Kicsilyánynak gyomra, belei eléggé le vannak strapálva, de az a csontleves, amit főzök neki mindig rendbehozza. El is nevezte gyógyleveskének, pedig csak egy gazdag csontleves tele mindenféle jóval.
Szerencsére a mi Spar áruházunkban nagyon jó a hentes, és még húsos marhacsont is van náluk. Egy jó kanálképpel illusztrálom a finom ököruszályt, ami szintén ebben a levesben főtt sok kollagénnel segítve a szervezetét.
Le is szaladtam bevásárolni mindenféle húsokat, csontokat és zöldségeket, mert anélkül nincs húsleves.
Lássuk hát a hozzávalókat:
- 1 kg marha húsos csont
- 1 csigolyányi marhafarok
- 1 velőscsont
- 1 sertés karajcsont
- 1 pulyka nyak (nincs a képen)
- 2 sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- 3 közepes vereshagyma
- 1/4 zellergumó
- 1/2 karalábé
- 2 szép karfioldarabka
- 5 kelbimbó
- 1 zöldpaprika
- 1 kelkáposztalevél
- 1 ek szerecsendióvirág
- 1 ujjnyi gyömbér
- 1 tk feketebors
- 2 ek só
A kelbimbóért nem mindenki lelkesedik, pedig jó ízt ad a levesnek, ezért fogtam a kelkáposztalevelet és belecsomagoltam, hogy ne is lássák (majd én megeszem később). egy nagyobb fazékba tettem a húsokat és a hagymákat. A gyökérzöldségeket hosszába felnegyedeltem. a zöldpaprika csúcsát bevágtam.
 |
 |
 |
 |
Hozzákevertem a húsokhoz a fazékban. Vízforralóban forraltam vizet, amivel blansíroztam a húsokat. Így nem lesz annyira habos a leves. Végül a fűszereket teatojásba rejtettem, ne kelljen vadászni őket. Felöntöttem még egy liter forró vízzel, és feltettem nagyon kis lángra főni.
 |
 |
 |
 |
Közel forrásig hevítettem, majd ügyeltem, hogy ne zubogjon. A telefonos maghőmérő segített mindenhol jelezni, hogy jó a hőfok.
Másfél óra múlva már szép színe volt a levesnek, de még tartottam a hőfokot további 3 órát.
Közben meglocsoltam a virágzó kavicskaktuszokat is :)
Megkóstoltam a levest egy kis darált borssal, hogy mehet-e a kicsilyánynak.
Nem tiltakozott, és egy ideig az emésztőrendszere is jól viselkedett.
