Most páran joggal gondolhatják, hogy az agyamra ment a köszvény, és innentől csak zöldséget vagyok hajlandó enni. Az igazság az, hogy nem először főztem ilyet, apróbb módosításokkal már számtalanszor szerepelt az „étlapon”. A legutóbb főzött kínai levessel való hasonlóság nem véletlen, csaknem azonos alapanyagokból készült, csak kevesebb lével és több tésztával.

Szóba került a levesnél a wok, igaz akkor nem abban főztem, de most elővettem. Jó kis wokom van, potom pénzért vettem anno az IKEA-ban. Nem bevonatos alumínium, és nem is dögnehéz öntöttvas, szépen csengő körülbelül 2 mm vastag, nem rozsdamentes acélból van (mosogatás után a gázon meg kell teljesen szárítani, és kicsit olajozni). Az alja ugyan nem teljesen gömbölyű, de nem is tudnám az olyant használni, nincs hozzá megfelelő wokégőm, viszont az egyik rózsa a tűzhelyen Zsana méretű és kapacitású. Az évek során a wok belsejét bevonta egy kis „anyag”, mint a hagyományos palacsintasütőt, nem is ég le benne semmi.

Zöldséges tészta:

Hozzávalók:

25 dkg spagetti vagy más tészta tetszés szerint

2 szál sárgarépa

1 szál petrezselyem

1 kicsi paradicsompaprika

1 marék mogyoróhagyma

1 marék fafülgomba

3 gerezd fokhagyma

kevés friss gyömbér vagy gyömbérpor

1 teáskanál currypor

1 teáskanál cukor

1 evőkanál szójaszósz

0,5-1 dl házi paradicsomlé

kevés csípős paprikakrém

olaj

só

Elkészítés:

A fafülgombát előző este hideg vízbe áztatom. A wokban főzésnél lényeges az előkészítés, főzés közben nincs idő vacakolni vele, akkor már szórni kell az anyagot. A gyökereket zsülienre, a hagymát és a paprikát karikára, a gyömbért és a fokhagymát finomra, a gombát pedig falatnyi darabokra vágom. A wokot nagy lángon felhevítem, olajat öntök bele, mikor füstölni kezd, beleteszem a hagymát, és rázva-dobva vagy kevergetve megpirítom.

Hozzáteszem a gyömbért, a fokhagymát és a csípős paprikát, ismét megkeverem, megszórom a curryvel, majd beleteszem a gyökereket. Összeforgatom, nyakon öntöm a paradicsomlével és a szójaszósszal, beleteszem a cukrot, és megsózom.

Mérséklem a lángot, és ízlés szerint megpárolom a zöldségeket. Ha kell kicsi vizet is öntök alá, fontos, hogy egy kis „szaft” maradjon alatta.

A tésztát (jelen esetben spagettit) bő sós vízben kifőzöm, úri gusztusomnak megfelelően al dente, al accetta vagy al gingiva állagúra. Beleszedem a wokba, alaposan összeforgatom a zöldségekkel, és kicsit megpirítom.

Egy korábbi alkalommal a Foodapest kiállításon beszerzett Soma-féle woksajttal, másszor pedig paradicsom helyett tejszínnel készült.