A szezon végére a palántákon már kevés az egyforma paprika, viszont szeretem azokat is eltenni, amikor beérnek.
Leszüreteltem hát az összeset egy vödörbe.
Volt abban kápia, kecskeszarv, jalapeno, thai bird eye, Aji Amarillo, pritaminpaprika, habanero, és még egyéb ritka fajták.
Ezt bizony mind fel kell dolgozni, hamár egész nyáron locsolgattam!
Összegyûjtöttem némi hozzávalót is:
- 5 méretes kápia a feleségem gyûjteményébõl
- 2 lila hagyma
- 1 vereshagyma
- 1 szép érett füge cukor helyett
- 1 ek õrölt római kömény
- 1 ek koriander mag
- 1 dl elsõ osztályú olivaolaj
- 1 tk Farkas féle pirospaprika
- 40 g só
- 5 g Nátrium Benzoát
Nem minden került a képre ... A koriandermagot mozsárban megtörtem, az olivát a fazékba öntöttem felforrósítani. A lilahagymát felaprítottam, majd a késes aprítóban pépesítettem. A vereshagyma is hasonlóan végezte, majd mindkettõt a forró olajba tettem párolni.
 |
 |
 |
 |
Jöhettek a paprikák egyenes sorba a vágódeszkára. Elõször a kápiák, mert azok a legnagyobbak :) Még egy fél hagymát is hozzáadtam.
 |
 |
 |
Most már beletehetem a tartósítószert is. További paprikákat is aprítottam.
 |
 |
 |
 |
Még mindíg volt feldolgozandó paprika!
 |
 |
 |
 |
Na jó, hozzáadtam a már rotyogó paprikás hagymához ezeket is. Meg még a jalapenot és a kecskeszarvat is. Elõkerült a füge is, amivel tovább ízesítettem krémet. Késes aprítóval krémesítettem, majd hozzáadtam a sót is.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
A fazékba ment még a római kömény is, majd lassú lángon puhára fõztem a keveréket.
A csõrös kanalammal a sterilizált üvegcsékbe pakoltam a megpuhult krémet. További üvegcséket sterilizáltam, majd azokat is megtöltöttem.
 |
 |
Nyomtattam rá cimkéket, hogy késõbb azonosítani tudjam a tartalmat, de ezt már nem fényképeztem,
Vegyes mivolta miatt elég csípõs lett, de az íze nekem nagyon tetszett. Azok se panaszkodtak, akik kaptak belõle ...
