Úgy esett, hogy megmaradt egy kacsa decemberről. Mi tagadás, kicsit túlbiztosítottam az ünnepi menüsort, mind a fajták, mind az adagok szempontjából. Minden bőségesen elég volt, sőt maradt is egy-két adag mindenből. Halászléből és töltött káposztából le is fagyasztottam…
Kacsa tokkal-vonóval
2017.01.17. 07:00 Waka
51 komment
Címkék: alma kacsa krumpli vöröshagyma fokhagyma cékla rozmaring sárgarépa petrezselyemgyökér paszternák sertészsír
Majdnem pekingi kacsa
2015.12.14. 07:00 Andrass9
Még húsvét táján történt, hogy két szép vadkacsa bújt ki a csodahüttõbõl (Isten áldja az ajándékozóját!). Gondoltam, hogy most pedig csakazértis pekingi kacsaként fogom elkészíteni. Olyant még soha nem alkottam, ezért komoly irodalmazásba fogtam a témában.
Minél…
36 komment
Címkék: kacsa krumpli hagyma méz zsír uborka fokhagyma vaj retek oregano újhagyma juharszirup kakukkfü barna csiperke sherryecet
Kacsa pékné módra
2015.11.04. 07:00 Andrass9
Csodás házi kacsát kaptunk barátainktól a minap! Ezúton is köszönet érte! Csak ketten vagyunk, hát a kisebbikre szemet vetettem, hogy azon frissiben meg is sütöm. Igenám, de hogyan? Annyiféleképpen csináltam már, hogy most kivételesen hallgattam a feleségemre, aki szerint csak…
59 komment
Címkék: kacsa krumpli hagyma majoranna kacsazsír só
Az utolsó kacsaaprólék leves a féltve őrzött ajándékból
2015.06.07. 07:00 Andrass9
Történt, hogy egy kedves barátunktól kaptunk számos kacsákat karácsonyra. Vadat is meg házikacsát is. Mivel egyszerre nem eszünk meg ennyit, elmentettem a csodahüttõbe különbözõ részeit (például a kacsamellet, amit felfüstöltem a sóletbe). A három kacsának az aprólékját…
18 komment
Címkék: láb kacsa szív fej vöröshagyma hagyma paradicsom fokhagyma zeller bors kacsamell sárgarépa kacsazsír nyak petrezselyem zúza aprólék szerecsendióvirág paprikacsuma
Confit de Canard (Kacsabefőtt)
2015.05.30. 07:00 Andrass9
Az ókori Egyiptomban már i.e. 2500-ban felfedezték, hogy sokféle madarat és állatot lehet felhizlalni mesterséges túletetéssel (töméssel / force-feeding). Legsikeresebbek a libával és kacsával voltak, de arról nem szól a fáma, hogy mikor jöttek rá a hizlalt madarak májának…
58 komment
Címkék: kacsa hagyma fokhagyma fehérbor kakukkfű libamáj rozmaring kacsazsír só babérlevél liba lard kakukkfü kacsazsir schmaltz konfitál
Egyben sült ropogós kacsa
2014.07.21. 07:00 Andrass9
A poszt a biokacsák elkészítésének utolsó témája. Ez a második biokacsa egyben várta meg élete végsõ állomását a csodahüttõben. Jönnek a fiamék, de a kislyány nem ér rá, akkor szüret! Lehet kacsát sütni :)
A feladat nehezített terepen zajlott, mivel a gyerekek nem…
34 komment
Címkék: kacsa bio hagyma zsálya kakukkfű oregano snidling petrezselyem libacomb vérnarancs
Karácsonyi baromfik egy tepsiben
2014.02.13. 07:00 Andrass9
Nálunk a karácsonyi sült csirke a hagyomány. Mióta viszont elköltöztek a gyerekek, többször is sikerült kacsát lenyomni a torkukon (nem karácsonykor!). Sõt! Volt, hogy kérték is!
Egy csak egy rebellis van e családban, a kislyány, akinek még mindig nem izlik a kacsa, tehát kell…
119 komment
Címkék: csirke kacsa gomba zsálya kakukkfű rozmaring aprólék
Adventi kacsaaprólék leves
2013.12.07. 07:00 Andrass9
Advent elsõ vasárnapja - várjuk a kislyányt, hogy hazajöjjön adventi koszorút készíteni. Ez már évek óta hagyomány, hogy õ készíti. Tavaly például pattogatott kukoricát fûzött cérnára és azzal tekerte be az egész koszorút, hogy "havas" legyen. Ez azután késõbb…
34 komment
Címkék: kacsa szív gyömbér kacsamáj adventi koszorú szegfűbors zúza szerecsendióvirág
Kacsapecsenye szülinapra
2012.11.28. 07:00 Andrass9
A gesztenyetortás születésnapon a vacsora kacsasült volt. Nem is csak úgy, hanem az ünnepelt kifejezetten ezt kérte. Ünnep az ünnep - szótfogadtam, és vettem két méretes pecsenyekacsát (nem, nem métereset:).
Miért kettőt? Nem voltunk rá túl sokan, mindössze öten. Annyi…
88 komment
Címkék: kacsa majoranna rozmaring
Rozé kacsamell birsalmakompóttal
2012.10.25. 07:00 Blogkocsma
Mitzi von Küche
A rozé kacsamellel először néhány éve Franciaországban találkoztam. Bordeaux városában a Garonne folyón való hajókázás során francia ismerőseink repesve várták a tálalását, mondván, ez igazi francia specialitás.
Nagy volt a csalódásom, mikor…
94 komment · 1 trackback
Címkék: kacsa birs
Gyorsfüstölés a csudadobozban
2012.10.10. 07:00 Blogkocsma
süllőcske
Halfüstölőm, ki már bemutatkozott a kocsmában, kreatív kis eszköz, sok huncutságot tud.
Ma azt bizonyítja, nem csak halhoz alkalmas, a gyártók ajánlása ellenére.
Csicsereg a mobil, óra múlva érkezik a sógor. Képzeljétek, ez az órácska elég egy füstölt kacsa…
68 komment
Címkék: csirke kacsa füst
