Hirdetés

Hirdetés

Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz. 2012 április óta több, mint 2.600.000-an töltötték le valamelyik oldalunkat. Ennek nagyon örülünk, hiszen ez azt jelenti, hogy sokan olvasnak is minket! Reméljük, érdemes dolgoznunk, és továbbra is sok olvasónk lesz!

Friss topikok

Bejegyzések

Ahol más receptek is vannak ...

Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye

A nap vicce


Címkék

A1 (7) A1 marinád (4) A1 szósz (3) áfonya (3) Aji Crystal (6) alaplé (67) alma (29) almaecet (15) almalé (2) almaszósz (3) Ancho Gigantea (8) Andor Csaba (2) Angus (4) Anikó sajt (2) aprólék (3) arborio rizs (8) aszkorbinsav (3) avokado (7) ázsiai bolt (2) bab (12) babér (34) babérlevél (35) bableves (3) bacon (34) Balaton (2) balzsamecet (13) bambuszrügy (2) banán (3) baracklekvár (5) bárány (6) barbecue (9) barbecue csirke (2) barbeque (8) barnacsiperke (4) barnacukor (19) barna csiperke (4) barna sör (2) barna vaj (4) baromfi (2) barramundi (2) Barramundi (2) basmati rizs (2) bazsalika (4) bazsalikom (48) bazsalikomsó (7) bbq (6) BBQ (12) bbq oldalas (3) BBQ szósz (6) Bechamel (2) bélszín (9) besamel (5) betütészta (4) biga (2) biovegeta (10) Bird Eye (2) birka (2) birs (6) birsalma (5) birskörte (5) bl112 (2) bor (20) bőr (2) borecet (9) borfesztivál (2) borjú (4) borjúalaplé (3) borjúcomb (4) borjúláb (3) borjúlábszár (2) bőrke (5) boróka (4) borókabogyó (25) bőrősháj (2) bors (243) borsikafü (4) brassói (2) brie (2) brindza (2) bükkfa fűrészpor (3) bulgur (4) burger (3) burgonya (11) búzadara (4) búzafinomliszt (24) búzasikér (2) cajun (3) Cajun (3) cajun fűszerkeverék (15) camembert (2) Camembert (2) carbonara (2) cayenne (3) cayenne bors (6) cékla (13) cérnametélt (2) chedar (2) cheddar (8) Chérie (3) Cherie (3) chili (7) chipotle (3) churut (2) citrom (65) citromfű (12) citromhéj (28) citromlé (36) citromnád (12) citromsav (2) citronát (4) coleslaw (2) comb (2) cranberry (2) Creole (2) creole (3) creole fűszerkeverék (5) creole seasoning (2) csalamádé (2) csalán (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (5) császárszalonna (3) csemegeuborka (4) csemege uborka (3) cseresznye (4) cserkészkolbász (2) csevapcsicsa (2) csiga (3) csili (50) csilipaprika (44) csilipaszta (25) csilipehely (4) csilipor (3) csiliszósz (4) csili krém (11) csillagánizs (3) csiperke (19) csipetke (13) csipsz (3) csirke (23) csirkealaplé (2) csirkeaprólék (2) csirkecomb (22) csirkecomb filé (8) csirkeláb (2) csirkemáj (9) csirkemell (17) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (3) csirkeszárny (11) csodahüttő (10) csokoládé (8) csombor (14) csombord (3) csont (4) csontalaplé (4) csontvelő (2) csuka (3) csülök (28) csusza (2) cukkíni (20) cukkini (10) cukor (119) cukorborsó (8) cukorszirup (2) cumin (2) curry (19) currypaszta (10) C vitamin (3) dagadó (7) dara (4) daragaluska (2) darálthús (32) datolya (3) datolyaparadicsom (2) degesz (2) dió (26) disznózsír (2) durbincs (2) ecet (20) édeskömény (16) édes chili (2) egres (3) elefántfül paprika (2) élesztő (50) ementáli (4) eper (5) eperlekvár (2) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (5) étolaj (4) étterem (2) ezüsthagyma (7) fácán (2) fafülgomba (9) fahéj (34) fánk (3) farhát (4) Farkas András (20) farok (3) fartő (2) fasírt (2) fehérbor (21) fehérbors (44) fehérhagyma (8) fejes káposzta (5) fejtettbab (2) fejtettbab leves (2) fejtett bab (4) feketebors (89) feles borsó (2) fenyőmag (4) feta (7) filé (2) fodros kocka (2) fogpiszkáló (2) fokhagyma (364) fokhagymapor (2) fokhagyma granulátum (10) füge (4) füst (8) füstölény (4) füstölő (5) füstölt (4) füstölthal (2) füstölt csili (17) füstölt csili krém (2) füstölt csülök (7) füstölt fokhagyma (2) füstölt karaj (2) füstölt kolbász (12) füstölt oldalas (5) füstölt paprika (2) füstölt sajt (5) füstölt só (3) füstölt sonka (5) füstölt szalonna (7) galambbegy saláta (4) galangal (5) galuska (4) garam masala (5) garnéla (11) garnélarák (7) gépsonka (3) gersli (2) gesztenye (3) gesztenyemassza (3) gévagomba (3) ghí (44) gluténmentes (2) gnocchi (3) golden syrup (2) gomba (62) gombapor (4) gombóc (4) Gordon Ramsey (2) gorgonzola (2) görögszéna (2) görög BBQ (4) görög szték fűszer (2) Gouda sajt (4) grana padano (2) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (6) grrr (5) Gruyere (2) guacamole (3) guajillo (4) guba (2) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (73) gyömbér (100) gyöngytyúk (2) habanero (7) habarás (2) habcsók (2) hagyma (270) hagymakarika (2) hagymalevespor (5) hal (13) halászlé (2) halsaláta (3) halszósz (16) halványító zeller (3) hamburger (4) harangpaprika (2) harcsa (6) Harissa (2) hátszín (13) helcli (2) hétfűszer (3) himalájasó (4) Hoisin szósz (2) homár (3) húsgombóc (3) húslé (3) húsleves (15) húsos csont (2) húsos szalonna (9) húsvét (2) hybrid pepper (2) Impala (4) irdalás (2) jalapeño (20) jalapeno (22) Jamaican Jerk (2) Jambalaya (2) jázmin rizs (4) jégcsapretek (2) jérce (2) Jerk fűszerkeverék (2) joghurt (18) juharszirup (2) juhtúró (5) kacsa (11) kacsacomb (7) kacsaháj (5) kacsamáj (6) kacsamell (7) kacsanyak (4) kacsaszárnytő (2) kacsazsír (36) kacsazsir (3) kacsazúza (3) kacsazuza (2) kaffir lime levél (5) kagyló (9) kagylólé (2) kakaó (9) kakas (7) kakukkfü (70) kakukkfű (37) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (9) kápia (26) kapor (32) kapormag (7) káposzta (14) kapri (4) kapribogyó (14) karaj (10) karajcsont (2) karaláb (23) karalábé (25) karamell (3) kárász (6) kardamom (21) karfiol (21) kávé (2) kecsap (5) kecske (2) kecskehús (3) kecskesajt (2) kecskeszarv (3) kefir (3) keksz (2) kelbimbó (5) kelkáposzta (17) keményítő (8) kemény sajt (2) kenyér (24) kenyérlepény (2) kenyérliszt (18) kerekrépa (4) keszeg (3) ketchup (9) kifli (13) kiflikrumpli (4) kígyóuborka (4) királyrák (4) knédli (3) kocka (2) kockatészta (2) kocsonya (3) kocsonyahús (3) koktélparadicsom (2) kókusz (2) kókuszkrém (3) kókuszreszelék (4) kókusztej (10) kolbász (23) kolbászhús (4) köles (3) kolozsvári (9) kolozsvári szalonna (12) kömény (66) köménymag (12) konyak (3) könyv (2) koriander (26) koriandermag (24) köröm (19) körte (7) kötözősaláta (2) kovász (14) kovászos uborka (6) kréker (2) krémleves (3) krémsajt (15) kremsi mustár (2) Krensenf (2) kristálycukor (3) krumpli (133) krumplileves (2) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kucsmagomba (2) kukorica (16) kukoricadara (7) kukoricakeményítő (3) kukorica dara (3) KungPao (8) kurkuma (16) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (14) lamb (2) langalló (2) lángolt kolbász (2) lapcsánka (2) lapocka (10) laskagomba (9) lazac (9) lecsó (27) lecsókolbász (3) lecsópaprika (4) lekvár (11) lemezes túró (2) lencse (13) lenmag (3) lepcsánka (3) lestyán (9) leveles tészta (7) leves (6) leveskocka (4) liba (2) libacomb (6) libaháj (5) libamáj (6) libaszárny (2) libazsír (17) lilahagyma (42) lila hagyma (9) lila spárga (2) lime (38) lime levél (6) liszt (94) Lucullus (6) lucullus (4) lúdgége (2) Maasdamer (6) madártej (3) Mágnás (2) máj (4) majonéz (24) majoranna (75) mák (11) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mandula (10) mandulaliszt (2) mángold (3) mangold (8) marcipán (2) marha (5) marhacomb (3) marhacsont (10) marhahús (6) marhalábszár (4) marhalapocka (3) marhanyak (12) marhaoldalas (4) marhaszegy (6) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (3) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (19) medvehagyma (2) meggy (8) még pálinka (2) metélt (2) méz (20) mikró (2) miso (2) miszo (2) mogyoró (4) mogyoróhagyma (46) Montreal steak fűszer (4) morzsa (2) mozarella (3) mozsár (4) mozzarella (5) mussel (2) must (4) mustár (63) mustármag (19) mustármagliszt (3) mustárpor (2) NaBe (8) nacho (2) nádcukor (2) nagykocka (3) napraforgómag (2) narancs (5) narancshéj (5) narancslé (3) nátriumbenzoát (2) nektarin (3) nokedli (9) Nutella (2) nyárs (2) nyelv (2) nyúl (2) ökörszív (5) olaj (13) olajbogyó (6) oldalas (31) oliva (19) olívabogyó (3) olivaolaj (110) olívaolaj (7) öntöttvas (2) orda (2) ördögszekér (6) oregánó (5) oregano (46) öregtészta (2) őrölt kömény (4) őszibarack (2) osztrigaszósz (8) pác (4) pácolás (2) pácsó (4) padlizsán (18) padlizsánkrém (2) palacsinta (6) palacsintasütő (2) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) panko (2) paprika (30) paprikacsuma (25) Paprikakrém (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (3) paradicsom (117) paradicsomlé (24) paradicsompüré (26) paradicsom konzerv (2) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (4) paraj (5) parázskrumpli (2) parmezán (29) parmigiano reggiano (2) párolt hal (2) pástétom (3) paszternák (12) patisszon (3) pecorino (5) pecorino romano (10) pecsenyekacsa (3) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (129) petrezselyemgyökér (17) petrezselyem levél (37) pirítós (3) pirospaprika (68) piros jalapeno (2) piskóta (8) pisztráng (4) pite (7) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) polip (2) ponty (8) porcukor (7) póréhagyma (23) pörkölt (10) portobello (4) prézli (31) pritamin (4) provence-i fűszerkeverék (2) puffancs (2) puhahátszín (2) puha hátszín (2) puliszka (4) pulled pork (3) pulyka (2) pulykacomb (6) ragu (3) rák (2) ráklé (2) rakottkrumpli (2) rakott krumpli (3) rántás (5) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (3) répa (9) repceolaj (2) retek (5) réteslap (3) rétesliszt (12) ricotta (3) rikotta (7) rilette (2) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (4) rizs (37) rizsbor (2) rizsecet (2) rizskoch (2) rizsliszt (4) rizstészta (2) rókagomba (5) római kömény (39) római saláta (8) római tál (2) rostélyos (12) rozmaring (62) rozsliszt (6) rub (2) rum (14) sáfrány (12) sáfrányos rizs (2) sajt (46) sajtfonat (2) sajtok (2) saláta (5) salátaöntet (5) salotta (43) salsa (3) San Marzano (4) sárgabarack (2) sárgabarack ág (2) sárgaborsó (3) sárgarépa (134) sárga laska (2) savanyúkáposzta (5) savanyúság (2) savanyú káposzta (10) serrano paprika (7) sertés (2) sertéscomb (8) sertéscsont (2) sertésfej (4) sertésköröm (3) sertésláb (2) sertéslapocka (2) sertésnyelv (3) sertészsír (20) shiitake (2) shimeii (2) shimeji (5) shitakee (6) shrimp (4) SHU (2) sikér (10) snidling (19) (234) sodó (3) sólet (2) sonka (17) sonkahagyma (6) sópehely (2) sör (35) sós citrom (3) sous vide (3) spagetti (16) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (27) spenót (39) Spicy Fiesta (8) steak (2) stefánia (2) stevia (2) süllő (5) sültkrumpli (6) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (10) sütőpapír (3) sütőpor (8) sütőtök (5) szaft (2) szalonna (56) szárazbab (5) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (3) szarvasgombaolaj (2) szárzeller (21) szecsuáni bors (2) szeder (3) szegfűbors (5) szegfübors (30) szegfűgomba (4) szegfűszeg (6) szegfüszeg (8) szejtán (4) szélesmetélt (4) szemesbors (2) szerecsendió (54) szerecsendióvirág (41) szezámmag (10) szezámolaj (7) szibériai saláta (3) szilva (8) szilvalekvár (6) szilva eltevés (2) szinesbors (5) szív (3) szóda (2) szódabikarbóna (9) szódavíz (2) szójaszósz (31) szőlő (3) szőlőlevél (2) szörp (2) sztrapacska (3) szürkemarha (2) szuvidálás (3) szűzpecsenye (7) taco (2) tamarind (2) tandoori (2) tárcsa (3) tarhonya (10) tarja (18) tarka répa (2) tárkony (6) tarlórépa (5) tartár (3) tbone (2) tej (77) tejfel (56) tejföl (76) tejszín (81) teljes kiőrlésű liszt (11) Tellycherry bors (2) tepertő (6) teriyaki (2) tészta (5) tésztagép (3) thai (8) Thai csili (10) tinóru (3) tintahal (2) tócsi (5) tócsni (2) tofu (2) tojás (185) tojásfestés (3) tojáshab (3) tojás sárgája (8) tök (7) tokaszalonna (2) tőkehal (8) tökfőzelék (2) tökmag (2) töltelék (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) tom yum (2) tonhal (3) töpörtő (2) töpörtyű (6) torma (6) törökmogyoró (6) torta (2) tortilla (5) trappista (8) tüdő (2) túró (29) túrógombóc (4) TV paprika (6) tyúk (3) uborka (21) újhagyma (40) újkrumpli (14) új fokhagyma (2) úttörőgombóc (2) üvegtészta (2) vadas (2) vaddisznó (2) vagdalthús (2) vaj (195) Váncsa (2) vanília (23) vaníliakivonat (11) vaníliás cukor (14) vargánya (15) Varga Zsuzsi (4) vegeta (2) velő (5) velőscsont (8) vereshagyma (3) virsli (7) víz (14) vörösbor (17) vöröshagyma (107) vöröslencse (9) Vörös Homár (2) vörös káposzta (2) Worchestershire (21) yuba (2) zabpehely (5) zakuszka (3) zeller (48) zellergumó (33) zellerlevél (28) zellerszár (26) zöldbab (13) zöldbableves (2) zöldbors (3) zöldborsó (36) zöldpaprika (66) zöldség (3) zsálya (37) zselatin (5) zsemle (12) zsemlemorzsa (8) zserbó (2) zsír (54) zsíroskenyér (2) zuza (2) zúza (5) Címkefelhő

Savanyúkáposzta készítés házilag és belőle egy töltött káposzta

2018.01.09. 07:00 Andrass9

Nagyon régóta szeretnék saját káposztát savanyítani, bár eddig a helyi boltban finomat lehetett kapni. Egerben a piacon bámészkodva felfedeztem egy nagy rakat hajdúhadházi káposztát. Ez olyan lapos káposzta, vékony levelekkel, amik nincsenek oly szorosan a fejben, mint a hibrid káposzták.

28.jpg

Gyorsan felpakoltam 7 fejjel, hogy azt megsavanyítom idehaza. Aztán a madarasban is találtam ilyen káposztát, vettem még öt fejjel. Ez már kiadott tíz kilót - ennyivel érdemes belefogni!

Dehát még soha nem csináltam, kérdezgettem itt a blogon, hogyan is kellene. Érdemi választ Pizzaszeletvágótól kaptam. Ő vette a fáradságot, és leírta nekem részletesen, hogyan és mit és mit ne csináljak :) Én meg úgy döntöttem, hogy rábízom magam, és "lássuk, Uramisten mire megyünk ketten", elkezdtem.

Mivel van néhány 30 literes csavaros tetejű műanyag hordóm, az lett a választás. Vörösbor (de) minőségi felajánlott egy igazi cserép káposztáshordót, de egyrészt akkor már sok káposztám volt, nem férne bele, másrészt attól való félelmemben, hogy összetöröm a készítés közben, inkább csak megköszöntem szépen.

Összeírom, miket tettem bele és kb mennyit:

  • 17 fej káposzta (összesen 18 kiló tisztítva)
  • 3 dkg só kilónként, azaz 54 dkg + az egészben hagyott fejek torzsája helyére, amennyi fért
  • 4 birskörte
  • 4 piros fűszerpaprika (édes - valami lecsópaprikából kilopva)
  • 20 babérlevél (saját, kicsit vékonyka)
  • 3 nagy csokor csombor (borsikafü) a kertből
  • 6 ek feketebors
  • 3 ek köménymag (végülis őrőlten, mert a fiú nem szereti a magot)
  • 3 közepes torma

10.jpg

Persze nem minden volt itt az elején, hisz kevesebb káposztával indultam meg tormát se kaptam a piacon. Viszont kisikáltam a hordót alaposan (cefre volt benne régebben), meg ki is forráztam, hogy tiszta legyen. Megköszörültem a robotgépem gyalukését beretvaélesre és vékonyra állítottam. A paprikákat és a birseket kimagoztam, felaprítottam.

A legnehezebb dolog egy jó csömöszölőfa beszerzése volt, de a helyi vasboltban a szerszámnyelek közt találtam egy becsületes csákánnyelet tölgyfából. Nehéz is, kétökölnyi a feje: biztos megbirkózik a sok káposztával (miután a hordó ahhoz kicsi, hogy táncoljak benne). A csombort káposztalevélbe göngyöltem, ne kóvályogjon a sok pici levélke a káposztában. Elhelyeztem a hordó fenekén. Elkezdtem gyalulni a káposztát. Szerintem szép vékony szálak lettek.

11.jpg 12.jpg 13.jpg 15.jpg

Leraktam a hordóba az első két kiló legyalult káposztát, amibe mindjárt szórtam köményt, borsot meg babért és pár birsalmaszeletet. Megsóztam 6 deka sóval (kilónként 3 deka kell bele az előírás szerint) és addig csömöszöltem a csákánnyéllel, míg meg nem jelent egy pici lé rajta. Kiszedtem a torzsát egy fejből (amit szintén beletettem az aprókáposzta közé felvagdosva, hisz abban is van cukor, dolgozzon!) és feltöltöttem a likat sóval. Ezt elhelyeztem a hordó közepén.

14.jpg 16.jpg 17.jpg 18.jpg

Körberaktam újabb 2 kiló aprókáposztával, fűszereztem, csömöszöltem. Ezután három kisebb fejet tettem be egészben a hordóba. Itt is kitöltöttem a réseket, de még feléig se volt a hordóm. Nem csoda, még csak 8 kiló van benne:) Irány a bolt további káposztákért. Már csak négy darab volt a polcon, az utolsónak egy hibrid káposztát vettem (megkövezhettek, de csak ennyi volt, felébe meg nem hagyhatom a munkát). A gömbölűt is meggyalultam vékonyra, ez lett a következő réteg. Minden csömöszkölésnél már csicsegett a káposzta, szépen eresztette a levét. Egy utolsó egész fejet is elhelyeztem a hordó közepén, majd a maradék káposztát legyalulva köré, meg végül a tetejére is szórtam a hozzávaló mennyiségű sóval és fűszerekkel. Letakartam nagy káposztalevelekkel és félrehúztam. Jóbarátunk ugyanis telefonált, hogy még ma hozza a tormát! Estére be is futott. Meghámoztam és rudakra vágtam, amiket kicsit kihegyeztem, hogy be tudjam szurkálni a már tömörített káposztába.

19.jpg 20.jpg 21.jpg 22.jpg

Félrehajtottam a borító leveleket és beszúrtam az összes tormát körbe körbe.

23.jpg

Most következett a nehézség (mármint amit ráteszek lenyomni). Bazaltkockát nem tudok hol felszedni (és különben is most azt máshova dobálnám inkább), viszont megláttam egy kerti lámpánk üveggolyó búráját. Ez jó lesz, mert könnyű lemosni, kicsi és darabonként máris van 1 kilóm. Nyomatéknak minimum 20%-ot ajánlott tanácsadóm. Hozzávéve egy másfél literes befőttesüveget vízzel teli van 5 kiló terhelésem: pont elegendő! A levelekre egy nagy lapostányért tettem, abba a golyókat és rá a befőttesüveget. Az a gond ezekkel a hordókkal, hogy kisebb a szájuk, mint a belső átmérőjük. Jövőre veszek egy dézsát - esetleg olyan srófosat :)

Másnapra már meg is jelent némi buborék. Harmadnapra kis hab is, és már sok leve volt a káposztának. Ezt már lehaboztam, a golyókat megmostam, és egy lapostányér ment a tetejére. Erre nyugodtan tehetem a befőttesüveget. Amilyen szerencsém volt, az üvegre tett 2 centis szivaccsal pont le is tudtam szorítani a káposztát, ahogy rácsavartam a tetejét, így nem kellett attól félni, hogy csuszkál majd benne a nehezék.

24.jpg 25.jpg 26.jpg 27.jpg

21 napig volt a lakásban 21C melegben. Néha lemostam a golyókat és a tányérokat, de nem volt semmi csúnya dolog a káposztán. Tán már kicsit túl is érett, mert igencsak savanya volt! Ekkor leköltöztettem a pincebejáróba, mint leghűvösebb helyre (a hordót csak egy vasajtó választotta el a külvilágtól), és mint aki jólvégezte dolgát, elutaztam 4 hétre az unokáimhoz.

Ezalatt persze idehaza volt 18C is odakinn, dehát az USA-ból nem tudtam tisztogatni a hordót. Hazaérkezvén a leszorító tányér némi fehér penésszel a peremén fogadott. Ezt leszedtem, meg a tetejéről a levét is, és pótoltam 3%-os sóoldattal. A káposztának nem lett semmi baja, csak a fedőleveleket dobtam ki! Mindjárt kivettem belőle egy nagy töltöttkáposztára valót is karácsonyra.

28.jpg

A maradékot tányérral és az üveggömbökkel lenyomatva ismét lezártam, és reménykedem, hogy az idő sem lesz sokkal melegebb. A vizes befőttesüveget nyugdíjazhattam...

29.jpg

A töltöttkáposzta

 

Semmi extra, csak egy puritán alaprecept:

  • 2 kg savanyúkáposzta
  • 44 tölteléknek elegendő káposztalevél (hagyma barátunk szerint haraszt)
  • 50 dkg darált sertéshús 25%-os
  • 40 dkg darált sertés szűzpecsenye (abban nincs zsír egy szál se)
  • 40 dkg háromszor darált marhahús
  • 1 ek pirospaprika
  • 15 dkg rizs
  • 3 tojás
  • 1 tk alig csípős csilipaszta
  • 1 tk bors
  • 2 tk kakukkfü
  • 2 tk majoranna
  • 1 ek étolaj

A képen csak 94 dkg hús és az ahhoz valók látszanak, mert utólag döntöttem a mennyiség növelésén.

40.jpg

Kell még bele egy kisebb adag sertéspörkölt is (szerintem). Nyámnyila családom miatt semmi oldalas, fül, farok nem kerülhetett bele, és a pörkölt is sovány húsból lett:

  • 1/2 kg sertéscomb
  • 2 vereshagyma
  • 1 nagy ek zsír
  • 1 ek pirospaprika
  • 1 ek majoranna
  • 12 szem feketebors

30.jpg

A hagymát felkockáztam és a zsíron megdinszteltem. Közben a húst is kockákra vágtam. A megdinsztelt hagymára szórtam a fűszereket, összekevertem, majd beletettem a húskockákat. Addig pirítottam, míg a hús kifehéredett, és saját levet eresztett. Ekkor felöntöttem, és hagytam csendben főni fél órát.

31.jpg 32.jpg 33.jpg 34.jpg
35.jpg 36.jpg 37.jpg 38.jpg

A rizst a kanálka olajon megpirítottam, kétszeres mennyiségű vízzel felöntöttem, majd födő alatt addig főztem, míg felszívta a vizet.

41.jpg 42.jpg 43.jpg 44.jpg

A darált húsba szórtam a fűszereket, beleütöttem a tojást és balga módon robotgéppel eldolgoztam. Csak akkor jutott eszembe, hogy így kvázi pépet csinálok, amikor kész volt. Na akkor még egy tojás, még 40 deka darálthús, fűszerek és végül a rizs is az edénybe került, amit már kézzel kevertem össze.

45.jpg 46.jpg 47.jpg 48.jpg

Elkészült a töltelék, jöhet a káposzta a pincéből. Volt még egy kisüvegnyi fenn is, amit kóstolni hoztam fel.

49.jpg

Lefejtettem a leveleket a káposztafejről, a vastagabb ereket elvékonyítottam. A nagylábasom (7 literes) fenekére aprókáposztát szórtam, majd elkezdtem a szármát készíteni. Szép szorosan egymás mellé, el ne mozduljanak főzés közben. Az első réteg tetejére vagy két centi aprókáposzta és a pörkölt fele került.

50.jpg 51.jpg 52.jpg 53.jpg

Lebontottam egy újabb adag levelet, de már biztos voltam benne, hogy ez a fej nem lesz elegendő. Fel is vágtam a közepét, ami már oly kicsi leveleket tartalmazott, hogy nem tudnék bele diónyinál nagyobb húsgombócot tenni. Ezt is beleszórtam a lábasba. Kellett hát még egy fej káposztát halászni a hordóból, de annak már elég volt a fele is a második sor töltelékhez. Ment erre is aprókáposzta meg a maradék pörkölt. Gyorsan egy kis paprikás rántás, mert azt én szeretem benne.

54.jpg 55.jpg 56.jpg 57.jpg

Felöntöttem a rántással, meg annyi vízzel, hogy ellepje.

58.jpg 59.jpg

Mondanom sem kell, hogy nem lehetett lefedni, de azért szépen megfőtt így is néhány óra alatt. A maradék káposztafejet pedig minden gond nélkül vissza lehetett tenni a hordóba a következő alkalomra.

60.jpg

Persze szenteste már senki nem tudott belőle enni, így másnap fogyott reggelire és vacsorára is.

61.jpg

Mert én ilyenkor már csak töltöttkáposztát eszem tejfellel és káposztával, míg el nem fogy ...

62.jpg

Tanulság:

Érdemes házilag káposztát savanyítani! Egyrészt tudod, hogy mi van benne, másrészt a saját izlésedhez igazíthatod a fűszerezését.

Az se vegye el a kedvedet, hogy nem férne el a hordó a lakásban: használj 5 literes befőttesüveget! Abba ugyan egyben nem fér bele a haraszt, de ha óvatosan lefejted és kiteríted az üveg belsejében, akkor még az is lesz a saját savanyításodban.

A töltött káposzta meg sokkal finomabb saját savanyításból :)

Köszönöm Pizzaszeletvágó türelmét és segítségét!

Ünneplünk: túlléptük a 2.000.000 oldalletöltést!

 

415 komment

Címkék: tojás hagyma zsír paprika káposzta rizs bors majoranna sertéscomb babér köménymag darálthús birs torma pirospaprika csombor kakukkfü csombord borsikafü

A bejegyzés trackback címe:

https://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr8613532769

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

turósmácsik 2018.01.09. 07:39:02

Hát ez nem semmi!! Nagy-nagy kalaplengetés! Nagyon tetszett a technológia, a képsorozat, a leírás, és a Képregény a friss káposztától a villányi töltelékig! Szuper! Nem mellesleg így már a savanyítás nem látszik véghezvihetetlennek.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.09. 08:41:01

A káposzta nagyon jól néz ki.
Viszont felénk a töltött káposztát a végén akkor rántották be, amikor már puhára főtt benne minden. Gondolom így sem kellett kidobni.:D

A káposzta leszorításához érdemes lesz csináltatni ( csinálni ) keményfa deszkából körlapot, arra egy keresztlapot, és beszerezni valamelyik patak partjáról két szép sima felületű követ.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.09. 10:02:46

Huh..nagyon finom lehet ez a töltött káposzta, bár mifelénk ilyen pörköltesről még csak nem is hallottunk:)Én szatmári vagyok, mi édeskáposztás-paradicsomos változatot főzünk, minden nyersen megy bele, a rizs is fövetlenül, és nem rántjuk. Viszont a szomszéd sváb faluban savanyúba, sok füstölt cuccal bele is darálva, meg közé, és rántva.Én mondjuk a paradicsomosba is teszek soronként valami füstöltet, házi sonkát, húsos szalonna szeletekel, kolbászt, el nem rontja:D
Savanyítani gyerekkoromban nagymamámék szoktak, nagy fahordóban, tavaszra olyan savanyú lett, hogy visszanyerte tőle a szüzességét az útszéli is:) Én is savanyítottam fiatalabb koromban, ötliteres üvegekben, jó volt:)

Kumari aki Nilüfer 2018.01.09. 10:03:25

@látjátok feleim szümtükkel: Igen, nagymamámnak is volt káposztáskő, meg vastag falap is.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 10:10:32

@látjátok feleim szümtükkel: És az a deszka mennyivel tud többet, mint a cseréptányér? Mert a kövek helyett az üveggolyók tökéletesen megfelelnek.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.09. 10:15:39

@Andrass9: Nem, nem tud többet..csak a falapon a kő egyenletes terhelés, másrészt a nagy fahordóban egy tányér kevés, harmadrészt meg a káposztáskő egy kultikus tárgy:)) Ugye, még a mesében is szerepel( a ködmönkésben)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 10:29:27

@Kumari aki Nilüfer: @látjátok feleim szümtükkel: Mivel egyikőtöknek esett le a tányérválasztás (higgyétek el, asztalosműhely van a pincében rengeteg faanyaggal), megpróbálom ismét elmagyarázni:
A hordó szájának átmérője kb 2/3-a a belsejének. Ha egy darabból álló deszkát akarok betenni, az óhatatlanul kisebb lesz, mint a hordó átmérője. Akkor már ezzel az erővel mehet a tányér is, mert az is csak erőszakkal fért át a nyíláson.
Persze csinálhatnék három darabból álló leszorítót (két félkör és egy keresztben, ami összetartja ...
Hopp! Mégis igaza van @látjátok szemeim szümtükkel-nek!!! A keresztbe tettet nem kell a félkörökhöz rögzíteni: megteszi a jó öreg gravitáció és a súrlódás. Akkor ez megoldotta a jövő évi projectet (nem, srófot nem szerelek a müanyag hordóba).
Mea maxima culpa!!!
Az üveggolyók viszont egyszerűbben tisztíthatók, és biztos nem oldhatók a káposztalében :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 10:32:13

@Andrass9: Az zavart meg, hogy @látjátok feleim szümtükkel: állandóan körlapról beszélt, ami viszont nem fér be :(((
Node ha megfelezzük ...

Kumari aki Nilüfer 2018.01.09. 10:32:29

@Andrass9: Jaj már..én nem kifogásoltam a tányért!! Arra reflektálta, hogy
-egyrészt a nagqanyámék hogy csinálták és miért
-másrészt HA lesz egy nagy fahordód, akkor megfontolandó a falap és a kő

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.09. 10:59:17

@Andrass9:

Látszik, hogy nem láttál még káposztás deszkát. Az nem egy körlap, hanem körlapra alakított deszkák együttese. Magyarul a kör több darabra van vágva, de nem körcikkre ( nem jut most eszembe mijafrancnak nevezik a nem átmérőt, talán húr? ). No jó, meggugliztam, tényleg húr.
Általában három vagy négy darabba volt a kör vágva a húrok vonalán, keresztbe rá egy őket lefogó deszka, és arra ment a súly.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.09. 11:02:07

@Andrass9:

Azért nyugtasd meg magad, hogy a fával érintkező erjedő káposzta más aromákat tartalmaz, mint pl. a hordóban érlelt bor is. A rozsdamenetes fém, és a műanyag nem ad többletet egyetlen ételhez sem.

Fenchurch68 2018.01.09. 11:29:00

Egyszer beneveznék egy töltött káposzta kóstolóra, ahova mindenki elhozza a magáét, és végig lehet csodálkozni, hányféleképpen csinálják :)

Pl. most ezen a főtt rizsen meglepődtem, mert felmenőim is, én is, kedvesem is nyersen teszi bele a rizst, megfő a töltelékben. A pörkölt is újdonság, de végül is a székelykáposzta is jó étel, miért ne lehetne kombinálni a töltött káposztával? :P Viszont nagymamám kicsit berántotta, én meg nem szoktam.

@Kumari aki Nilüfer: A paradicsomos-édeskáposztást is megkóstolnám, de fel kéne készülnöm előtte lélekben. Aztán lehet, hogy nagy meglepetés érne.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 11:33:18

@látjátok feleim szümtükkel: Megnyugtatom: a csömöszölőm az echte keményfa volt!!! :)
És valóban nem láttam még káposztasavanyítást - ergó leszorító fákat sem.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 11:46:27

@Fenchurch68: Ahogy a szólás is mondja: ahány ház annyi töltöttkáposzta ... meg a sajátunk :)
Nekem ez a pörköltözés a székelykáposztából jött át, mert régen a tölteléket nem nagyon szerettem. Máig is sokkal több szálaskáposztát használok - talán nosztalgiából - mint az átlag. A főtt rizs (fogkemény azért) eredete nálam a szétrobbant töltelék volt. Régen sokkal több rizst tettem ebbe is, töltöttpaprikába is, oszt az úgy megdagadt, hogy szétszakította a haját. Levet meg még így, enyhén főtt formában - is felszív rendesen.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.09. 11:52:11

@Fenchurch68:

Gyerekkorom káposztája az hasonló volt, csak füstölt húst nem tettek bele, a lábos aljára kerültek a csontos, porcos darabok, arra a szálas káposzta, a tetejére a szárma, és azt betakarták kevés szálas káposztával. Igazából töltött káposzta a disznó vágása után készült, amikor volt hús. Máskor nem nagyon főzték, mert nem volt a hentesnél csak hetente kétszer vásárolni való, és csak az, amit éppen jutott. Ha az ember beszabadult Szegedre, onnan lehetett venni valamit, de azt is csak akkor, ha jutott. 56 után már javult a helyzet, mindenki levághatta magának a cocát, és a tsz háztájinak köszönhetően már évente akár kettőt is bírtak vágni az emberek. A második vágásból már bővebben lehetett garázdálkodni, akkor volt már füstölt alkatrész is. Amikor meg megjelent a frigo, onnan kezdve bármit lehetett tárolni, és bármikor lehetett jókat főzni.

Én azért állítom, hogy a frissem vágott, alig kihült húsból finomabb étel készül, mint a fagyasztóból kiszedettekből.

A fickó 2018.01.09. 12:34:58

"Egerben a piacon bámészkodva felfedeztem egy nagy rakat hajdúhadházi káposztát. Ez olyan lapos káposzta, vékony levelekkel, amik nincsenek oly szorosan a fejben, mint a hibrid káposzták."
Honnan tudtad, hogy hadházi káposzta? Rá volt tetoválva a levelekre? :DD
Rengeteg ilyen lapos és laza levelű káposzta létezik, tehát nem minden lapos hadházi, szárhegyi vagy szentesi. Ma már zömmel japán hibrid az ilyen lapos. Ezekből van többféle is. Jól termeszthető, tárolható, magas cukortartalmú és igen vékony laza levelei vannak. Hadházán is felesben ezeket termesztik már. Én szeretem ezt a japán fajtát, jó ízű, könnyen puhul és az sem elhanyagolható, hogy folyamatosan és sokáig hozzájutok. A termelők maguk sem mindig tudják név szerint, hogy mit termesztenek. Én is onnan tudom, hogy jelenleg milyen káposztát eszem, hogy rákérdeztem, a nevét nem tudta kimondani, csak arra emlékezett, hogy valami Queen. :DD
Japán hibrid Autumn Queen F1 a becsületes neve. A japánok a tonkatsu mellé mást nem is tudnak elképzelni, mint ilyen frissen gyalult szálas káposztát. :D
Szóval a hibrid itt nem szitokszó, amennyiben pontosítjuk, hogy milyen hibridről van szó. A kerek fejű tömör vastag levélzetű pl. Castello F1 az tényleg nem való semmire szerintem.:)

2018.01.09. 12:50:41

Hahó! Örülök, hogy sikerült! :)))
Eddig még én se láttam képet róla.
Szép lett a káposztád. Most már használd minél többször, amíg túl nem érik. A végén, ha már érzem, hogy savanyodik vagy nincs már annyi, hogy biztonsággal elálljon, vagy nagyon tavaszodik, vagy már éppen nem kívánom, akkor nem ördögtől való adagonként lefagyasztani. Nem lesz már akkora élmény, de menthető plusz 4-6 hétig.
A fejek hogy sikerültek? Közepe is megérett ennyi idő alatt? Látom jól ki van vágva, tehát biztosan... a torzsa helyére szokás még szemes borsot is pakolni a só alá.
Birs, torma, csöves fűszerpaprika tökéletes választás.
Apósom egyszer csöves erőspaprikákat tett bele, de egyik másik kiszakadt a nagy nyomatás közben, abban az évben csak főzve lehetett megenni a káposztát.

Benikuty 2018.01.09. 12:58:53

@látjátok feleim szümtükkel: amilyet a szőlőprésnél is használnak...

Benikuty 2018.01.09. 13:01:05

@A fickó: pontosítanék: szárhegyi Mo.-n nem kapható. Idén savanyítva sem hoztak be, tavaly elvitte az ottani szárazság a termés javát.

Benikuty 2018.01.09. 13:10:35

@pizzaszeletvágó: miért kell kivágni a torzsát? Hiszen annak a legnagyobb a cukor tartalma a fejben...

Fogynak a nagyok...
www.youtube.com/watch?v=MjUqfRrWwcM

2018.01.09. 13:17:33

@A fickó: tulajdonképpen jól írod, igen, az egyes fajták tulajdonsága a lényeg, és ezirányú igényeinket több fajta is ki tudja elégíteni. Ettől még én nem vonom kétségbe, ha valaki azt állítja, hogy hadházi káposztát vett, mert nem voltam ott, ahogy te sem. Ez a pici különbség a véleményünk között. Az is igaz, hogy akármilyen fajtát is vetnek, érdemes a nagymúltú káposztás vidékek termelőit keresni. Mert Magyarország ideértve a romániai vidékeket is, jó ebben, az élőhely is és a tudás is.

A kerekfejű léghajó alakú káposztáról egy sztori. Tescoban jártam, eszembe jutott, hogy a tyúkjaimnak nincs otthon semmi zöld, piac már bezárt. Egye fene, az emberi fogyasztásra egyébként is alkalmatlan holland kerek káposztából vettem egyet, 250 Ft, egye fene, az ember megtesz ennyit a tojásért.
Hazajöttem, összedaraboltam, bedobtam a tyúkoknak. Nem hiszitek el, nem nyúltak hozzá!!! Ott száradt két napig a melegben, úgy kellett összesöpörnöm. Bezzeg a piaci magyart, azt pillanatok alatt felkapkodják.

A fickó 2018.01.09. 13:21:27

@Fenchurch68: "Egyszer beneveznék egy töltött káposzta kóstolóra, ahova mindenki elhozza a magáét, és végig lehet csodálkozni, hányféleképpen csinálják :)"
Valóban mindenki másképp csinálja, de ez a legtöbb ételre igaz. Viszont merni kell változtatni, én ma már nagyon másképp készítem a TK-t, mint régebben és csodálkozom, hogy az akkor ízlett. Jómagam a purista vonalat képviselem, szinte a káposzta a főszereplő, mindössze 45-50 perces effektív főzési idővel. A "kondér" utána még sokáig hűl a káposzta még 80˚C-ig, a hús meg egészen 55˚C-ig, tovább készül. Ezalatt a káposzta és a töltelék is tökéletesen elkészül, ha nem akkor valami nem stimmel.
Egyszerűbb szárazon beletenni a rizst, valószínűleg ezért ez terjedt el, de előfőzve szaftosabb marad a töltelék, mert a rizs nem szárítja ki, hiszen az csak a húsból jut nedvességhez, mert be van csomagolva. Ezért én alaplét, jus-t is adagolok a masszába, ez plusz ízt és nedvességet, sőt némi zselatinosságot is ad tölteléknek. Az rizottó módra előfőzött keményítős pl. jázminrizs a tölteléket már nem szárítja, sőt összefogja kicsit ráadásul tojás sem kell bele nem fasírt ez. :D
A rántás nélküli magoldással tejesen egyetértek, csak fedi a finom káposztaízt. Kellemes és jóízű tested adhatsz a lének némi főtt édes káposzta levél simára turmixolásával a főzés végén. Ezt a kondér tetejére pakolom, ahol szépen megfő. Kevés házi paradicsomlé a káposztába remek ízfokozó, nem érződik ki, ha sárga, ahogy én szoktam akkor még vizuálisan sem venni észre. :) A füstölt szalonna viszont nem maradhat ki a töltelékből ... kevés füstösség nagyon jól áll a káposztának. Ezenkívül hagyma, fokhagyma, bors, fűszerpaprika és a kiváló mangalica lapocka Fekete Zsókától.

2018.01.09. 13:21:33

@Benikuty: Ahogy András is írta fentebb: valóban a cukortartalma kell a káposztába. Bele is rakta közé a kivágott torzsát! Viszont azért jó kivágni, mert az egész fej érése lassabb, mint a gyalult szálaké. Ezt az időkülönbséget közelíti egymáshoz a kivágás. A lé és a fűszerek így gyorsabban bejutnak az egész fejbe. Egyébként több héttel is hosszabb lenne a folyamat, több hibalehetőséggel közben.

Benikuty 2018.01.09. 13:29:00

@pizzaszeletvágó: aha...én csak az egész fejes savanyítást ismerem.

2018.01.09. 13:39:04

@Benikuty: több megoldás is létezik. Ez a kivágás a legmunkaigényesebb, de pár fejnél nem lehet gond. Máshol csak kereszt alakban bevágják a torzsát és abba gyömöszölnek sót, vagy egyebet. Erre láttam már külön célszerszámot is, csak beleütik, kihúzzák. Megint máshol láttam már fúrót, ez a legértelmetlenebb, kifúrnak egy darabot, de nem a teljes átmérőt a torzsából, hogy maradjon is, és abba fűszereznek. Ez is beindítja nyilván a fejet, de a torzsa közepe veszteség, és megint csak lassabb.

Ennél a házi típusú, lenyomatós savanyításnál nem célszerű külön a szálast, külön a fejest készíteni. Ez inkább ott szokás, ahol elkészül egy savanyító lé, és azzal egy az egyben nyakonöntik a fejeket. Ellenben ennél a módszernél saját levet kell ereszteni és azonnal zárni az oxigéntől. Ez csak így megy, apró közés rejtett fejekkel. Paraszti gazdaságosság.

Benikuty 2018.01.09. 13:47:10

@pizzaszeletvágó: kösz, de én maradok a szárhegyinél. Az idén kimarad.

2018.01.09. 14:08:48

@Benikuty: nem tudlak követni. Valaha mindenki így csinálta a káposzta savanyítást, ahogy itt íródik. A baj pont akkor következett be, amikor elkezdték a nagyobb és egész éves haszon reményében az egyenízű, tartósított savanyítólevek használatát, redvás műanyag hordókban, meg festékes vödrökben. Ne emlegessem már a rossz példát, Vecsést. Onnantól mindegy mit savanyítottak, mindennek egyforma íze, rosszabbik esetben egyforma ecetes+cukros íze lett. Pont a múlt héten szembesültem egy problémával, hogy a józan paraszti ész is elveszett:
Édesítőszert tett valaki a káposztába savanyító lébe. Merthogy a kerek káposztához kell a cukor is, de az orvos megmondta, hogy magas a cukor, vigyázni kell vele, ezért az édesítőszert adta hozzá a savanyító léhez. A cukor elbomlott volna, az édesítőszer úgy maradt.

she_wolf 2018.01.09. 14:46:30

@Kumari aki Nilüfer:
Anyám is az édeskáposztás-paradicsomos változatot készítette, ahogy felénk szinte mindenki. Még a menza is. Anyósomnál ettem életemben először savanyú káposztásat, és nagyon ízlett, azóta savanyúval készítem. De olyan is van, aki édes levélbe tölti, és savanyú apróba fekteti.
Egyszer voltam életemben olyan helyen, ahol savanyították a káposztát, már akkor kijelentettem, hogy én ehhez a művelethez soha nem leszek elég bátor:)
De a savanyú káposztát minden formában szeretem, akár csak zsíros kenyér mellé is:)

she_wolf 2018.01.09. 14:51:59

Köszi a posztot, különösen az a kaláka munka tetszik benne (a káposztán kívül persze):D
Az ilyen részletesebb és jó hangulatú leírásokból átjön az, hogy miért sokkal kedvesebb mindig a "saját gyerek", mint a készen szerzett, és ilyenkor sárgulok is rendesen:)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 15:19:42

@A fickó: Nem jól tudod a dolgokat! A hadházinak vastag a levélnyele, és mindegyikre rá van írva, hogy Hadháza. Ezért is kell azokat elvékonyítani, mert a tinta keserű. Ezt az olyan a sznoboknak csinálják, mint amilyen te is vagy.

2018.01.09. 15:44:19

@Andrass9: sose bánd! :) A japán káposztával különben is az a baj, hogy nincs elég zsír a levelei között, hiába masszírozzák sörrel, és sétáltatják gyógytornász segítségével a hadházi termelők. :)

she_wolf 2018.01.09. 15:54:48

@pizzaszeletvágó:
Mert nem sörrel kell masszírozni, hanem mórabórából készült pálesszel! A káposzta nem lehet zsíros, ezért alkohollal zsírtalanítni köll!
Szikár, zsírtalan káposzta kell, mert a zsiradékot a tőtellékbe darált tokaszalonna biztosíccsa.
Nem hiszem el, hogy minden nekem kell elmagyaráznom....

2018.01.09. 16:06:47

@she_wolf: kösz, így sokkal világosabb, de birspálinka nem jó? Most kaptam újévre a polgármestertől, majd beosztom, 5 évre elég lesz. De nem sikerült megvennie vele... :DDD

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.09. 16:14:14

@A fickó:

Basszus!

Nem is eszek többet káposztát, mert sajnos a tescoban nem írják ki milyen fajta.:(

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.09. 16:17:33

@Benikuty:

Anno amikor dézsában érlelték a káposztát, azt mondták, hogy a torzsa hamar elkezd romlani, megkeseredik, és arról borjúsodik is. Persze a dézsa levegőzött, azt légmentesen nem lehetett lezárni

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 16:18:11

@pizzaszeletvágó: @she_wolf: Ha nem mondjátok, esküszöm, hülyén halok meg! Ja, és a tokaszalonna csakis a Fekete Zsóka mangalicájából készitett ganciale lehet!
Szerintem ez lehetett a gond az én káposztámmal is. Csak saját készítésű ganciale van itthon (szigorúan elleőrzött nagypapájú feketedisznóból).

she_wolf 2018.01.09. 16:20:29

@pizzaszeletvágó:
Néha nagyon rám tör a vágy, hogy igyak valamit. Mondjuk vitriolt... Aztán egy-két velősebb komment inkább a tej felé irányít:) Az élet szép!

she_wolf 2018.01.09. 16:22:44

@látjátok feleim szümtükkel:
Hja, mert rossz tetkóba jársz! Át köll úszni a zóceánt, oszt ottan kapol jó káposztát:P

Mit keres a dézsában a bornyú? Kicsi aranyos marhácska....állatkínzók!:(

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.09. 16:27:31

@she_wolf:

Nem tudom, azt nem mondták az öregek, de gondolom nem sokat.;D

she_wolf 2018.01.09. 16:31:57

@Andrass9:
No hát kedvesem! Ha tudod, hol hibázol, miért jössz ilyen poszttal házhoz pofonért? Magadnak köszönheted, ha lemosnak a pályáról:(

Egyébként pedig csak így tovább, én azért minden fenntartás és reklamáció nélkül nagyon hálásan megköszönném, ha megkínálnál egy ilyen "szedett-vedett" cuccokból összerakott eledellel. És szerintem ez itten a lényeg!;)
Bevallom, nagyokat nyeltem a képek láttán:D
A rizshez hozzászóltak, én sem maradok ki: jártam már úgy nem egy alkalommal, hogy roszogott a rizs a cuccban (és a töltött paprikát simán széthasította a duzzadó rizs), úgyhogy majdnem teljesen megfőzve teszem a bármilyen töltelékbe a rizst.
És most, ebben a pillanatban megszületett a holnapi kaja ötlet: töltött karalábé! Jessz!:DDD

Dikusz 2018.01.09. 16:31:59

@pizzaszeletvágó: nekem jó lenne, nem cserélünk polgármestert?

Isley 2018.01.09. 16:32:23

@pizzaszeletvágó: szerencsés vagy, hogy csak most futottál bele édesítőszeres savanyúkáposztába. Nálunk a piacon (Dikusz kedvenc piaca :-) ), nemcsak a káposztába, hanem a többi savanyúságba is édesítőszert tesznek. Pedig állítólag vecsési.Eddig azt hittem azért, mert olcsóbb, mint a cukor.

Dikusz 2018.01.09. 16:34:23

@she_wolf: mitkeresmitkeres... káposztatorzsát:)

2018.01.09. 16:42:48

@Isley: jól mondod egyébként, mert a multik polcain is ezt az édesítőszeres csodát találod a savanyúságos polcokon, és mondok mást, mindenféle üdítők IceTea, ilyesmi, abból se gyártanak már cukrosat. Ellenben édesítőszereset igen, és még büszkén ráírják. Ennek egyértelmű oka a cukorra kivetett Fideszes plusz adó, tehát a gazdaságosság, igen olcsóbb pótszerekkel édesíteni, amúgy is, meg az adó miatt is. Én régen, hegymászáshoz elvittem egy-egy IceTea nevű butaságot, a faluvégi kocsmából, arra jó volt, de manapság inkább viszek egy sört, mert az édesítőszerektől hasmenésem van. Így tett alkoholistává a Fidesz, ezért még be kellene nyújtani a számlát... :)))

Dikusz 2018.01.09. 16:44:10

@Isley: Szenthabakukk/Hrisztusatengeren/Jézusmária stbstb.!

Nem kedvenc piac (az a pestszentlőrinci), de ez van sajna. A régi sem volt egy nagy szám, de ez rosszabb lett. Egy ideje ritkán járok oda.
Az viszont biztos, hogy vecsésiek, legalábbis az a kettő, aki megmaradt a régiek közül.

Dikusz 2018.01.09. 16:46:14

@pizzaszeletvágó: meg egy vödör IceTeát, hátha lekapja őket a szapora:)))

Isley 2018.01.09. 16:47:25

@Dikusz: tudom, mennyire "kedvenc", ott a smiley

she_wolf 2018.01.09. 16:57:04

Az édesítőszer miatt minimum letöltendőt adnék. Csaxólok.
Akinek egészségügyi okokból kell a cukrot helyettesíteni, az nagyon jól tudja, mit használjon, de akibe tudta nélkül tömik az édesítőszeres termékeket, azok szándékosan veszélyeztetnek.

A fickó 2018.01.09. 17:00:36

@látjátok feleim szümtükkel: Basszus!

"Nem is eszek többet káposztát, mert sajnos a tescoban nem írják ki milyen fajta.:("
Nem baj, elárulom, ha lapos és nagyfejű akkor igen nagy valószínűséggel japán hibrid, mivel az sokkal tovább eláll és olcsóbb is. De, lehet, hogy csak átment rajta egy japán traktor. :DD
Nagyon sok termelő használja a Takii féle magokat. Basszus, olcsóóóóbb és én is ezt veszem, hová fajulok ... süllyedek a posványba. :DD
Szóval, nyugodtan egyé' káposztát, finom és tápláló. :)

Benikuty 2018.01.09. 17:04:37

@pizzaszeletvágó: Nem értem, hogy mit nem értesz...Nekem évek óta a szárhegyi a savanyú káposzta. Erdélyből hozzák, aztán fejenként levákumozom. Ott az egészben savanyítás dívik, és nem veszik ki a torzsát, csak keresztben bemetszik. Ők tudják, hogy miért...
Tavaly nem termett rendesen nekik, szóval most bajban vagyok. Habár a Hunyadi és a Hold utcai csarnokban azért van egész jó, igaz vecsési, és ott sem minden gagyi.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 17:04:38

@she_wolf: Igazad is vagyon! Volt itt egy kedves komment, amelyik pár szóban ecsetelte a főzési képességeimet. Hát nem igaza volt? Hát de!

she_wolf 2018.01.09. 17:07:55

@A fickó:
Megtennéd, hogy elkezded a süllyedést? Mert onnan már csak egy picit kellene úsznod (de hát egy fitt, és a legegészségesebb és legnívósabb étrenden élő fiatalembernek az nem táv) és máris Japánban lehetsz.

Csak a billentyűzetet ne felejtsd majd átállítani (gondolom, itt nem túl sokan olvassák a japán hieroglifákat (a hieroglifa NEM elírás, csaxólok!)).

A fickó 2018.01.09. 17:11:05

@she_wolf: "de akibe tudta nélkül tömik az édesítőszeres termékeket, azok szándékosan veszélyeztetnek."
Van agya, olvasni is tud - nem veszi meg.:D
Nos, ezért is szeretem tudni mit eszem és honnan származik. Szeretem ismerni a termelőt tenyésztőt, beszélgetni velük,érteni őket. Azokat akik megpróbálnak sok és tisztességes munkával kiváló termékeket előállítani maximálisan tisztelem és segítem is azzal, hogy azt vásárolom.
Tudnád, a legtöbb állatot hogyan tartják, szállítják, hogy vágják le és milyen helyen, az életben nem ennél húst. A zöldségeket meg műtrágyázzák és nyomják rájuk számolatlanul a növényvédő szereket büntetlenül és még szar is az ízük - kösz nem.

Benikuty 2018.01.09. 17:13:27

@she_wolf: az igen tisztelt magyar hatóság megetette a termelőket azzal, hogy a cukor kötelezően helyettesítendő édesítőszerrel.
Aztán lehet rajta agyalni, hogy az ajánlást kötelezőnek direkt fordították, vagy valakiknek az érdeke volt.
Így történt a konyhai edényeknél is, kötelezőnek adták elő a korracél edényekre vonatkozó ajánlást...és még lehetne sorolni.

Topy 2018.01.09. 17:19:32

@she_wolf: aki a mai világban nem olvassa el az összetevőket, az magára vessen... szvsz!

Benikuty 2018.01.09. 17:20:11

@pizzaszeletvágó: hagyjuk meg, számtalan tévhit terjed legális adalékokkal kapcsolatban. Itt van mindjárt a nátrium-nitrit...De nem kezdek bele, sem időm, sem energiám.

Benikuty 2018.01.09. 17:21:23

@Topy: mert valaki elolvassa, még tud hülyeségeket beszélni. Aztán az meg ragad.

2018.01.09. 17:23:10

@Benikuty: nyilván nem mindenki árul szemetet, mostanában sokat tisztult a piac. Vedd azt, amelyik jólesik! :) Amit nem értek, és majd elmondod, vagy valaki elmondja: az egészben savanyításkor, vágott káposzta nélkül értem, simán sós vízbe teszik, így zárják a levegőtől a szárhegyiek? Mert az egész fejeket lenyomatni nem tudják, hogy saját levet eresszen. Ahogy mondtam, a keresztben metszés jó megoldás, csak nem tudom, hogy zárják?

@A fickó: ez mind igaz, de mindig megtalálod a megfelelőt? Én nem, ezért magam állok neki sok mindennek. Ez a különbség köztünk, én csinálom, magamnak, nem eladásra, te pedig veszed. Ahonnan tudod.

2018.01.09. 17:25:33

@Benikuty: nem, nem adalékről volt szó, hanem cukorról és édesítőszerről, ez minimum kérdéses. A Na-nitrit nem kérdéses, most is van a sonkámon a pácban, be is van injekciózva vele. Nem szeretem, de tudom. Hidd el.

Benikuty 2018.01.09. 17:25:35

@Topy: Nyílt a közelben egy kifőzde, cégéren feltűnő helyen: ÍZFOKOZÓ MENTES ÖVEZET! Meg is kérdeztem: sót sem használnak? Kész röhej...

Benikuty 2018.01.09. 17:30:06

@pizzaszeletvágó: találsz a neten egy filmet, ott pontosan bemutatják a folyamatot. Nem linkelgetek, mert már unom, és senkit nem érdekel. Elküldeném privátban, de azt meg nem kapod meg.
Ha egyszer mód lesz rá, akár egy egész fejet is juttatnék.

Benikuty 2018.01.09. 17:32:52

@pizzaszeletvágó: A nitrites pácsó 3% natrium-nitrit, a többi nátrium-klorid.
Az volt a gáz, amikor előbbi tömény formában is hozzáférhető volt...

2018.01.09. 17:34:47

Mondjuk azt nem értem, hogy miért jó egész fejeket és külön vágottat savanyítani? Egy család esetében pont el lehetett mindig találni az arányokat: X töltöttkáposzta fogy majd, abba is kell apró, Y kilóból hajdúsági toroskáposzta lesz disznóvágáskor, jusson a komatálra is, Z mennyiségből székelygulyást főzünk, plusz még eszünk nyersen a kolbászhoz, hurkához... meg egyebek. Mindez kijön a káposzta saját maga alá pisilt levéből.
Ha csak sima sós vízzel öntik fel, megbocsájtok. Csakhogy "amikor már levet kavar a gazda, benne van a csintalanság a kezébe!" (újkeletű székely mondás)

2018.01.09. 17:38:03

@Benikuty: elnézést, hogy rossz tapasztalataim vannak, a filmet szerintem láttam, de megnézem még egyszer. Amit írtam, attól még tartom.

Topy 2018.01.09. 17:42:52

@pizzaszeletvágó: van ahol csak egészet savanyítanak; főzéskor a belső, töltéshez kicsi leveleket vágják fel aprókáposztának

Topy 2018.01.09. 17:47:01

@Benikuty: na jó, az olvasottak értelmezéséhez valóban meg kell ugrani egy szintet...

a hozzászólásban csak arra véloztam, hogy abba tömik tudta nélkül az édesítőszert, aki nem nézi meg/olvassa el, hogy mit eszik

2018.01.09. 17:52:23

@Topy: értem! Én a technológiát vitatom, némi tapasztalattal teszem ezt. :) A kérdésem továbbra is áll. Mindjárt megnézem a filmet, tudom Benikuty mire gondol. De mondom, felőlem úgy csinálja mindenki, ahogy akarja, csak ne csessze el, ne csússzon meg a keze a sótartó felől más irányba ;)
Mert ha valakik valahol, mondjuk szárhegyen eladásra dolgoznak az egész fejekkel, én akkor hümmögök. Csendesen. ;)
Mindjárt nézem a filmet, oszt többet tudok.

she_wolf 2018.01.09. 17:58:06

@A fickó:
Magyarul: KIZÁRÓLAG egyéni felelősség, hogy mit viszel haza a közértből. Meg a ménlovam bogas-göcsörtös.....
Mert ezek szerint a tudatos vásárlás azt kellene hogy jelentse, hogy minden egyes alkalommal minden egyes terméken minden egyes bolhafasznyi betűt elolvasol. Hiszen amit ma megvettél abban az igaz hitben, hogy rád nézve nem tartalmaz semmilyen káros/ártalmas összetevőt, a gyártástechnológia apró változtatása nyomán holnaptól már beleficcenhet úgy, hogy sejtelmed sem volt róla.
Bocs, ha olvasgatni akarok, akkor könyvtárba megyek és alszom egyet a Háború és Békén.

Mielőtt félreértenél: nem azt mondtam, hogy feltétlen bizalommal kell lenni a kereskedők iránt, és ami a boltban kapható, abból mindent/bármit meg lehet vásárolni kockázat nélkül. Vagy mégis?

Van agyad, tudsz olvasni, gyerekzsúrra készülsz, jön egy szakajtónyi kiskölök, italt kell nekik produkálni, veszel tehát szörpöt (mert nem vagy Krőzus, és nem tudsz a lakótelepi 6. emeleti barackfádról elegendő öszibarackot pürésíteni és higítani nekik, a narancs meg még ződ a balkonládában), tehát marad a szörp, ami nem cukrozott (a 6 éves Vanessza és a 8 éves Noel anyukája külön fel is hívta a figyelmemet, hogy semmi cukrosat, mert derékba töröm a gyerekek modell/sportoló karrierét, és akkor beperel!), és édesítőszerrel készül.
Van benne hogyaszongya:

Glükóz-fruktóz szirup, Víz, Málnalé 50% (sűrítményből visszahígítva), Étkezési sav: citromsav, Édesítőszerek (Na-ciklamát, aceszulfám-K, stevia), Aroma, Tartósítószerek: kálium-szorbát, Na-benzoát, Az ajánlott hígítás szerint elkészített ital gyümölcslé tartalma legalább 2,08%.

És akkor én előveszem a zokostelómat és elkezdek ezeknek a cuccoknak utánanézni, hogy mi szól mellettük/ellenük, milyen következményekkel járhat a fogyasztásuk usque 15-20 én múlva.
Úgyhogy kedves mindenre olyan kibaszottul odafigyelő barátom, veszek pár szem citromot, van itthon cukor és tiszta csapvíz, kapnak a skacok limonádét.

"Tudnád, a legtöbb állatot hogyan tartják, szállítják, hogy vágják le és milyen helyen, az életben nem ennél húst."

Ívesen teszek rá!(Illetve nem, és kizárólag az állatok miatt.)
Amíg az a hús a színe, szaga, és állaga okán számomra kívánatos, addig megveszem akkor is, ha emeletes ágyon alszanak a kóterban, és akkor is, ha boldog kapirgálás után ők maguk követnek el szeppukut, és ugranak a fazék forró vízbe vetkőzni.

Az édesítőszer pedig: amit behozol a vámon, annak sokszorosát fizeted a révésznek!

she_wolf 2018.01.09. 17:58:52

@Topy:
Attól hogy elolvassa, még nem biztos, hogy képben lesz:(

Kumari aki Nilüfer 2018.01.09. 18:04:28

@she_wolf: Vajas kenyér bőven vajjal, rá savanyú káposzta, rá majonéz..ha valami jó, akkor ez biztosan az..nekem legalábbis:))))

2018.01.09. 18:05:24

Közben beszéljünk már egy kicsit másról! ;)

"Töltöttkáposzta
Semmi extra, csak egy puritán alaprecept:"

Azután jön egy bonyolult, nagyon részletesen összerakott recept. Szerintem senki ebben az országban nem csinálja bonyolultabban, ennél csak egyszerűbb mindannyiunk receptje! Fickót is beleértve.
Micsoda álszentség!
:DDD

2018.01.09. 18:08:09

Ja, az lemaradt, hogy ez az igazi karácsonyi töltöttkáposzta, hosszabb ideig készült így, mint a Luca széke.
Ám ez teszi széppé az ünnepet, ez így van jól!
Nekem semmi érdemem benne, hiszen András csinálta végig, nagy elszántsággal, övé a dicsőség! :)

she_wolf 2018.01.09. 18:14:16

@pizzaszeletvágó:
Viszont jó sokáig lehet rá járni:) Úgyhogy simán megéri a fáradságot, és nem is tudom, mi lesz az urammal (urammal? VELEM!!!) nyáron, amikor megszólal, hogy : úgy ennék valami emberesebb kaját:D

she_wolf 2018.01.09. 18:18:04

@Kumari aki Nilüfer:
Tudsz élni, nem mondom!:D
Én meg folyatni fogom a nyálam.... szerintem rá fogok állni a nyers cuccok előtérbe helyezésére. Csak a hitessel leszek meglőve:(
Nem tudom mennyire veszi zokon, ha kijelentem, hogy elválunk ágytól, asztaltól:(

Topy 2018.01.09. 18:21:27

@she_wolf: viszont ha valamire allergiás, vagy - uram bocsá' - divathisztis, azt a pár anyagot gyorsan ki tudja szűrni

van az ismerősi körben egy-két komolyan (orvosi papírral végleges eltiltást kapott) allergiás egyén, ők bizony rendszeresen nézik a megszokott áruk címkéjét is, mert akár az életük múlhat rajta :(

2018.01.09. 18:23:29

@A fickó: tegyél már fel egy videót, hogy Fekete Zsóka mangalicáit hol és hogyan vágják, kösz!
(az se baj, ha a videón néhány alemittát is agyoncsapnak)

2018.01.09. 18:26:15

@Topy: evvan, én is tudok csúnyákat mondani, mikor elfelejtem magammal vinni a szemüveget... vagy az instant karhosszabbító tablettát :)
Olvasunk: vagy veszünk vagy nem.
DE!!!
Ettől még nem jobb a helyzet, ezt is lásd be. :(

she_wolf 2018.01.09. 18:29:40

@Topy:
Az allergia nagyon komoly dolog -még akkor is, ha nem jut el az allergiás az anafilaxiás sokkig! A kettő együtt nem említhető, nem értem, miért vetted ide.
(A férjemnek van allergiája, tudom, miről beszélek.)
Az allergiás életében minden annak van alárendelve, hogy elkerülje az allergént. Nagyjából analóg a cukorbetegek életmódjával. Evidens a fókuszálás:)

she_wolf 2018.01.09. 18:35:29

@pizzaszeletvágó:
Azt írja ez a drága, szent ember:
"Szeretem ismerni a termelőt tenyésztőt, beszélgetni velük,érteni őket."

A hajam leteszem b+!:(

2018.01.09. 18:43:52

@Topy: Vagy az előző példámnál maradva: Ice Tea terméket már nem kapsz édesítőszer nélkül, nem választhatsz.
Na jó, hát persze. Akkor mondhatjuk, hogy csinálok itthon teát, mézzel, citrommal, le is fagyaszthatom, én járok jól, igaz?
Nem. Nem igaz.
Mert már mindent magamnak vagyok kénytelen csinálni: hideg teát a kirándulásra, savanyú káposztát, zsírt is magamnak sütök, tojást is magamnak termelem (kurva drágán), gyümölcsöt már régóta csak a magamét, kolbászt és a húsvéti sonkát is magamnak csinálom, kenyeret sütök..................
Bazdmeg mi szükség van akkor a paraszti önellátó, cserekereskedő társadalomnál fejlettebbre?????

Hm.

Jó. Értem, azt válaszoltad, hogy egészségügy, oktatás, szociális ellátás.
Ez elég jól működött ekkora társadalmi felépítmény nélkül is, talán még jobban. Amikor egyben maradtak a családok.

Pont ma este gondoltam rá, hogy én egyedül 3 közmunkás bérét utaltam át az államnak mai napon. Kétszeresét, mert a járulékai is kitelnek belőle. És megteszem minden hónapban. Én megfizetnék ebből egyet direktben, ha itt segítene a ház körül. A társadalmi felépítmény közben a kapitalista hörcsögöket gazdagítja, megállás nélkül megy a pénzpumpa.
Én meg járjak tescoba és nézzem, hogy már cukor sincs a teában.
Vegyek hozzá szemüveget is.
Nem, hálisten nem sok időt töltök már ezzel, ezen a világon, de a következő namzedékeket sajnálom. Nagyon.

she_wolf 2018.01.09. 18:50:11

@látjátok feleim szümtükkel:
Ha szép és okos sem lehetek eléggé, akkor legalább érdekes legyek:D

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 18:51:27

@pizzaszeletvágó: Most, hogy mondod: a húsvéti sonka, két szép kolozsvárinak való, egy egész karaj és egy nagy császár már egy hete a sóban lazsál! Már azt is magamnak kell csinálni ...

2018.01.09. 18:52:16

@Andrass9: Hogy klasszikussal szóljak: "Na, ugye?" :)))

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 18:52:45

@she_wolf: Nem is tudtam, hogy parókát hordasz :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 18:54:37

@pizzaszeletvágó: :)))
Még füstölt se volt benne. Meg fül, farok, cupákos ...
Sőt! Kihagytam a paradicsomlét is.

she_wolf 2018.01.09. 18:56:17

@pizzaszeletvágó:
Hú de keserű lett ez:( És nem mondhatom, hogy nem értelek meg.
Készítsek neked egy kis mézes teát? (Igazi méz ám!)

2018.01.09. 18:59:47

@she_wolf: mézem is van, hidd el, cserekereskedelem... :) De azért küldjed, rumot majd helyben teszek bele. :)

she_wolf 2018.01.09. 19:03:06

@Andrass9:
Meg még mennyi mindent nem tudsz rólam!:D

De most komolyan: ő szeret beszélgetni a termelőkkel, tenyésztőkkel, feldolgozókkal, atyaistennel is akár.
És ez a normális. Hogy mindenki mindenkivel ilyen őszinte és önzetlen kapcsolatban legyen, mindenki legyen minden titkok tudója, és most már csak arra lennék kíváncsi, hogy mit képes felfogni a világból ez a.... ember. Csak a közvetlen környezetében zajló folyamatokból, életekből. Globálisabb kitekintést nem várnék el tőle, nem vagyok telhetetlen.
Szóval ezért van néha hajtépős hangulatom:(

she_wolf 2018.01.09. 19:07:33

@pizzaszeletvágó:
Ez a méz most nagyon nagy hiba volt. Vajas-mézes kenyeret fogok ugyanis enni, miháncst befejeztem ezt a pár sort.
Vaj (nem műanyag), méz (cukorhegyek), kenyér (adjunk még a ch-nak!), mi a fogyókúra, ha nem ez?
Jól seggberúgom a terveimet, de hát egyszer élünk. Pincér! Még egy doboz gyufát!:)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 20:42:15

@she_wolf: Szerintem az a beszélgetés legfeljebb abban nyilvánul meg, hogy felvág azzal, mennyi pénze van, mennyire újgazdag (hamár a tudására nem tud felvágni).
Sajnos sehogy se bírom ezeket a megmondóembereket kiutálni a blogról!

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2018.01.09. 21:00:50

Köszönök szépen!
Nem volt cérnám végigolvasni az összes kommentet. Tetszik a módszer, értékelem a kitartást, az már csak bónusz, ha az eredmény is jó lett. Teszek én a jappán hibridre. Finom? Készítesz jobbat? Ne azzal hencegj, amit más készít máshol baszdki.
A töltött káposztát mellesleg én sem így készítem. :)

Fenchurch68 2018.01.09. 21:04:07

@she_wolf: Édes egyetlenem is édes harasztba tölti savanyú aprókáposztával. Mikor forró vízbe ejti a káposztafejet, hogy tölthető állagúra puhuljon, és utána mindent szétfröcskölve és leforrázva próbálja kihalászni, na, akkor kezdődik nálunk a karácsonyi áhítat, az összes szentek emlegetésével. (Én meg közben békésen töltögetem a savanyú harasztjaimat :)

Az ágyúgolyó-szerű töltelékek elkerülésére szoktunk egy kis apróra vágott aprókáposztát is keverni a töltelékbe, nekünk úgy jobban tetszik az állaga. (A töltött karalábé töltelékébe is darálunk egy kis karalábét.)

Közben lett egy kutyánk :))))))
Most hoztuk haza másfél órája, teljesen fel vagyok ajzva. (Hálistennek a kutyus már nem, öt perce kidőlt...)

A fickó 2018.01.09. 21:17:39

@pizzaszeletvágó: "tegyél már fel egy videót, hogy Fekete Zsóka mangalicáit hol és hogyan vágják, kösz!"
Nincs róla video, sorry. :(
D itt is olvashatsz pl. a lányról én kb. 2 és fél éve ismerem, akkor még nehezebb volt tőkehúshoz jutni, már akkor is fantasztikus húsminőséget produkáltak az állatai. A cocák lassabban nőnek az átlagnál és szójamentes biotakarmányon nevelkednek. Ha szerezne végre egy szuper profi hentest, mindent vinnének a termékei. így sem rosszak, de ebből a húsminőségből csodákat lehetne kihozni. Ma már elég ismert, szinte a csapból is ő folyik - elég, ha beírod a keresőbe a nevét.

hvg.hu/kkv/20170516_mangalica_fekete_zsoka_farmja

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 21:36:42

@Fenchurch68: Kutyát az emeletre? Mintha nem akartad volna, de lehet, hogy rosszul emlékszem?
Az ágyúgolyó ellen jó módszer az előfőzött rizs és némi hidegvíz belekeverése a töltelékbe. Legalábbis nekem így könnyű lesz. A töltött karalábé nekem olyan, mint a PK :)

she_wolf 2018.01.09. 21:37:51

@Fenchurch68:
Igen!:) A töltött karalábé töltelékébe is teszek karalábét, némileg lazább, könnyebb lesz tőle az étel.
És a rakott kel (ha már darálthúsos cuccok) rizses-húsos rétegébe is laskázok fel a kelkáposztából ugyanezen okból.

Kutya? Milyen kutyusotok lett? Kölyök? Menhelyes, vagy tenyésztőtől? Keverék, vagy fajtatiszta? Kor, termet, ivar?
Tessék mindent bevallani!:)

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.09. 21:38:16

@A fickó:

Ebből a disznóból lehet jó száraz árut készíteni, másfél év az már elég jó húst eredményez.

Kérdés, hogy az ilyen vállalkozást meddig fogja csinálni a vállalkozó, mert bizony itt nincs hétköznap, ünnepnap, a disznók minden nap enni akarnak. Kérdés, hogy az is, az árban megtérül-e a költség? Valahogy a zsír, szalonna, töpörtő fogyasztás nem jellemző napjainkban. A mangalica pedig igen szalonnás állat.

she_wolf 2018.01.09. 21:40:35

@Andrass9:
Nincsen teneked diszizéd? Hogy lehet egálba hozni a TK-t a PK-val?:D
Nálam 1000 TK után esetleg jöhet egy PK.

she_wolf 2018.01.09. 21:46:46

@Andrass9:
Attól függ, milyen kutya. És hanyadik emelet.
Bulldog liftes házban simán:)

A megmondóemberek többnyire kompenzálnak.

Fenchurch68 2018.01.09. 21:52:40

@Andrass9: Régóta tanakodunk rajta, tavaly állomásozott is nálunk ideiglenesen egy jószág, az nagyon pozitív élmény volt, csak aztán mindig történt valami, ami miatt éppen nem volt jó ötlet.
Most meg jött egy lehetőség, és érzelmi alapon döntöttünk :)

@she_wolf: 3 hónapos törpe pinscher kan, fajtatiszta, de ez abszolút nem volt szempont. Ismerős ismerősének ismerősénél születtek kiskutyák, szóltak, hogy maradt egy, mi meg egymásra néztünk, és mentünk. Láttuk a szüleit, nagyon jóképű jószágok, ez is egy jó kiállású, élénk, játékos, szocializált kiskutya. Eredetileg menhelyről szerettünk volna, de ez a kis nyavalyás megvett kilóra.
Pippin lett a neve, az emberem régi legkedvesebb kutyája Frodó volt, úgyhogy folytatjuk a Gyűrűk Ura hagyományt :)

Sose neveltem kölyökkortól kutyát, úgyhogy most fel kell kötni az alsóneműt rendesen, szobatisztaságig nemigen fogok unatkozni. Nagyon agilis fajta, de hát mi is elég aktív életet élünk, és a kutya legalább nem hagy ellustulni.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.09. 21:58:12

@Fenchurch68:

Sok sikert a kutyushoz.

Egyet ne feledj, a kutyagyerek is gyerek. Tanítani kell. Minden napi tisztálkodásra is. A gyerekkorát kinövi úgy, mint az embergyerek, és nem mindegy, mit visz magával.;D

she_wolf 2018.01.09. 22:00:07

@látjátok feleim szümtükkel:
A mangalicával kapcsolatban az utóbbi években kezdődött egy paradigmaváltás, ami az árban is meglátszik, és tekintve a hazai gyakorlatot és szokásokat, az emberek nagy része nem engedheti meg magának, érdemes egy pillantást vetni az árgépre.

1kutya 2018.01.09. 22:01:05

@A fickó: hát ne haragudj Fickó, de én nem nagyon hinnék az internyetnek, különösen úgy, hogy kedves névrokonomnak (aka Fekete Zsóka) a korábbi barátja - aki egyébként közel 6 évig volt a kollegám, aztán miután nem volt rá szüksége, kivágta, mint a taknyot - elmondott egyet, s mást az egész kócerájról...

A fickó 2018.01.09. 22:07:53

@Andrass9: "Szerintem az a beszélgetés legfeljebb abban nyilvánul meg, hogy felvág azzal, mennyi pénze van, mennyire újgazdag (hamár a tudására nem tud felvágni)."
Ez most komoly, te még mindig azt gondolod rólam, hogy gazdag (újgazdag) vagyok. Már nem győzöm vagy győzzük Benikuttyal poénra venni ... Kurvára nem vagyok gazdag, sem új, sem régi, teljesen átlagos évi jövedelemmel bírok. Sokat és keményen dolgozom főleg szezonálisan és mellette túrom a földet. Tény, hogy nem mindennapi és mások számára valószínűleg érdekes és veszélyes munkám van, közel 30 éve, amiben országosan ismert, sőt elismert vagyok. Állandóan toppon és észnél kell lennem. Emellett profi célra gyártunk mikrovezérlős berendezéseket. Tehát nem vágok fel a nemlétező pénzemmel. :DD Napi szinten főzök, bár vannak időszakok amikor ez fizikai képtelenség. Ha időm engedi termelőkkel és profi szakácsokkal ismerkedem bővítem tudásom. Például mostanában vette fel velem a kapcsolatot egy bio krumplitermesztő, akinek mellesleg Molnár B. Tamás adta meg a számom. Tamás szerint is láttam már egy-két krumplit - szerintem, nem hinném, hogy sokan lennének akik nálam több félét kóstoltak volna eleddig. :D ... és ez csak a krumplivonal.
A fickó csóró, tessék végre megjegyezni amire felvág az igényessége és a tudása és a jó és gyümölcsöző kapcsolatai és ehhez nem kell pénz. :)

she_wolf 2018.01.09. 22:10:28

@Fenchurch68:
Törpe dobi:DDD
Az uram meg hülye vót:( Még mentős korunkban került hozzánk egy fekete-cser, és komolyan mondom, teljesen olyan volt, mint egy miniatűr dobermann:) Valaki meg azt mondta, hogy Manchester terrier. Ja. Az:)
Nagyon jó gazdit találtunk neki, aztán ez a nagyon okos ember (a tiém) aszonta pár nap múlva, hogy neki úgy hiányzik az Oszi, és ő nem is nagyon akarta volna odaadni. Mondtam, hogy így jártál öregem, legközelebb a szádat nem csak evésre fogod használni:P
Érdemes a könyveket/netet bújni, nagyon hasznos dolgokat lehet megtudni, ami később csak előnyötökre válik.
A lépcsőzésről doki el fogja mondani, amit tudnotok kell.
Gratulálok nektek és a kutyinak is, sok szép és élményekben gazdag évet kívánok nektek együtt!:)
Ha kellő humorérzékkel bírtok és nem dőltök a kardotokba mert kukázik, akkor nem lesz komolyabb baj;)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 22:21:11

@A fickó: Szóval te havi 201eFt-ból (a mostani magyar nettó átlagfizetés) főzöl és a toppppppon vagy? Ebbe belefér a szuvidált albatrosztojás és az 50 kiló krumpli Németországból?
Hülyítsd azt aki elhiszi! És ez csak a krumplivonal :))))

Dikusz 2018.01.09. 22:23:14

@she_wolf: ahogy a KF-el, az meg számodra olyan, mint Andrásnak a PK:)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 22:23:15

@Fenchurch68: Sok sikert és türelmet hozzá! De a legfontosabb a sok szeretet és foglalkozás, mert ettől válik igazi társsá!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.09. 22:26:21

@she_wolf: A töltött karalábbal (és minden főtt változatával) óvodáskoromban kötöttünk véd és dacszövetséget: amig ő nem eszik meg engem, én se teszem ezt vele!
Mostanra már levesben, levesnek megeszem. PK csak egyszerűen nem izlik.

A fickó 2018.01.09. 22:27:47

@látjátok feleim szümtükkel: "Kérdés, hogy az is, az árban megtérül-e a költség?"
Most ráleltél a lényegre ... Meg kell, hogy térüljön a sok munka stb. Ezért kellene megérteniük az embereknek, hogy ha ilyet akarnak többet kell érte fizetni és nem azért, mert a vállalkozó le akarja húzni őket, egyszerűen azért hogy működjön a dolog, fejleszthessen és sokáig elérhető legyen a termék.
Zsóka az ipari cucc kétszereséért kínálja portékáját és ez még nem sok. Egyébként az az ő állatai kevésbé zsírosak, szép vörös húsúak - nekem akár még lehetne zsírosabb is ...
Szeretek rálelni az ilyen elhivatott emberkékre, szegényt csesztettem a virsli miatt, már jó, de nagyok kéne neki egy jó hentes minden szempontból. Sajnos itt tartunk nem lehet találni ma MO-n egy tisztességes hentest. :(

she_wolf 2018.01.09. 22:33:49

@Andrass9:
Minden kész: mese megvolt, hab még van a hűtőben;)
Bárhogy is, én nem sajnálom tőle, megérdemli.

A fickó 2018.01.09. 22:34:07

@1kutya: "hát ne haragudj Fickó, de én nem nagyon hinnék az internyetnek, különösen úgy, hogy kedves névrokonomnak (aka Fekete Zsóka) a korábbi barátja - aki egyébként közel 6 évig volt a kollegám, aztán miután nem volt rá szüksége, kivágta, mint a taknyot - elmondott egyet, s mást az egész kócerájról..."
Nem haragszom, de a fentiek alapján akkor nyeked sem hiszek. :DDD
Te is internyet vagy, nem? :D

she_wolf 2018.01.09. 22:35:38

@Dikusz:
A SzT (szalontüdő) is a kitiltottak brancsában van:)

A fickó 2018.01.09. 22:42:32

@Andrass9: "Hülyítsd azt aki elhiszi! És ez csak a krumplivonal :))))"
Eddig végig hülyítettünk Benikuttyal, most hogy elmondom az igazat, most meg nem hiszel nekem. Amúgy te sütötted rám, hogy újgazdag vagyok, én meg tényleg csak poénra vettem. Az internyet csodája, bárkinek, bárminek eladhatod magad, hehe. :S Végül elmondod az igazat, ami már senkit sem érdekel. Kurva jó ...
Amúgy az átlagos, nem átlagfizetést jelent. De itt az újgazdagságról volt szó, bakki.

she_wolf 2018.01.09. 22:43:30

@Andrass9:
No azért van néhány olyan kaja, amit én sem látok szívesen a tányéromon, úgyhogy ezzel nincs semmi baj:)
Nálam pl. a hal, amiről tudom hogy hiba hogy nem eszem a minimálisan kívánatos mennyiség töredékét sem éves szinten. Néha a füstölt sprotni citromlével meglocsolva, pirítóssal bepillant, de nagyjából ez minden.

she_wolf 2018.01.09. 22:48:19

@A fickó:
Minél többet magyarázkodsz, annál jobban taposod magad át a túloldalra.
Egyébként szerintem tökmindegy mennyi pénzed van, tőlem lehetsz gazdag vagy szegény, a stílus amivel előadod magad, az veri ki a biztosítékot. Legalábbis nálam. És ennek fikarcnyi köze nincs a pénzhez, legfeljebb annyiban, hogy olyan konyhát rajzolsz itt meg, ami a magyar átlagember számára nem életszerű. És nem csak a pénz/ár miatt!

Topy 2018.01.10. 00:51:22

@she_wolf: a másodikat csak azért említettem, mert ebben a két esetben tapasztaltam, hogy valaki akkurátusan böngészi az összetevőket

Fenchurch68 2018.01.10. 00:54:15

@she_wolf: @Andrass9: Mindkettőnknek voltak már kutyái, neki mind kölyökkorától, nekem meg befogadottak, ami szintén igényel némi türelmet és humorérzéket :D szóval nem igazán félek a közös gyerektől sem, csak most kicsit hirtelen jött a dolog.

A lányok közül kettő most nagyon irigykedik, a középső nincs oda a kutyákért, de udvariasan megcsodálta a fényképet.

Annak idején az első kutyámnál hamar rájöttem, hogy pont ugyanúgy határozottan, következetesen és szeretettel kell kezelni, mint ahogy az a kölkeimnél bevált, a másik nagy okosság meg az, hogy akkor lesz boldog, ha hagyom, hogy kutya legyen. Korom Gabi pajtásom annak idején alaposan kiművelt a témában :)

Topy 2018.01.10. 01:02:48

@pizzaszeletvágó: bocs, de én semmit nem válaszoltam
sőt még csak védeni sem védtem a gyártókat, meg azt sem mondtam, hogy csinálj meg mindent magad

csak annyit írtam, hogy akit érdekel, az el tudja olvasni, miben mi van

ezóton kérek elnézést kérek tőled is, másoktól is, de baromira nem szeretek olyasmiről beszélgetni/vitatkozni, amit más úgy gondolt, hogy én azt gondolom

hogy a gyártók mibe, mit, miért raknak? szvsz egyrészt ötven centért az anyjukat is eladnák (olcsóbb az édesítőszer, mint a cukor), másrészt próbálják lenyomni a kalóriatartalmat (ami bizony egy-egy ilyen agyonédesített üdítőnél csak cukor használatával nem kevés lenne, három üveggel bevinné a polgár a napi kalóriaszükségletét)

hangsúlyozom: szerintem

she_wolf 2018.01.10. 01:33:42

@Topy:
Sajnos muszáj nekik:( Annak nagyon örülök, amikor feltüntetik, hogy a termék tartalmazhat pl. mogyorót (vagy más, durva tüneteket okozó allergént) bizonyos mennyiségben.

she_wolf 2018.01.10. 01:43:06

@Fenchurch68:
Nem merült fel bennem, hogy ne tudnád, mi a kutya:)
Nálam rengeteg kutya megfordult már, de mindegyikre úgy készültem, mintha az első lenne. Jó, én nehezített pályán voltam, mert kevés kivételtől eltekintve felnőtt, keverék kutyák voltak vagy leharcolt testi és lelki állapotban, vagy az örökölt vagyon kellett, a kutya meg már nem:(
És igen, a kutyának az az öröm, ha kutya lehet. Ezért szokom azt mondani, hogy kutyául bánok velük:)

Benikuty 2018.01.10. 07:02:39

@1kutya: a taknyot ki szokás vágni. Takony úr utóbb ritkán nyilvánul meg az őt kivágó dolgaival kapcsolatban hiteles módon. Amúgy ez a magánéleti szösszenet vajmi kevéssé vitt előre a kivágó termékeit illetően.
A megyaszói mangalica gazdájáról nem tudsz valami szaftos pletykát :)

Benikuty 2018.01.10. 07:04:48

@Topy: A Budagyöngyében láttam olyan bevásárló talicskát, amin gyárilag egy méretes nagyító foglal helyet :)

she_wolf 2018.01.10. 07:52:07

@Benikuty:
Ha jól emlékszem, az érdi Interspar aljában lévő egyik boltban (Rossmann vagy DM) láttam ilyet, kedves gesztusnak tartom.
Sőt, amennyi infót rásűrítenek most már egy cuccra, kell is a plusz "dioptria" még egy szemüvegesnek is:(

Benikuty 2018.01.10. 08:44:37

@she_wolf: Érden csak a "két Z" húsboltba járok hurkát enni, és a Nagy István késeshez egyedi bicskát csináltatni.
Az Interspar nem a barátom, ha lehet kerülöm, az általam említett helyre is munka miatt.
"Sőt, amennyi infót rásűrítenek most már egy cuccra, kell is a plusz "dioptria" még egy szemüvegesnek is:( "
Azt hittem, valamit magukon nézegetnek vele a fekete öves szájkaratésok.

Topy 2018.01.10. 09:17:22

@Benikuty: én meg a DM-ben :)
szerintem korrekt, néha olyan apró betűkkel van a felirat, hogy még az olvasószemüvegemmel sem látom :(

she_wolf 2018.01.10. 09:18:18

@Benikuty:
A nagybótokat a göngyöleg áruk miatt szeretem, olcsóbbak.

Mivel sok vád érte a gyártó cégeket a termékismertetők miatt, most már a kutyájuk oltási protokollját is rávezetik. Ettől még továbbra sem tudja a vevők nagy része, hogy melyik összetevő micsoda.
Ellenben van a cuccon egy Csendes Don hosszúságú izé, amivel az ilyen vásárló max. a klotyóra jut el, mert arra pont elég.
Egyébként a cukorra visszatérve: a nagy alakféltésben tömi magába a delikvens a 0 cukrot tartalmazó cuccot, és jól átdobja a palánkon a szervezetét. Mert az mindent kap, csak cukrot nem. A szervezet pedig olyan kis szemét, hogy követeli magának. Jó kis pozitív visszacsatolás:(

she_wolf 2018.01.10. 09:24:05

@Topy:
Mert minden túró rajta van. Van mivel védekezni. Kozmetikai szer, fiatal plázamacs, kezében a dobozka aminek a leírása olyanokat ígér, hogy a plasztikai sebész álla felkopna, ha igaz lenne. Meg az is rajta van, hogy 4 féle parabén van benne. Oszt csodálkozik, hogy komoly egészségügyi problémái vannak:(
Ezért mondom, hogy az addig okés hogy rajta van minden, de az infóval az emberek jó része nem tud mit kezdeni.

Topy 2018.01.10. 09:27:11

@látjátok feleim szümtükkel: érdekes dolog ez a tepertő/zsír, én is azt hittem, hogy problémás eladni...
ehhez képest: kollégám szülei kistermelőként, de elég szépen űzik a füstölt áru ipart; mangalicát keveset vágnak, mert elég rossz a húskihozatala és nehéz ezt az árban érvényesíteni, viszont ami zsír, tepertő ilyenkor előáll, azt az utolsó cseppig/darabig elviszik, többre is lenne kereslet; karácsony előtt volt olyan vevőjük aki konkrétan megsértődött, hogy neki már nem jutott mangalicazsír...

Benikuty 2018.01.10. 09:29:37

@she_wolf: a cukor képet színesíti, hogy egyre többen élnek olyan anyagcsere problémákkal, melyeknél nem lehet, vagy tanácsos cukorral bevinni a létfontosságú tüzelőanyagot a szervezetbe. Ezeknek a selejtes egyedeknek nem marad más, mint az édesítőszer, aminek az ára még nagykerben is tízszerese a cukorénak...

Benikuty 2018.01.10. 09:31:12

@Topy: élelmiszereknél rendelet írja elő a minimális betűméretet. Kérdés, hová fér úgy fel, mondjuk még az allergén információ is?

2018.01.10. 09:37:33

@Topy: jó, akkor én kérek elnézést, mert eszembe se jutott, hogy te azt gondolod, hogy én hogy gondolom azt, amit te gondolsz.
Nem ilyen hozzászólásnak szántam, és nem csak személy szerint neked írtam.
Sebaj. Már csak 3 napig kell elviselni engem. Pontosabban nem kell elviselni. Már azt se tudom én mit gondolok. :)

2018.01.10. 09:41:43

@Topy: van egy hentes, ahová járok, sorban állnak a tepertőért. Húst nem sokat visznek. Rendszeresen tanúja vagyok, benyit az ember a boltajtón: Tepertő? Majd 10 óra felé lesz kész Jani bácsi! Jó, akkor majd visszajövök. De olyan is van, hogy a sor végén izgulnak, hogy nekik is jusson. :)

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 09:42:00

@Benikuty: "Ezeknek a selejtes egyedeknek..."

Te milyen nyavalyától vagy selejtes? Nekem valami nyakad fölötti baj rémlik.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 09:44:24

@pizzaszeletvágó:

Aha, Jani bácsi és nem Jancsika. Utóbbinak a felvágott, meg a serrano sonka jöhet, vagy azt is Jani bácsi falná?

2018.01.10. 09:47:31

@A fickó: Jaj te! Tudom, hogy komolytalannak nevezel, meg nem nézel engem semmibe, de tudok Fekete Zsókáról, többször olvastam róla, láttam TV-ben is, és kis kitérővel negyedévente útba is esne a disznóólja. Nem kell a másik embert teljesen hülyének nézni. Oszt egyébként miért nem talál rendes hentest? Nem fizeti meg? Vagy mégsem éri meg annyira a bolt az odafolyt EU-s pénz nélkül??? Khm.

Benikuty 2018.01.10. 09:55:57

@látjátok feleim szümtükkel: öniróniának szántam. Gyengébbek kedvéért vedd úgy, hogy idézőjelbe tettem!

Benikuty 2018.01.10. 09:58:45

@pizzaszeletvágó: remélem ebbe a három napba belefér, hogy belássad: máshogy IS lehet káposztát savanyítani, mint ahogy te szoktad.

Benikuty 2018.01.10. 10:02:19

@pizzaszeletvágó: látszik hogy lila segédfingod nincs a húsiparhoz! Ma MO.- normális hentest szinte lehetetlen találni. Akik itthon maradtak, azokra fokozottan érvényes: fiam, elég buta és erős vagy, jó leszel hentesnek!

2018.01.10. 10:06:16

@Benikuty: olvasd már végig, miket írtam erről itt neked, próbáld megérteni, akkor nem szösszennél megint ilyeneket.... nem kell semmit belátnom.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 10:06:31

@Fenchurch68: Én nem pacsmagolom össze a konyhát, ha káposztát"abárolok", ahogy mifelénk mondják:) gyakorlat kérdés @Dikusz: PK? TK, bármennyi jöhet, csak jó íze legyen:) SzT.t szerintem én nem ettem még, de nem lehet az rossz, ha eszik népek:)

KF az micsuda? csak a KFC-t ismerem, de aztat is szeretem..míg meg nem vernek:DDDD

2018.01.10. 10:08:20

@Benikuty: értem, tehát nem fizeti meg, az EU-s pénz meg elfogyott.

Most 2,5 napig sértegessük egymást? Akarod?

she_wolf 2018.01.10. 10:15:41

@Benikuty:
A hedonizmus hosszútávú átka? Vagy csak többet tudunk és hamarabb ismerjük fel a bajt? Folyamatos menetelés, amelyben egyik lépés a másikra épül, és a tudás megszerzésének sebessége exponenciálisan nő.
(Paradox módon minél több "okoskütyü" van körülöttünk, annál hülyébbnek néznek bennünket, és némelyek tényleg annál hülyébbek is:()

Kérdés továbbá a földrajzi fekvés, a gazdasági körülmények és még számtalan összetevő.

Ha úgy vesszük, akkor selejtes vagy te is, én is, mindenki. Isten irigységében gondoskodott arról, hogy ne bitorolhassák el a helyét, nem teremtette meg tehát a tökéletes embert.

she_wolf 2018.01.10. 10:20:12

@فم الحوت:
"Bár te itt, ahogyan elnézem, se okos, se szép nem leszel."

Izomból nem is:( Meg nyeglézéssel sem. Amilyen az adjonisten...

Dikusz 2018.01.10. 10:26:03

@pizzaszeletvágó: és milyen jó érzés az, hogy nekem jutott még a töpörtyűből, a mögöttem állónak (legszebb öröm a káröröm, mert semmi irigység nincs benne alapon) meg nem:)))

she_wolf 2018.01.10. 10:28:07

@pizzaszeletvágó:
Én már írtam a hentesemről, a szomszéd csajról:)
Igaz, hogy az ósünben hentel, de tőle mindig jó cuccot kapok. Arról pedig nem ő tehet, hogy pult alól sem tudna fekete tikot adni:D
Mi ez a izé már megint? Ez az elmenetel? Blogot nyitsz, hegylakóba, vagy Robinson Crusoe-ba mégy át, vagy megvilágosodtál, netán meghasonlottál? Kaptyad mán össze magadat!

she_wolf 2018.01.10. 10:28:52

@Kumari aki Nilüfer:
Vigyed az enyémet is, egészségedre!:D

2018.01.10. 10:29:30

@فم الحوت:

Megkeseríti az ízeket? Az jó, nem?
Idézek egy szakértőt:
"Gyerekkorunkban a keserű ízt a legkevésbé se méltányoljuk, ahhoz fel kell nőni, meg kell érni hozzá, ám ezt az utat nem járjuk végig mindannyian." (Váncsa István: A keserű gyönyör)

Idézet innen.
www.origo.hu/tafelspicc/recept/20141102-radicchio-receptek.html

Ha pedig mégsem nőttél még fel, akkor ne olvasd a kommentárokat. Egyszerű. ;)

she_wolf 2018.01.10. 10:30:43

@Dikusz:
Töpörtyű, mi? Én meg a Russell Hobbs NutriBoostjával szemezgetek itten:(

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 10:30:52

Vérszagra gyűl az éji vad..ez írva vagyon, tehát ne etessétek a trollokat:) mert elszaporodnak nagy hirtelen!

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 10:31:40

Havazott a Szaharában..hát mi van a világgal, emberek??????

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 10:38:39

@فم الحوت:

Pedig köretre sok ételhez szükség van.
Ez nem úri ivó, ez egy kocsma. Ha a nívód magasabb, akkor ne az asztal alatt keresgélj!:D

she_wolf 2018.01.10. 10:55:49

@látjátok feleim szümtükkel:
"Ha a nívód magasabb, akkor ne az asztal alatt keresgélj!:D"

:D Lenyúlhatom?

BOAR 2018.01.10. 11:01:32

András, gratulálok!
Titokban persze megveregetem a saját vállam mert pár éve még szép szorgalmasan cikiztelek, hogy miért nem savanyítasz káposztát magadnak...beérett... :-)
Én cserépedényben szoktam savanyítani. Egy edénykébe 12 kiló káposzta fér bele. Amikor beleraktam 6 kilót, több, mint 3/4-ig van az edény. Ilyenkor jön a fejvakarás, hogy a fenébe fogom én ezt belegyömöszölni. Aztán belemegy. Nem használok nyomófát, a szűk szájú cserépedénybe nem jó. Marad a két mancsom. Ezokból én kevesebb sóval csinálom, a többi a homlokomról csöpög bele :-)
Fontos, hogy ha kettő vagy három edénnyel savanyítok, akkor se gyalulom le egyben az egészet mert akkor az elsőt hajlamos lennék "kényelmesebben" tömni és a végén tényleg nem férne be a káposzta. Kimért tizenkét kilót legyalulok a kézigyalun, begyömöszölöm oszt folyt köv. Ezekben az edényekben nem kell nyomaték a tetejére, a fedőnél a peremet feltöltöm sós vízzel oszt jónapot. Három-négy napot áll a konyhában a melegben, utána kiteszem a pincébe és még nyáron is jó. A tavalyiból utoljára tán idén szeptemberben főztünk, teljesen jó volt.
Csombort és köményt nem teszek bele. Az idén egy kicsit "megszaladt a kezem" torma ügyekben, kilóg az íze de nekem nagyon bejön. Néhány fej vöröshagymát viszont vágok közé. Valójában nem találod meg a káposzta között amikor eszed. Nem tudom, pontosan mi a szerepe, én így tanultam, hogy kell hozzá.
Egész fejet nem tudok rendesen savanyítani, a cserépedény száján csak kis fej fér be valamint a gyömöszölést is megnehezíti.
Töltött káposzta. Talán már megírtam, egyetemista koromban volt egy erdélyi barátnőm. Állandóan a töltött káposzta után sóhajtozott, gondoltam, meglepem. Elő a "horvátilona", mi kell bele. Aztán irány az ország legdrágább piaca. Fejben savanyított persze van de csak akkor adnak, ha veszek mellé vagy két kiló szálast is. Megvettem. Füstölt húst is, mindent ami a nagykönyvben meg van írva. Nekiláttam, ráment a délelőtt. Kis kedvesem megjött előadásról, nagy büszkén mutatom neki a művemet. Kérdi, mi ez? mi lenne, töltött káposzta, "A Töltött Káposzta".
-Az nem ilyen.
-De igen!
-Nálunk nem...
Nem öltem meg, a káposzta is elfogyott aztán amikor kint jártunk náluk Erdélyországban, megmutatták, mit neveznek Ők töltött káposztának. Valami hóttembervalaga színű, párolt töltelékek, se rántás, se paprika, se mellé főtt finomságok. Sok tejföllel eszik és azt hiszik szegények, hogy az a jó...

BOAR 2018.01.10. 11:08:53

@فم الحوت: Csináltál egy új nicket, fideszkurva?
Húzz el az anyádba, nincs itt semmi keresnivalód...
(A többieknek: Aktivitása és stílusa alapján a mi kis wombraider dorottyánk dugta vissza a bértollnok pofáját)

2018.01.10. 11:17:47

@Kumari aki Nilüfer: semmi. Itthon is szokott szaharai homok hullani! :)))

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 11:19:14

@pizzaszeletvágó: a homokot megszoktuk, szokott..de ott hó??? az nem szokott...

2018.01.10. 11:38:44

@Kumari aki Nilüfer: ott ráadásul magától elolvad, itt a homokot viszont seperni kellett a múltkor is :)

@BOAR: lámcsak. Nem én vagyok egyedül túlérzékeny ezekre néha. ;)

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 12:03:34

@she_wolf:

Te kis gyűjtögető, mi vagy te, mókus?

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 12:13:04

@BOAR: Köszönöm!
Bár a vállveregetés nagy része pizzaszeletvágót illeti, mert rengeteget segített menet közben is.
Nem sok van már a hordómban :) A harmadik korhelyleves készült tegnap. Még jut kén nagy töltöttkáposztára, és el is fogy (persze a gyerekek kapnak belőle). Most tűnődöm, hogy teszek a tetejére széndioxidot: az kiszorítja az oxigént, és amúgyis az erjedés mellékterméke. Akkor nem kell tovább nyomogatnom, bár a hordó légmentesen zárt.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 12:16:04

Mennyire tenné rendbe a blogot, ha ezeket a "megmondóembereket" egy időre kitenném a blogról?
Már tele van a hócipőm velük!

medvedr 2018.01.10. 12:17:19

@Andrass9: A sznobok védelmében, mert magam is az vagyok. Ha nem valaminek az ellenére vagy ellen, és nem a másik lenézésére vagy szembeállításra sznobul valaki, csak igényeskedik, akár túlságosan is, szerintem az nem olyan nagy baj. Lehet tőlük tanulni is, és akár nevetni rajta. Akkor is ha egy sznob számos megszólalása nem túl szimpatikus, élből leszólni kár.

she_wolf 2018.01.10. 12:21:05

@látjátok feleim szümtükkel:
Csak azt gyűjtögetem, ami tetszik:)
Szeretem a velős megfogalmazásokat (csak éppen elsajátítani vagyok képtelen).

she_wolf 2018.01.10. 12:23:43

@medvedr:
Ezzel szerintem nem lenne semmi baj. A baj azzal van, ha az említett sznob minősít! Márpedig ez tetten érhető.

BOAR 2018.01.10. 12:39:37

Kicsit visszaolvasgattam. Érdekes ez a hentes kérdés. Sok ismerősöm dolgozik Németországban. Nem szeretnek ott lenni. Ha itthon csak megközelítené a bérük azt, ami ott MEGMARAD, hazajönnének. De az eu-s támogatásokból felhúzott lufivállalkozások nem akarnak fizetni. Aztán sírnak, hogy nincs jó hentes, hegesztő, asztalos stb.
Melyek vajon az ismérvei a "jó hentes"-nek akit mint megtudtuk, Magyarországon kihalt fajnak tekintenek?
-Olcsó?
-Nem pofázik vissza?
-Szó nélkül betölti a tescós disznóhúst az eredetvédett mangalica kolbászba?
-Nem zavarják a XVIII. századi munkakörülmények?
Mert úgy gondolom, ha nem ezek a követelmények hanem olyan embert keresnek, aki szépen dolgozik, formás sonkák, szalonnák kerülnek ki a keze alól, rendesen elvégzi a technológia folyamatokat, és persze ezt az ember hajlandóak lennének megfizetni, akkor lehetne találni...
De az olcsó, gyors, szépből mindig csak kettőt lehet választani...

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 12:48:13

@Andrass9: Én úgy gondolom, ha nem válaszolnak a megmondóknak, akkor nincs táptalaj, lelépnek. Engem nem zavarnak, nem is nézek oda:DDD
Ha valakinek meg kihívás, szeret vitázni, az csinálja.
Ha valaki nem észleli magától, hogy tele vele a csapat hócipője, az így járt.

BOAR 2018.01.10. 12:53:06

@Kumari aki Nilüfer:
"Ha valaki nem észleli magától, hogy tele vele a csapat hócipője, az így járt. "
Itt nem arról van szó, hogy "észleli magától" hanem arról, hogy többször a tudtára lett adva oszt mégis itt eszi a rosseb...
Most nem a mi kis házi gordonremszinkről beszélek hanem a kolbászkirályról...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 12:57:49

@medvedr: Ebben egyetértünk, ezért is nem szórtam ki őket. Sajnos az utóbbi időben átment személyeskedésbe egynémely komment, ami nagyon nem tetszik.

BOAR 2018.01.10. 12:58:32

@she_wolf: "De most komolyan: ő szeret beszélgetni a termelőkkel, tenyésztőkkel, feldolgozókkal, atyaistennel is akár. "
Ez rendben van. De kritika nélkül benyalni a marketingmaszlagot aztán villogni vele, hogy milyen HÍRES alapanyagokat használok...ez már inkább szánalmas.
Leprolizni azokat, akik másként élnek, az meg bunkóság, sokkal nagyobb bunkóság mint amikor "elfelejtek" disztingválni és elküldöm a nekem nem tetszőket oda, ahová gondolom...

BOAR 2018.01.10. 12:59:51

@Andrass9: "Bár a vállveregetés nagy része pizzaszeletvágót illeti"
Én veregethetem az Ő vállát is de ennek nem biztos, hogy örülni fog... :-)))

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 13:01:35

@BOAR: Erre is jó: ha légüres térben marad, nincs miért maradnia. Mindaddig, amíg talál valakit, aki válaszol,addig itt is lesz, ez a lételeme, ebből merít energiát, ez a kihívás neki. SZERINTEM. Én x-nek, z.nek, ami nekem nem jön be, bárkinek max. elolvasom a hozzászólását, aztán görgetek..van nekem ennél ezerszer fontosabb dolgom, amire érdemes figyelnem:)
Eszmét azzal cserélek, akivel SZERINTEM lehet és érdemes.Mert ez egy szabadon választott kocsma, szabadon választható beszélgetőtársakkal:)

2018.01.10. 13:15:42

@BOAR: B+ pont ezt akartam válaszul írni a vállveregetésre!!! :DDDD

@Andrass9: sok mindent megoldok, ketyeg az óra, vágom a centit! :))) Ne tilts addig senkit. Lásd meg mi változik, én érzem, hogy jobb lesz.

Dikusz 2018.01.10. 13:18:26

@BOAR: hááát, ami azt illeti nem finomkodtál, de az kétségtelen, hogy tökéletesen jellemezted:)))

she_wolf 2018.01.10. 13:21:04

@BOAR:
Nekem is ez volt a legfőbb bajom, és bár a józan eszem Kumarinak ad igazat a légüres térrel kapcsolatban, a temperamentumom meggátol abban, hogy ignoráljak.
Ilyen vagyok és ezen nem tudok, de nem is akarok változtatni.
Soha nem árulok zsákbamacskát, a másokkal való kommunikációm világossá teszi az illetőhöz való viszonyomat.

Dikusz 2018.01.10. 13:21:21

@she_wolf: azt nem mondanám, van neked kútfőből jó pár sajátod is:)))

Fenchurch68 2018.01.10. 13:22:04

@she_wolf: Tepertő: van egy barátném, aki ketogén életmóddal fogyott vagy húsz kilót, és elég keményen edz.
Mesélte, hogy milyen arccal szoktak nézni rá a teremben, mikor az előtérben az asztalnál mindenki előveszi a dobozkáját, és nyámmogják belőle a csirkerizst vagy a zabkását, ő meg leül közéjük két marék tepertővel meg húsz centi császárszalonnával :D

Engem fickónk sokszor inkább szórakoztat mintsem bosszant, azonkívül tényleg közöl olyan információkat, amiket elteszek a fejembe hátulra, hátha egyszer szükségem lesz rá.
Kutya úr más kategória, ha engem már annyiszor kiküldtek volna az ajtón, nem másznék vissza sorozatban az ablakon, de hát mindenki másképp egyforma.

BOAR 2018.01.10. 13:25:02

Kaptam egy üzenetet a mi kis fidesznyaloncunktól...
"
Mizujs, Zöldi úr? Rendesen kibuknak a neveltetési hiányosságok, mi? Ha már ennyire nehezen megy, hogy kultúrember módjára viselkedjen, akkor legyen vér a pucájában és ne bújjon a BOAR nick mögé, hanem vállalja büszkén, ahogyan elvakult balos seggnyalóságát is vállalja.
Üdvözlettel:
Edina"

-Nem vagyok "Zöldi".
-Netes felületen, blogon az IRL adatokat számon kérni neveletlenség. Az gáz, ha valaki több nicken veregeti saját vállát de a saját nevemhez senkinek semmi köze-amúgy meg bárki megadhat bármilyen, valósnak tűnő nevet, semmi bizonyíték rá, hogy valóban Ő az.
-Nehéz lenne tőlem olyan hozzászólást találni ahol valamilyen balos közszereplő "seggét nyalom". Segítek, az, hogy rettentő módon rühellem a jelenleg kormányon lévő maffiózókat, nem jelenti azt, hogy az ellenzéknek nevezett szerencsétleneket szeretem.
-Úgyhogy kedves "Edina" vagy akárhogy hívnak, változatlanul fenntartom, hogy elmehetsz a kurva anyádba...
Bocsánatot kérek az offért...

BOAR 2018.01.10. 13:27:17

@she_wolf: Temperamentum nélkül rabszolgák lennénk.
Akinek nincs fegyvere, az fogoly.

she_wolf 2018.01.10. 13:30:48

@Fenchurch68:
Megvan a mozi:D Jó poén lehet, de tényleg! Szervezgetem az "új" életemet, ölég nehézkesen megy, na! Az irányvonal már körvonalazódik, csak némi dokis jóváhagyás kell hozzá, meg némi tanács tőle (nem dietetikusra gondolok).

A krapekkal kapcsolatban (helyesebben pontosan neki címezve) írtam, hogy lehetNE vele normálisan is társalogni, ha....
Viszont ha valaki kiáll a sarokra, ne csodálkozzon, ha megtaszajtják.

Hogy telt az első éjszaka a legkisebbel?:)

Dikusz 2018.01.10. 13:31:42

@Andrass9: volt már rá példa nem is egyszer, hogy kitetted egy időre őket. Majd amikor visszajöttek, egy darabig -na nem sokáig, csak néhány komment erejéig- rendben ment minden, aztán kezdődött újra.

Megegyezik @Kumari aki Nilüfer:-el a véleményem, annyiban, hogy nem kell válaszolni nekik. Akkor sem, ha "normálisan" szólnak hozzá.

she_wolf 2018.01.10. 13:32:57

@Dikusz:
Van, csak a "tudjukki" óta igyekszem félreérthetetlenül/félremagyarázhatatlanul fogalmazni, az meg karakterigényes sport:)

2018.01.10. 13:42:25

@BOAR: Ugyanígy látom. Persze nekünk lila fingunk nincs. Mi nem járunk emberek között, vállalkozók között, nincsenek alkalmazottaink, nem látjuk a problémáikat. Lila fingunk nincs miért vállalnak külföldön munkát és miért nem. Nem tudjuk hogyan lehet 2010 óta EU-s pénzhez jutni, mit kell érte tenni.
Mi semmit nem tudunk Magyarországról. Nem beszélünk emberekkel korra, nemre és iskolai végzettségre tekintet nélkül. Lila fingunk sincs. Viccemberek vagyunk. Nem értünk semmihez.
Ha mégis, akkor mások jobban értenek hozzá nálunk.
Ha ez se jön be, akkor meg műveletlenek vagyunk és/vagy bunkók. Netán igénytelenek.
Holott ilyenkor a bagoly véleményét halljuk a verébalkatú madarak nyakfölötti csőrtartó testrészéről.

she_wolf 2018.01.10. 13:53:52

@BOAR:
Ezt a többnickes dolgot sosenem értettem. Gondolom azért, mert biztos hülye vagyok. Igaz, nekem sem csak ez van, de a blog.hu-hoz ezt használom mindenhol. Ahová külön kell regisztrálnom (pl. az Index fórumán), ott másképp vagyok fent, immár 2004 óta.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 14:01:57

@she_wolf: nekem ez a kettő van, ezt se bírom külön használni:DDDD Ami édes, sokan szólítanak Nilünek személyes találkozáskor is:)

she_wolf 2018.01.10. 14:14:30

@Kumari aki Nilüfer:
Hát nem? Csak belegabalyodik az ember:) És akkor csoda, hogy azt se tudja, hogy éppen hányadik Sally?:DDD

she_wolf 2018.01.10. 14:20:27

@pizzaszeletvágó:
Megint keserű vagy:( És megint nem mondhatom, hogy nem értelek meg.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 14:31:02

@she_wolf: Hát de..és többnyire ugyanazt olvastuk?:D

Fenchurch68 2018.01.10. 14:53:58

@she_wolf: A család legifjabb tagja nagyon jó gyerek volt, egész este "szagosítottam" magamon egy plédet, azt megkapta alvósnak, és csend volt éjjel. Reggel viszont annál jobban örült, mikor meglátott :)
Jó kis ebzet lesz szerintem. Délután visszük dokihoz.
Ja, és sürgősen meg kell fürdetni, mert már nekem is erőteljes "Eaux de Chien" parfümillatom van tőle :)

És hogy ontopic is legyek, ma afrikai harcsát sütöttem (jó, na, ez volt a bótban) tejszínes-zöldborsos szószban, és ezt olyan áhítattal asszisztálta végig, mintha a Mátyás templomban hallgatna Bachot orgonán :D
(Egyébként én etetésben BARF-párti vagyok, anno nagyon sokat olvastam utána, mikor a régi kutyával átálltunk, de persze most még egy darabig azt a bébitápot kapja, amit eddigi otthonában, nem szeretnék addig érdekes kakik boldog gazdája lenni, amíg nem járhat ki sétálni.)

she_wolf 2018.01.10. 14:54:10

@Kumari aki Nilüfer:
Te is fiam, Bluetooth?:D Jó kis könyv az.

Fenchurch68 2018.01.10. 15:00:03

@Kumari aki Nilüfer: Haha, egyszer valami nagy felháborodós megmondáskényszer miatt regisztráltam valahova azzal a nickkel, hogy "Jinx" :)

Anno itt is azért lettem Kató néniből Fenchurch, mert mindenhol máshol az vagyok, és így könnyebb nem összeneveket a keverni.

she_wolf 2018.01.10. 15:04:39

@Fenchurch68:
Teljesen profi vagy:)
Cuppantás az okos buksijára, nagyon jól viselkedik:) Azért ezeket a pozitív élményeket alaposan raktározd el magadban a fogváltás idejére!:D

A BARF. Szélsőségesnek tartom, de ez az én véleményem:) Biztos tudod mit csinálsz, és ha megbízható forrásból származó kaját tudsz venni, akkor valószínűleg nem lehet aggályos.
Hát ja. A végterméket mindig figyelni kell, én is vizslatom az öregekét, mert ők azért hozzájutnak 1-2 nem tőlem kapott "jutifalathoz" is:D

she_wolf 2018.01.10. 15:05:55

És most én karabábó irányába el....

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 15:23:38

@she_wolf: Én @Kumari aki Nilüfer: álláspontján vagyok, de pont az ilyen kommentelők miatt nem működik. Nekik elég, ha csak EGY ember is válaszol. A múltban sokszor kértem, hogy IGNORÁLJÁTOK a trollt, de valakinek mindig eljár a szája :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 15:28:53

@Dikusz: Ez tévedés! Legfeljebb 1 órára szoktam korlátozni az éppen megkergült blogtársakat, és ez elég ahhoz, hogy leálljanak. Kitenni csak a fürdőset, meg egy-két gyüttmentet tettem ki. Tán 4 név van a listán :)

2018.01.10. 15:30:59

@Andrass9: igenis, óvóbácsi kérem! :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 15:32:15

@Fenchurch68: Nekem azért továbbra is Kató néni vagy :)

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 15:32:54

@Andrass9: te vagy a kocsmáros, te teszel ki-vagy engedsz be-bárkit:)

2018.01.10. 15:44:34

@Andrass9: ha már nem kell a kukoricára térdepelnem, beletehetem a töltött káposztába??? :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 15:58:00

@pizzaszeletvágó: :) Én még nem próbáltam, de állítólag finom a töltelékbe.

A fickó 2018.01.10. 15:59:09

@BOAR: "De kritika nélkül benyalni a marketingmaszlagot aztán villogni vele, hogy milyen HÍRES alapanyagokat használok...ez már inkább szánalmas."
Nem marketingmaszlagból főzök, mindent megkóstolok, ha nem jó elvetem. De ha tudsz folyamatosan elérhető jó minőségű alapanyagokat szívesen fogadom - bármit, de tényleg bármit. :)

2018.01.10. 16:06:25

@A fickó: erre mondtuk szivem, Boar is és én is, hogy magunknak csináljuk, mert nemet mondunk a szarra, de nem járjuk az országot-világot amiatt, hogy beszerezzük a túlhájpolt terméket! Csak mert a Molnár B. azt mondta, hogy az a jó, meg a Lajos. Ez a különbség. Hogy mi meg tudjuk magunknak csinálni. Környezetünkben beszerzett alapanyagból. Ez az alemitta vita alapja is.
(Topy kicsit félreértette ezt a magamnak csinálom dolgot, én sajnálom a legjobban... de már nem lesz időm kimagyarázni)

Topy 2018.01.10. 16:18:10

@pizzaszeletvágó: de most már a helyére került minden, addig meg kibírjuk valahogy, míg 13-án Észak-Korea ledobja az atomot és eljő az armageddon...

2018.01.10. 16:21:32

@Topy: hacsak úgy nem... ;)

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 16:46:24

Ma ezer forint alatt vettem a sertésvelő kilóját. A tescoban. Csuda szép, és nagyon finom lesz, ha megsütöm.:D
Volt nekik szép marha is, méltányos áron, de azt nem szeretem, de gondoltam rátok, mármint azokra akik szeretik.

BOAR 2018.01.10. 16:52:32

@A fickó: Tudod, a "felső gasztronómia" ugyanolyan üzlet a tesztjeivel, értékeléseivel mint minden más. Ha egy termék agyon van dicsérve, az már eleve gyanús. Ha más gond nincs vele, hát az, hogy a marketingre költött pénzt is én, a vásárló fizetem meg.
Az élethez szerencse kell és ez vonatkozik ara is, milyen alapanyagokat tud az ember beszerezni. Az "azonos minőség" mindig gyanús. Azonos minőséget előállítani egy olyan sokváltozós iparágban mint az élelmiszer termelés, sokszor úgy lehet, ha ipari adalékanyagokkal tömöd tele a cuccot és/vagy ipari technológiát használsz. Máskülönben nem lesz egyforma a szilvalekvár vagy a fűszerpaprika.
Ha kertészkedsz, Te is tudod, nincs két egyforma év.
Olvastam a mangalicás kislányról a cikket. Ott minden "bio", a takarmány amit esznek de még a levegő is amit szívnak a cocók. Azért vannak fenntartásaim a bio kukorica, árpa, búza terén...már csak azért is, mert ezeket lehet ugyan bio módon termeszteni de a növényvédelem ott igen necces, márpedig anélkül beüthet a gombásodás ami hozza a toxinokat. A disznó megeszi úgy is de valószínűleg mindenki jobban járna, ha hagyományos termesztésű takarmánnyal etették volna.
Abba nem akarok belemenni, hogy a 2010 után eu-s pénzel létrehozott gazdaságokról mi a véleményem...legyen elég annyi, hogy kerülöm őket...
Lehet, tévedek veled kapcsolatban de nekem az jön le, hogy mindenki azt hisz el amit akarsz és Te nagyon el akarod hinni amit a "nagyoktól" hallasz.
Szíved joga. Ha Te ettől boldogabb leszel, tiszta szerencse. A kérkedés már más lapra tartozik de azt meg már megbeszéltük párszor... :-)

BOAR 2018.01.10. 16:54:32

@látjátok feleim szümtükkel: Idéntől lement a belsőségek áfája is, ezért lett olcsóbb a velő. A minap én is rácsodálkoztam az árra, akkor mondta a hentes. Kolbászbélért mentem be aztán másfél kiló velővel távoztam(kocabél viszont nem volt nekik, a rosseb egye meg...)

2018.01.10. 17:00:23

Velőreceptek jöhetnek dögivel. A Bloggazda is szereti, igaz csak egy rövid ideje. :)

Benikuty 2018.01.10. 17:00:34

@pizzaszeletvágó: milyen sértegetésre gondolsz? Nekem megy emberi szavakkal, trágárság nélkül is a véleményem kifejezése.
A másik amit szeretnék mondani neked, Öcsémuram! Ne menj innen sehová, mert üdítő szímfoltja vagy a zártosztálynak. Kár lenne érted, értünk! Vágod?

BOAR 2018.01.10. 17:06:29

@pizzaszeletvágó: Nem kell ahhoz recept...bár Hannibal Lecter tanárúr biztosan tudna néhányat.
Lehártyázod, a törmelékből hagymás velő lesz izibe, a többit meg kirántod. Ha úgy hártyázod le, mint én szoktam,vízsugár alatt akkor nagyon alaposan csöpögtesd le mert annyira fel fog habzani az olaj, hogy a második adagot már vaktában sütöd.

medvedr 2018.01.10. 17:25:40

@Andrass9: Igen, az nem jó. Kár, de néha kell az is kimegy a gőz az emberekből.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 17:35:30

@pizzaszeletvágó: Tán öt-hat éve eszem meg? Kicsit előbb megkedveltem, mint a rántott borjújábat, és a körömpörkölt még később jött be :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 17:37:37

@BOAR: Ezt jó, hogy mondod, köszönöm! Életemben nem sütöttem még, viszont nagyon szeretem. Ha lesz a boltban, megpróbálom, bár ez is egyszemélyes kaja, mert feleségem nem enné. Igaz, egy hét múlva lesz 4 hét szabim - most ő megy az unokákhoz :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 17:40:01

@látjátok feleim szümtükkel: Tescoban vásárolni pont annyira nem trendi, mint a madarasban ... :)

2018.01.10. 17:42:21

@BOAR: Nana. A recept az recept. ;)
Én például a pirítósra valót kevés mikroszkópikus méretűre vágott hagymán indítom, egy kanálka zsíron. Majd belekeverem a velőt, sózom, borsozom, szórok bele majorannát és őrölt köményt, és igen, a pirospaprikát kifelejtem. Egy szűzlány-gyűszűnyi vízzel krémesre keverem, aztán mehet a forró pirítósra. Fehéren, illatosan.
Másik, mikor karaj-zsebbe töltöm, a hasonlóan előkészített anyagot, majd kirántom.

BOAR 2018.01.10. 17:45:36

@Benikuty: "A nitrites pácsó 3% natrium-nitrit, a többi nátrium-klorid.
Az volt a gáz, amikor előbbi tömény formában is hozzáférhető volt... "
Tudtommal elmehet 5%-ig is.
Egyébként jelenleg is hozzáférhető a nátrium nitrit tömény formában. Mint megtudtam a vegyszerboltos hölgytől, fémek antikolására is használják.

2018.01.10. 17:46:32

@Andrass9: emlékszem, azért írtam

BOAR 2018.01.10. 17:49:43

@pizzaszeletvágó: Én csak sózom, borsozom. A hagymán pirított "apraját" tojással keverem.
Egyébként rántás helyett jobb szeretem csak borsos lisztbe forgatva sütni de hajlamos ledobálni magáról aztán ha többfordulós a játék(persze, hogy az, két darabért nem állnék neki) akkor állandóan halászni kell az olajból a levált panírdarabokat.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 17:57:58

Én csak simán, pirított hagymákra rakok annyi velőrózsát, hogy a serpenyő teli legyen, majd födő alatt kis lángon megpárolom addig, amíg szép pirult színe nem lesz. A rózsákat időnként kanállal forgatom. Bors a kigészitő fűszer.

BOAR 2018.01.10. 18:05:49

Csesszétek meg a velőtöket, ma még csak almát ettem és nem tudom, mikor keveredek haza, még itt van vagy harminc kiló szarvashús amit le kell hártyázni, faggyúzni...
Éhes vagyok. És dagadt, úgyhogy már nem kellene zabálni de ez az életmódváltás megöl... :-(((

2018.01.10. 18:19:18

@BOAR: basszus, lennél közelebb leugranék egy jó késsel segíteni... :)))

Tojást legfeljebb úgy keverek a velőbe, hogy leveszem a lángról és ahogy hűl, belekeverem, ne legyen rántottás. De anélkül is szeretem.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 18:49:20

Rántott velőt..ide vele!! Ritkán jutok hozzá, én magam meg soha nem csináltam.Pedig mostanában több helyen is láttam..
(Velőscsont..azt akárhányszor kapok, veszek,esszük, mert az is igen jó!:)

Fenchurch68 2018.01.10. 18:55:04

Imádom a velőt, de arra még sose szántam rá magam, hogy nekiálljak megcsinálni. Bár lassan kénytelen leszek rászánni magam, mert a környéken lévő hely már nem tart velőt, ha meg Tapolcára megyünk - gyalog szoktunk a hegyen át, kellemes kis túra -, akkor velővel tele kéne hazakirándulni nagyrészt hegymenetben.

@she_wolf: Meglátom, hogy milyenek lesznek a beszerzési lehetőségek, Pesten azért könnyebb volt, meg aztán itt nincs helyünk egy külön kutya-mélyhűtőnek :D de a régi kutyámnak nagyon bevált. Nem rólad beszélek, de sokszor aki ellenzi, annak olyasmi van a fejében, hogy Rozi néni a faluszélen odahajít Bodrinak napi két büdös csirkefarhátat.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 19:07:06

@BOAR: Akkor én valamit nem jól tudok. Mindenütt azt olvasom, hogy a pácsót még ugyanannyi sóval fel kell higítani, viszont a zacskó szerint 0,5% a nitrit és ugyanennyi a nitrát tartalom.
Viszont hoztam u.n. Prágai sót ( Insta cure 2: ami 6,5%-os nátrium-nitrit és 1% nátrium-nitrát) az USA-ból. Ezt higítottam tizenhatszorosára sima sóval, gondolván a rajtalévő használati utasításra.

Elrontottam a pácomat?

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 19:08:11

@pizzaszeletvágó: Jól hangzik! Különösen pirítóson, SOK veresborral!

A fickó 2018.01.10. 19:08:37

@BOAR: "Ha egy termék agyon van dicsérve, az már eleve gyanús."
Mit nem értesz ezen, megkóstolom, ha tetszik használom, akár agyon van dicsérve, akár nem. Nagyon sok olyan dolgot fedezek fel, amit utólag kezdenek el dicsérni.
"Az "azonos minőség" mindig gyanús."
Mit nem mondasz ... két egyformát ritkán eszem, mert annyira szór az alapanyag, vagy termék. De ez még jó.
"Lehet, tévedek veled kapcsolatban de nekem az jön le, hogy mindenki azt hisz el amit akarsz és Te nagyon el akarod hinni amit a "nagyoktól" hallasz."
Tévedsz! A "nagyok" maximum inspirálnak, hiszem, amit eszem, viszont sokszor egyezik a véleményünk. Krumpliban viszont csak magamnak hiszek .... :DDD

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 19:10:21

@pizzaszeletvágó: Segítenél lefaragni a felesleget? Nem elég, ha körbekergeted a focipályán napi tízszer? Kevesebb a vér ...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 19:13:03

@Kumari aki Nilüfer: Legközelebb próbálj ki egy levesben megfőtt megborsozott és összetört csontvelőt belekeverni a krumplipürébe. Ennél jobbat én még nem ettem krumpliban!!! Elvileg itt a blogon is fenn van, csak már nem emlékszem.

Benikuty 2018.01.10. 19:32:39

@BOAR: mi nem antikolunk fémeket az üzemben. Szicíliai tenderi sót használok, egy bizonyos fajtát. Annak pont elég a natrium-nitrit tartalma, annál jobb pácsó nem kell. Nem sznobizmus. A szakma legelismertebb technológusa nekem dolgozik külsősként. Mondhatni, a barátom. Szerinte ezt kell tenni.

she_wolf 2018.01.10. 19:47:33

@Benikuty:
"Ne menj innen sehová, mert üdítő szímfoltja vagy a zártosztálynak."

Zártosztály??? És maga lenne itt az ápoló? Netán valami doki? És tessék mondani, a többiek rendben megkapják a gyógyszereiket? Mert az enyém néha elgurul...

she_wolf 2018.01.10. 19:47:39

@Andrass9:
Ne haragudj, de ez nekem nem megy:(
Adott pl. egy hozzászólás, aminek a szerzője roppant büszke az ő illemtudó kommunikációjára, majd pedig virágnyelven leelmebetegezi az összes(!) itt kommentelőt. Ne haragudj, ha nekem ettől kinyílik a bicska a zsebemben, és nem, kérésre sem tudok ilyenkor úgy tenni, mintha nem látnám az ominózus beírást, hiszen én is ezen a "zárt osztályon" ténfergek olyanok között, akik messze nem érdemlik meg, hogy elmebajosoknak legyenek minősítve egy valaki/akárki/bárki által.
Szóval én egy ilyenre nem tudok nem reagálni, és nem tudok félrenézni.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 19:58:08

No vissza a káposztához.
Felénk főzik a disznótoros káposzta levest sertésvelővel.
Ez egy sima zöldséges orja(hús)leves minden belevalóval, amibe belekeverik a külön megfőzött savanyú káposztát, beleteszik a megabált és apróra metélt vesét, megabált és szintén összevágott velőt, a puhára főtt és összevágott húst, majd az egészet berántják paprikás tejfölös rántással.

Amikor nem volt desznyóvágás ( és nem lehetett karajcsonthoz sem jutni mert ritkán volt a hentesnél ), ezt a levest megfőztem oly módon, hogy a káposztát karikára szelt szárazkolbásszal megfőztem, és ebbe tettem a vesét a velővel, majd berántottam. Más volt, de nagyon jó.

she_wolf 2018.01.10. 19:59:42

@Fenchurch68:
Ahogy mondod! A kutyatartók is tudnak egyik végletből a másikba esni, tapasztaltam. Ahogy nem tarthatjuk az ebet penészes moslékon, ugyanúgy nem tarthatjuk csak bélszínen sem.
És a nyers koszttal való táplálásnál sem azért kell a megbízható forrás, mert nem most vágták le a zsákmányállatot, hanem a tárolás miatt. Kutyakajásoknál rendre tapasztaltam, hogy ömlesztve tartják a a húst és csontot a fagyasztóban, a szétválasztás lehetősége nélkül. Kifejezetten kutyakajásnál legfeljebb szökőévente veszek valamit (nincs jó forrásom, mióta ismerősöm kiszállt), de azt megfőzöm minden alkalommal. A saját magunknak vásárolt cuccból kapnak nyerset, de ritkán. Öregecskék már, az átállással nem akarom őket csesztetni, az egyiküknek csirke allergiája van, és foghíjasok is már, úgyhogy ők már így maradnak amíg élnek:)

she_wolf 2018.01.10. 20:01:46

A velő: most nagyon kisebbségben érzem magam, ugyanis én nem szeretem, ezért elkészíteni sem tudom:( Étteremben a férjem néha bátorkodik rendelni, de hiába minden igyekezete, nem tudja velem megkóstoltatni. Tudom, hülye vagyok.

Benikuty 2018.01.10. 20:02:39

@she_wolf: nagyon sajnálom, hogy félremagyarázod a szavaimat, belekapaszkodsz egy teljesen ártalmatlan humorba.
Megjegyzem, egy zárt osztályon nincs ápoló, orvos, csak ápoltak. Természetesen én is az vagyok, és megnyugodhatsz, nem kell hisztizni.
A bicskát meg tedd el, mert megvágod magad :D

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 20:02:50

@she_wolf:

Ne izgulj, megkeressük.
Azt a zsebkést meg ne nyitogasd a zsebedben, mert engem csak azzal lehet megsérteni, mással nem.;D

Mert ugyé a szó elszáll igaz, hogy az írás megmarad, de anyám mindig azt mondta, mindenki a saját szegénységi bizonyítványát állítgatja ki magáról, így ami írásban megmarad, az a bizonyítvány bizonyítéka.

BOAR 2018.01.10. 20:06:13

@Benikuty: Ha nem szakmai titok, a teljes sómennyiség hány százaléka a nátrium nitrit?
Mert ugye van a recept, mittudomén 30 deka só plusz 3 deka pácsó. Tehát a teljes só nem egészen tíz százaléka a pácsó és annak max. öt százaléka a nátrium nitrit?

Bevallom, kolbászba ezután sem akarok tenni de mint olvashattad, akarok házi gépsonkát, virslit csinálni és abba kellene. Csináltam gépsonkát pácsó nélkül de nem lett valami tetszetős a külleme.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 20:08:04

@Benikuty:

Azért azon elgondolkodhatnál, hogy a humort ki kell fejezni/mutatni, és amit te teszel, az nem annak a kifejezése. Még akkor sem, ha te magad humorosnak látod. Vagy a tolladdal, vagy a látásoddal van baj, fordulj ezért kezelőorvosodhoz vagy látszerészedhez!

BOAR 2018.01.10. 20:09:39

@látjátok feleim szümtükkel: Erdélyben ettem ilyen "agyaslevest". Egy savanyú leves káposztával, disznóságokkal és benne az agyvelővel. Sajnos egy disznó agyveleje elvész egy fazék levesben.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 20:12:20

@BOAR:

Mostanság bármikor lehet szép húsos csontokat kapni, lehet néha vesét és gyakran velőt is. A mennyiség csak a pénztárcától függ.

BOAR 2018.01.10. 20:12:33

@Andrass9: Ez nekem sötét folt mert nem találok mértékadó leírást.
Egyet leltem, abban azt írja az úriember, hogy 4 gramm tiszta nátrium nitritet keverjünk el egy kiló konyhasóban és ez lesz a "pácsó". De hogy aztán tisztán ezzel a keverékkel sóz vagy csak tesz bele ebből is, nem tudom.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 20:13:13

@she_wolf: Nincs ezzel baj, nem kötelező szeretni:) egyszer ettem Nyíregíháza-Sóstón egy olyan borzalmas rántott velőt, hogy évekig hányingerem volt a puszta gondolattól..szerintem nyers volt. De már elmúlt:)Mert aztán sok év után Szegeden, a Sanyiban-nosztalgiázva - ettem egy rendeset:) (gyíkká változtatott..de már elmúlt:DDDD)

BOAR 2018.01.10. 20:15:42

@látjátok feleim szümtükkel: Bolti vesét nem veszek. Nem tudom megenni. Házi vágásnál vagy lőtt vadból megeszem de a bolti nem megy.
Amikor a volt menyasszonyommal megismerkedtünk, elmacskásította a házat a némber. Igen el voltak kényeztetve a dögök, többek között állandóan hordta nekik a vesét. Mivel nem mentünk naponta húsboltba, volt, hogy három-négy napi is ott állt a hűtőben a vese, egy része apróra vágva, nehogy szegény cicukáknak dolgozni kelljen vele. Addigra már volt egy kis szaga és ez elég volt ahhoz, hogy egy életre megutáljam...

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 20:16:21

@látjátok feleim szümtükkel: Na, abban nem vagyok biztos, hogy ezt a levest enném.....így első olvasatra:)

Húsos csontból viszont gyakran főzök levest, hagyományos zöldséges húslevest. Mert a hétvéége nem múlhat el a szent húsleves nélkül:) A Zuram el sem tudja képzelni nélküle:DD Néha formabontó vagyok, de az akkor nem is igazi hétvégi ebéd neki:D

BOAR 2018.01.10. 20:16:48

@Kumari aki Nilüfer: Hannibal lecter is bárányvelőt kért angolosan...
Azért nem árt rendesen megsütni.

Benikuty 2018.01.10. 20:18:00

@BOAR: ilyen leírás az interneten nincs, ami meg van, hát hogy mondjam finoman...sehogy.
Az öreg mester, aki nekem csinálja a sonkát, egyszerűen a kereskedelemben kapható nitrites pácsóval bedörgöli vastagon, és két hétig forgatja, macerálja. Vagy nem, csak ezt mondja. A füstölésről végképp hallgat...

Waka · http://blogkocsma.blog.hu/ 2018.01.10. 20:21:49

Elbűvölő mindenki. Megyek, harapok valamit. :)

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 20:25:08

@BOAR:

Kár, mert jó étel.
Én nagyon szeretem a vesét a disznósajtban, és bomba jó a mustáros vese is párolt rizzsel.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 20:26:00

Mifelénk a sonkát, szalonnát bedörzsölik nem jódozott, hanem adalékmenetes sóval olyan vastagon, hogy félujjnyira beborítja köröskörül. Egy napig ebben áll, vagy akár kettőig, kiszívja a só a vért, ezt-azt, ezután felöntik . Két-három kiló fokhagymát ledarálnak, forró vízzel elkeverik, majd langyosra hűtve felöntik a sózóteknőt, el kell lepje a szalonnát,sonkát. Illik hetente forgatni, átrendezni. A szalonna négy öt hetet tölt ebben, a sonka meg hat hetet. Innen kiveszik, kiszikkad egy napig, kettőig, majd bedörgölik sós paprikás fokhagymás krémmé kavart cuccal, és megy a füstre. Nem kell ahhoz semmi más..aki kóstolta mind sír utána, hogy szerezzünk.A vállaji svábok így csinálták, onnan megtanulták a környéken, nincs ennél jobb, se levegőn érlelt, se az agyon fűszerezett, se a pácsózott, legalábbis nekünk a családban.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 20:26:41

@Kumari aki Nilüfer:

Én mindig megabálom a vesét kirántás előtt, így soha nem nyers. Egyébként elég lassan sül át.

Benikuty 2018.01.10. 20:27:21

@BOAR: nem tudom megmondani, és az importőrt is kérdeztem, hiába.
Bármilyen kevés is, kolbászban elég, ott nem meghatározó a jelenléte. Fontosabb az avasodás-gátlás, mivel a kevesebb só használata felé mozdultam el.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.10. 20:28:40

@Kumari aki Nilüfer: Ja, a só marad természetesen a felöntéskor..nem szedik ki belőle a cuccot:)BÁRMENNYI sót lehet rátenni, a szalonna nem szív fel többet, mint ami neki kell, a sonka meg mifelénk tíz kilónál kezdődik, nem lesz túl sós. Ezt a hentes mondta, nem magam találtam ki:)A sózás mifelénk férfimunka, én csak lelestem a receptet.

Dikusz 2018.01.10. 20:28:42

@látjátok feleim szümtükkel: azt hittem, akkor gondoltál ránk, amikor a marhát láttad :))) (viccvót)

she_wolf 2018.01.10. 20:31:54

@Benikuty:
Nem magyarázom félre, nem szokásom.
És ideges sem vagyok. Hülye meg pláne nem. Csak miheztartás végett!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 20:32:20

@BOAR: @Benikuty: A kereskedelmi pácsó (itt van előttem) Nátrium-Nitrit tartalma 0,45 +/-0,05%. A használati utasítás szerint 1kg pácsót keverjünk el 1kg konyhasóval, és azzal pácoljuk a dolgokat.

Amúgy az interneten minden ott van, ez is:
www.solvent.hu/WEBSET_DOWNLOADS/110/sonka_szalonna_p%C3%A1c_s%C3%B3.pdf
Az un. Prágai só #2 a tömény változat:
5,67% nátrium-nitrit és 3,63% nátrium-nitrátot tartalmaz.
1 uncia (28,35g) elegendő 11,3kg hús pácolásához. A nátrium-klorid mennyisége az izlésedtől függ. Annyi vízben oldjad fel, amennyi ellepi a teljes húsmennyiséget.

Basszus - elő kellett venni a szemüvegeimet :)))

she_wolf 2018.01.10. 20:34:45

@látjátok feleim szümtükkel:
Te pedig azt tudod rólam, hogy a kimondott/leírt szavaimat mindig vállalom:)
Akkor is, ha később esetleg valami miatt meg kell követnem a címzettet.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 20:35:30

Apám ( pácot és pácsót soha nem használt, mások sem akiket én ismertem gyerekkoromban ), a disznóvágás utáni napon jó vastagon besózta a húst, a szalonnát és azt egy nagy vájlingban tartotta, amíg az nem volt, addig meg egy dézsába. A hús levet engedett, amivel naponta egyszer megöntözte a darabokat. Már nem tudom mennyi ideig volt a hús/sonka, és a szalonna a sózóba, de amikor kivette, azt már lehetett kiakasztani száradni a rúdra, és lehetett füstölni is. Soha nem romlott meg semmi, pedig általában aratásig ki kellett tartani a decemberben vágott malackának. Volt sózott szalonna, amit nem is füstöltek, meg általában a húsos karajcsontot sem, mivel azt húsvétkor kellett megsütni.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 20:36:09

@she_wolf:

Még szerencse, hogy nem megkövezned kell.:D

she_wolf 2018.01.10. 20:39:10

@Kumari aki Nilüfer:
Csontlé sok zöldséggel igencsak finom:) Köszi az ötletet:) Holnap fodrásztól beugrom zöldségért, máról maradt még karalábé (nem töltve, hanem lustaságból adódóan belefőzött húsgombóccal), és csiznázok bele grízgaluskát is. A hites boldog lesz;)

Benikuty 2018.01.10. 20:42:23

@Andrass9: ha azt írta a használati utasítás, jól csináltad.
Én nem használok Solvent terméket.
Kolbászba tengeri sót, máshoz nitritest. Megnézem amúgy...
A dolog neheze a füstölés lesz, D.bogdányban van egy szuper mester. Házilag öngyilkosság.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 20:45:10

@Andrass9:

Ebből az írásból az első képen lévő két csudás sonka az, amit érdemes megnézni.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 20:49:50

@she_wolf:

Hát, ha azt mondja, akkor...
Ez a film kimaradt az életemből, de ha addig élek is megnézem. Azt nem tudom, hogy hol, de majd csak akad rá lehetőség.:D

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 20:52:07

@BOAR: A 4 gramm az megfelel a 0,4%-nak, ami a bolti pácsó aránya. Azért is vagyok ebben benn, mert éppen egy hete teleraktam a pácolótálamat a besózott húsokkal, majd 5 nap múlva kicsit fűszerezett páclével öntöttem fel.
Igazság szerint élő tanácsra vágytam, de ezek szerint te is :)
@látjátok feleim szümtükkel: A nitrit-nitrát használat a hús színének megőrzését szolgálja elsősorban, de mellékesen segít a sónak a baktériumok kordában tartásában is. Elsősorban a csontok környékén kezdték el használni. Ez elég jó cikk:
www.foodandwine.hu/2009/04/30/a-sonkapacolas-titkai-avagy-van-e-magyar-sonka/
Tényszerű infót azért inkább medvedokitól :)))

turósmácsik 2018.01.10. 20:52:31

@látjátok feleim szümtükkel: Rántod, vagy pirított hagymán futtatod át? Esetleg palacsintába töltöd tartárral? nagyon izgatott lettem!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 20:53:26

@Benikuty: Három éve füstölök saját magam ...

she_wolf 2018.01.10. 20:55:12

@látjátok feleim szümtükkel:
Ja, a megnézésével ráérsz néhány évtizedet;)

turósmácsik 2018.01.10. 20:56:42

@turósmácsik: ahogy haladok lefele látom mások is ráizgultak, így olvasva olyan, mint egy folytatásos regény

turósmácsik 2018.01.10. 21:07:11

@turósmácsik: termékenyek voltatok ma!!!
Én csak paprikáskrumplit főztem, feldolgoztam a maradék virslit. Jót ettünk belőle.

Benikuty 2018.01.10. 21:09:22

@Andrass9: Sok sikert! (a bogdányi mesternek a nagyapja kezdte az ipart)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 21:13:31

@Benikuty: Valamikor a nagypapa is kezdő volt :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 21:14:58

@turósmácsik: Mást se csináltunk, mint írtunk és írtunk :)
A paprikáskrumplival jó ötletet adtál!! Rég volt ...

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 21:15:17

@Andrass9:

Obiban láttam olyan füstölőt, amilyen neked van, csak kb. fele akkora, árban is.

Benikuty 2018.01.10. 21:19:48

@Andrass9: ez biztos!
14-16 kilós sonkát is bevállalsz?

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 21:21:10

@látjátok feleim szümtükkel: A mozdonyra gondolsz?
Az kapható valóban kicsiben is, de a felső kategória több milliót kér, hogy a tiéd legyen :(

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 21:26:11

@turósmácsik:

Alapból veres és fokhagymán fedő alatt addig párolom-sütöm zsiradékon, amíg szép piros nem lesz, de megégetni nem szabad. Ehhez lehet rizst is enni, krumplipürével is elmegy, de pirítóson is jó. Én simán kenyérrel falom.

Néha rántom, akkor előbb megabálom, majd morzsás panírral megsütöm. Tartás, savanyúság vagy csak sima majonéz, de paradicsompüré-sült paradicsom, egy-két csöpp kecsöp is jó mellé. Elviseli az olajbogyót is.

Régen sokszor csináltam velős palacsintát. A velőt hagymákkal fűszerekkel krémszerűre megpároltam, és ezzel megkentem a palacsintát, majd kockára hajtogatva paníroztam.
Egyetemista koromban gyakran ettem egyik patinás étteremben velős palacsintát, amit előételnek árultak. Kimagaslóan finom volt, és szépen tálalták, a palacsinta feltekert volt, mellé szalmaburgonya és némi színes zöldségféle járt tartárral. Jól lehetett vele lakni.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 21:27:06

@Benikuty: Ott még nem tartok. A legnagyobb eddig 3 kilós kötözött sonka volt. Apró lépésekben tanulom, mert évente csak egy tél van és egy húsvét, amikor kell a jó sonka :)
Viszont szűzpecsenye, marhaszegy és nyak, libacomb több volt már, mert sóletbe az kell. Ezen kívül elég jól sikerült a vadlazacderék. Ezek mind hidegfüstön készültek. Most, hogy van a mozdonyom, elindultam felfedezni a melegfüstöt aka BBQ-t is, mert azt meg imádom.
Karácsonyra füstölőfát kaptam a fiam barátnőjétől: használt barrique hordó feldarabolva!!!

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.10. 21:35:08

Nem értem miért félnek egyesek a füstöléstől. Nem nehéz dolog az, csak idő és figyelem igényes tevékenység. Persze aki mindent maga csinál, az nem tud napokig füstöni. Egy dologra kell figyelni, enyves fával ( fenyő ) nem szokás a húst füstölni, bár már hallottam ilyenről is. A gyantás füst fanyar ízt eredményez. Egyébként minden fa más színt, és aromát hordoz.

Régen fűrészporral füstöltek, az nem lángolt, garantáltan nem volt meleg a füst, és nem ártott a húsnak. Ráadásul több nap is alá gyújtottak a füstölendő dolgoknak, nem egy nap alatt intézték el az egészet. Nálunk apám füstölte a saját vágású disznó részeit, és sose volt vele gond, nem romlott meg, az avasodást meg nem lehetett kivédeni. Persze nekem a szalonna akkor volt a legfinomabb, amikor már kezdett egy kissé avas íze lenni, és ekkor már ért a paradicsom is, volt zöldpaprika, mindez együtt nagyon jó étel volt.

A fickó 2018.01.10. 21:36:28

@Andrass9: "Az kapható valóban kicsiben is, de a felső kategória több milliót kér, hogy a tiéd legyen :("
Én inkább alapanyagra költeném, mint egy füstölőre.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.10. 21:40:12

@látjátok feleim szümtükkel: Az avasodást is lehet késleltetni: erre is jó a kálium-nitrit, vagy akár a salétrom.
Én fűrészport használok, és valóban több lépésben készül.
Sokat segített a "traktoros ember" Békéscsabáról!

A fickó 2018.01.10. 21:41:36

@látjátok feleim szümtükkel: "Nem értem miért félnek egyesek a füstöléstől."
Nem félünk tőle, de általában minden túl van füstölve, pfej, engem kifejezetten taszít az ilyen - sajnos ritkán találkozom jól, decensen füstölt áruval, ami hozzáad és nem elvesz az értékéből.

turósmácsik 2018.01.10. 21:46:40

@látjátok feleim szümtükkel: Hm, ezt jó volt olvasni, anno az Aranyhalban, Zuglóban mindig lehetett velős palacsintát enni, szerelmünk hajnalán úgy kezdtük a romantikus vacsit, hogy előételnek egy adag velős és egy adag kaviáros palacsintát kértünk, amit megosztottunk. Aztán ki-ki a maga kedvencét választotta folytatásnak, én pl. gyakran hagymás rostélyost, amit kevés helyen készítenek igazán jól.

Benikuty 2018.01.11. 07:03:19

@A fickó: pár éve majdnem lett egy füstölőm, pár háznyira tőlem. Nevetséges bérleti díjért (egy összegben kérték) használhattam volna, ügyfélkör is járt hozzá. Nézegettem, hogy elbírna-e még egy viharlámpát, aztán hagytam az egészet...
Szerintem saját részre nagyon jó dolog, ha lenne egy farmom, építenék. Élesben más. Pl. ebben a hülye időben jó nagy szopás lenne, a taknyos meleg minimum páraelszívást igényelne.
Nosztalgiázni lehet, aztán kényszerből enni a sok elfuserált cuccot...,hát nem is tudom ;)

Benikuty 2018.01.11. 07:11:56

@Andrass9: azokat a cuccokat én hanyagolnám, van növényi megfelelőjük.
A füstölésnél az alapok elsajátításához kell a segítség, aztán már adja magát. Egy rossz füstöléssel(ezer oka lehet)ehetetlenné lehet tenni a legjobb dolgokat is.
Most a kigyulladt füstölőről szóló rémtörténeteket mellőzném, de egyet végignéztem pár éve...borzasztó!

2018.01.11. 09:49:22

Na tessék! Kocsmába indultam, aztán a zártosztályon ébredtem!
Nővérke! Egy kör nyugiszurit mindenkinek! Én fizetem.
:)))

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.11. 10:18:51

@pizzaszeletvágó:

Nyitva van ez a zárt osztály. Egészségre!;D

BOAR 2018.01.11. 10:57:07

@pizzaszeletvágó: Küldtem neked egy üzenetet, ne lepődj meg a címzésen... :-)

BOAR 2018.01.11. 11:03:23

Én sokmindent bevállalok, de két dologgal nem akarok foglalkozni. Az egyik a pálinkafőzés, a másik a füstölés.
Úgy gondolom, szeszt főzni egy csimpánzt is meg lehet tanítani de pálinkát, jó pálinkát főzni az egy kicsit művészet és én nem vagyok az a kimondott művészlélek.
A füstöléssel meg az a gondom, hogy egyrészt nincs kitől tanulni, másrészt ott kellene lenni folyamatosan, harmadrészt nem tudnám eldönteni, jó vagy nem? Ok., kóstolásnál kiderül de akkor már késő...
Persze azonnali fogyasztásra, melegen füstölt cuccot csinál az ember de szalonnának és pláne sonkának nem állnék neki.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 11:40:53

@BOAR: Pálinkát én se főzök nagyban idehaza. Van tisztességes kisüsti főzde Tökön, oda viszem a cefrét.
A füstölésbe három éve vágtam bele, de még mindig nem merek rendes sonka méretet készíteni, bár az eddigi kicsinyek igéretesek voltak. Nem beszélve arról, hogy a füstölőt is ki kellett volna bővítenem. Most már van akkora, amibe beleférne :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 11:41:53

@pizzaszeletvágó: Bolondokháza ez az egész ország! Nem most ébredtem először erre ...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 11:48:42

@Benikuty: Ha már ezekről a növényi megfelelőkről beszélsz, ezek érdekelnének. Tudnál linket adni?

"A húsok színének kialakításában, valamint az enyhén hőkezelt húskészítményekben a Clostridium botulinum veszélyének kizárásához azonban a nitrit jelenleg nélkülözhetetlen. " olvasom itt:
www.tankonyvtar.hu/en/tartalom/tamop425/2011_0001_521_Novenyi_nyersanyagok_feldolgozastechnologiai/ch02s02.html

BOAR 2018.01.11. 11:58:13

@Andrass9: Szvsz. a sonkának, szalonnának a nitrit nélkül is szép színe van. A kolbászokat általában paprikázzuk, ott megint nem játszik a szín kérdés.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 12:22:40

@BOAR: Ebben egyetértek, de a botulizmus megelőzésében a tankönyv még nem tud helyettesítőanyagot. Különösen, hogy egy sonka egyáltalán nem hőkezelt :)
Próbáltam megtalálni a @Benikuty: által emlegetett növényi helyettesítőjét, de eddig csak ezt fogtam.

BOAR 2018.01.11. 12:28:50

@Andrass9: Így van. De a botulizmus kialakulásához, a clostridium szaporodásához a sonka, szalonna nem annyira ideális terep. A hőkezelés, ha az alacsony hőmérsékleten történik, inkább kedvez neki. A kolbász már inkább veszélyeztetett, hogy egy anaerob körülményeket igénylő baktérium bejut a belsejébe de az igazi célközönség a disznósajt és társai ahol a melegen összerakott cucc a levegőtől elzárva igazi wellness a kis dögöknek.
A sonkánál a csont mellett történhet gond, ezért szokták volt felszúrni és kitömni sóval.

2018.01.11. 13:12:27

@Andrass9: @BOAR: én injekciózni szoktam a csont mellé, meg kicsit távolabbra is. Kereskedelemben kapható böllérsót és egyszerű konyhasót 1:1 arányban keverek. Ebből csinálok 20%-os oldatot forralt, kihűtött vízzel, és ebből egy 10 kilós darabba most beinjekcióztam több mint egy litert. Ez amolyan okoslány mennyiség. Van is benne nitrit, meg nincs is.
A hús nagyon tiszta, perszelt, szépen bontott anyag, ismerős hentestől. Sok múlik ezen, mert ha nincs benne a baci, a tiszta bontásnál nem is kerül bele. Ő fogja füstölni is. Programozható szekrényben. Régebben füstöltem, sőt a fél utca idehordta a füstölnivalókat, de most újra kellene építeni a füstölő kis tégla épületet, nincs hozzá kedvem, mert akkor már ott az egész környékét építeni kellene az meg engedélyköteles lenne, stb. hosszú.
Nem is baktérium a veszélyes sajnos. Hanem az általa termelt toxin. Ez azután is megmarad a húsban, miután megfőzzük és elpusztul a baci. A toxin csak olyan hőfokon bomlana és annyi idő alatt, amit nem szeretünk. Ezért igaz, hogy hidegben, télen, tisztán dolgozva kell ezeket csinálni. Egy ismerős állattenyésztő azt mondta, hogy ő vág nyáron is, de hurkát, disznósajtot nem csinál.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 13:21:18

@BOAR: Nagyjából én is erre jutottam a szakirodalomból. Érdekes volt még néhány tanulmány a nitrit nélküli kolbászok okozta botulizmusról. Az a rövid idő, amíg megsül a kolbász, elegendő volt a bacinak kitermelnie a toxint, ami viszont 121C felett pusztul csak el, és legalább 2,5 percig kell ez a hőfok. A sült kolbász soha nem lesz 121C fokos, amíg egy csepp vizet is tartalmaz.

Meg arra is, hogy a növényi "helyettesítők" valójában olyan növények, amiknek magas a nitráttartalma, amihez nitrátbontó baktériumot adva nitrit lesz. Vagyis ott vagyunk, ahol a part szakad: nitrit lesz a sonkában/kolbászban.
Van pár doktori értekezés, ami ezzel foglalkozik, de az nagyon száraz dió egy átlag olvasónak, mint pl. az, amiből az alábbi kivonat származik:

Nitráttartalmú növények
A növények jelentıs mennyiségben tartalmaznak nitrátot, ezért ezek nitrátforrásként is felhasználhatóak a húskészítmények gyártásánál. Ilyenkor azonban nitrátbontó baktériumot is kell adni a termékhez. A növényeket (zöldségeket) adhatjuk szárítmányként (SUTER és HADORN, 2007), porított formában is (VAQUERO-MARTÍN et al.,2009) vagy fagyasztva szárított porként (TSOUKALAS et al., 2011). Miután a nitrátbontó baktérium elvégezte a nitrát nitritté történő redukcióját, az így keletkezett nitrit már ugyanúgy fog viselkedni a termékben, mintha adalékanyagként adtuk volna hozzá. Tehát ebben az esetben is tartalmazni fog az élelmiszer nitritet, ez azonban a saját nitrátjából redukálódik nitritté. Azaz a fogyasztó továbbra is fogyaszt nitritet, az ellenőr pedig kimutat nitritet a termékben, annak ellenére, hogy szándékosan nem adtak hozzá. Az ilyen termékek címkéjére természetesen nem szabad ráírni, hogy „nitritet nem tartalmaz” vagy „nitritmentes”, azt azonban igen, hhogy „E-szám mentes” (persze, ha semmilyen más adalékanyagot sem tartalmaz). Fel kell arra is hívni a figyelmet, hogy egyes nagy nitráttartalmú zöldségek (pl. zeller) allergének, tehát fel kell tüntetni a címkén.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.11. 13:32:17

Gyerekkoromban a són kívül más tartósítószert nem tettek sem a kolbászba, sem más alkatrészbe/re, és ha jól szellőző, hűvös kamrába tárolták, akkor annak semmi baja nem volt, és nem emlékszem arra sem, hogy bárki megbetegedett volna.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.11. 13:36:54

Más téma.

Virágbimbós három avokádó fácskám - első virágzás - , és az olajbogyó bokrocska. Persze cserépben, és bent vannak teleltetve. Már ezért megérte túlélni a tavalyi évet.:D

Szomszédban már metszik a gyümölcsfákat, nm tudom nem lesz korán? Szőlőt vajon lehet már kurtítani?

A fickó 2018.01.11. 13:41:48

@Andrass9: "A sült kolbász soha nem lesz 121C fokos, amíg egy csepp vizet is tartalmaz."
Nem is kell, elég a toxint semlegesíteni, amihez 80˚C kell 10 percen keresztül, vagy magasabb hő rövidebb ideig. Maga a spóra ezen a hőn valóban nem pusztul ... ahhoz kell a 121˚C

2018.01.11. 13:54:37

@látjátok feleim szümtükkel: szőlőt már metszik a hegyvidéken. Ha nem tennék, soha nem végeznének vele tavaszig. Azt lehet, de ők is jobban szeretik megvárni a fagyot. Jön hétvégére.
Őszibarackot csak a meleg időben, rügyfakadás előtt, Március vége sem késő, ha kihúzódik a tél. Most ebben az időben tombol rajta a fodrosodást okozó gomba, ami minden seben fertőz.
Más gyümölcsfák, amiket csak ritkítani kell, tőből vágni a gallyat, sebkezelő használata mellett metszhetők. Az apróbb gallyak levágásával, sok takaratlan seb létrehozásával én nem adnék esélyt a bajnak akkor sem.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 14:00:07

@A fickó: Erre egy bizonyítékot légyszi, mert én mást olvastam a toxinról.

she_wolf 2018.01.11. 14:17:29

Megreccsentem. Tej témában. Tejfüggő vagyok, és mióta eszemet tudom, azóta tej tejjel. Meg még a tejbe is tejet teszek.
Napi 1-2 liter simán, víz helyett.
Elmentem ma a fodrászhoz (a Napra lehet nézni....:D), és nem volt kedvem a világ másik végére menni vásárolni, ezért a helyi hentesnél vettem karajt. Szépet kaptam, de az örömömet elrontotta egy gyökér, aki felrótta nekem, hogy miért álltam rá -noha előtte volt egy félautónyi hely. Majd pediglen -mea culpa!-, kénytelen voltam a helyi CBA-ban tejet enni. Mivel nagyvásárlás előtt vagyunk, tűzoltásnak vettem egy rajzos dobozosat (2,8%), és egy műanyag üvegeset (3,5%). Ez utóbbi volt 355 (bötűvel is: háromszázötvenöt!) jó magyar forint. Az én fogyasztásommal havi szinten ez maga az anyagi csőd.
Szóval választás elé kényszerülök: vagy 2 havonta egy fejigazítás, hogy ne nézzek úgy ki, mint saját öreganyám, vagy finom tej, amiben még van is némi, a szervezetem számára hasznos dolog. Kár, hogy a haj színét nem adja vissza:(
És akkor ez csak a kopasz tej! Hol van még egy jó sajt, egy hús, (akár füstölten is), KENYÉR!!!, a gyümölcs meg már csak vágyálom....
Naszóval ilyen volumenekben gondolkodom, amikor ótvarolok. Amikor látom a tv-ben, olvasom a neten (itt is!), hogy milyen frankón megmondják a megmondók a tutit.

she_wolf 2018.01.11. 14:19:10

@she_wolf:
...tejet enni...helyett: tejet Venni...

Kumari aki Nilüfer 2018.01.11. 14:25:16

@látjátok feleim szümtükkel: Én is ezen agyaltam, hogy nem haltam még ki..a sonkát csak úgy nyersen ettük/esszük , a kolbászt ugyancsak, hálistennek eddig megvónánk..nem kötekvés, de tényleg..hogy van akkor ez?? Emlékszem hűtő nélküli kisgyerekkoromra, sóban volt elrakva a hús is, nemcsak a szalonna, és kizárólag sóban.Mi otthon a vadhústól ódzkodtunk, a vadász ismerősünk csinált szarvaskolbászt, de azt nem ettük meg, ha hozott vadhúst, abból pörkölt lett, esetleg vaddisznófasirt, de anyukám azt lapos korong formában sütötte,az biztos, hogy jól átsült, hiszen még megvagyok:)

Benikuty 2018.01.11. 14:26:27

@Andrass9: sajnos nincs kereskedelmi forgalomban az általam használt növényi adalék, E száma sincs. Tulajdonképp nem is "létezik".
Mivel nem vagyok elérhetetlen mint egyesek, szívesen adok, adagolási tanácsok kiséretében.

2018.01.11. 14:28:25

@Benikuty: hát még milyen elérhetetlen leszek másfél nap múlva!

Kumari aki Nilüfer 2018.01.11. 14:28:51

@látjátok feleim szümtükkel: Az avokádóm a második nyáron öngyilkos lett( ledobta a leveleit minden ok nélkül, és kimúlt), az olajfát kifagyasztottam, a babérral együtt..-4 fokot nem bír ki a növendék, ki van próbálva. Ellenben a tizenéves gránátalmám(termett miniket) az öregség miatt halt meg.

Benikuty 2018.01.11. 14:30:42

@látjátok feleim szümtükkel: ez így van, vagy így lehet. Otthon mindenki úgy viszi vásárra a bőrét, ahogy neki tetszik.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.11. 14:32:01

@she_wolf: már látom örülnöm lehet, hogy laktózérzékeny lettem.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 14:37:01

@A fickó: @Andrass9: Ja, tök felesleges bármilyen bizonyíték, hisz ez önmagában is butaság. Akármeddig szuvidálhatod 80 fokon, a Clostridium botulinum lelkesen termeli továbbra is a botulint. Amíg lehül fogyasztható hőfokra, megtermeli a neked szükséges mennyiséget.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 14:40:58

@látjátok feleim szümtükkel: @Kumari aki Nilüfer: Ahogy visszaolvastam, nagyon sok helyen említik, hogy a közönséges konyhasó, a parajdi, a himalája, mind tartalmaznak elenyésző mennyiségű kálisalétromot, mint szennyezőanyagot, ami bizony kálium-nitrát. Lesz belőle szépen kálium-nitrit, és már védve is vagyunk. Az 1800-as években derítették ezt ki.

2018.01.11. 14:45:46

@Andrass9: pontosan ezért használjuk a közönséges romániai konyhasót a pácoláshoz. Semmi finomított, semmi tengeri.
Ez esetleg érdekes lehet:

drradnaiistvan.blogspot.hu/2011/02/botulizmus.html

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 14:46:08

@Benikuty: Köszönöm, de a @Andrass9: -ben említett doktori disszertáció kivonat feleslegessé tette, hisz az is nitritet eredményez.
"Az ilyen termékek címkéjére természetesen nem szabad ráírni, hogy „nitritet nem tartalmaz” vagy „nitritmentes”, azt azonban igen, hogy „E-szám mentes”"

she_wolf 2018.01.11. 14:47:46

@Kumari aki Nilüfer:
Jól jegyezd meg:ma már a vizet is meg kell mosni, mert nem tudhatod, hogy mi lakozik benne! Az immunrendszer kizárólag azért van, hogy az orvostanhallgatóknak legyen min seggelni!
A jövő embere steril cuccokon, cuccokkal fogja a steril életét élni, és ha ránéz egy tik, abba rögvest kínos közt hal meg, a szemkontaktussal átvitt fertőzés miatt (amivel a nemlétező immunrendszere nem tud majd mit kezdeni):(

she_wolf 2018.01.11. 14:49:08

@Kumari aki Nilüfer:
No, a tápos!:DDD
(De tudod, hogy ceretlek?:D)

Benikuty 2018.01.11. 14:49:40

@Andrass9: szerintem nem őrlünk egy malomban, én azt hittem az avasodás gátló érdekel. Végig erről írtam...

Kumari aki Nilüfer 2018.01.11. 14:50:08

@Andrass9: Az biztos, hogy sózáshoz most is a közönséges sót használja az öcsém. Semmi finomított szines-szagos csoda.Úgyhogy még az is lehet, hogy tényleg ezért nem lett bajunk soha:) jelzem, én a főzéshez is legszívesebben azt használom..parajdi, wieliczkai hacsak lehet. A sószóróban van finom tengeri só.De van nekem azért "dekor " sóm is:)

she_wolf 2018.01.11. 14:52:21

@pizzaszeletvágó:
Vanik nekem finomított tengeri sóm, kifejezetten kicsi sószóróba, ha valaki asztalnál utána akarna sózni a cuccnak. De főzni a román sót használom én is (hozzák nekem:P). Azzal ízesítem a krumplit, a tésztát, húsfélét -ha főzöm. Sütéshez dettó, csak őrlővel.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.11. 14:53:50

@she_wolf: Hát, inkább sajnáljál, nagy barátja lettem a fajansznak, mióta kiütött rajtam ez a kórság:(( de annyit mondhatok, urbán legenda, hogy a fo.ás fogyaszt:DDDD

Kumari aki Nilüfer 2018.01.11. 14:55:52

@she_wolf: Hászen mondom, te vagy én vagy ilyesmi..:DDDD Az én sóm (legalábbis a legutóbbi szállítmány Parajdról) kicsit szürke is, de az eladó szerint csak némi ásványi anyag van benne:DD (ha agyag, lemegy a fazék aljára...:)

Topy 2018.01.11. 14:59:02

@látjátok feleim szümtükkel: Tokajban már metszettek Karácsony után. Lehet, hogy korábban is, csak azt nem láttam :)

Kumari aki Nilüfer 2018.01.11. 15:00:35

"Csak három hónapra elég a víz Fokvárosban".
Na, ez a gond, nem az, hogy szuvidáljuk-e a wagyut....

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 15:10:50

@A fickó: Azt hittem, csak nekem jutott eszembe a 80C hiábavaló alkalmazása, de találtam mást is aki értelmesebben megfogalmazta @pizzaszeletvágó: által hivatkozott cikkében:
" A toxin 80°C-on 30 percig tartó hevítéssel biztosan tönkremegy, a baktériumspórák azonban a forralás hőmérsékletét akár 20-120 percig is túlélhetik.
A toxin az élelmiszerek feldolgozása során megfelelő hőkezeléssel (pl. 30 percig 80°C-on) gyakorlatilag hatástalanítható, a Cl. botulinum spórái azonban egyaránt nagyon ellenállóak mind a fizikai, mind pedig a kémiai hatásokkal szemben. Egyes irodalmi adatok szerint több mint 347 napot is túlélnek, és 100°C hőmérsékleten is hosszú ideig életképesek maradhatnak. Ebből következik, hogy a nyers termékeken kívül a hőkezelés után ~ az élelmiszerben (disznósajt, hurka) is termelhet a szaporodó baktériumsejt toxint."
Azt meg már nem is említem, hogy a sonkát, kolbászt elég csak 20C-30C hőfokon tárolni, és úgy megenni ahhoz a Cl lelkesen dolgozzon. Cl. botulinum kedvenc hőmérséklettartománya 15C és 55C között van, hűtőben, vagy 55 felett nem termel toxint. Azért azt is hozzá kell tenni, hogy 6-8%-os sótartalmú közegben sem dolgozik, de az viszont a toxint konzerválja.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 15:15:34

@Benikuty: Ahh, akkor tényleg két malomban őrlünk! Én azt hittem, a nitritet helyettesíted. Valóban, félrenéztem, melyik kommentre válaszoltál. Elnézést!
Mivel nagyon kis mennyiségben készítek szalonnaféléket (leginkább csak ganciale-t), nincs idejük avasodni. Ennek ellenére köszönöm az ajánlatot! Ha felmerül a kérdés, jelentkezni fogok.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 15:17:01

@she_wolf: Én csak Kuala Lumpur-ból származó kék sót engedek be a konyhámba!!!

she_wolf 2018.01.11. 15:25:09

@Kumari aki Nilüfer:
Bárkit/mindenkit sajnálok, aki önhibáján kívül kényszerül bármilyen lemondásra.
A fosás nem fogyaszt (a vízvesztés nem fogyaszt, csak kisebb lesz a testsúly, a folyadékot pedig pótolni kell a víz- és elektrolit-háztartás egyensúlya miatt), ráadásul egy rakás egyéb bajt is okozhat a kiszáradáson kívül:(

Kumari aki Nilüfer 2018.01.11. 15:31:11

@she_wolf: Mindig arra voltam felvágós, hogy mindent ehetek..aztán az epekövemet, amelyik megvolt 20 évig, és a világon semmit nem okozott, egy szép szabályos 3 cm-es gömb volt, egy őrült ötlet tönkrezúzta: elmentem flabelosra, csak azt nem tudtam, hogy azt epekővel tilos. A kő szétesett, elkezdett fájni, kivették..na, azóta vannak problémák az étkezéssel.Eléggé utálatos dolog..és mindig újabb. Már nemcsak a tej...

Benikuty 2018.01.11. 15:31:21

@Andrass9: Érdekes módon a tokaszalonna nem annyira avasodós, mint a normál füstölt. Nálam a guanciale pácolási ideje 3 hét, érése 3 hónap. A technológia nagyon kihegyezett a hőmérsékletre és a páratartalomra(illetve ennek időbeni változására)

2018.01.11. 15:32:32

@Andrass9: igen. Az a baj vele, hogy újraindul a termelődés a spórából. Azt a sonkát, ami húsvétra nem fogy el, inkább lefagyasztom. Sőt, ha a kamrám kezd melegedni, a füstölt kolbászt is. Kivéve a fagyóból semmi változás, hiszen már jó szárazon kerül be.
A legjobb azonban továbbra is: a tiszta technológia. Ha már bekerült a baci vagy a spóra, b.hatja az ember.
A nitrites kutyafüle, meg valljuk be, nem csak a baci számára mérgező, hanem az ember számára is (a kisebbik rossz, nem azonnal öl) és ráadásul nem túl jóízű. Kompromisszum, evvan sajnos.
Azt azért ne felejtsétek el, hogy a pástétomok, zöldségkészítmények talán még veszélyesebbek, ott senki nem gondol a nitritre, de a legutolsó botulizmus esetek között házi zakuszka szerepel.

2018.01.11. 15:33:24

@Andrass9: azzal sózod a kék csirkét?

she_wolf 2018.01.11. 15:37:59

@Andrass9:
Én meg gyíkká fogok változni, és lenyalogatom majd a szememről, fejemről, hátamról...A saját sóm fog cirkulálni bennem, úgyhogy a Himalájából hiába is termelik ki nekem a sót:P
Nem mellesleg az is lazán tengeri só (ab ovo), mint ahogy mindegyik.

Benikuty 2018.01.11. 15:41:17

@pizzaszeletvágó: és akkor még nem szóltunk a listeria monocytogenes nevű szépségről. Nagy-Britanniában és a volt nemzetközösségi országokban nulla a tolerancia, számomra ez is kihívás(volt, megoldódott)

she_wolf 2018.01.11. 15:41:19

@Kumari aki Nilüfer:
Nekik tudni kellett volna, hogy számodra ellenjavallt az a fajta mozgás -feltéve, ha szóltál róla:(
Ezért akarok én dokival inzultálni, mielőtt mocorgásra szánom el magam.
A gond az, hogy a baj általában csőstül jön, én is mesélhetnék, hogy miért karácsonyozott egyedül az uram:(

A fickó 2018.01.11. 15:42:32

@Andrass9: "A toxin 80°C-on 30 percig tartó hevítéssel biztosan tönkremegy, a baktériumspórák azonban a forralás hőmérsékletét akár 20-120 percig is túlélhetik."
Pont ezt írtam, igaz az az írás ugyan 10 percet emleget, megsütöd a kóbászt jól, megeszed esélyt sem hagyva, hogy a spórák újratárazzanak ...:D
Cl. botulinum kedvenc hőmérséklettartománya 15C és 55C között van, hűtőben, vagy 55 felett nem termel toxint. Azért azt is hozzá kell tenni, hogy 6-8%-os sótartalmú közegben sem dolgozik, de az viszont a toxint konzerválja.
A szuvid nem öli meg a kis köcsögöket, de toxint nem tudnak termelni, különben már mindenki felfordult volna. Amúgy meg nem olyan fekete ez az ördög, annak ellenére sem, hogy tulajdonképpen majdnem minden pl. a zőccségek is szennyezve vannak velük.

A fickó 2018.01.11. 15:47:09

@she_wolf: "Nem mellesleg az is lazán tengeri só (ab ovo), mint ahogy mindegyik."
Ja, pár év különbséggel ... :DD

she_wolf 2018.01.11. 15:50:44

@A fickó:
Évmilliókról beszélünk. Csak a rend kedvéért.

A fickó 2018.01.11. 15:51:38

@pizzaszeletvágó: "Azt azért ne felejtsétek el, hogy a pástétomok, zöldségkészítmények talán még veszélyesebbek, ott senki nem gondol a nitritre, de a legutolsó botulizmus esetek között házi zakuszka szerepel."
Mindenre a válasz: higiénia. :)

A fickó 2018.01.11. 15:54:19

@she_wolf: "Évmilliókról beszélünk. Csak a rend kedvéért."
Basszus, csak poén akart lenni ... ezek szerint nem ment át. :D

she_wolf 2018.01.11. 15:56:51

@A fickó:
Nem mindenki poénjai érnek el hozzám, botsáska!:(

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 16:01:15

@Benikuty: Remek dehumidifier áll a kamrában, amit 5% pontossággal lehet állítani. Tényleg jó a tokaszalonnához. Csak idén is kell keresnem valami jó forrást. Általában 1 méretes darab kitart az évben - nem sok Carbonarat eszünk :)

2018.01.11. 16:05:44

@Benikuty: listeria ellen mit találtál ki? publikus?

2018.01.11. 16:07:02

@A fickó: ahogy már írtam is...

she_wolf 2018.01.11. 16:08:39

Higiénia: használ valaki germicidcsövet? Tapasztalatok érdekelnének.

2018.01.11. 16:16:55

@Andrass9: 1 méterest olvastam, az nekem is elég lenne :)

vörösbor(de)minőségi 2018.01.11. 16:48:18

@Andrass9: az ajánlatom még áll.egy biztos:NEM tudod összetörni mert igencsak jól van kialakitva és kell neki a teherbírás mert ezt tömöríteni kell-szóval erő kifejtésére van ez megcsinálva,és kettő fedelet kapsz hozzá-na ez esetleg lehet törékeny ha ledobod de ezt is még kicsit lendületből kell odacsapni :)

nem játékszer hanem komoly kerámiakütyű,kellő vastagsággal és a lelke a tető aminek a kialakítása olyan amilyen de ezt már tudod miért olyan és mi a dolga.
:)

2018.01.11. 17:14:04

@Kumari aki Nilüfer: attól függ hány fok van a városban. Nekem az alábbi nagyobb gond, mert a fokvárosi történetet nem tudom közvetlenül befolyásolni, ezt viszont jó lenne. Leányverés az iskolás könyvben.

index.hu/mindekozben/poszt/2018/01/11/nemsoka_ismet_egy_gyerekversen_fog_haborogni_a_fel_internet._vagy_az_egesz/

A "költő" igen sokat szerepel a Ridikülben, Családbarátban és így tovább, szerintem csak egy tehetségtelen disznó.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 17:17:38

@vörösbor(de)minőségi: Köszönöm! Láttad, milyen kis kecses fadarabbal dorongoltam - nos attól féltettem én a cserepet!
Ősszel visszatérünk rá, hacsak nem akarsz tőle helyszűkében előbb megszabadulni.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 17:20:36

@she_wolf: Én több célra is. Egyrész EPROM törlésre (törölhetö programozható csak olvasható memória), de ez régen volt. Mostanában viszont a tóvizet algátlanítom vele - átküldöm a cső előtt egy szivattyúval, és a germicid cső elpusztítja az algák spóráját. Erre is nagyon jól bevált!
Gondolom, nem ez érdekelt :)))

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 17:23:14

@she_wolf: Akkor jól emlékeztem, hogy kék a kedvenc színed :)

she_wolf 2018.01.11. 17:26:23

@Andrass9:
Valóban nem ez érdekelt.
És igen, a kék a kedvenc színem:)

medvedr 2018.01.11. 17:29:47

@BOAR: Igaz, a kolbász a leggyakoribb, és a zsírban eltett sült hús. Az egyetlen eset amit élőben láttam (mert szerencsére nem olyan gyakori), zsírban abált (konfitált) kacsahús volt. A földszennyezettség okán megjelenhet nem kolbászban, hanem szalonnán, sonkán is clostridium. A földszennyezettséget most ne úgy értsd, hogy meghempergetik a szántóban, hanem mikrobiol. kontamináció értelmében.

vörösbor(de)minőségi 2018.01.11. 17:40:20

@Andrass9: ja és 35literes szóval nem babakonyhába való..

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.11. 17:42:57

@Andrass9:

Ja, előtt jól megrugdosod, hogy hát sóóóóó?

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.11. 17:52:29

@pizzaszeletvágó:

Van néked lelkivilágod? Ilyen randa dolgot hozni egy kocsmába! Itt enni-inni, esetleg büfizni kell, nem vers-elleni!

Vajon a fidesz Rózsikája mit szól az elért eredményhez? Fizetnék neki egy felest, ha megmondaná.

látjátok feleim szümtükkel 2018.01.11. 17:55:33

@Andrass9:

Lehet a cserépbe illő csömöszkölőt is készíteni, csak egy akkora fa korongot kell nyéllel ellátni, ami befér a nyakán, az szépen körbe illeszkedik az edény falán is, nem tudod vele kiütni.

Benikuty 2018.01.11. 18:05:43

@pizzaszeletvágó: nem én találtam ki, egy belga cég forgalmaz ellenszert. Sajnos nagyon drága, és feláztatás előtt -24 fokon tartandó. De működik.

Benikuty 2018.01.11. 18:07:40

@Andrass9: jó az még túróscsuszához is :)

2018.01.11. 18:09:53

@látjátok feleim szümtükkel: a régi, értsd fidesz előtti rendszerben a tanár kézbefogta ezt a tankönyvet, belenézett, és ha meglátta, nem rendelte meg, a mintapéldányt kosárlabdázókat megszégyenítő ívben dobta a kukába.
Most kötelező tankönyv.
Kötelezően fizetett költővel.
Kötelezően ezt nyomják le a torkán a gyereknek.
Csak nem tudom, mi bajuk van fideszéknek a rákosi rendszerrel?

2018.01.11. 18:12:51

@Benikuty: keressem? gondolom a drága azt jelenti, hogy házi használatra nem éri meg. -24 nem gond, nem az a gond

Topy 2018.01.11. 18:15:13

@she_wolf: csak abban még nincs nehézfém szennyezés, emelt konentrációban radioaktív anyag :)

2018.01.11. 18:31:59

@A fickó: @Benikuty: ugyanmár, ilyen értékes alapanyagot magyar nevű kajába??? Soha!
:)))

Benikuty 2018.01.11. 18:40:45

@pizzaszeletvágó: ne keresd. A minimális rendelhető mennyiség is tonnás nagyságrendhez elég.

Benikuty 2018.01.11. 18:42:32

@pizzaszeletvágó: szerintem az igazi értelmét a dödöllénél nyeri el.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 18:45:31

@vörösbor(de)minőségi: Azt hittem, kisebb :) Az viszont egy szuper jó méret! 20-a után el tudok érte menni!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 18:47:06

@látjátok feleim szümtükkel: Ha túl nagy, akkor nem zúzza meg rendesen a káposztát. Azt már kitapasztaltam, hogy kell neki a zúzás!

Kumari aki Nilüfer 2018.01.11. 19:00:17

@she_wolf: Eszembe sem jutott, hogy szólnom kéne, mert senki nem mondta, hogy bármilyen ártalma lehet. Utóbb aztán olvastam, kimillió esetben ellenjavalt vagy tilos...én meg nekiestem, elsőre lenyomtam a legerősebb szintet. Ahogy azt szoktam:D Szóval én vagyok a hunyó, és nincs is ezzel baj, az epekő időzített bomba, csak azt nem tudtam, hogy ha kiszedik, akkor gyökerestül átalakul a betonbensőm.

Benikuty 2018.01.11. 19:25:49

@Andrass9: csak túlélem valahogy, főleg, hogy guanciale is van hozzá...és ratte krumpliból!

Benikuty 2018.01.11. 19:27:45

@Andrass9: jó a páraelszívó, de mit csinálsz, amikor száraz a levegő? Mivel párásítasz? Hőmérsékletet mivel szabályzol?

A fickó 2018.01.11. 19:51:10

@pizzaszeletvágó: "ugyanmár, ilyen értékes alapanyagot magyar nevű kajába??? Soha!
:)))"
Fúziós a cucc, de a desznyó is magyarul röfög, a módszer olasz - ki tudja. Semmi bajom a magyar nevű kajákkal, ha az a pörkölt legalább wagyu lábszárból készül.:D
Most, hogy regisztrált vásárló lettem a wagyu.hu-n, hozzájutok a vágási tervhez és olyan infókhoz, hogy kik voltak az adott állat felmenői, súlya, kora, húsa várható márványozottsági szintje stb. Csak azt sajnálom, hogy előtte nem sörözhetünk egyet .... :DDD

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.11. 21:35:39

@Benikuty: A hely a föld alatt van, állandó a hőmérséklete (17C), valamint elég magas az alappáratartalom (67%), ezért is került be a dehumidifier.

vörösbor(de)minőségi 2018.01.11. 22:49:46

@Andrass9: hely van.nem megszabadulni akarok tőle,hanem a legjobb helyre elhelyezni-mert aki ilyen alapossággal,és lelkesedéssel képes belemenni a savanyitásba? az megérdemli a savanyitó eszközök jaguárját.
:))

megbeszéljük mikor-és szállitom- ez semmiség,mert itt a dupla tripla sorompók hazájában sokan nem szeretnek feljönni autóval,megijednek a sorompóktól stb stb a parkolási dijaktól meg ugy egyáltalán a millio turistától és ugye a kormányzati negyed vidám lezárt épitési területei, ahol másodpercenként hullanak a milliárdok az eddig is hires alagútrendszerbe.nyomtalanul.
:DDD
(március lesz ez kb,reményeim szerint akkor ujra már itthon leszek.a jövő hét az zürös még itthon, ezért nem igérem de nem lesz a március sem későn-remélem.)

she_wolf 2018.01.12. 00:52:39

@Topy:
Manapság már egyre kevesebb olyan dolgot találsz, ami így vagy úgy ne lenne ártalmas. Nem is igazán tudod kivédeni, mert nem jutsz hozzá a valós információkhoz.

she_wolf 2018.01.12. 00:58:00

@Kumari aki Nilüfer:
Nem gondolom, hogy kizárólag te lennél a hunyó, de naívság azt feltételezni, hogy egy szolgáltató lebeszél a termékéről a fogyasztó érdekeit szem előtt tartva:(

Kumari aki Nilüfer 2018.01.12. 08:12:34

@she_wolf: Az én macskáim nem ilyenek!!:)))

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.12. 09:59:43

@vörösbor(de)minőségi: Abszolute tökéletes márciusban is! Addig beállok az egyik alagútba, hátha rám is hullanak milliárdok ...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.12. 10:00:58

@she_wolf: Már eleve gyanús volt, hogy hámba kötötték ...

Benikuty 2018.01.12. 11:49:27

@Andrass9: azon nem sok változtatni való van.

vörösbor(de)minőségi 2018.01.12. 16:33:59

@Andrass9: rendben- tavasszal létrehozzuk.

(ahol potyognak a milliárdok....-hát nem minden hely foglalt???)

she_wolf 2018.01.12. 20:51:11

@Kumari aki Nilüfer:
Dehogynem!;) Csak önuralmat gyakorolnak. A lelke mélyén minden macska ilyen. Az AP-en(?) szok lenni egy macskás hapsi, akit az őrület szélén lévő gazdik szoktak házhoz hívni, hogy kiegyengesse a macsekok agytekervényeit. Ő nagyon szépen és logikusan levezeti, hogy az állatka miért csinálja azt, amit. Az útmutatásai bejönnek, ahol pedig mégsem, ott a gazdi inkább leteszi a fegyvert és beletörődik a sorsába:D
A macska egy öntörvényű, az embert maximálisan kihasználó társállat, akit pont ezért lehet nagyon szeretni:)
Én nagyon figyelemre méltónak tartom, és szeretem is őket pontosan ezért.

Kumari aki Nilüfer 2018.01.13. 12:57:09

@she_wolf: Én azt tudom, hogy öntörvényűek, de nekem eddig kb 10 cicám volt, egyik sem volt ilyen ...én hiszek abban, hogy az állat azt adja vissza, amit kap. Nálunk nincs agresszió, max, szóban:DD, és a cicák sem támadnak:)
Ámbár volt egy vörös kandúr, aki annyitra szeretett, hogy bújt, dagasztott, összenyalt, majd a végén belémharapott:DDD

she_wolf 2018.01.13. 13:11:56

@Kumari aki Nilüfer:
Fordítok neked macskáról emberre: "Gazdi, te jól bánsz velem, ezért úgy szeretlek, majd' megeszlek! Nyamm!:D"
Nálunk a hangosabb, határozott szó is elég -többnyire. Igaz, ők kutyák, más berendezkedésűek. És mindegyiknél azt tapasztaltam, hogy valóban azt adják vissza, amit kapnak. A rossz bánásmód bennük marad, és évek múltán is képesek negatív dolgokra úgy reagálni, mint egykor. Nagyon nehéz, és egyben hálás dolog rehabilitálni őket.
Normális esetben nem támad a macska, de úgy tapasztaltam mások eseteiből, hogy elég egy apró dolog ami kizökkenti őket, vagy felkelti a vadász -vagy védekező ösztönüket, és akkor utánuk a vízözön:)
A kewcheg madaram csípéssel jelzi, ha elég volt a becéző simikből. És van neki amivel csípjen!:)

Dikusz 2018.01.13. 13:28:46

@she_wolf: meg gitározzon a gazdi idegein:)))

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.01.13. 14:21:32

@Kumari aki Nilüfer: Nekem is rengeteg macskám volt meg van is, így megismerhettem kicsit őket (nagyon nem tudod - az az ő belviláguk). Az előző a nagylyány macskája volt, míg itt nem hagyta, és elment Amerikába (a lyány). Kb 2-3 hónapig várta vissza a macska, majd engem választott gazdipótléknak. Amikor a lyány hazalátogatott, akkor azonnal vissza hozzá, és megint hoszabb ideig várt.
A mostani akkor lett, amikor az előzőt el kellett altatni, mert veseelégtelensége volt. Én nem akartam újabb macsot, de a gyerekek egyszer csak megjelentek ezzel a kis vadóccal. Az állatorvosnál két nővér kellett, hogy le tudják fogni! Pedig volt vagy hatvan deka az egész :) Idehaza is próbálkozott, de nagyon szigorú nevelésben részesült. Bő egy év alatt szépen lecsillapodott, és minden nap jön az ölembe úgy aludni, hogy az egész feje a tenyerembe van zárva. Valamiért viszont a szomszédasszonyt nem szereti: őt mindig megharapja, ha átjön - azóta, hogy ez egyértelművé vált, kizavarom a lakásból, mig el nem megy a szomszéd.
Az aggresszivitásából viszont annyi megmaradt, hogy a kertbe idegen macska nem jöhet! Ex nőstény létére úgy kiosztja azokat, hogy futnak!!! Megtanulta, hogy a földszinten csak az én hálószobámban és dolgozómban lehet bútorra felmenni, sehol másutt! Néha próbálkozik, de akkor mindig kiderül, hogy foglalkozáshiánya van :)
Mondás is volt évtizedeken át: "nálatok akarok macska lenni" ...

Dikusz 2018.01.13. 14:37:42

@Andrass9: macska, meg kutya, és szomszédasszony is:)))

Kumari aki Nilüfer 2018.01.14. 11:05:07

@Andrass9: Nekem csúcsra járáskor hat darab cicám volt, igen, nekem, mindnek én vagyok és voltam a tótumfaktum:) bármikor, bárhány van:) és a teknősnek is. Ez nyilván azért van, mert minddel én foglalkozom .Ha a gyerekek hazajönnek, akkor persze őket megszállják:)Ha idegen jön, némelyik rögtön megy ismerkedni, amelyik nem, az elbújik. Minden cicánk mentett(illetve ideköltözött valahonnan), egyik sem agresszív nem is volt, csak némelyik erósen rettegett az elején, de csak jöttek rettegve is hozzánk, és igen, itt akartak lakni..most két udvari van, de az egyik nagyon nyomul befele, a másik öreg, benéz ugyan, de kizárólag a férjem és én simogathatjuk meg, én már akkor is, ha nincs nálam étel. Ez a harmadik év, hogy az udvarunkon tartózkodik állandó jelleggel, bár a szomszéd szénapadlásán alszik(ott van egy ló, a másik cicánk annak a nagy barátja).Agresszivitás szerintem akkor van, ha szegény cica is annak volt kitéve valahol, valamikor(pl. kutyák és/vagy emberek üldözték)

she_wolf 2018.01.14. 11:54:09

@Kumari aki Nilüfer:
Nálam a rekord szintén 6 kiskutya volt (+3 felnőtt, ezek közül csak 1 saját). Az ebkék egy csokorban kerültek hozzám, kidobott jószágok voltak, még nem volt kinyílva a szemük:(
Ilyen mutatványban több alkalommal volt részem, nagyüzem volt, váltott műszakban a férjemmel.
Pár éve kiszálltunk a ebből (mármint a mentésből és az előnevelésből) összetett okok miatt.
De nem bántuk meg, minden ezzel töltött perc hatalmas löketet adott ahhoz, hogy értékelni tudjunk bizonyos dolgokat.

she_wolf 2018.01.14. 11:55:35

@she_wolf:
Javítok: volt egyetlen alkalommal asszem 11 kutya nálunk:)

Kumari aki Nilüfer 2018.01.14. 15:14:21

@she_wolf: Nagylányoméknál most van 10 fwlnőtt kutya, 8 wippet, 2 magyar agár. Ennyi erővel nyolcasikreket is nevelhetnének...

she_wolf 2018.01.14. 23:03:06

@Kumari aki Nilüfer:
Emlékszem, írtál a whippetekről:) Szép, elegáns kutyák. Jó kis inspiráció a testmozgásra -de nem nekem.

kobold63 2018.12.18. 05:47:12

@Andrass9: Ez kasszikusnak számít, számomra azért is, mert ennél bukkantam rá a kocsmára. Időtlen és időszerű megint.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2018.12.18. 19:46:05

@kobold63: Amilyen pechem van, idén nem jutottam káposztához, valamint az időjárás is túl meleg volt. Nincs hideg pincém, ahol tárolhatnám. Ezt a Hálaadás napot át kéne ütemezni máskorra :))