Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss topikok

Hirdetés

Bejegyzések

Ahol más receptek is vannak ...

Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye

A nap vicce


Címkék

A1 (2) áfonya (3) Aji Crystal (3) alaplé (57) alma (24) almaecet (9) Ancho Gigantea (2) Andor Csaba (2) Angus (3) Anikó sajt (2) aprólék (3) arborio rizs (7) aszkorbinsav (2) avokado (4) ázsiai bolt (2) bab (10) babér (26) babérlevél (30) bacon (24) Balaton (2) balzsamecet (6) bambuszrügy (2) banán (2) baracklekvár (5) bárány (5) barbecue (3) barbecue csirke (2) barbeque (2) barnacsiperke (3) barnacukor (12) barna csiperke (4) barna sör (2) barna vaj (4) baromfi (2) barramundi (2) Barramundi (2) basmati rizs (2) bazsalika (3) bazsalikom (34) bazsalikomsó (6) BBQ (5) BBQ szósz (2) Bechamel (2) bélszín (7) besamel (5) betütészta (4) biga (2) biovegeta (6) birka (2) birs (5) birsalma (3) birskörte (3) bl112 (2) bor (16) bőr (2) borecet (7) borfesztivál (2) borjú (3) borjúcomb (3) borjúláb (2) borjúlábszár (2) bőrke (5) boróka (2) borókabogyó (18) bőrősháj (2) bors (154) borsikafü (3) brassói (2) bulgur (2) burger (3) burgonya (11) búzadara (3) búzafinomliszt (24) búzasikér (2) cajun (3) Cajun (2) cajun fűszerkeverék (12) camembert (2) Camembert (2) carbonara (2) cayenne (2) cayenne bors (5) cékla (10) cérnametélt (2) cheddar (4) Chérie (3) chili (7) chipotle (2) churut (2) citrom (50) citromfű (12) citromhéj (22) citromlé (24) citromnád (9) citromsav (2) citronát (4) cranberry (2) creole (3) creole fűszerkeverék (2) creole seasoning (2) csalamádé (2) csalán (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (4) csemegeuborka (4) csemege uborka (3) cseresznye (3) csevapcsicsa (2) csiga (3) csili (37) csilipaprika (36) csilipaszta (15) csilipehely (2) csilipor (2) csiliszósz (3) csili krém (11) csiperke (17) csipetke (11) csipsz (2) csirke (20) csirkeaprólék (2) csirkecomb (15) csirkecomb filé (2) csirkemáj (5) csirkemell (13) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (2) csirkeszárny (7) csodahüttő (9) csokoládé (7) csombor (12) csombord (2) csont (4) csontalaplé (2) csontvelő (2) csuka (3) csülök (22) csusza (2) cukkini (9) cukkíni (15) cukor (77) cukorborsó (6) curry (18) currypaszta (8) C vitamin (2) dagadó (3) daragaluska (2) darálthús (20) datolyaparadicsom (2) degesz (2) dió (24) disznózsír (2) ecet (15) édeskömény (13) egres (3) élesztő (44) ementáli (4) eper (3) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (4) étterem (2) ezüsthagyma (6) fácán (2) fafülgomba (7) fahéj (23) fánk (3) Farkas András (8) farok (3) fartő (2) fasírt (2) fehérbor (16) fehérbors (33) fehérhagyma (6) fejes káposzta (5) fejtettbab leves (2) fejtett bab (3) feketebors (68) fenyőmag (3) feta (6) filé (2) fokhagyma (262) fokhagyma granulátum (7) füge (4) füst (6) füstölény (2) füstölő (3) füstölt (3) füstölthal (2) füstölt csili (15) füstölt csülök (6) füstölt fokhagyma (2) füstölt kolbász (5) füstölt oldalas (2) füstölt paprika (2) füstölt sajt (5) füstölt só (2) füstölt sonka (4) füstölt szalonna (5) galambbegy saláta (3) galangal (4) galuska (4) garam masala (3) garnéla (8) garnélarák (3) gépsonka (3) gersli (2) gesztenye (3) gesztenyemassza (3) gévagomba (2) ghí (27) ghi (2) gluténmentes (2) gnocchi (3) gomba (54) gombapor (4) gombóc (4) Gordon Ramsey (2) Gouda sajt (2) grana padano (2) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (5) grrr (5) Gruyere (2) guacamole (2) guba (2) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (49) gyömbér (73) gyöngytyúk (2) habanero (6) habarás (2) habcsók (2) hagyma (200) hagymakarika (2) hagymalevespor (2) hal (13) halászlé (2) halsaláta (3) halszósz (10) halványító zeller (3) hamburger (4) harcsa (6) hátszín (12) helcli (2) himalájasó (2) homár (2) húsgombóc (2) húsleves (14) húsos szalonna (4) húsvét (2) hybrid pepper (2) Impala (4) irdalás (2) jalapeno (19) jalapeño (15) Jamaican Jerk (2) Jambalaya (2) jázmin rizs (3) Jerk fűszerkeverék (2) joghurt (17) juharszirup (2) juhtúró (5) kacsa (11) kacsacomb (3) kacsaháj (2) kacsamáj (5) kacsamell (5) kacsazsir (2) kacsazsír (24) kaffir lime levél (3) kagyló (8) kakaó (7) kakas (5) kakukkfü (35) kakukkfű (33) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (6) kápia (24) kapor (28) kapormag (6) káposzta (9) kapri (3) kapribogyó (9) karaj (8) karaláb (13) karalábé (19) karamell (3) kárász (5) kardamom (14) karfiol (18) kávé (2) kecsap (4) kecskesajt (2) kecskeszarv (2) kefir (2) keksz (2) kelbimbó (3) kelkáposzta (14) keményítő (5) kemény sajt (2) kenyér (19) kenyérlepény (2) kenyérliszt (17) kerekrépa (2) keszeg (3) ketchup (4) kifli (11) kiflikrumpli (3) kígyóuborka (2) királyrák (2) knédli (3) kocka (2) kocsonya (3) kókusz (2) kókuszreszelék (4) kókusztej (7) kolbász (18) kolbászhús (4) köles (3) kolozsvári (9) kolozsvári szalonna (7) kömény (53) köménymag (5) konyak (3) könyv (2) koriander (21) koriandermag (14) köröm (17) körte (6) kovász (14) kovászos uborka (6) krémleves (3) krémsajt (14) krumpli (96) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kukorica (15) kukoricadara (3) kukoricakeményítő (2) kukorica dara (3) KungPao (5) kurkuma (9) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (11) lamb (2) langalló (2) lapcsánka (2) lapocka (8) laskagomba (5) lazac (7) lecsó (25) lecsókolbász (2) lecsópaprika (3) lekvár (8) lemezes túró (2) lencse (11) lenmag (3) lepcsánka (3) lestyán (2) leveles tészta (6) leves (6) leveskocka (3) liba (2) libacomb (6) libaháj (4) libamáj (5) libaszárny (2) libazsír (15) lilahagyma (19) lila hagyma (7) lila spárga (2) lime (30) lime levél (5) liszt (62) Lucullus (5) lucullus (3) lúdgége (2) Maasdamer (3) Maasdammer (2) madártej (3) Mágnás (2) máj (4) majonéz (16) majoranna (49) mák (9) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mandula (8) mandulaliszt (2) mángold (3) mangold (3) marcipán (2) marha (4) marhacomb (3) marhacsont (8) marhahús (3) marhalábszár (3) marhanyak (8) marhaoldalas (4) marhaszegy (5) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (2) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (16) meggy (7) még pálinka (2) metélt (2) méz (17) mikró (2) miso (2) miszo (2) mogyoró (4) mogyoróhagyma (26) mozarella (3) mozsár (4) mozzarella (4) mussel (2) must (4) mustár (44) mustármag (13) mustármagliszt (2) NaBe (2) nagykocka (2) napraforgómag (2) narancs (5) narancshéj (4) narancslé (3) nátriumbenzoát (2) nektarin (2) nokedli (9) nyúl (2) ökörszív (3) olaj (8) olajbogyó (6) oldalas (24) oliva (15) olíva (2) olívaolaj (7) olivaolaj (69) orda (2) ördögszekér (3) oregano (34) öregtészta (2) osztrigaszósz (4) pác (4) pácolás (2) pácsó (2) padlizsán (15) padlizsánkrém (2) palacsinta (5) palacsintasütő (2) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) paprika (21) paprikacsuma (18) Paprikakrém (8) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (2) paradicsom (92) paradicsomlé (16) paradicsompüré (16) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (2) paraj (5) parmezán (25) parmigiano reggiano (2) párolt hal (2) pástétom (3) paszternák (10) patisszon (3) pecorino (5) pecorino romano (8) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (94) petrezselyemgyökér (15) petrezselyem levél (24) pirítós (2) pirospaprika (43) piskóta (8) pisztráng (4) pite (5) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) polip (2) ponty (8) porcukor (6) póréhagyma (16) pörkölt (9) portobello (3) prézli (22) pritamin (2) provence-i fűszerkeverék (2) puffancs (2) puha hátszín (2) puliszka (3) pulled pork (2) pulyka (2) pulykacomb (6) ragu (3) ráklé (2) rántás (5) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (3) répa (6) retek (5) réteslap (2) rétesliszt (8) ricotta (2) rikotta (7) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (3) rizs (26) rizsbor (2) rizsecet (2) rizskoch (2) rizsliszt (2) rókagomba (3) római kömény (26) római saláta (6) római tál (2) rostélyos (12) rozmaring (41) rozsliszt (6) rum (12) sáfrány (10) sáfrányos rizs (2) sajt (37) sajtfonat (2) sajtok (2) saláta (5) salátaöntet (4) salotta (20) salsa (2) San Marzano (2) sárgabarack (2) sárgaborsó (2) sárgarépa (96) sárga laska (2) savanyúkáposzta (4) savanyúság (2) savanyú káposzta (8) serrano paprika (7) sertéscomb (4) sertéscsont (2) sertésfej (3) sertésköröm (2) sertéslapocka (2) sertészsír (16) shallot (3) shalott (3) shimeii (2) shimeji (4) shitakee (6) shrimp (3) SHU (2) sikér (8) snidling (17) (118) sodó (2) sólet (2) sonka (13) sonkahagyma (2) sópehely (2) sör (22) sós citrom (3) sous vide (2) spagetti (11) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (23) spenót (31) Spicy Fiesta (6) steak (2) stevia (2) süllő (5) sültkrumpli (6) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (10) sütőpapír (3) sütőpor (8) sütőtök (3) szalonna (45) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (2) szárzeller (17) szecsuáni bors (2) szeder (3) szegfübors (23) szegfűbors (5) szegfűgomba (4) szegfüszeg (4) szegfűszeg (4) szejtán (4) szélesmetélt (4) szemesbors (2) szerecsendió (39) szerecsendióvirág (29) szezámmag (8) szezámolaj (4) szibériai saláta (3) szilva (6) szilvalekvár (5) szilva eltevés (2) szinesbors (2) szív (3) szódabikarbóna (6) szójaszósz (15) szőlő (2) szörp (2) sztrapacska (3) szürkemarha (2) szűzpecsenye (6) taco (2) tamarind (2) tárcsa (3) tarhonya (9) tarja (13) tárkony (5) tarlórépa (5) tartár (2) tbone (2) tej (58) tejfel (37) tejföl (59) tejszín (63) teljes kiőrlésű liszt (11) tepertő (5) tészta (5) tésztagép (3) thai (8) Thai csili (5) tinóru (3) tócsi (3) tofu (2) tojás (145) tojásfestés (2) tojáshab (3) tojás sárgája (6) tök (5) tőkehal (7) tökfőzelék (2) tökmag (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) töpörtyű (5) torma (4) törökmogyoró (6) torta (2) tortilla (4) trappista (7) tüdő (2) túró (21) TV paprika (3) tyúk (3) uborka (15) újhagyma (27) újkrumpli (10) új fokhagyma (2) úttörőgombóc (2) üvegtészta (2) vadas (2) vagdalthús (2) vaj (151) Váncsa (2) vanília (19) vaníliakivonat (10) vaníliás cukor (7) vargánya (13) Varga Zsuzsi (3) vegeta (2) velő (4) velőscsont (7) virsli (7) víz (13) vörösbor (11) vöröshagyma (83) vöröslencse (9) Vörös Homár (2) Worchestershire (12) zabpehely (4) zakuszka (3) zeller (32) zellergumó (20) zellerlevél (17) zellerszár (17) zöldbab (11) zöldbableves (2) zöldbors (2) zöldborsó (26) zöldpaprika (47) zöldség (2) zsálya (30) zselatin (3) zsemle (9) zsemlemorzsa (2) zserbó (2) zsír (36) zúza (4) Címkefelhő

Gulyásleves sertéshúsból

2017.08.04. 07:00 Waka

Jó-jó, tudom, aki sertéshúsból főz gulyáslevest, az bármilyen aljasságra képes. Természetesen van mentségem: ezt kérték.
Bogaram hosszas külföldi tartózkodás után három kislányával egyetemben hazalátogatott a ködös Albionból. Az esemény örömére találkozót szervezett a baráti társaság részére a család nyári rezidenciáján. A Balatonra "néző" kies birtok udvara és kertje tökéletesen alkalmas volt a célra. (Arra néz, csak éppen nem lát el oda, mivel felhúztak elé egy batár nagy kulipintyót, amit három éve a kutya nem használt.) A várhatóan népes gyermeksereg részére árnyas homokozó - szabatosan dagonya, legalább is az lett belőle estére -, rengeteg frissen érett gyümölcs állt rendelkezésre. Szóval, minden klappolt, már csak meg kellett főzni az ételt. Piros tányér sajna nem volt, de igyekeztem valami cifrát választani.

img_1218.JPG

Hozzávalók:
- 3 kg sertéslapocka
- 2-3 evőkanál zsír
- 4 nagy fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 3 zöldpaprika
- 3 paradicsom
- 4-5 sárgarépa
- 3 petrezselyem gyökér
- petrezselyem zöld
- 1 kisebb zellergumó és a leveléből is két szál
- 2 kg krumpli
- só
- Frissen őrölt bors
- Őrölt köménymag
- 2 babérlevél

A csipetkéhez:
- 20 dkg búzafinomliszt
- 2 tojás
- 1 teáskanál só
- 2 átok rossz kölyök a csipkedéshez

A húst előző nap megvettem, felkockáztam és a hűtőben deponáltam. A beszerzést sikerült viszonylag problémamentesen abszolválni, tekintve, hogy csütörtökön odacsörögtem Csabának, a hentesnek. Szép árut kaptam, inak szinte semmi, zsír annyi, ami éppen kell.

img_1174.JPG

Szombaton déltájt már nemigen tudtam mit kezdeni magammal, elbumliztam a pályaudvarra és az első busszal lezötyögtem a partra. Két opció van a megközelítésre. Az egyik járat a hegy derekán megy, viszonylag közel van a megálló is, csak éppen képtelen vagyok megjegyezni, hol kell leszállni, folyton eltévesztem, aztán kutyagolhatok. A másik busz a part menti úton megy és gyakrabban is jár, igaz kicsit messzebb van a megálló, de nem lehet eltéveszteni a leszállást, és onnan tök egyenes út vezet a célhoz. Arra mentem hát és alig 25 perc alatt fel is értem a hegyre.
Rövid üdvözlést követően a tettek mezejére léptem. Jó szikkadt öreg hordódongából tüzet raktam s míg leégett, összeaprítottam a vöröshagymát. Kevés zsíron megpirítottam.

img_1178.JPG

Közben befutott még néhány résztvevő, kiosztottam a hölgyeknek a zöldségpucolást, megadtam a paramétereket az aprításhoz. A húst lepirítottam.

img_1179.JPG

Bőven megszórtam mórahalmi pirospaprikával, átkevertem, hogy oldódjék a zsiradékban, aztán felöntöttem kevés vízzel.

img_1182.JPG

Beletettem a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot. Sóztam, megfűszereztem. A sózás aztán végigkísérte az egész folyamatot, mert bár én elég sótlanul főzök, valami folyton felitta a sót és pótolni kellett.

img_1185.JPG

A lisztből és a tojásból tésztát gyúrtam. Időközben Ty is befutott családostul, rájuk bíztam a csipkedést. Rusztikus lett a csipetke.

img_1191.JPG

Mikor a hús elkezdett puhulni, hozzáadtam a zöldségféléket és felöntöttem vízzel. Egy bukéta petrezselyem zöld még elfért volna, de az sajnos nem jutott.

img_1188.JPG

Ahogy a gyökerek is félig megpuhultak, beletettem a levesbe a csipetkét. Gyanítottam, hogy a jókora gombócok hosszú főzést igényelnek.

img_1195.JPGimg_1200.JPG

Amikor már a csipetke is alakulni látszott, hozzáadtam a krumplit.

img_1203.JPG

Innentől már csak 15 perc rotyogás kellett, és már lehetett is tálalni.

img_1214.JPG

Jóízű, gazdag lett a leves, az összetevők éppen megfelelő állagúak voltak. Kicsi sót persze mindenki tett még bele. Az erős paprikáról természetesen megfeledkeztem, pedig reggel voltam a kertben. Megvacsoráltunk, elbeszélgettünk estig, aztán még sütöttünk egy-két kürtöskalácsot a maradék parázs felett.

img_1223.JPG

Mikor már kezdtek nagyon csípni a szúnyogok, elköszöntünk. Két ételtároló dobozt - amit előrelátóan magammal vittem - megpakoltam gulyáslevessel, legalább megvolt a hétvégi kajám. Klizma hazafuvarozott, elpakoltam a segélyszállítmányt, teleittam magam hideg vízzel, aztán kidőltem, mint a rohadt nád. Négy óra a tűző napon a tűz mellett ácsorogva alaposan kifárasztott. Még szerencse, hogy csak vizet ittam, pár sör után ölben vittek volna haza.

170 komment

Címkék: tojás krumpli kölyök vöröshagyma paradicsom fokhagyma sárgarépa köménymag babérlevél gulyásleves csipetke petrezselyem zöldpaprika zellergumó feketebors sertészsír zellerlevél búzafinomliszt

A bejegyzés trackback címe:

http://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr3312716058

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.05. 16:25:49

@pizzaszeletvágó:

Mit lehetne mást csinálni 40 fokban? Legfeljebb megfőni.:)

Egyébként igazad van, ilyen "apróságok" adják egy filmsorozat értékét. Meg "ez itt a reklám helye" adja.

Persze amikor az általam linkelt főzőcskét szapultátok, akkor nem a főzés értékét, hanem az írás stilusát tettétek első helyre, pedig szerintem az egész lényege a főzés eredménye volt. Arról bezzeg nem volt véleményetek.:(

she_wolf 2017.08.05. 16:35:43

@pizzaszeletvágó:
Imádom ezt a sorozatot Sookie kétségbeesésével, amikor valami gríz adódik a konyhában:D
Nagyon jól hozza a konyháért, az ételekért élő és lélegző anyatigris karakterét:)

Nyugi, jön a kocsmába a váltás, kongani biztos nem fog:)
Mentségemre szóljon, hogy gyüttment vótam ma is, most berámoltam egy adag cuccot a Julisba, dógozzon! Aztán majd teregetek. Ja, meg egyébkéntt is: éjfélkor indul útjára a gyönyör, mert én egy ilyen "fordított fejű gyerek" (style by: apám) vagyok:D

Ha már kalcsör, akkor itt reagálnék valamire: Turunen kisasszony:)
Van nekem egy nagyon stabil zenei kapcsolatom, régebbre datálódik, mint a házasságkötésem (pedig asse ma vót).
Az urat úgy hívják: Mike Oldfield. Mióta zsenge korú dizsis csirke koromban megismertem a zenéjét, azóta többé-kevésbé egy kikötő nekem, ahol mindig megpihenhetek:)
Jó, néha félrelépek, de ettől csak erősebb marad a kapcsolat;) Egy ilyen félrelépésem vezetett pár éve a szimfónikus metálhoz, abban pedig Tarja Turunenhez. Merthogy ezek ketten kooperáltak egy muzsikát, és kíváncsi lettem. Kiderült, hogy Tarja a Nightwish egyik oszlopos tagja volt, csak hát ugyi a mocskos anyagiak...
Tarja hangja fantasztikusan jó, csak.... mivel nem tolom perfekt az inglist, így az az érzésem, hogy a hangképzés az érthetőség rovására megy (mondom: nálam!):(
És ugye a metál nóták szövegei nem merülnek ki egy pl. soltészrezsői mondanivalóban. (Bocs' a Rezső-rajongóktól!)

pizzaszeletvágó 2017.08.05. 16:48:26

@látjátok feleim szümtükkel: bocsánat. azt hiszem, én nem szapultam semmit. Visszakereshető? A Gilmore Girls-t viszont nem hagyom, mert tényleg értékes. Még ha haszonelvű média mozgattya is! :)
@she_wolf: a hangképzés sok opera énekesnél az érthetőség rovására megy, Miklósa Erika üdítő kivétel, Tarja ezzel a tanult képzéssel találta magát egy metál zenekar karjai között, majd állt tovább, pénzügyi viták miatt, sajnos, mindkettőjük kárára. Érdekes kísérlet volt a szereplése.
Metálról szólva: Lukács (Tankcsapda) szövegei. Ki kellene már adni nyomtatásban, hogy többeknek legyen fény az agyában, mint annak idején Bródy verseit.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.05. 17:00:02

@pizzaszeletvágó:

Most mondjam, hogy akinek nem inge? Persze erre visszakérdezheted, miért neked írtam? Mert a te témádba kapcsolódó.

she_wolf 2017.08.05. 17:15:00

@Andrass9:
Kutyák:) Azok aztán tudnak élni. Hol itt, hol ott borulnak fel, de az tuti, hogy mindenhol útban vannak. És ha közeledsz, nem ám hogy arrébb rakná magát egy pár centivel, hova gondolsz? Úgy néz rád, hogy a fejét meg nem emelné, csak a szemével követi, hogy mit csinálsz. Ha pedig látja, hogy nem fogunk egymás mellett békében elférni, akkor feláll, és egy 5 perces nyújtózkodási rituálé után hajlanó 30 centivel arrébb összeesni.
Én meg paprikapiros fejjel nézem az előadást, a végén pedig jót röhögök a kis görényeken:)
(Ja, meg magamon -ofkórsz.)

she_wolf 2017.08.05. 17:34:42

@pizzaszeletvágó:
Bocs, offtopik, de egy rövidke erejéig visszatérnék: van egy húzósabb csoportosulás az európai metál dallamosabb válfajában, amiben olyan népvándorlás van, hogy néha azt sem tudom, ki kicsoda, vagy éppen mit keres itt, vagy ott:)
Ők jellemzően az északi régióból kerülnek ki, (finnek, norvégok, svédek) és köztük azért elég nagy versengés van rendszeres tagcserékkel.
(Azt hiszem, a trash-en kívűl nekem szinte mindegyik irányzat bejön, de nótákat azért megszűröm. Gyűjteményes kedvenc a Nightwish, a Cain's Offering, a Sonata Arctica... És mostanában a Trans-Siberian Orchestra, akik amerikaiak, és a másik kedvenc műfajomban mozognak, a prog. rockban.)

Ma a fagyasztóból származó, sonkás töltött palacsinta lesz a vacsi -rendelésre.)

pizzaszeletvágó 2017.08.05. 18:01:13

@she_wolf: figyelj! Nyomjunk be egyszerre egy Led Zeppelint! Az lesz a közös halmaz! :) Mondjuk a Black Dog? Úgyis kutyás vagy :))))

she_wolf 2017.08.05. 18:24:10

@pizzaszeletvágó:
Jó banda az is, néha rájuk keresek, hallgatom:)
A Black Dog egy klasszikus immár, mint ahogy a Stairway To Heaven is, és hosszú a lista. Ritkásan megyek ennyire vissza az időben, bár kétségtelen, hogy ami így kiállta az idő próbáját, az tudhat valamit;)
Valahogy az az érzésem, mintha mindig szembemennék valamivel. Hogy jól értsd: lassulnom kéne, megbékélni dolgokkal, de én most pörgök, mint majom ...-n a cilinder, és értetlenkedek gyakran. Apám megállapítása tehát helyes volt: fordított fejű gyerek vagyok:D

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.05. 18:47:05

@she_wolf: Én szólok neki, hogy "Vigyázz!", erre feltápászkodik (öregecske és süket is, de ezt meghallja), majd követ, akárhova megyek (kivéve a lakásba be, mert oda nem jöhet),

she_wolf 2017.08.05. 20:02:53

@Andrass9:
Nálunk mindenki szelektív hallású. Engem leszámítva, sajnos:(
Lököm a rizsát a férjemnek, látom, átmegy rajta. Kérdés formájában próbálom bevonni a komenikácijóba, semmi...
Majd éljen Gerő, a hangerő: BÉÉÉÉLA! Ez be szokott jönni:)
Eb tépi a száját odakint, csitítom, semmi... muszáj feléje tornyosulnom, és szigorúnak lennem, a helyére küldenem, mert különben a fejemre nő bármelyik.
Akaratosak ám nagyon:) Mi megosztunk velük minden teret, az ülő és fekvő alkalmatosságokat leszámítva. Van sajátjuk:)
Egyikük fél az égzengéses esőktől, jó kis időjós. Ha nagyon lábhoz bújós akkor tudni, hogy "van valami a levegőben":)

(Ember megint eltűnt a balfenéken, kaja majd éjféltájt, egészséges életmódnak már megint reszeltek.)

jaegtoer 2017.08.05. 20:09:26

Nem kellene butítani a népeket.

A gulya nem konda, és a konda nem álácsony marhákból áll.
Van amire nincs mentség.
A tejbegríz se tejberizs. Csak szólok.

De, hamár!

És hol a szalonnapirítás?
2-3 evőkanál zsír? Mi ez a pongyolaság? vagy kettő, vagy három, vagy kettő és fél, de nem kettő-három! hogy veszi az ki magát?

Zöldpaprika? Paradicsom? Gyengék menedéke?

Az átmeneti felmentés az őrölt köménymagért és a 2 átok rossz kölyök mián jár. De! csakis ideiglenesen;)

'A krumplileves legyen krumplileves' -mondá a klasszikus, a gulyás, legyen gulyás - mondom én, disznónak ott van mindenki más:)

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.05. 21:23:20

@jaegtoer:

Látom megéheztél egy jó kiskocsmai kajára.:D

she_wolf 2017.08.05. 21:32:37

@jaegtoer:
Hus-hus. Ha nagyon ótentikusnak tetszik akarni lenni, akkor meg létidegen benne a disznó szalonnája:P
Azért 2-3 kana zsír, mert függ a hús zsírtartalmától, és lássuk be, a centi vastag zsírréteg egy levesen inkább búvárkajaként köszön be, mint kívánatosként:)

(Súgok: a tradicionális gyulyáslevesben helye van a csöves paprikának és a paradicsomnak is, nem menedékként, hanem alap hozzávalóként. Khm... minden recepicében:D)

pizzaszeletvágó 2017.08.05. 21:41:58

@jaegtoer: na jóvan, szeggyél magadnak a bogrács aljáról, mielőtt kinyalja a kutya, oszt ha megetted, kapsz egy kis tejbegrízt! :D

Waka 2017.08.05. 21:57:45

@jaegtoer: Tökéletesen igazad van. Marhából gulyás készül, a disznóból kondás, a csíkból meg pákász. A gulyás meg nem gulyásleves.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.05. 22:10:01

@Waka:

Ja, mint ahogy a halászlé sem a halász leve.;D

Fenchurch68 2017.08.05. 22:15:54

Szerintem gulyás az, amit annak hívunk.
Nekem pl. minden gulyás, amiben vannak répák, krumpli, köménymag, pirospaprika, meg csipetke. Sok csipetke. Aztán hogy ehhez még milyen tényezők adódnak: ilyen hús, olyan hús, gomba, savanyú káposzta, zöldbab, bármi más zöldség, ilyen hagyma, olyan hagyma, az egyéni ízlés kérdése. Na jó, víz mindenképpen kell bele.
Ez pont olyan, mint ahogy minden saláta.

(Kicsit panaszkodom: ma Szilvásváradon sült pisztrángozás közben egy kicsit meleg volt, de aztán a kisvonaton szerencsére kellemesen lehűtött a menetszél. Most viszont muszáj a reggel piacozott kukoricára fanyalodnom, annyira rossz lett, hogy már a harmadik csövet eszem, mint disznó, hogy hamarabb elfogyjon. És holnapra sem kell főzni, mert van maradék :D )

Dikusz 2017.08.05. 22:33:01

@Fenchurch68: hátezmegígyhogy?
Csak úgy csendben meglépünk a híves erdőbe pisztrángozni, a többiek meg főjenek a kertben/panelban/házban:))
Nagyon rossz lehet az a kukorica a harmadik cső után:)

lánckaja 2017.08.05. 22:37:20

Szervusztok! Most akadtam csak erre a blogra, hát gratulálok, Neked is, kedves Blogger, meg a kommentelőknek is, olyan élvezetes olvasni Benneteket, a szövegek színvonalasak, humorosak, mentesek az erőltetett jópofáskodástól, ami sok blogon már kezd az agyamra menni, de mindenekelőtt nagyon hasznosak. Szuperek vagytok!:) Na de következzen az én gulyásleves-életgyónásom: amikor férjhez mentem, az első gulyáslevesemet - mea culpa - csirkemellből készítettem (pedig a nagymamám átlag feletti jó konyháján nőttem fel, aki még gyerekkorában, a 30-as években franciás-magyaros étrenden élt, és élete végéig szenzációsan ötvözte a kettőt, de én ekkor a gyorsaságra törekedtem), amire a férjem a maga úri modorával csak egy "Hm... igen visszafogott íz... talán egy kicsit túl könnyű" mondattal reagált. Azután, minden intés ellenére többször is sertéshúsból, - mea maxima culpa - combból készítettem, mígnem pár évvel ezelőtt Zalából kaptam egy fenomenális gulyásleves-receptet - marhahússal, ahol még azt is megadták, hogy hány szem köménymagot kell késsel felaprítani, hát azt elkészítettem, és akkor végre megvilágosodtam. Bárhogy igyekszem, és bármennyire finom tud lenni sertésből, ez az igazi.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.05. 22:54:46

@lánckaja:

Szia!

Jó hallét sem lehet csirkéből főzni.;D

Várjuk a nagymamád receptjeit.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.05. 22:58:15

Azért megjegyzem, ha gyorsan kell főzni és jót szeretnék, akkor csirkegulyás, de kizárólag csontos alkatrészekből és kanalas galuskával. Köménymag ki nem maradhat!

she_wolf 2017.08.05. 23:03:50

@látjátok feleim szümtükkel:
Kicsit zavarban vagyok, nem szeretnék illetlenül a témához nyúlni, viszont sokszor olvasok a kóser konyháról. A részletekbe belemenni nem tudnék, mert akkora fekete lyuk tátong az ismereteimben ezek helyén, hogy az meg sem becsülhető, csak a tej (tejtermékek) és a hús "alkalmazását" szoktam némileg idejétmúltnak gondolni. Alapvető dolog a konyhában a tisztaság, ez egyértelmű. De hogy gyakorlatilag külön konyha kell(ene) a tejes és húsos dolgoknak, számomra a XXl. században kissé földtől elrugaszkodottnsk tűnik.
A Te hozzászólásod kapcsán jutott ez megint az eszembe, erről a mondatodról:
"Akkor bizony gyorsan megromlott az étel, főleg ilyen gatyarohasztó melegben, mint ami most van."

Most már ugye van hűtő, vannak jó tisztítószerek, a gazdasszonynak meg feltételezhetően van annyi esze, hogy nem a csöpögő tejes polc alá teszi fedetlenül a nyers húst:)
Való igaz, a kóser konyha számos jó hatással bírhat, de a rugalmatlanság elszigetelődést okozhat. Szerintem:)

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.05. 23:08:23

Eszembe jutott egy érdekesség. Gyerekkoromban a lakodalmi levest mindig főzőasszonyok készítették, a paprikást pedig férfiak. Ez volt a hagyomány. Általában a férfiak nem nagyon főztek, csak akkor, ha muszáj volt. Muszáj pedig főleg gyerekes családoknál állt elő, ha beteg volt az asszony.

Két bloggerünk mindent főz, levest is, paprikást is. ÉS. Nagyon jól tudnak sütni is. Fodítottak a hagyományon.

she_wolf 2017.08.05. 23:13:08

@Fenchurch68:
No, te sem pályázhasz kitüntetésre a "mélymagyar" hagyományőrzésben:D
Hogy mit nem merészelsz meggyalázni!?
Ráérsz holnap? Megyünk, veszünk egy lovat, nyerget (ami alatt majd puhítjuk a húst), és míg a hús puhul, veszünk hozzá a piacon bronz bográcsot, oszt hadd szóljon:)

Ótentikus magyar konyhászathoz javasolnám az alábbi olvasnivalót:
istvandr.kiszely.hu/ostortenet/035.html

she_wolf 2017.08.05. 23:17:34

@látjátok feleim szümtükkel:
Az ország északkeleti csücskiben jöttem világra és éltem 18 éves koromig. Gyerekkorom meghatározó élményei voltak a falusi események, valamint a külső debreceni háztáji gazdasági élet is.
Nagyon-nagyon szerettem. És visszamennék ezer örömmel, ha nem lenne ennyire szétcseszett a vidék:(

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.05. 23:18:27

@she_wolf:

Keresd a logikát!
Gondolom, a kóserságot a kényszer illetve a meleg éghajlat szülte. Tudni, hogy a vér gyorsan bomlik, ezért kivéreztették az állatot teljesen, hogy a szövetekben minél kevesebb maradjon, így feltehetőleg kissé lassabban romlott.
Az edények vonatkozásában pedig feltehető, hogy a fűszeres zsíros étel főzéséhez használt cserépedényben nem volt célszerű tejet tárolni, vagy tejes ételt készíteni. Én sem szerettem soha a tejforraló lábosban mást főzni. Pedig mi már zmáncos edéyneket használtunk, a mostani rozsdamenetesnek meg teljesen mindegy, hogy mi készül benne.

Szerintem változtak a szokásaik, és nem hiszem hogy sahterhoz ján mindeki csirkét vágatni ( már boltbn ehetnek kósr vágóhídon ölt állatot is ), de a tömeg nem azon a szinten él, ahol hűtő, és minőségi edény áll rendelezésre, és emiatt a hagyományt célszerű követni. Akinek nálunk sincs áram a lakásában, az nem hűtőben tárolja az ételét, de valahogy neki is meg kell oldania. Erre szolgálnak a régi bevált módszerek.
Pl.régen ha nyáron a határban kapáltunk, a vizet úgy tartottuk hűvösen, hogy ástunk a demizsonnak egy gödröt, és abban tároltuk. Kellemesen hűs maradt így a víz.

she_wolf 2017.08.05. 23:39:30

@látjátok feleim szümtükkel:
Természetesen ebben a logikában nincs hiba:)
Talán csak annyi, hogy ma már egy jóval fejlettebb technikájú világban élünk.
(Jó, a sivatagban csak akkor csak akkor érzem a hideget, ha lemegy a Nap, vagy csapágyasra hajtom a tevét:D)
Ezt nem is vitatom, hiszen annyira egyértelmű.
Azt is tudom, hogy bár sokan nem ismerik el, de sajnos létezik hazánkban a szegénység, ellátatlanság, és valóban, hűtő sincs mindenhol, meg közösen mosnak családok...:(
De azért szeretném azt hinni, hogy többségében megoldott valamelyest ez a helyzet.

A földrajzi elhelyezkedés ok lehet, de kellően működő városokban élők esetében úgy gondolom, elérhető hogy ne kelljen ennyire betű szerint élni.
Természetesen ebbe az anyagiakon kívül még sok minden beleszólhat, helyesebben inkább az anyagiakon túli okok diktálnak. Ez pedig mindenkinek a saját döntése.
(Még akkor is, ha néhol nyomást gyakorolnak az egyénre ennek érdekében.)

Ami a jelen Magyarországát illeti, a csirke kivéreztetését elég gyakran hiányolom, ha dobverőt sütök:/

pizzaszeletvágó 2017.08.05. 23:49:07

@lánckaja: Üdv! Kocsmáros!!! Mi ez a rendetlenség? Egy széket az új vendégnek! :)

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 00:01:09

@lánckaja: egyszóval szeretjük mi a gulyáslevest marhából, nagyon is, amikor csak tehetjük elkészítjük, de nem rettenünk meg tőle, ha más az alapanyag. Bocsánat, hogy a többiek nevében is szólok, de az itteni törzsközönség nem csinál ilyenekből gondot. Sőt! :)
Azt viszont szeretjük, ha van egy kis ötlet, egy kis kanyar, de ha nem, csak egyszerűen jól sikerült valami, azt is megosztjuk egymással.

she_wolf 2017.08.06. 02:43:27

Ebbe meg most futottam bele:
index.hu/mindekozben/poszt/2017/08/05/kanikulaban_is_helyt_alltak_a_morahalmi_nyugdijasok_a_toltottkaposztaversenyen/

Ekkora elvetemültség láttán már nem is találok szavakat:D Ilyen időben, szabadban, tűző napon, nyílt lángon.... eeegurult nekik a gyóccerük:D
És volt, aki hal alakúra sütte:)
Mindenesetre jó kis program lehetett, szeretem az ilyeneket.

she_wolf 2017.08.06. 02:50:42

(Most látom: címlapos lett a poszt:) Vagy eddig is az volt, én meg vaksi?:O)

gusson 2017.08.06. 07:13:16

@Andrass9: Köszönöm! Amikor csak tehetem, beülök a kocsma sarkába hallgatózni, nyálat csurgatni. :)

Mr. Waszabi 2017.08.06. 08:13:13

Nincs ezzel semmi baj - csak nem gulyáslevesnek hívják, hanem kondáslevesnek :)

Dikusz 2017.08.06. 08:18:58

@she_wolf: inkább a második opció játszik, nyissad ki jobban a szemed:))))
Általában én is későn szoktam észrevenni:)

Azért nekem sem a szomszédom lökött..., kerestem a hal alakú töltött káposztát, jól behúztál a csőbe:)))

Dikusz 2017.08.06. 08:20:28

@lánckaja: gyere máskor is. Igaz, hogy én sem vagyok túl régen itt, de tényleg nagyon jó a blog. A kocsmárosok meg jönni fognak nemsoká:)))

Dikusz 2017.08.06. 08:31:24

Jaaaaaa, most jut eszembe....
Teljesen autentikus gulyáslevest főztem, teljesen úgy néz ki, mint a töltöttpaprika:)
Nagyon jól sikerült, lehetett kapni jó nagy paradicsomot a kispiacon, abból készítettem, nincs benne bóti sürítmény, egész más az íze, olyan igazi.

Szeretnék az idén paradicsomot befőzni ivólének. Az üveg is eredeti (Unicumos), évek óta gyűjtöm, legalább valami haszna lesz, vagy 30 liter ivólének van üveg:)
Szerintetek mikor a legjobb megvenni erre a paradicsomot? Nagyon rég főztem be, ez a mostani elég leveses volt még.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 09:08:00

@Dikusz:

Minél előbb, annál jobb. Amíg meleg van, addig jól érik a paradicsom, minden anyaga ki tud benne alakulni. Tapasztalásom szerint régen augusztus végén volt a dönping, ma már egy hónappal korábban. Ha kapsz szép érett paradicsomot, akkor ne szalaszd el az alkalmat.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 09:10:08

@Mr. Waszabi:

Kikérem magunknak, Waka nem kondás. A csürhés viszont meggondolandó.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 09:15:17

@she_wolf:

Ez a hír igazolja, hogy a nyugger az egy hőálló fajta.;D

Fenchurch68 2017.08.06. 09:38:09

@she_wolf: Értem, tehát nyereg alatt fogjuk puhítani a lóhúst még élve :) a lógulyást hogy hívják? Csikósnak?

@Dikusz: Édesem úgy gondolta, hogy a tegnapi időjárási viszonyok közt csináljunk túlélőtúrát :D
Mentségemre szolgáljon, hogy reggel megjártuk a piacot, megfőztem a kukoricát, valamint egy gyümölcslevest, plusz a maradék hagymás tört krumplit átkonvertáltam krumplis tésztává, és csak utána indultunk el kéjutazni. Életemben először fordult elő, hogy nemet mondtam a füstölt pisztrángra, túl kondinak találtam a hőmérséklethez.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 09:41:50

@Fenchurch68: "a lógulyást hogy hívják?"

Gyere ide drágám!

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 10:16:12

@Dikusz: Már jönnek, érnek. Pénteken a piacon már volt ökörszív, San Marzano, egyéb nagy, fél kiló/darab befőző fajták, egy kevés lucullus is megjelent már, de abból még nem vettem. Most készítettem fel egy 10 literes fazéknyit az előbb. Szerintem most csináld, mert bejön a hidegebb, esősebb idő, az hazavágja a szabadföldi termelőket.

Dikusz 2017.08.06. 10:31:01

@látjátok feleim szümtükkel:
Áruld el már nekem légyszíves, mit szedsz? :)))
Már az előző kommentednél is -hogy stílszerű legyek - felnyihogtam:)))

Dikusz 2017.08.06. 10:46:50

@pizzaszeletvágó: az őstermelőknél még nem voltak nagy mennyiségben befőzhető paradicsomok, csak étkezési, de az több fajta.
Amit vettem -nem tudom másképp leírni- olyan, mint a hagyományos gömbölyű paradicsom, csak nagyobb, elég sok nem pici maggal, és "vizes" a kész lé. Töltöttpaprikának jó, de ivólének elég híg. Azoknál lehetett kapni, akiknek üzletük van, rekesszel adták 250 Ft/kg, kimérve 300-350 Ft volt kilója, tavaly sem lehetett kapni 200 Ft-nál kevesebbért.

Dikusz 2017.08.06. 10:47:43

@látjátok feleim szümtükkel: :)))
Magas labda volt, le kellett csapnod:)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 11:04:38

@lánckaja: Köszönjük a kedves szavakat!
Ami a csirkemellből készített gulyást illeti, akadnak azért it páran, akik megpróbálnák :) Amikor a kedvenc idősebb lányomnak kell székelykáposztát főznöm, mindig hideglelés kapok: letisztított karajból kéri ...
Szerensére a vejemmel azért kirugunk a hámból jó kis rizses birkahússal :) blogkocsma.blog.hu/2013/03/26/rizseshus_baranybol_palesztin-libanoni_modra

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 11:07:26

@pizzaszeletvágó: Szerintem még a jövő hét nem teszi tönkre a termelőket. Én is a szombati kispiacra várok, mert most tennék el paradicsomlevet. Ja meg vár 3 liter kecsketej is:)

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 11:56:18

@Andrass9:

Aha, szóval emiatt a várakozás miatt nem jársz a kocsmába?

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 12:15:57

@Andrass9: én is úgy értettem, hogy egy hét még benne van, most még időben van, jövő héten még jó vásárt lehet csinálni, aztán lesz gond, ha sok lesz a csapadék. Ahol sok lesz, mert errefelé még semmi sincs a hidegfrontból, 36 fok van a konyhában, de nem csak a paradicsomfőzéstől. Lesz a piacokon paradicsom, nem is arról van szó, csak drágábban és gyengébb minőségben, aztán majd augusztus vége megint jó lesz, akkor veszem a lucullus fajtákat. Legalábbis errefelé ez a tapasztalatom.
@Dikusz: Én termelőtől vettem, idősebb bácsika, a család termel, ő árul, isemerem évek óta. Nekem az egyik fajtát már 200 Ft alatt adta. (igaz: 220 volt kiírva...) Ökörszív volt 250.

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 12:19:01

@Dikusz: ja, és a leveset is lehet sűrűre főzni, türelemmel... az se baj, ha vegyes fajtákból áll össze a lé, sűrűbb-levesebb, édesebb-savasabb.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 12:27:19

@látjátok feleim szümtükkel: Amióta címlaposak vagyunk, lazsálhatok. Még egy sertésgulyás is 6100 letöltést hoz :)))

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 12:29:39

@pizzaszeletvágó: Levet még soha nem főztem. Nem volt elegendő a saját (50 kiló) termésem hozzá, mert az mind ment a sütőbe! Venni csak tavaly vettem San Marzanot, mert paradicsomvész elvitte a sajátomat. Készült viszont régebben is szósznak való darabos paradicsombefőtt (?), bár a konzerv igazán jóízű!

Dikusz 2017.08.06. 12:59:35

@pizzaszeletvágó:
Ökörszív paradicsomot -ha az, ami a neten látható- láttam a piacon, kevéske volt még. Igazán nagy tételben nem is árulnak nálunk, a boltosok meg valószínű a nagybaniról hozzák. A többfajtából főzés jó ötlet, köszi.
A lucullusból mit készítesz?

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 13:49:53

@Dikusz: Nálam még csak 2 szem ökörszív érett be - az mintha későbbi lenne. Legalábbis a cimkék szerint én szeptemberben tettem el a termést :)
Lucullus (San Marzano) már szedhető, tán két kiló le is jött már. Egy üvegcse napon szárított lett belőle eddig!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 14:03:30

Mai ebéd: Csirkepaprikás nokedlivel és uborkasalátával (feleségemnek kovászos uborkával). A paprikást ő főzte, és remek lett! A nokedli az én feladatom. Uborkát persze frissen szedtem a fáról :)
Istenesen belaktunk, de maradt a kicsilyánynak is belőle ...

Dikusz 2017.08.06. 14:34:36

@Andrass9: az a paradicsom, amit láttam, az egész halvány színű, inkább rózsaszínes-lilás, márványos, nem is túl nagyok. Lehetett ökörszív?

Tényleg finom ebédetek volt, de megint csak annyi maradt, amennyi a kicsilyánynak elég:)))

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 14:35:28

@Andrass9:

Megenném.
Azért az enyém sem rossz,egyben főtt fácán, húsa átsütve fűszeresen spenóthoz, léből finom leves.

Az én lilás ökörszívem még kelő mag volt, amikor a kedves ismerőstől kapott palánta már virágos volt, és jelenben érik utóbbival egyidőben. Persze a többség ez után fog, és még folyamtosan hoza a virágot is.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 14:37:47

@Dikusz:

Minden pradicsomot kóstolj meg, már csak a hecc kedvéért is. Vegyél egyet és ott edd meg, ha jó, akkor jöhet a többi. Mindnek más az íze, állaga, és a lilásak általában húsosak.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 15:24:15

@Dikusz: Az a lilás akármilyen színű )flamingora hajaz leginkább) a legjobb ökörszív! Édes, alig van magja, sűrű - meg miegymás! Először Wakátol kaptam olyan magot, no azóta is a kedvenc!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 15:24:47

@Dikusz: Nem tehetek róla, hogy olyan messze laksz ...

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 15:26:32

@látjátok feleim szümtükkel: Ezek nagyjából azonos időpontra időzítik a beérés, gyakorlatilag mindegy, mikor vetem el :)
A spenót még csak keledezik ... de a fácánt azért levesezném!

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 15:41:08

@Dikusz: @Andrass9:

Ilyet vettem:
indafoto.hu/pizzaszeletvago/image/25314999-6394000e/user
A képen láthatónál jóval nagyobb szemek voltak és némelyik már túlérett.

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 15:56:24

@Dikusz: @Andrass9:

Ezt viszont ott hagytam, volt egy erős fél ládával, de már tele volt a kezem szatyorral, a ...-köm meg a meleggel és a hőálló banyatankos vénasszonyokkal, pedig ez is nagyon jó fajta:
indafoto.hu/pizzaszeletvago/image/25315001-483cee06/user

(akinek segít: ezekkel a képekkel is úgy jártam, hogy direktben tiltotta a belinkelést a rendszer, vagy a blog.hu vagy András külön szűrője, tehát előbb mentettem saját gépre, majd feltöltöttem az indafotós albumomba, onnan linkeltem ide, onnan mindig működik)

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 16:35:26

@látjátok feleim szümtükkel: Jaj, most jut eszembe 2 fácánkakas van valahol a fagyasztó mélyén, sajnos nem egészben, mert szétbontottam "vékonyhúsra" és "vastaghúsra" őket, eredetileg csak a 2 fácán vékonyából lett volna leves, de nem került az egész főzésre akkor sor. Közben meg itt rágom a kefét, hogy mit főzzek jövő hétvégére, na meg is van, köszi! :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 17:02:12

@pizzaszeletvágó: Hát, ha a kepfeltoltesre mutatott a link, akkor elismerem, egyébként nem vállalom :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 17:03:59

22C van odakünn 1,5mm esővel. Elnézve a radarképet, lesz itt még eső bőven!

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 18:08:28

@Andrass9:

Piszok jó dolgod van.:( Itt még 30 felett izzadunk.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 18:19:49

@pizzaszeletvágó:

Ráadásul ez a legkevesebb munkával járó ebéd volt. Tegnap frigóból kivettem, és azon hidegében betettem egy lábosba ( konyhakész volt ), megsóztam, kicsi vegetával megerősítettem, és vízben puhára pároltam ( melle felől ketté volt vágva). Amikor kész volt szétszedtem, és a levében bement a hűttőbe. Ma kivettem, felmelegtettem, mellek és a két comb ment egy lábosba, rászedtem a levesről a zsírt ( elég jó zsíros volt ), kapott sót, és egy kis vizet, majd fedő alatt még pároltam és a végén pirosra sütöttem. A belseje jó szaftos, a külseje meg szép piros. Mellé tört krumpli, alma komtpót. A levest átszűrtem, bele tettem az aprólékot, nyakát, zúzát, és csiga tészta főtt mellé. Az egész leves nem lett több másfél liternél, és zöldséget nem főztem most semmit bele, csak amit a kanálka vegeta adott. Így érezni a fácánhús különleges zamatát. Rá is jöttem, hogy ezt nagyon szeretem.

Persze ehhez tudni kell, hogy a környék beli fácánok elhízott csirkék. Nem inas, kemény a húsuk, és nem is sötét, mint a békebeli fácánoké volt..

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 18:21:17

Szél már itt is van, ennek örömére ablakokat nem tanácsos kinyitni, mert a huzat becsapkodja, a szél befújja a port. Szóval még messze a menyország.

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 18:27:10

@Andrass9: á nem, valami web n o d e volt, leírást is akartam hozzá, nem csak képet, de már mindegy. Csak próbálok segíteni, akinek segít ez, azért írtam meg.
Lett 8 liter paradicsom, de az egyszál fürdőgatya olyan rajtam, mintha most jöttem volna ki valami medencéből! :D

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 18:30:34

@látjátok feleim szümtükkel: mindig mondom, hogy a sok lé megöli a húslevest! Tökéletes az arány, amit írtál, ez az igazi.

pizzaszeletvágó 2017.08.06. 18:37:04

@Andrass9: valamit félreértettél :D
Nagyon gondolkodom, hogy még egyszer bekapcsoljam-e a gázsütőt, itt van 3 cső kukorica, meg kellene főzni...

she_wolf 2017.08.06. 19:06:14

@Andrass9:
Itten már megvót. Hosszas vajúdás után végre leszakadt az ég. Kora délutántól mintha egy bélbajos valami bujkált volna a gyér felhőzetben, csak halk korgást-morgást lehetett hallani. Meg időjós kutyát kerülgetni:)
Megint leremegett magáról egy kukazsáknyi szőrt:(
Hanemaztán úgy szűk órája akkorát csattant, hogy majdnem kiestem a székből, el is szállt a net egy pár percre.
Ilyen hasítósat ritkán hallani. Aztán amúgy istenesen esni is kezdett, és hűvösebbre is fordult a levegő annyira, hogy a telóm sem bírta követni:D
De mostan már nagyon finomság van:)
Rájöttem, hogy az okostelókat is utoérte a hájpolás művészete: mindig többet, jobbat mond és mutat, mint ami a valóság.
Az igazság meg megint odaát van... meg a színezett alkoholos, falra akasztott műanya hőmérőben, ami szerint 22 fok van (de a telómon még mindig 25, pedig helyi állomásról kapja az infót).

Tegnap sonkás töltött palacsinta nem volt, gyönyör azonban igen. Elcsábították az uramat. Jött szemlesütve, hogy hát izé... asszony megcsalásnak így ritkán örül szerintem, mert így betolhattam egy szelet zsírosdeszkát káposztával töltött ecetes almapaprikával:P

she_wolf 2017.08.06. 19:11:51

@látjátok feleim szümtükkel:
A vegeta. Na az még egy megosztó cucc:)
Van, aki szerint egy étek meggyalázása, van, aki a helyén tudja kezelni, no és vannak a végletesek:)
Ilyen végletes volt még szülőkkel élő koromban a liftesné. Az még tán a tejbegrízbe is:)
Ha hiányos a nemlétező spejzom, akkor turbózásra használom, néha rizskörethez, tarhonyához viszont állandóan!:) Most már nehezemre esik elképzelnem nélküle.

she_wolf 2017.08.06. 19:17:33

@pizzaszeletvágó:
A vadakhoz totálisan nem értek, önerőből még soha semmilyen vadat nem főztem, sütöttem.
Viszont szeretem:)
Barátnőm férje jóvoltából pedig még lehetőségem is lenne ilyen területen konyhászkodni, és náluk már ettem igazán finomakat (a rozsdás hús a kedvencem), de valahogy sosem jött össze úgy, hogy akkor most mi együtt és beavat a rejtelmekbe. Pedig hajlandóságom lenne rá:(

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 19:27:33

@she_wolf: Nekem nincs vele bajom, de nem használom. Valami bio változatot készítettünk: rengeteg szárított, aprított leveszöldség, de az mostanság elfogyott.
Van sokféle alaplevem a csodahüttőben, én azzal operálok :)

she_wolf 2017.08.06. 19:28:18

@pizzaszeletvágó:
Hadd kérdezzek:
a képeid között van egy, ami egy piskótatekercs szeletekből álló rakott tortaszerűséget formáz (bocs' a pongyola megfogalmazásért).
A kérdésem az lenne, hogy mi az a fehér krém, amivel rétegezted?
Ugyanis ha ez olyan finomnak is ígérkezik, mint ahogy kinéz, akkor ... jajnekem:D

(Nagyon szeretem a tekercseket, múlt Karácsonykor valami gyönyör fatörzset készítettem, ezentúl tradicionális kísérővé teszem az anyósomtól tanult torta mellé ünnepekre:))

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 19:43:02

@she_wolf:

A vegetában az a legjobb, hogy az "ízét" a lestyán adja. Próbálj szerezni fisss lestyánt és azt főzb be az ételbe, de abban ne tegyél vegetát. A végeredmény magáért beszél. Én ezt kipróbáltam mert a kertben ével két tő.
Viszont a vegetában vannak más zöldégek is, és sokszor csak egy kanálkányiban lévő is elég az étel ízének fokozásához.

Dikusz 2017.08.06. 20:12:26

@Andrass9: @látjátok feleim szümtükkel: nem lenne őszinte a mosolya a termelőnek, ha végignyammognám a paradicsomjait kóstolgatás címén:)
De meg fogom kérdezni milyen fajtákat árul, igaz, nem nagy mennyiségeket szokott kihozni a piacra.

Dikusz 2017.08.06. 20:14:19

@Andrass9: majd veszek olyan fajtát, egy csomó magot kiműtök belőle, és elviszem hozzátok egy kislábosban:) (viccvót:)

she_wolf 2017.08.06. 20:46:31

@látjátok feleim szümtükkel:
A "vidék" varázsa:)
Mármint a beszerzés. A szomszédainkkal nagyon jó kapcsolatot ápolunk, oda-vissza kisegítjük egymást. Így aztán ilyesmi, hogy lestyán, kapor, idénygyümölcs és társaik mindig akadnak. Ha kapok egy ölnyit, azt mindig gondosan vagy kiszárítva, vagy adagonként lefagyasztva elteszem, és rájárok.
Jellemzően idős a szomszédság, és kertes házas övezetben lakom, úgyhogy itt megyeget a kiskertészet.
Mi, "csajok" (vagy ha úgy tetszik az ÖTYE) mindenféle konyházós akármiket megosztunk, a férjem pedig kisebb barkácsolásokkal segít be náluk. Megy a barter:D

(Most viszont kicsit elszomorodtam, mert igazán most gondoltam bele, hogy az utcánkban milyen kevés férfi van:(
Ikernéni férje már régóta, a szembeszomszédét még sok éve mi vittük be a helyi szaniba, mert a mentő b...tt kijönni érte -haza sem került:(-, tőle lejjebbinek a férjét már meg sem ismerhettem, pedig '96 óta itt lakunk.... vannak fiatalabbak is, őket meg szinte nem is látni, gyakorlatilag csak aludni járnak haza.)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 21:40:52

@látjátok feleim szümtükkel: Volt, mert terem a kertben, és Maggifűszer kell bele :)

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 21:45:10

@Andrass9:

No megjött már a menyország, dörög, villámlik, tör-zúz, szerencsére nem itt, kissé távolabb. Remélem nem lesz sűrűje.
Rádió szerint nem jár a vonat, mert fák döltek a sinekre, meg talán út is lett ilyen okból lezárva. Bent még meleg van, mint a pokolban.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 21:54:23

@she_wolf: Az utcában most már én vagyok a legöregebb férfi. Egy néni van csak, aki idősebb nálam. A többiek mind fiatalabbak, vagy akár fiatalok is :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.06. 21:56:26

@látjátok feleim szümtükkel: Elszaladtunk szomszédolni, gyorsan le is szakadt 14 mm eső :) Még mindig hüsí1ti a hátamat a vizes ing!
Csúnya dolog nem jött, de az eső természetes, hisz a feleségem is, meg én is alaposan belocsoltunk a reggel.

látjátok feleim szümtükkel 2017.08.06. 22:01:29

@Andrass9:

Bomba jó film van a historin, római kori étkezésről, érdekes dolgokat mutogatnak. Pl. a kenyér tésztáját összetört szőlővel kelesztették. Most a kerszténység idejét taglalják. Olasz konyha története címmel megy.

she_wolf 2017.08.06. 22:32:19

Nálunk meg akkor esik, ha kinyitom a terasz ajtaját:P Nohát már még ilyet....:D
Tényleg azt hittem, hogy elállt, mert amíg világos volt kisebb-nagyobb megszakításokkal esett. Úgy tűnik, csak a szakításokkor nézdegéltem kifele. Mióta besetétedett, azóta gyakorlatilag változó intenzitással, de folyamatosan esik, ami nem baj.
A kuglimeccs még mindig tart, csak szerintem a csapat kezd hazafelé szállingózni:)

A History csatorna jó kanális:) Mondom ezt úgy, hogy a történelem és én nem vagyunk nagy spanok.

pizzaszeletvágó 2017.08.07. 08:52:41

@she_wolf: Piskóta tekercses süti. Biztosan ismered a Charlotte tortát. Ami belül krém, kívül piskóta tekercs szeletekkel van borítva. Az eredeti receptben elég sokat kell vacakolni a krémmel, hogy szépen megálljon: tejszín, tojáshab, habfixáló, zselatin. Mindent bevetnek a háziasszonyok. Aztán ennek van túrós változata, joghurtos változata, mascarponés változata.
Nos, ez a krém a képen ezek leegyszerűsített, csak az ízre koncentráló formája!
Kell hozzá túró, nagyon apróra áttörve, jobb ha nem morzsás fajta, hanem zsírosabb. Ezt átdolgozni egy kis cukorral, ez lehet vaníliás cukor is. Ha van eredeti vanília, még jobb. Ezt a túrót belekeverni mascarponéba. A végeredmény ne legyen nagyon édes, inkább vegyen vissza a piskóta és a sárgabarack lekvár édességéből. A masszába lehet még tenni kevés apróra vágott barackot, sárgát vagy sárgahúsú őszit, de ne legyen nagyon leves a gyümölcs.
Ha olyan túrót sikerül venni, mint a Lipóti pékség Leveles túrója, az már szinte magában kenhető, akkor lehet kevesebb a mascarpone. Tehát a túró-mascarpone arány a kenhetőségtől függ, ezért sem írtam konkrét dekákat.
Tehát ebben a krémben csak annyi a "csavar", hogy nincs hozzáadva mindenféle nedves összetevő, hogy utána még külön a fixálással kínlódjon az elfoglalt szakács. :)
Igazság, hogy az ilyesmit mindig ketten készítjük feleségemmel. Ő a piskóta szakértő, én addig krémezek.

she_wolf 2017.08.07. 09:16:17

@pizzaszeletvágó:
Köszönöm szépen!:)
A mascarpone nálunk nagy kedvenc, a zselatint viszont igyekszem mindig kikerülni. Külön jó, hogy erre ebben a receptben van lehetőség. Túrót egyébként is "téglát" szoktam venni boltban, érdekes módon azt vettem észre, hogy a zacskós, rögösebb fajta még akkor is jócskán ereszt levet, ha felhasználáskor amit lehet, kinyomok belőle. Ez miért van? Natúr módon semmi gond vele, de mihelyt cukor kerül bele, azonnal elkezd levessé transzformálódni. És akkor a tojásról nem is beszéltem.
Ezért a palacsintában nem igazán szeretem.
(Más a helyzet, ha a palcsikat tepsibe rétegezem, telföllel bevonom, és átsütöm.)
Lepénybe, bélesbe bátrabban teszem, ott a tojás azért némi állagot ad neki talán a hő hatására.
Amilyen guszta a süti a képen, biztos, hogy rá fogok próbálkozni, mert érdekelne ez az ízkombináció:)

Kumari 2017.08.07. 11:29:32

Szép hűvös napot! Esély sincs a visszaolvasásra, de annyit mondhatok, Krakkó az idén is bámulatos, megérte az utolsó fillérig!
A zsurek most is fantasztikus, a barscs is, de nekem az igazi lengyel változat a nyerő, és a pirogik is jöhetnek!Mr a káposztás akármi, ami erősen hajaz a káposztás paszuly ízére.

A gulyás meg nálunk abszolút vegyes húsból készül,ha akad kimaradt tyúk alkaltrész, még azt is belelököm, mrha dominál, disznó, baromfi csak dísz a ..gulyáson:)

Waka 2017.08.09. 21:23:22

@Andrass9: Megvolt az eső rendesen. A kert végében kiöntött a kanális, összehordta az üres vödröket a kert sarkába. A kútban annyi víz van, hogy nem tudom kimerni, púpra töltöttem az összes hordót. Lesz tartalék az ínséges időkre. :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.08.10. 20:25:12

@Waka: Erről a jó hírről lemaradtam, de örülök neki! Legalább ott nem cipeled a vizet!