Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss topikok

  • Andrass9: @Topy: Ahhoz blogot kell indítanod, hogy ezt a trükköt megcsináld :) Nekem nem munka a szerkesztés... (2014.12.18. 07:16) Csontleves türelmetlen ember módjára
  • Kopi3.14: @Andrass9: alternatív elképzelésem, hogy nem az ázsiai ízkavalkád fele mozdulunk, hanem karibibb i... (2014.12.18. 00:02) Villám salsa
  • Andrass9: @vörösbor(de)minőségi: Nekünk egy kofferunk (valójában 4) veszett el egy USA-Mo úton. Egy hónap mú... (2014.12.17. 18:55) A tél első kocsonyája (kisadag)
  • vörösbor(de)minőségi: @Waka: igen láttam a képen a "márkát"és irigykedtem is mert sajnos nem lehet kapni ilyet csak elvé... (2014.12.15. 16:15) Sütőtökös pite
  • Pinka-Panka: Ehhez a poszthoz a legfontosabbat!! András, nagyon rendes vagy, hogy figyelsz a feleségedre!!!! A... (2014.12.15. 08:13) Az eddigi legsikeresebb krumplipaprikásom

Bejegyzések

Ahol más receptek is vannak ...

A nap vicce


Címkék

Aji Crystal (2) alaplé (17) alma (12) almaecet (4) Andor Csaba (2) aprólék (2) bab (3) babér (9) babérlevél (7) bacon (17) Balaton (2) balzsamecet (2) bambuszrügy (2) banán (2) baracklekvár (2) barbecue (2) barbecue csirke (2) barbeque (2) barnacukor (3) barna sör (2) barna vaj (2) baromfi (2) bazsalika (2) bazsalikom (12) bazsalikomsó (3) BBQ (3) besamel (2) birs (4) bor (3) borecet (4) borjú (2) bőrke (2) boróka (2) bors (34) brassói (2) burger (3) burgonya (6) carbonara (2) cékla (5) Chérie (2) chili (4) churut (2) citrom (23) citromfű (8) citromhéj (2) citromlé (7) citronát (3) császár (2) császárgomba (3) csemegeuborka (2) cseresznye (2) csiga (2) csili (14) csilipaprika (5) csilipaszta (2) csiperke (4) csipetke (6) csirke (18) csirkecomb (5) csirkemáj (3) csirkemell (5) csirkemellcsont (2) csirkeszárny (3) csodahüttő (9) csokoládé (3) csombor (4) csont (2) csontvelő (2) csuka (2) csülök (9) csusza (2) cukkini (6) cukkíni (7) cukor (14) cukorborsó (4) curry (14) currypaszta (2) dagadó (2) daragaluska (2) darálthús (6) degesz (2) dió (12) ecet (6) édeskömény (6) egres (3) élesztő (5) ementáli (3) eper (2) étterem (2) ezüsthagyma (2) fahéj (11) fánk (2) Farkas András (2) fasírt (2) fehérbors (6) fehérhagyma (3) feketebors (8) fenyőmag (2) filé (2) fokhagyma (68) füge (4) füst (4) füstölt (2) füstölthal (2) füstölt csili (5) füstölt csülök (2) füstölt sajt (3) füstölt sonka (2) galuska (3) garam masala (2) garnéla (4) ghi (2) ghí (4) gluténmentes (2) gnocchi (2) gomba (34) gombapor (3) gombóc (2) Gordon Ramsey (2) grill (10) guacamole (2) Guinness (2) gulyás (4) gyökér (10) gyömbér (35) habanero (2) habcsók (2) hagyma (53) hal (11) halászlé (2) halsaláta (3) halszósz (3) halványító zeller (3) hamburger (2) harcsa (4) hátszín (7) homár (2) húsleves (13) húsvét (2) Impala (3) jalapeno (8) jalapeño (3) joghurt (6) juhtúró (4) kacsa (6) kacsacomb (3) kacsamáj (3) kacsazsír (5) kagyló (4) kakaó (4) kakukkfü (3) kakukkfű (19) kalács (4) kalamata (2) kápia (12) kapor (18) kapormag (3) káposzta (6) kapri (2) kapribogyó (2) karaj (4) karaláb (2) karalábé (2) karamell (2) kárász (2) kardamom (3) karfiol (7) kávé (2) kecsap (2) keksz (2) kelkáposzta (3) kenyér (9) kenyérliszt (3) keszeg (2) kifli (6) királyrák (2) knédli (2) kocsonya (2) kókusztej (2) kolbász (9) kolozsvári (2) kömény (13) konyak (2) könyv (2) koriander (8) koriandermag (5) köröm (7) körte (2) kovász (2) kovászos uborka (5) krémleves (3) krémsajt (3) krumpli (25) krumplipüré (3) kukorica (4) kukorica dara (2) KungPao (4) kurkuma (3) lábszár (4) lamb (2) lapocka (3) laskagomba (3) lecsó (14) lekvár (3) lencse (8) lepcsánka (2) leves (6) leveskocka (2) libacomb (3) libamáj (2) libazsír (3) lilahagyma (4) lime (10) lime levél (2) liszt (4) madártej (3) Mágnás (2) máj (2) majonéz (8) majoranna (12) mák (2) malacfej (2) mandula (5) marha (2) marhacsont (2) marhahús (2) marhanyak (2) marhaszegy (2) marokkói citrom (2) márványos hús (2) mascarpone (2) mazsola (7) meggy (3) még pálinka (2) méz (9) mogyoró (3) mogyoróhagyma (3) mozarella (2) mozsár (2) mozzarella (2) mussel (2) mustár (11) mustármag (8) narancs (3) nektarin (2) nokedli (5) oldalas (11) oliva (5) olíva (2) olívaolaj (3) olivaolaj (8) oregano (9) pác (4) pácolás (2) padlizsán (8) padlizsánkrém (2) pálinka (3) pamóka (2) pancetta (2) panír (2) paprika (13) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (2) paradicsom (33) paradicsomlé (2) paradicsom paprika (2) paraj (2) parmezán (11) párolt hal (2) pástétom (3) paszternák (6) patisszon (2) pecorino (5) pecorino romano (2) pesto (3) petrezselyem (32) petrezselyemgyökér (4) petrezselyem levél (2) pirospaprika (3) piskóta (5) pisztráng (4) pite (4) pizza (2) PO (3) pogácsa (5) polip (2) ponty (4) pörkölt (9) portobello (3) prézli (8) puffancs (2) puha hátszín (2) puliszka (2) pulykacomb (3) ragu (3) ráklé (2) rántás (2) reggeli (2) remulád (2) répa (4) rikotta (2) rizottó (3) rizs (10) rizskoch (2) római kömény (7) római saláta (3) római tál (2) rostélyos (6) rozmaring (15) rum (5) sáfrány (2) sáfrányos rizs (2) sajt (15) saláta (4) salátaöntet (4) salotta (3) salsa (2) sárgarépa (20) serrano paprika (3) sertészsír (2) shalott (2) shimeii (2) shimeji (3) shitakee (3) SHU (2) snidling (8) (12) sonka (5) sör (7) sós citrom (2) spagetti (3) spagettiszósz (4) spagetti szósz (4) spárga (10) spenót (16) steak (2) süllő (4) sültkrumpli (6) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (4) sütőtök (2) szalonna (13) szárzeller (2) szeder (2) szegfűbors (4) szegfűgomba (2) szegfűszeg (2) szélesmetélt (2) szemesbors (2) szerecsendió (8) szerecsendióvirág (8) szezámmag (2) szilvalekvár (2) szív (2) szörp (2) sztrapacska (2) szűzpecsenye (3) taco (2) tárcsa (3) tarhonya (4) tarja (9) tárkony (3) tarlórépa (3) tartár (2) tej (9) tejfel (10) tejföl (16) tejszín (21) teljes kiőrlésű liszt (2) tepertő (3) tésztagép (2) thai (8) tojás (46) tojásfestés (2) tojáshab (2) tök (2) tőkehal (4) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (2) töpörtyű (3) torma (2) törökmogyoró (2) torta (2) tortilla (2) tüdő (2) túró (11) TV paprika (2) tyúk (2) uborka (7) újhagyma (3) újkrumpli (4) vadas (2) vaj (42) vanília (7) vargánya (7) Varga Zsuzsi (2) velő (4) velőscsont (6) víz (3) vörösbor (2) vöröshagyma (16) vöröslencse (6) Vörös Homár (2) Worchestershire (4) zakuszka (3) zeller (14) zellergumó (2) zellerszár (4) zöldbab (5) zöldborsó (2) zöldpaprika (11) zöldség (2) zsálya (20) zsemle (3) zsír (8) zúza (2) Címkefelhő

Összes letöltések az indulás óta

Csontleves türelmetlen ember módjára

2014.12.17. 07:00 Waka

A csontleves nem türelmetlen embernek való. Pontosabban - hogy igazítsak mondandómon -, a csontleves-főzés nem türelmetlen embernek való passzió. A türelmetlen ember – ha rájön a csontleves-ehetnék - olyankor legjobb, ha elmegy valahová enni egy olyat. Az igazán élelmes türelmetlen ember viszont magához édesget egy türelmest, aki majd elkészíti. Ennek persze megvannak a maga sajátos járulékai, ugyanis a türelmes ember ritka kincs, ergo törekedni kell a megtartására, költeni kell reá, az meg elég macerás és költséges. A türelmes embert pátyolgatni kell, színházba vinni, elkísérni vásárolni – ami, valljuk be, egy nőnemű egyednél elég komoly kihívás –, és el kell viselni a rigolyáit is.

Szóval, megvan a türelmes emberünk (a továbbiakban TE), már csak el kell látni megfelelő alapanyaggal, és be kell állítani a konyhába.

 

10.jpg

25 komment

Címkék: vöröshagyma paprika fokhagyma csont zeller csontvelő gyömbér sárgarépa petrezselyemgyökér paszternák karaláb szemesbors

A tél első kocsonyája (kisadag)

2014.12.15. 07:00 Andrass9

Már megint elkövettem azt a hibát, hogy éhesen mentem a madarasba vásárolni. Vettem persze kutyakaját, meg ami még a listámon volt, de beleütköztem egy kis tálca kocsonyahúsba, amit nem volt szívem otthagyni.

10.jpg

Tényleg kis adag, talán 1,3 kg volt mindössze. Neki is estem azonnal, hogy ezt most megfõzöm, úgyis hideg van odakinn.

95 komment

Címkék: hagyma fokhagyma farok bors csülök sárgarépa köröm boróka gyökér zöldpaprika szegfűbors szerecsendióvirág

Sütőtökös pite

2014.12.13. 07:00 Waka

Igazából olyan piteféle-forma. Pontosabban féle, mert olyan forma az nincs. Szögletes az volt, végül is olyan nagyon talán nem befolyásolta az ízét. A tavalyi sütőtökös süteményt párszor megsütöttem már, gondoltam, legyen most tészta is alatta. A megszokott pitetésztát használtam hozzá, egy fél adaghoz valót.

 

18.jpg

45 komment

Címkék: tojás sütőtök tejföl gyömbér fahéj barnacukor törökmogyoró

Az év utolsó kovászos uborkája

2014.12.11. 07:00 Andrass9

Október táján szoktam eltenni az utolsó kovászos uborkát. Akkor ugyan már hûvös van, de pont ez tesz jót a téli uborkának. Sokáig ropogós marad, karácsony után még bõven eszünk belõle.

31.jpg

Kaptam még régebben két NAAAAGY befõttesüveget. Kézzel fúvott példány és tíz literes! Az egyiket a fiam lenyúlta, hogy ágyaspálinkát tesz bele (nem sikerült). A másikat most beavattam uborkának.

52 komment

Címkék: kenyér uborka fokhagyma bors koriander kapor mustármag babérlevél

Az eddigi legsikeresebb krumplipaprikásom

2014.12.09. 07:00 Andrass9

Sokat fõztem már életemben, de ez valahogy kiemelkedõen jól sikerült.

22.jpg

Hogy miért? Szerintem az ízben nagyon gazdag összetevõi miatt, de ezt döntsétek el ti.

53 komment

Címkék: krumpli hagyma paradicsom paprika bors szalonna zöldpaprika kömény

Burgonya gratin édesköménnyel

2014.12.07. 07:00 Andrass9

Ezt a receptet láttam a tvpaprikán a River Cottage sorozat részeként . Nincs benne semmi különleges, kivéve, hogy édeskömény gumót használ. Nomeg nincs benne zsiradék. Apropónak meg ott van Waka Gyíkhús posztja :)

10.jpg

Mivel épp reggel vettem édesköményt (egy potenciális Thai recepthez), nem tudtam megállni, ki ne próbáljam. Különben is állandó gond, hogy mit főzzünk édesköménnyel.

68 komment

Címkék: krumpli hagyma fokhagyma édeskömény bors fehérbor kakukkfű

Gyíkhús

2014.12.05. 07:00 Waka

Páncélos, vagdalthúskonzerv. Katonáéknál így hívják. Magyaros-, tavaszi-, sonkás- és különleges vagdalthús. Hajdan, mikor még csak a Globus gyártotta, nem is volt rossz falat, kellemes fűszerezés és állag jellemezte, felismerhetőek voltak benne a húsdarabok. Zamat és textúra ide vagy oda, aki huzamosabb ideig ette, egy életre elege lett belőle, főleg, ha jobbhoz volt szokva. Márpedig tábori körülmények között a konzerv a legegyszerűbb megoldás több száz katona etetésére. Feltehetőleg innen ered a becsmérlő elnevezés.

A közelmúltban a kollégák részt vettek a Nagy Őszi Hadgyakorlaton. Majd' két hónapig voltak oda, kijutott nekik rendesen a páncélosból. Hoztak egy nagy rakattal, kaptam belőle én is, vagdalthúst és néhány májkrémet. Párat átvittem Kistesónak, hogy elvihesse Kínába a kislányának, aki nagyon szereti, de odaki' nem kapni. Pedig olyan élelmes népeknek tűnnek ezek a kínaiak, nem is értem, hogy nem találták még fel a marhamájkrémet meg a tavaszi vagdalthúst.

Szóval lett vagdalthúsom, elhordtam a Hegyre, két szelet kenyérrel éppen jó volt ebédre, csak úgy köröm közt bekapni két nekirugaszkodás között. Az íze már nem a régi, de az éhet elverni még jó. Ha meg mégsem voltam éhes, haza is hozhattam legközelebbre, amit ugye egy parizeres zsemle esetében nem túl szerencsés megoldás.

 

3.jpg

52 komment

Címkék: füstölt csülök gyíkhús vagdalthús pácélos

Csilis babos hamburgerpogácsa avagy egy texasi babos chili con carne

2014.12.03. 07:00 Andrass9

Vagyis egy nagy CSILI csupa nagybetûvel. Nem a paprika, hanem az étel. Angolul kicsit könnyebb megkülönböztetni: chile a paprika, chili a szósz. Kaptam egy csili szakácskönyvet, és abban ez volt az elsõ, ami igazán megragadta a fantáziámat.

44.jpg

Mégpedig azért, mert a darálthúst a fõzés elõtt nagyon erõs tûzön a grillen kell megpirítani. Már az ötlet is jó, de az íze ...

45 komment

Címkék: sör csokoládé hagyma paradicsom fokhagyma marhahús bab bors kakaó római kömény majoranna cukor alaplé fahéj darálthús oregano olivaolaj szegfűbors csilipaprika koriandermag paradicsom paprika fehérhagyma csilipaszta vereshagyma

Gombapaprikás erdei gombából

2014.12.01. 07:00 Waka

Úgy kezdődött, hogy Beácska panaszkodott a párjára. Jóska a Vasútnál dolgozik, egész nap rója a vidéket és gombászik. Az egyik kollégája avatott gombász, papírja is van róla.

Szóval panaszkodott.

- Az elmúlt két hétben már negyedszer hozott haza egy halom gombát. Ma este is rántott gombát kell készítenem. Pedig már tele van vele a púpom, meg a fagyasztó is. Gombapörkölt, lepirított gomba, panírozott gombafejek, gomba szeletelve, aprítva, blansírozva, kerek gomba, ovális gomba, kicsi gomba, nagy gomba.

- Ha csak ez a baj – mondtam néki –, én tudok segíteni. Például hozhatnál nekem holnap egy adagot, máris könnyebb dolgod lesz. Hozok én is valami finomat cserébe.

Hazaérve kifűrészeltem egy negyedet az egyik sütőtökből, meg mellétettem egy üveg paprikakrémet.

Csütörtök reggel a kapuban futottunk össze, szatyrot cseréltünk.

- Tegnap este megint bevacsoráztunk gombából – újságolta – Jóska szuszogni is alig bírt.

- Én majd szombaton főzöm meg paprikásnak, de ebéd előtt még megcsörgetlek, éltek-e még – vidámkodtam.

 

16.jpg

52 komment

Címkék: galuska nokedli lecsó rizike fenyőpereszke lila pereszke

Rántott kacsamáj és egy májpástétom

2014.11.29. 07:00 Andrass9

Szép pecsenyekacsamájhoz jutottam a madarasban. Nem mirelit - csupán elõhûtött volt. Régen ettünk rántott májat, itt van hát a lehetõség.

10.jpg

Persze az ilyen vákumcsomagolt májak sokkal nagyobb kiszerelésben jönnek, mint amennyit egy ülésre ketten megeszünk, ezért adódott, hogy a maradék májból májkrém/pástétom/püré/akármi (nem kívánt rész törlendõ) legyen.

40 komment

Címkék: saláta hagyma majoranna kacsamáj csili jalapeno

Az ír szódás kenyér

2014.11.27. 07:00 Andrass9

Gondolom, már tudjátok, hogy nem vagyok egy kenyérkészítõ egyed. Kacérkodom ugyan a gondolattal, hogy legyen kemencém, de a vágy beteljesüléséig nem próbálkozom kenyérsütéssel.

25.jpg

A kenyér számomra szentség. Vagy tökéletes, vagy kuka (kutya esetleg). Falun szoktam hozzá, ahol igazi kenyeret süttek. Az én sütõm (meg még sokunké) nem tudja azt az ízt reprodukálni.

Azután Topy felajánlott egy receptet Hagymának, hogy az a világ legegyszerûbb kenyere. A kiváncsiság nem hagyott nyugodni, bár feleségem az elsõ percben szólt, hogy õ már evett olyat, és az nem kenyér. Limara is készített, benne vakon meg szoktam bízni.

Jó, jó - lehet. Annyira egyszerûnek hangzott, hogy gondoltam, legfeljebb kidobom - veszteni nem veszíthetek vele.

48 komment

Címkék: kenyér víz szódabikarbóna cukor liszt kefír

Tepsis krumpli kicsit másképpen

2014.11.25. 07:00 Waka

A múltkori tepsis krumpli után úgy gondoltam, lehet ezt még cifrázni. Nemrég belefutottam egy skandináv burgonyás ételbe, a Hasselback krumpliba, az adta az ötletet. Szeptemberben a lehel téri piacon jártam, akkor vettem egy spirálvágó-krumplifúró készletet potom ezer forintért. A fúrót nem próbáltam még, a leeső darabok igen sok hulladékot képeznek, amiből aztán valami mást kell készíteni, lehetőleg még aznap, míg meg nem feketedik. A spirálozót viszont párszor használtam már, főleg sült krumpli készítéséhez. Be is jött nagyon, legközelebb, mikor arra járok, hármat is kell vennem az ismerősöknek. Kedd este nekigyürkőztem hát, és elkészítettem ezt a kicsit gazdagabb tepsis krumplit.

 

10.jpg

27 komment

Címkék: burgonya krumpli vöröshagyma füstölt kolbász füstölt szalonna

Surf and Turf: steak garnélarákkal és homárral

2014.11.23. 07:00 Andrass9

Már a leírása is megindítja a nyálképzõdést az ember szájában! Jártam ismét a Hegyvidék Bevásárlóközpontban , ahol most elsõre a Vörös Homárt  kerestem fel. Megláttam egy rakás ÓRIÁSI garnélát, ami eldöntötte, hogy Surf and Turf lesz a gyerekeknek. A garnélák akkora nagyok voltak, hogy homárt nem is vettem a recepthez.

27.jpg

Rendeltem még egy halsteaket is ebédre, és amíg az ebéd elkészült, átmentem Gál Józsihoz a MészárSteakbe  valami húsért. A bélszínje nem nyerte meg a tetszésemet (túl kicsik voltak a receptemhez a szeletek), viszont gyönyörû rostélyosa volt, kértem hát ötöt belõle.

A halebéd fantasztikus volt, ami után begyûjtöttem az alapanyagokat egy hűtőszatyorba és hazavillamosoztam.

30 komment

Címkék: paradicsom paprika rizs bors gyömbér garnéla rákalaplé lime petrezselyem rostélyos csilipaprika fehérhagyma Gál Józsi Vörös Homár Worchestershire ráklé petrezselyem levél Jamaican Jerk Creole

Édes csiliszósz II.

2014.11.21. 07:00 Andrass9

Annyira tetszett Waka édes csiliszósza, hogy én is fõztem egyet. Persze egészen mást, ami nem meglepõ, hiszen más paprikákból és fûszerekbõl építkeztünk.

25.jpg

Lefutott a paprikaszezon, leszedegettem a maradék paprikákat az amúgy még szép egészséges tövekrõl, merthogy fagyot jósoltak az éjjelre. Nem panaszkodhatunk, október végéig volt friss csilipaprika hol ilyen, hol olyan.

Ezután viszont - a blog olvasóit megkímélendő - egy darabig nem fogok csilipaprikákat posztolni :)

86 komment

Címkék: hagyma fokhagyma balzsamecet gyömbér keményítő barnacukor jalapeno almaecet almalé Worchestershire KungPao Aji Crystal

Egyben sült borjúcomb

2014.11.19. 07:00 Andrass9

Ismét elérkezett a szokásos "gyerekek vasárnapja", amikor valami finommal rukkolok elõ.

33.jpg

Feleségem felbiztatott, hogy süssek roastbeef-et: egyben sült marha fehérpecsenyét, ami mindig nagy siker. Akkor lehet krumplipürét is fõzni, mert amúgy nem nagyon eszik a család krumplit.

Feladat kiadva, irány a madaras húsért. Ott van hentesrészleg, ahol mindig kaptam szép darabot a hentesektõl az üvegfal mögött. Egy ideje nem csak hogy nem láttam fényt a hentesrészlegben, de hentest sem :( Kijött éppen egy árufeltöltõ egy nagy kocsinyi csomagolt hússal, azt kérdeztem, van-é neki egyben fehérpecsenyéje. Sajnos nincs, mondta. Megszünt a hentes részleg, egy központi hentesüzembõl hozzák a csomagolt árut.

Ezt hívják pofáraesésnek, de azért nem adtam fel. A hazai multiban eléggé csunyácska szokott a hús lenni, irány Solymár, hamár amúgy is ott vagyok. Van ott egy kedvenc hentesem is, de most annak sem volt fehérpecsenyéje. Miért fordul ellenem minden, amikor kritikus a helyzet???

30 komment

Címkék: hagyma mártás krumplipüré salátaöntet bors bacon olivaolaj borecet gravy borjúcomb

Gyökérkenyér

2014.11.17. 07:00 Waka

Más néven Wurzelbrot vagy Swiss twisted bread. Egy időben a Lipótiban lehetett egy hagymás változatát kapni, ami édesanyám kedvence volt. Nagyon régóta terveztem, hogy sütök itthon is, az Interneten fellelhető változatok közül megfelelőnek ítélt recept már közel két éve a kedvencek között pihen. Az egyik alapanyag beszerzése azonban nem volt könnyű. Bizonyára ismerik páran a malátaliszttel kapcsolatos sagámat. Az egyik kedves olvasó tanácsára végül elzarándokoltam az Ázsia Bt. boltjába, ahol sikerült sötét malátalisztet venni. Ez ugyan még mindig nem az a bizonyos, világos, de kezdetnek jó lesz.

 

19.jpg

76 komment

Címkék: élesztő kenyérliszt teljes kiőrlésű liszt malátaliszt

Csontleves avagy a kutya vacsorája

2014.11.15. 07:00 Andrass9

Madarasban jártamban egy szép marharitkacsontot lõttem a kutyának. Bár ez általában drágább, mint a hazai multiban, viszont volt rajta kevéske hús is: jó napja lesz a blökinek!

20.jpg

Már éppen kiadtam volna az egyiket neki, amikor feleségem közbelépet:

- Legalább fõzd meg egy kicsit.

56 komment

Címkék: leves hagyma sárgarépa gyökér cérnametélt szerecsendióvirág ritkacsont

Barbecue csirke grillen (füstölve)

2014.11.13. 07:00 Andrass9

A grill és a BBQ gyakran öszekeveredik a szótárunkban, pedig eléggé eltérõ fõzési módokat jelentenek. Amíg grillen általában hirtelen nagy parázson sütünk, addig a barbecue alacsony hõmérsékleten lassan sült/füstölt elkészítést jelent.

10.jpg

Elég nagyméretû és fedõvel rendelkezõ faszenes grillen azért lehet próbálkozni a lassú sütéssel. A lényeg, hogy az egyik oldalán rakjunk csak tüzet, tegyünk esetleg egy nagy alutálcába vizet is, hogy hûtsük, valamint a parázs közelébe rejtsünk el valamilyen illatos fadarabot, ami majd füstölni fog.

34 komment

Címkék: hagyma méz paradicsom mustár balzsamecet grill gyömbér vaj ketchup kecsap zöldpaprika barnacukor barbecue barackfa BBQ A1 barbecue csirke Worchestershire

Mustár

2014.11.11. 07:00 Waka

Régóta kacérkodtam már a házi mustár készítésével. Receptet találni nem volt nagy kihívás, innen merítettem ihletet. Az alapanyagok beszerzése már nem volt ilyen egyszerű.

 

12.jpg

80 komment

Címkék: mustármag must borecet barna mustármag

Grillen készült csontos hátszín

2014.11.09. 07:00 Andrass9

Volt a hentesnél baráti áron magyartarka hátszín, igaz, csak csontos. Olyat meg még nem grilleztem, mert természetesen a szebb marha az a grillen végzi. De jó ez így, mert a csont körül a legfinomabb a hús!

10.jpg

Sajnos nem olyan szép márványos hús, ezért szárazpácba kell tenni pár napra. A kislyány viszont szereti a rágós, kemény húst, hát legalább neki örömet szerzek vele.

36 komment

Címkék: rizs bors mustármag kovászos uborka hátszín szegfűbors koriandermag

Különféle paprikakrémek csilipaprikákból

2014.11.07. 07:00 Andrass9

27 féle csili paprikát ültettem még februárban, melegházban (családi neve marihuána farm volt:). Ezek 85%-a meg is eredt, amiket április végén kiültettem a kertbe. Letakartam a földet fekete lyukacsos gyom elleni fóliával, ami a nedvességet benntartja, a gyomot meg kipusztítja. Telepítettem csepegtetõ locsolórendszert is, mert én sem vagyok Krõzus, hogy a pénzemet csatornadíjra költsem!

Ezekbõl a paprikákból azután a nyár folyamán, ahogy értek, mindenféle csilipasztát készítettem, vagyis koncentráltam az ízeket télire üvegekbe.

16.jpg

Ez csak egy kicsiny ízelítõ a különféle paprikákból. Ebben a posztban egy szeptember végi hét alatt készített krémeket mutatnám be, hátha valakinek kedve támad a reprodukálásukra valamikor.

46 komment

Címkék: paradicsom fokhagyma gyömbér citromfű olivaolaj lime salotta KungPao Aji Crystal Ancho Gigantea Spicy Fiesta NaBe Nátrium benzoát

Csilipaprika ismertető

2014.11.07. 07:00 Andrass9

Ha másért nem, de ismeretterjesztési célból lefényképezem azokat a csiliket, amik végül megfogtak és teremnek is nálam.

10.jpg

Mindegyiket egyszerre vetettem és palántáztam. Kiültetni is ugyanakkor ültettem reménykedve a forró nyárban.

9 komment

Címkék: csili csilipaprika SHU

Szegfügombás leves

2014.11.05. 07:00 Andrass9

Még a nyár elején vettem Káptalantótiban szegfügombát, aminek nagyját elrejtettem a csodahüttõben. Most fiamat vártuk ebédre, jó alkalom, hogy megfõzzem.

15.jpg

Feleségem nem eszik gombát, de a fiam nagyon szereti - és én is nagyon enném már.

70 komment

Címkék: hagyma paradicsom tejföl vaj sárgarépa gyökér zöldpaprika tejfel szegfügomba

Ecetes paprika

2014.11.03. 07:00 Waka

Amennyire kitolt az idei időjárás a paradicsommal, olyan kegyes volt a paprikához. Augusztus eleje óta szedtem folyamatosan, lett vagy 30 üveg paprikakrém - a három halálfejes fajtából -, és frissen is ettük nyakló nélkül. Október közepén még harsogóan zöld volt, telis-tele apró paprikával és virággal. Sajnáltam, mint a fene, de kellet a hely az őszi talaj előkészítéshez.

 

1.jpg

14 komment

Címkék: cukor mustármag ecet habanero koriandermag kapormag KungPao jalapeño serrano paprika Yellow thai

A majdnem tökéletes almáspite

2014.11.01. 07:00 Andrass9

Nem nevezhetem egyszerûen "Tökéletes almáspitének", mert Toma mester ezt a címet már magának vindikálta. Persze õ is tanulta, mégpedig rég nem látott írónktól, Poczok2 úrtól.

38.jpg

Elsõ alkalom, hogy sütök pitét. nem azt az amerikait, nem is a franciát. A hazait! Rengeteg az almánk, feleségem dolgozik és hosszúnapos, van idõm kisérletezni. Az alapreceptet feleségemtől lestem el még egy régebbi posztban.

28 komment

Címkék: alma dió zsír vaj fahéj prézli