Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss topikok

Bejegyzések

Ahol más receptek is vannak ...

A nap vicce


Címkék

alaplé (15) alma (9) almaecet (2) Andor Csaba (2) aprólék (2) bab (2) babér (8) babérlevél (4) bacon (15) Balaton (2) bambuszrügy (2) banán (2) baracklekvár (2) barbeque (2) barna sör (2) barna vaj (2) baromfi (2) bazsalika (2) bazsalikom (12) bazsalikomsó (2) BBQ (2) besamel (2) birs (4) bor (3) borecet (2) borjú (2) bőrke (2) bors (21) brassói (2) burger (3) burgonya (5) carbonara (2) cékla (4) Chérie (2) chili (2) churut (2) citrom (21) citromfű (5) citromhéj (2) citromlé (5) citronát (3) császár (2) csemegeuborka (2) cseresznye (2) csiga (2) csili (11) csiperke (4) csipetke (5) csirke (17) csirkecomb (5) csirkemáj (3) csirkemell (5) csirkemellcsont (2) csirkeszárny (3) csodahüttő (9) csokoládé (2) csombor (4) csuka (2) csülök (8) csusza (2) cukkini (6) cukkíni (7) cukor (10) cukorborsó (4) curry (14) dagadó (2) daragaluska (2) darálthús (4) degesz (2) dió (11) ecet (4) édeskömény (5) egres (3) élesztő (4) ementáli (3) eper (2) étterem (2) ezüsthagyma (2) fahéj (8) fánk (2) Farkas András (2) fasírt (2) fehérbors (4) feketebors (3) fenyőmag (2) filé (2) fokhagyma (51) füge (4) füst (4) füstölt (2) füstölthal (2) füstölt csili (4) füstölt sajt (3) füstölt sonka (2) galuska (2) garam masala (2) garnéla (3) ghí (4) ghi (2) gluténmentes (2) gnocchi (2) gomba (31) gombóc (2) Gordon Ramsey (2) grill (9) guacamole (2) Guinness (2) gulyás (4) gyökér (6) gyömbér (26) habcsók (2) hagyma (34) hal (11) halászlé (2) halsaláta (3) halszósz (3) hamburger (2) harcsa (4) hátszín (4) homár (2) húsleves (13) húsvét (2) Impala (2) jalapeno (5) joghurt (5) juhtúró (4) kacsa (6) kacsacomb (3) kacsamáj (2) kacsazsír (5) kagyló (2) kakaó (3) kakukkfü (3) kakukkfű (16) kalács (4) kalamata (2) kápia (11) kapor (17) kapormag (2) káposzta (6) kapri (2) kapribogyó (2) karaj (4) karalábé (2) karamell (2) kárász (2) kardamom (3) karfiol (7) kávé (2) keksz (2) kelkáposzta (3) kenyér (7) kenyérliszt (2) keszeg (2) kifli (6) királyrák (2) knédli (2) kocsonya (2) kókusztej (2) kolbász (9) kömény (9) konyak (2) könyv (2) koriander (4) koriandermag (2) köröm (6) körte (2) kovász (2) kovászos uborka (3) krémleves (3) krémsajt (2) krumpli (17) krumplipüré (2) kukorica (4) kukorica dara (2) kurkuma (3) lábszár (3) lamb (2) lapocka (3) laskagomba (3) lecsó (13) lekvár (3) lencse (8) lepcsánka (2) leves (5) libacomb (2) libamáj (2) lilahagyma (3) lime (6) lime levél (2) liszt (2) madártej (3) Mágnás (2) máj (2) majonéz (8) majoranna (7) mák (2) mandula (5) marha (2) marhanyak (2) marhaszegy (2) marokkói citrom (2) mascarpone (2) mazsola (7) meggy (3) még pálinka (2) méz (8) mogyoró (3) mogyoróhagyma (2) mozarella (2) mozsár (2) mozzarella (2) mustár (9) mustármag (2) narancs (3) nektarin (2) nokedli (4) oldalas (10) oliva (5) olíva (2) olívaolaj (2) olivaolaj (3) oregano (7) pác (4) pácolás (2) padlizsán (8) padlizsánkrém (2) pálinka (3) pamóka (2) pancetta (2) paprika (9) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (2) paradicsom (21) paraj (2) parmezán (11) párolt hal (2) pástétom (3) paszternák (4) patisszon (2) pecorino (4) pecorino romano (2) pesto (3) petrezselyem (26) petrezselyemgyökér (2) pirospaprika (2) piskóta (5) pisztráng (4) pite (4) pizza (2) PO (3) pogácsa (4) polip (2) ponty (4) pörkölt (9) portobello (3) prézli (7) puffancs (2) puha hátszín (2) puliszka (2) pulykacomb (3) ragu (3) rántás (2) reggeli (2) remulád (2) répa (4) rikotta (2) rizottó (2) rizs (8) rizskoch (2) római kömény (5) római saláta (3) római tál (2) rostélyos (5) rozmaring (12) rum (5) sáfrányos rizs (2) sajt (14) saláta (3) salátaöntet (3) salsa (2) sárgarépa (14) sertészsír (2) shimeii (2) shimeji (3) shitakee (3) snidling (6) (3) sonka (5) sör (5) sós citrom (2) spagetti (3) spagettiszósz (4) spagetti szósz (4) spárga (10) spenót (16) süllő (4) sültkrumpli (6) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (4) szalonna (9) szeder (2) szegfűgomba (2) szegfűszeg (2) szélesmetélt (2) szerecsendió (7) szerecsendióvirág (6) szezámmag (2) szilvalekvár (2) szív (2) szörp (2) sztrapacska (2) szűzpecsenye (3) taco (2) tárcsa (3) tarhonya (4) tarja (9) tárkony (3) tarlórépa (3) tartár (2) tej (8) tejfel (7) tejföl (11) tejszín (19) tepertő (2) thai (8) tojás (42) tojásfestés (2) tojáshab (2) tök (2) tőkehal (4) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (2) töpörtyű (2) torma (2) torta (2) tüdő (2) túró (11) TV paprika (2) tyúk (2) uborka (6) újhagyma (2) újkrumpli (4) vadas (2) vaj (36) vanília (7) vargánya (6) Varga Zsuzsi (2) velő (4) velőscsont (6) víz (2) vörösbor (2) vöröshagyma (10) vöröslencse (5) zakuszka (3) zeller (10) zellergumó (2) zöldbab (5) zöldborsó (2) zöldpaprika (5) zöldség (2) zsálya (19) zsemle (2) zsír (6) zúza (2) Címkefelhő

A séf házhoz megy - barnasörben gőzölt fekete kagyló

2014.08.31. 07:00 Andrass9

A cím kicsit túlzás - nem vagyok séf - de így eléggé blikkfangosra sikeredett. Nem az elsõ alkalom, hogy házhoz megyek megfõzni egy ételt, és remélem nem is az utolsó (egy Carbonaraval is tartozom egy olvasónknak).

10.jpg

Legjobb barátom középsõ lyánya itthon van a második babájával, és igencsak szeretne kagylót enni (bár akkor is fõztem már neki, amikor még csak várandós volt :)

A kagyló jó, könnyû és egészséges étel, elkészítése sem igényel doktori disszertációt. Legutóbb nem vittem fényképezõgépet, de most nem ússzátok meg ...

54 komment

Címkék: citrom tejszín gyömbér szárzeller vaj zellerszár barna sör halványító zeller mussel

Csirkés zöldségragu leves

2014.08.29. 07:00 Waka

Úgy esett, hogy hétvégére egy jó zöldséglevest akartam főzni. Rengeteg sárgarépa, petrezselyem és paszternák termett idén, bár némelyiket erősen megrágták a férgek. Nincs mese, fogyasztani kell, mert sokáig nem tudom majd tárolni. Ahogy aztán jobban végiggondoltam a dolgot, rájöttem, hogy a zöldség magában szerény lesz levesnek. Nem mintha bajom lenne a zöldséglevessel, de valami tartalmasabbra vágytam. Eszembe jutott, hogy van a fagyasztóban egy kis csirkefar. Jó múltkorában vettem egy tucatnyit a magyar csodából, a faros csirkecombból. Ötszáz forintért adták, és sikerült egészen szépet kifogni az ismerős hentesnél. Persze, én csak ismerős henteshez járok. Igaz, ha eleget járok valahova, ismerős lesz mind. Az aprólékfélét leválasztottam a combokról, leszedtem a hájat, és a tiszta húst lefagyasztottam. Most kapóra jött ez a húsféle a főzéshez. Persze nyughatatlan elmém tovább cikornyázta a receptet. Mi lenne, ha némi tejföllel tovább gazdagítanám a levest? És lőn.

 

10.jpg

49 komment

Címkék: vöröshagyma paradicsom fokhagyma tejföl zeller sárgarépa petrezselyem jalapeno paszternák kápia szemesbors

Fügelekvár csavarral

2014.08.27. 07:00 Andrass9

Összegyûlt vagy két kilónyi füge. Megehetném, de inkább fõzök belõle lekvárt. A fügelekvár önmagában elég semmilyen, szedtem hát hozzá egy kis szedret is.

28.jpg

47 komment

Címkék: füge méz citrom cukor nektarin fahéj szegfűszeg

Csilis, snidlinges bundáskenyér

2014.08.25. 07:00 Andrass9

Egy titkos olvasónktól kaptam egy ötletet, hogy készítsem el, valamint posztoljam, ha tetszik.

17.jpg

Azt mondja, ez egy új recept, utána nézett, és sehol nem lelt hasonlót a weben. Mivel éppen van csili, meg mindenféle snidling és zöldfûszer, kipróbáltam reggelire.

42 komment

Címkék: tojás zsír fokhagyma snidling jalapeno

Nevetek

2014.08.23. 07:00 Waka

…Oh, de mi a név?

Mit rózsának hívnak, nevezzük azt

Akárhogy: olyan illatos marad.

Így Romeo, nem hívnák Romeonak,

Megtartaná dicső tökélyeit

E név nélkül is…

 

- Lüszike, állj meg azonnal! – sikoltott kétségbeesetten a platformcipős, erősen sminkelt anyuka a kétévesforma kislánynak, aki üdvözült arccal, kitárt karokkal totyogott az út felé, hogy kivasaltassa magát a világ legszakadtabb Opel Asconájával.

Egy nagyon kopogós rövid vágta, no meg egy csikorgó fékezés végül megelőzte a katasztrófát. Mindenki fellélegzett, Lüszike kicsit pityergett, az anyuka ölbe kapta, és ráripakodott a kocsiban ülőkre.

- Ronaldó, Sakira, hogy tudtok ilyen vadul száguldozni?

A megszólítottak meglehetősen értetlen képet vágtak. Ronaldó azért, mert soha nem szokott gyorsan hajtani, amikor (vagyis rendszerint) telefonál vezetés közben, és a rozsdás tragacs egyébként sem volt képes a fent említett mutatványra.

Sakira pláne bután nézett, hiszen legfeljebb háztartást szokott vezetni, és az esetek többségében az többnyire pizza rendelésben merült ki. Reflexből azért harsányan viszonozta a sajátos üdvözlést.

- Ne üvölts Melodi, mert felébred a kis Szantínó!

A kis Szantínó a hátsó ülésen persze felébredt, és hangot adott nemtetszésének. Sakira kiugrott a kocsiból, kinyitotta a hátsó ajtót, és felnyalábolta a hangosan nyekergő csomagot. Magához szorítva a gyermeket, folytatta a rikácsolást.

- Mondtam, ugye? Miattad ébred fel szegény csöppség.

- Azért van, mert száguldoztok, mint az állat – replikázott Melodi, aztán Lüszikével a karjában, fejét magasra emelve visszacsattogott a játszótérre, ahol két másik anyuka várt reá, hogy folytassák a csevegést.

- Őzike, Hófehérke. Láttátok, hogyan vezet az a két rohadék? – kérdezte fejével hátrafele intve. – Majdnem elütötték Lüszikét.

A két megszólított csak bólogatott, nem tették szóvá, hogy esetleg odafigyelhetne a magzatára, ha már vele ment le a parkba.

50 komment

Címkék: Ráth-Végh István

Lassú tűzön készült BBQ marhaborda valódi szalmakrumplival

2014.08.21. 07:00 Andrass9

A madarasban csavarogván lecsaptam egy kis adag marhabordára. Szép húsosnak tûnt, megvettem, hátha lesz belõle valamikor egy jó húsleves. Ez a módszerem, amivel a csodahüttőt mennyei magasságokba emelem, de ne áruljátok el senkinek!  Itthon azután véletlenül megnéztem Adrian Richardson lassú tûzön készült marhabordáját. Na ezt nem kellett volna, de még aznap este nekiálltam, így az oldalas el sem érte a csodahüttőt.

36.jpg

Önmagában a 3 darab bordáért nem érdemes a gázt sem begyújtani, így irány a csodahüttõ: egy pontméretû rostélyos szelet azért árválkodott ott.

50 komment

Címkék: méz paradicsom zsálya bazsalikom vörösbor rozmaring bacon babér alaplé almaecet szalmakrumpli csilipaprika BBQ marhaborda beef rib BBQ szósz PO füstölt csili

Feketeszeder íz nektarinnal és fügével

2014.08.19. 07:00 Andrass9

Érik a szeder, meg egy kicsit már a nektarin is. Fügét meg 2-3 naponta tudok néhányat szedni. Itt az ideje egy kis feketeszeder lekvár készítésének. Valamiért mi mindig lágyítjuk a szedret kis nektarinnal, ez nálunk így alakult ki.

20.jpg

Sikerült bõ fél kilót leszedni a bokrokról, meg a nektarin is adott 4 érett példányt.

35 komment

Címkék: füge szeder nektarin tölcsér nátriumbenzoát

Bakonyi módi

2014.08.17. 07:00 Waka

Fogasfilé bakonyi módra, csirke bakonyi módra. Lábrázást kapok, ha csak meghallom. A vendéglátó szakma legnagyobb szégyene, ha egy étlapon megjelenik, már közel a vég. Tejfölös, esetleg tejszínes gombamártás valami másodosztályú sült húsra löttyintve, így téve azt eladhatóvá. Szerencsésebb esetben lakossági csiperkéből, ha nincs mázlink, kínai konzervgombából. Pedig el lehetne készíteni jól is, erdei gombával, a hússal együtt párolva.

Szombaton aztán és is beálltam a sorba, természetesen kizárólag a körülmények szerencsétlen összejátszása miatt. Úgy terveztem, hogy készítek megint pirított burgonyát a tarja mellé, és az egészet egy sajtmártással tálalom. A gond az, hogy az egyetlen értékelhető sajtválasztékkal rendelkező üzlet a város másik végén van, gyalog majd 3 km. Időm sem volt elkutyagolni oda, a busz meg ötszáz forint lenne oda-vissza. Maradt a közeli ábéce, vettem 10 deka Leerdammer, és ugyanannyi kőrösi mozarella sajtot. A következő kérdés az ízesítés volt. Egy markánsabb zamatú sajt magában hordozta volna a megoldást, de az általam vásároltak mindenképpen igényeltek valami fűszerezést. Az Interneten fellelt receptek elég egysíkúan oldották meg ezt, hagyma, fokhagyma, bors. Ekkor pattant ki az isteni szikra. A múltkori, nem várt szerencsével végződött gombászás eredményeképpen egy rakás szegfűgomba volt a fagyasztóban, az éppen jó lett ízesítésnek. A kertben azért még összecsipegettem ezt-azt, amiről úgy gondoltam, jó lesz hozzá, aztán szombaton reggel nekiduráltam magam.

 

17.jpg

51 komment

Címkék: krumpli hagyma tejszín fokhagyma csili tarja mozarella szegfűgomba petrezselyem ementáli Chérie

Babette ecetes uborkája

2014.08.16. 07:00 Andrass9

Uborkadömping van a veteményesben! Átlag kétnaponta kell szednem, akkor lejön 10-12 darab, amit megenni nem bírunk. Egy részét elajándékozzuk, de idén a nagyját elteszem mindenféle ecetes uborkának.

15.jpg

Kifutottam a receptekbõl, de Babette segítségemre sietett. Most ezt a változatot mutatom meg.

41 komment

Címkék: koriander cukor mustármag ecet babér babérlevél feketebors ecetes uborka kecskeszarv hűtőházi savanyúság

Karfiolleves ismét

2014.08.14. 07:00 Andrass9

Ezt a levest soha nem unom meg, és ha megkérdezitek PO-t, õ is hasonlóan van vele, meg a Zuppa Pavesevel is :)

17.jpg

Folyadékháztartásom felborult, kellett ismét egy jó leves, hamár a kacsaleves elfogyott. A hûtõben találtam egy szép fej karfiolt, akkor most karfiolleves lesz akár eszi, akár nem.

46 komment

Címkék: hagyma zeller vaj karfiol cukor sárgarépa gyökér petrezselyem zöldpaprika zellergumó

Kaporszósz krumplival és tükörtojással

2014.08.12. 07:00 Andrass9

Pinka-Panka emlegette a napokban a kaporszószt (kapormártást a kényesebbeknek), én meg még soha nem csináltam. Sajnos feleségem nem kapor rajongó, így õ se fõzött még soha. Kellett is valami, ami nem hús ...

10.jpg

Mivel most szalmaözvegy vagyok, kipróbálhatok mindent, még a kaporszószt is. Inyesmester alaplével és zölden készíti, míg Horvát Ilona tejfelesen. Én meg dacolva pizzaszeletvágóval, tejszínnel fõztem meg, mert el kellett már használnom a házi tejszínt. (Ha hagyom megsavanyodni, akkor amúgy is tejföl lesz belõle).

37 komment

Címkék: tej tojás citrom tejszín bors vaj cukor kapor ezüsthagyma

Hirtelensült hús szalmakrumplival

2014.08.10. 07:00 Andrass9

Lehet, hogy nem is szalmakrumpli a neve, de én így emlékszem. Manapság csipsz néven látható a boltokban, zacskóban.

30.jpg

A képekbõl itélve tarját és hátszínt pácoltam be, majd sütöttem ki kései ebédre feleségvárónak.

42 komment

Címkék: krumpli uborka bors tarja hátszín Worchestershire

Fettuccine (szélesmetélt) shitake és csiperke gombával

2014.08.08. 07:00 Andrass9

Már megint éhesen mentem vásárolni ... Egy szép doboz shitake gomba nézett rám esdeklõ szemmel, hogy fõzzem meg. Mondám, hogy rendben, de te egyedül egy fogamra sem vagy elég, így betettem egy mini barna csiperkét is. Az már bevált a múltkoriban a shimeji gombával.

10.jpg

Persze már megint este van, nem kéne enni, de a feleségem által fõzött zöldbabfõzelék elfogyott, õ meg már a leendõ unoka körül bábáskodik az USA-ban.

Nézegettem recepteket, mit lehetne készíteni. A rizottó kilõve, nemrég fõztem. Spagetti - inkább vargányával, de az nincs. Ekkor találtam egy egyszerû, könnyû, gyors receptet fettuccine-vel, ami szélesmetélt.

25 komment

Címkék: oliva fokhagyma parmezán zsálya bazsalikom gyömbér csili csiperke petrezselyem citromhéj szélesmetélt shitake shitakee fettuccine

Póréhagyma krémleves

2014.08.06. 07:00 Andrass9

Nagyon leveses vagyok, és már elfogyott a karfiollevesem is. Vettem viszont egy szép méretes póréhagymát, hogy abból krémlevest fõzzek.

10.jpg

Úgyse főztem még póréhagymalevest ...

42 komment

Címkék: krumpli tejszín fokhagyma parmezán póréhagyma vaj alaplé fehérbors fehérhagyma ezüsthagyma

Tepsis krumpli

2014.08.04. 07:00 Waka

A héten nem úgy alakult a főzés, ahogy szerettem volna. Többször is közbejött valami, miért is meredek fordulatot vett a menü. Terveztem egy krumplifőzeléket, de kaptam egy jó adag pirosra érett lecsópaprikát, összedobtam hát egy lecsót. Aztán, hogy a kabak is fogyjon – mert az időjárás igencsak kedvez neki, nő, akár a gomba – tettem bele kevés patisszont. Persze az utolsó pillanatban nem bírtam magammal, jól megfokhagymáztam, és belenyomtam egy kanál sárga currypasztát, ha már olyan finom, és éppen volt otthon.

Aztán a héten belefutottam a tepsis krumpli receptjébe, és úgy döntöttem, hogy hétvégére az lesz. Gondoltam, van a fagyasztóban pár szelet tarja, megsütöm mellé, és egy jó sajtmártással öntöm nyakon a krumplit. Aztán eszembe jutott, hogy múlt hétről van még egy három darab híján öt liter kovászos uborka, tehát a mártás ugrott. Arról nem is beszélve, hogy nem ártana valamennyi cukkinit is elkoptatni a kertből. Így lett a hétvégi ebéd konvencionális rántott csirkecomb és -cukkini tepsis krumplival és kovászos uborkával.

 

9.jpg

51 komment

Címkék: burgonya krumpli fokhagyma rozmaring Impala

Gombarizottó

2014.08.02. 07:00 Andrass9

Soha nem fõztem még rizottót (többek közt, mert feleségem nem szereti)! Most viszont elment itthonról, akkor szüret. Vettem gombákat és beleütköztem akciós rizottó rizsbe is, amire azonnal lecsaptam és már meg is volt a másnapi menü.

31.jpg

Hamár vásároltam, néztem a kutyának is marhacsontot, mert azért néha azt is kap ...

50 komment

Címkék: bor paradicsom fokhagyma spárga pecorino bors gyömbér vaj csili alaplé csiperke petrezselyem marhacsont arborio rizs shimeji

Üvegtészta édesköménygumóval és libaszárnnyal

2014.07.31. 07:00 Andrass9

Az étel pontos meghatározása sokkal hosszabb lenne, de a részletek késõbb úgyis kiderülnek. A lényeg az édesköménygumó volt, amibõl valamit ki kell találni.

16.jpg

Levesnek indult a dolog, de menet közben átalakult a recept. Akár leves, akár egytál étel, valami baromfit kerestem a csodahüttõben. Egy árva hízott libaszárnytõ esedezett, hogy dolgozzam már fel.

33 komment

Címkék: hagyma spárga édeskömény gyömbér csili sárgarépa citromfű lime lime levél libaszárny

Egres lekvár

2014.07.29. 07:00 Andrass9

Nem egy durranás, de nekem télen jut eszembe, hogy kéne egresszósz a cupákos marha leveshúshoz. A lefagyasztás nem vált be, azt mindig elfelejtem. Azt sem szabad elfelejtenem, hogy az érdeklődés a posztok iránt igencsak lecsökkent - hát készítek valami olyat, amit bárki el tud készíteni!

Idén valami fantasztikus méretû egres termett, viszont csak bõ egy kiló.

10.jpg

Igaz, csak egyetlen kis egresbokrom van, így ez nem meglepõ... Ennyi viszont elegendő egy átlag otthoni eltevéshez is.

54 komment

Címkék: vanília cukor szalonnasütés egres citromsav

Madrasi fűszeres csirke

2014.07.27. 07:00 Waka

Hajdan, mikor a szakácskönyveimről írtam, említettem a Távol-keleti ízek című művet is. A kilencvenes évek elején zajló könyvkiadási dömping tipikus képviselője ez is. A szerző, ki tudja, honnan összegyűjtött recepteket fordított (fordíttatott) le szolgai módon, de addig már nem jutott el, hogy egy – a témában járatos – szakemberrel átnézesse. Bár az Internet szerint mesterszakács az Úr, talán továbbképezte magát. Jellemző példa a felszínes munkára, hogy a recept szerint ezt az ételt vajjal kellene elkészíteni. Először úgy készült, de az volt egyben az utolsó alkalom is. Szerintem ghi akarna az a vaj lenni, - ha már madrasi az a szegény csirke – de a fordító gyaníthatóan felütötte a szótárat, és azt olvasta, tisztított vaj. Ezt talán bonyolultnak gondolta egy hazai szakácskönyvbe, vaj az vaj, jó lesz úgy is. A Google korában természetesen ez már nem okoz gondot, én mégis maradtam az étolajnál.

Az étel fűszerezése kicsit pikáns, nem ehhez van a jó magyar gyomor szokva, de egy ideig sláger volt nálunk. Utána jó pár évig nem főztem ilyet, aztán, mikor a napokban megláttam az akciós csirke szárnyat a boltban, eszembe jutott, hogy kellene egyet főzni.

 

11.jpg

22 komment

Címkék: vöröshagyma paradicsom fokhagyma csirkeszárny gyömbér koriander fahéj kömény jalapeno kápia

Zöldfűszeres töltött tarja és tarjaszeletek vegyes salátával

2014.07.25. 07:00 Andrass9

Nagyon fiatal voltam még, amikor ezt az ételt elõször készítettem. Akkortájt inkább kelttésztában utaztam, de bekerültem két napra egy ismerõsünk lányával a nyaralójukba, és ki akartam magamért tenni. Legalábbis az étel frontján :)

34.jpg

A kertjük arról volt híres, hogy rengeteg friss fûszernövény nõtt benne, ami azért akkortájt még nem volt általános. Töltött húst készítettem már életemben (általában csirke formájában), így bátran belefogtam egy szép csontos tartja megtöltésébe. Igaz, akkor még a hentes szúrta fel nekem ...

34 komment

Címkék: tej tojás hagyma gomba paradicsom uborka zsálya bazsalikom csirkemáj kakukkfű tarja zsemle oregano olivaolaj petrezselyem zöldpaprika jégsaláta római saláta shimeji

Fehér shimeji gomba koreai akcentussal és sáfrányos rizzsel

2014.07.23. 07:00 Andrass9

A japán eredetû shimeji gomba barna vagy fehér változatban kapható. Állítólag mindenféle roppant egészséges dolgot tartalmaz, de én csak a roppanós állagát és eléggé semleges ízét emelném ki, ami kiválóan alkalmas mindenféle fûszerek hordozására.

23.jpg

Többször futottam már bele a madarasban, ahol néha akciósan is lehet kapni. Olyankor általában elbukom rá, bár így sem olcsó. Most is így jártam, és hosszasan tépelõdtem, hogyan készítsem el. Végülis a csodahüttõ segített, ahol találtam egy koreai füszerpasztát, amit amúgy is meg akartam próbálni.

33 komment

Címkék: korea paradicsom rizs gyömbér csili sáfrány kimcsi salotta mogyoróhagyma sáfrányos rizs ghí shimeji shimeii shalott

Egyben sült ropogós kacsa

2014.07.21. 07:00 Andrass9

A poszt a biokacsák elkészítésének utolsó témája. Ez a második biokacsa egyben várta meg élete végsõ állomását a csodahüttõben. Jönnek a fiamék, de a kislyány nem ér rá, akkor szüret! Lehet kacsát sütni :)

10.jpg

A feladat nehezített terepen zajlott, mivel a gyerekek nem esznek semmilyen keményítõt, tehát aképpen kellett a köretet is elkészíteni. Ez persze nem okozhat gondot annak, aki sok wok zöldséget csinált már.

34 komment

Címkék: kacsa bio hagyma zsálya kakukkfű oregano snidling petrezselyem libacomb vérnarancs

Cukkinisaláta

2014.07.19. 07:00 Waka

Idén sincs okom panaszra, a kabaktermésűek nőnek, akár a gomba. Ráadásul Kistesó rávett, hogy még arra a szabad helyre is vessek. Be is ütött rendesen, én meg el voltam havazva, mire felocsúdtam, megint gigászi tökök hevertek mindenfelé. Nagy gond nem volt vele persze, a sok városi kolléga és ismerős között pillanatok alatt elfogyott. A második hullámmal viszont nem volt minden rendben, az ujjnyi cukkinik sorban rothadtak le. A patisszon meg szárra hízott, aztán egyszer csak előbukkant a semmiből egy tucatnyi levesestál méretű Szaturnusz. Egy hete végre megérkeztek a várva várt esők, és újra megindult a szűkösen csordogáló tökcsap. Gyorsan lecsíptem három kis édeset és nekiveselkedtem egy cukkinisalátának.

 

9.jpg

20 komment

Címkék: fokhagyma cukkini cékla sárgarépa olíva feta citromlé jalapeno

Sörben párolt tarja szeletek

2014.07.17. 07:00 Andrass9

Hozott a feleségem egy darab szép tarját a hentestõl, hogy ez biztos jó lesz nekem.

... biztos ...

Azért felszeleteltem és be is fûszereztem sok szecsuáni és fekete borssal, mert most éppen ez volt kéznél, hogy meg ne romoljon.

21.jpg

Mivel épp senki nem akarta megenni, ezért a hûtõ 2C-os részére betettem, hogy ott szépen eláll majd, mire kellene. Azután eltelt pár nap, és hirtelen kellett valami hús a kelkáposztafõzelékhez (nekem nem nagyon, mert én azt úgy eszem, ahogy van:) A már sokszor emlegetett indukciós rezsó három év letelte után megadta magát, kellett hát egy újabbat vennem. Itt az alkalom, hogy kipróbáljam mit tud az új!

35 komment

Címkék: sör hagyma fokhagyma tarja kelkáposzta kömény

A hamisítatlan spagetti carbonara

2014.07.15. 07:00 Andrass9

A multkorában igencsak megszóltatok , hogy mást is tettem a carbonaraba, mint az alapösszetevõket.

10.jpg

Hát most álljon itt az igazi, egyetlen és hamisítatlan recept a kritikusok kedvéért, nomeg mert nagyon finom is :) Elkészíthetõ, mialatt a víz felforr és a tésztát megfõzzük!

31 komment

Címkék: spagetti tojás pecorino carbonara parmezán pancetta bacon pecorino romano