Bár mindkettő szerepelt már, de a kicsilyány ezt kért szülinapjára. Tom Kha Gai - kókusztejes savanyú csirkeleves. Különben is minden alkalommal kicsit más az étel.

Most például csirkecombfiléből főztem a levest, mert azt találtam a csodahüttőben. Mivel családi ünnep volt, kiadós adagot készítettem mindkettőből.

Ráadásul szerencsém volt, mert találtam a csodahüttőben galangal gyökeret is, ami elengedhetetlen ezeknél a leveseknél és sajnos nem helyettesíthető gyömbérrel.

Elsőnek a csirkealaplevet készítettem el, amihez felhasználtam:

• 3 csirkecombfilé
• 1 sárgarépa
• 1 gyökér
• 1 pici vereshagyma
• 1/2 Guajillo csilipaprika
• kis szerecsendióvirág
• 2 girizd fokhagyma
• 9 szem bors
• 14 szem koriander mag (kb)

A csilit és a fűszereket megpirítottam egy pici teflonban - így jobban kijönnek az ízek és aromák, ezután teatojásba tettem. A kis tottyos (2,5l) lábasomba ment a megpucolt zöldség és a fej hagyma. Felöntöttem félig vízzel, majd a csilit is beletettem (ezt ki tudom vadászni a kész levesből, nem kell elrejteni). A csirkecombot felcsíkozva a lábasba tettem, feltöltöttem vízzel. 4 órán át gyöngyözve főztem.

Amíg a lé rotyogott, nekikezdtem a túrógombócnak:

• 1 kg tehéntúró
• 1/2 dl zsíros tejfel (25%)
• 12 dkg búzadara
• 6 tojás
• 1 kk citromlé
• 1/2 citrom héja
• 4 dkg cukor
• 1 tk só
• 1 tk vaníliáscukor

A tojásokat szétválasztottam, egy citromhéj felét belereszeltem, meg egy kanál cukrot is adtam hozzá. Megsóztam, és a vaníliáscukrot is beletettem. Robotgéppel habosra kevertem. Hozzáadtam a túrót, lassan összedolgoztam. Nagyon száraznak tűnt, belekevertem hát egy evőkanálnyi tejfelt. Végül belekevertem a grízt, és ment a hűtőbe 3 órára pihenni, hogy a gríz megszívja magát.

Mivel a kicsilyány ragaszkodott a csirkemellhez a levesben, gondoltam elférnek együtt is a fazékban. A thai levesek alapfűszereit szedtem össze:

• 1 nagy csirkemell
• 2 liter csirkealaplé (lásd fenn)
• 2 doboz (2x125g) kókuszkrém
• 1 kisebb sárgarépa
• 3 szál citromnád
• 10 kaffir lime levél (frissen vettem és lefagyasztottam egy rakattal)
• 1 ujjnyi galangal gyökér
• 3 fej csiperke gomba
• 1 lime
• 1/2 lilahagyma
• 1 duci újhagyma
• pici csokor petrezselyemlevél
• 1 kis csilipaprika
• 1 ek saját csilipaszta
• 1 ek ghí
• 4 ek halszósz (só helyett)

A lilahagymát felkockáztam, majd megdinszteltem a kanálnyi ghíben. Hozzáadtam a nagy kanálnyi csilipasztát, meg egy nagy kanálnyit a kókuszkrémből, és összepirítottam. A galangal gyökeret milliméteres karikákra vágtam, a citromnádat meg klopfolóval megzúztam. Mind hozzáadtam a kókuszos csilipasztához, belekanalaztam a maradék kókusztejet is, majd lassan forraltam. A gombát és a csirkemellet is feldaraboltam. Ha már így benne voltam a vagdosásban, az újhagymát vékony átlós karikákra vágtam, és félretettem a tálaláshoz.

Ideje felverni a tojás fehérjét egy csipet sóval és kiskanál citromlével. A kemény habot apránként belekevertem a pihentetett túróba. Így is pihentettem még egy órát - volt idő vacsoráig.

Leszűrtem a kókuszos levet, amiből a csirkemellcsíkokat visszatettem a fazékba. Felöntöttem az összes csirkecomblevessel (és stikában a combdarabkákat is a levesbe tettem). Ment utána a felaprított gomba és a juliennre vágott sárgarépa is, amivel pár perc alatt összefőztem. Ezzel a leves el is készült.

A túrógombóchoz 2 pohár zsíros tejfelt, egy citrom levét és két evőkanál cukrot készítettem elő. Feltettem a vizet is forrni egy kis sóval.

A citromot, cukrot és a tejfelt összekevertem, kézi robotgéppel simára dolgoztam. A gombócokat két evőkanállal megformáztam és kifőztem. Egy-egy réteg után pár szelet vajat is tettem rájuk a jénaiban, ami kislángon forrón tartotta - sőt egy picit le is pirította a gombócokat.

Nagy sikere volt a levesnek és a gombócnak is. Az ünnepelt az ázsiai tányérjaimon kapta a fogásokat, mi megelégedtünk a kék készlettel :)

Bár mindkét fogásból nagyon sok volt, mind elvitték magukkal a gyerekek!