Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss topikok

  • Fenchurch68: @she_wolf: Egyetértek (bár én megeszem a borsot :) Életemből sok évig főztem minimum öt, de éveki... (2017.09.21. 05:18) Bőrös malaclapocka
  • Boar.: @Benikuty: Pár hónapja tán erősen hitetlenkedtél...most Dél-Somogyban nyolcszáz forintért se tudna... (2017.09.21. 00:24) Sárga laskagombás tojás reggelire
  • she_wolf: @Andrass9: Kerestem a neten hogy hátha fent van valahol, de nem jártam sikerrel. A Paprikát egy i... (2017.09.20. 22:00) Frédi vagy Béni szelet
  • Andrass9: @Mr.paksimogyoró: Elővettem a mélyhűtött krumplis pörköltet. Felforrósítottam, majd két ülésre el ... (2017.09.19. 13:59) Csülkös körömpörkölt krumplival
  • Andrass9: Szüreteltem 106 jalapenot. Vörösbor(de)minőségi számára az összes kikapart magot beraktam egy üveg... (2017.09.15. 18:50) Jalapeño paprika, lilahagyma, sárgarépa ecetesen

Hirdetés

Bejegyzések

Ahol más receptek is vannak ...

Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye

A nap vicce


Címkék

A1 (2) áfonya (3) Aji Crystal (3) alaplé (56) alma (23) almaecet (9) Ancho Gigantea (2) Andor Csaba (2) Angus (3) Anikó sajt (2) aprólék (3) arborio rizs (7) aszkorbinsav (2) avokado (3) ázsiai bolt (2) bab (9) babér (26) babérlevél (30) bacon (24) Balaton (2) balzsamecet (5) bambuszrügy (2) banán (2) baracklekvár (5) bárány (4) barbecue (3) barbecue csirke (2) barbeque (2) barnacsiperke (2) barnacukor (11) barna csiperke (4) barna sör (2) barna vaj (4) baromfi (2) barramundi (2) Barramundi (2) basmati rizs (2) bazsalika (3) bazsalikom (32) bazsalikomsó (6) BBQ (5) BBQ szósz (2) Bechamel (2) bélszín (7) besamel (5) betütészta (4) biga (2) biovegeta (6) birka (2) birs (5) birsalma (3) birskörte (3) bl112 (2) bőr (2) bor (15) borecet (7) borfesztivál (2) borjú (3) borjúcomb (3) borjúláb (2) bőrke (5) boróka (2) borókabogyó (17) bőrősháj (2) bors (148) borsikafü (2) brassói (2) bulgur (2) burger (3) burgonya (11) búzadara (3) búzafinomliszt (24) búzasikér (2) cajun (3) cajun fűszerkeverék (12) camembert (2) carbonara (2) cayenne (2) cayenne bors (5) cékla (10) cérnametélt (2) cheddar (4) Chérie (3) chili (7) chipotle (2) churut (2) citrom (50) citromfű (12) citromhéj (22) citromlé (23) citromnád (9) citromsav (2) citronát (4) cranberry (2) creole (3) creole fűszerkeverék (2) creole seasoning (2) csalamádé (2) csalán (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (4) csemegeuborka (3) csemege uborka (2) cseresznye (3) csevapcsicsa (2) csiga (3) csili (34) csilipaprika (36) csilipaszta (15) csilipehely (2) csilipor (2) csiliszósz (3) csili krém (11) csiperke (17) csipetke (11) csipsz (2) csirke (20) csirkeaprólék (2) csirkecomb (15) csirkecomb filé (2) csirkemáj (5) csirkemell (13) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (2) csirkeszárny (7) csodahüttő (9) csokoládé (7) csombor (11) csont (4) csontalaplé (2) csontvelő (2) csuka (3) csülök (22) csusza (2) cukkini (9) cukkíni (15) cukor (76) cukorborsó (6) curry (18) currypaszta (8) C vitamin (2) dagadó (3) daragaluska (2) darálthús (19) datolyaparadicsom (2) degesz (2) dió (24) disznózsír (2) ecet (15) édeskömény (12) egres (3) élesztő (44) ementáli (4) eper (3) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (4) étterem (2) ezüsthagyma (6) fácán (2) fafülgomba (6) fahéj (23) fánk (3) Farkas András (7) farok (3) fartő (2) fasírt (2) fehérbor (15) fehérbors (31) fehérhagyma (6) fejes káposzta (5) fejtettbab leves (2) fejtett bab (3) feketebors (66) fenyőmag (3) feta (6) filé (2) fokhagyma (254) fokhagyma granulátum (7) füge (4) füst (6) füstölény (2) füstölő (3) füstölt (3) füstölthal (2) füstölt csili (15) füstölt csülök (6) füstölt fokhagyma (2) füstölt kolbász (5) füstölt oldalas (2) füstölt paprika (2) füstölt sajt (5) füstölt só (2) füstölt sonka (4) füstölt szalonna (5) galambbegy saláta (3) galangal (4) galuska (4) garam masala (3) garnéla (8) garnélarák (3) gépsonka (3) gersli (2) gesztenye (3) gesztenyemassza (3) gévagomba (2) ghí (27) ghi (2) gluténmentes (2) gnocchi (3) gomba (52) gombapor (4) gombóc (4) Gordon Ramsey (2) Gouda sajt (2) grana padano (2) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (5) grrr (5) Gruyere (2) guacamole (2) guba (2) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (48) gyömbér (72) gyöngytyúk (2) habanero (6) habarás (2) habcsók (2) hagyma (193) hagymakarika (2) hagymalevespor (2) hal (13) halászlé (2) halsaláta (3) halszósz (9) halványító zeller (3) hamburger (4) harcsa (6) hátszín (11) helcli (2) himalájasó (2) homár (2) húsgombóc (2) húsleves (14) húsos szalonna (4) húsvét (2) hybrid pepper (2) Impala (4) irdalás (2) jalapeno (18) jalapeño (14) Jamaican Jerk (2) Jambalaya (2) jázmin rizs (3) Jerk fűszerkeverék (2) joghurt (17) juharszirup (2) juhtúró (5) kacsa (11) kacsacomb (3) kacsaháj (2) kacsamáj (5) kacsamell (5) kacsazsír (24) kacsazsir (2) kaffir lime levél (3) kagyló (8) kakaó (7) kakas (4) kakukkfü (34) kakukkfű (33) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (6) kápia (22) kapor (28) kapormag (6) káposzta (9) kapri (3) kapribogyó (9) karaj (8) karaláb (12) karalábé (19) karamell (3) kárász (5) kardamom (13) karfiol (18) kávé (2) kecsap (4) kecskesajt (2) kecskeszarv (2) kefir (2) keksz (2) kelbimbó (3) kelkáposzta (13) keményítő (5) kemény sajt (2) kenyér (19) kenyérlepény (2) kenyérliszt (17) kerekrépa (2) keszeg (3) ketchup (4) kifli (11) kiflikrumpli (3) kígyóuborka (2) királyrák (2) knédli (3) kocka (2) kocsonya (3) kókusz (2) kókuszreszelék (4) kókusztej (7) kolbász (17) kolbászhús (4) köles (3) kolozsvári (9) kolozsvári szalonna (7) kömény (51) köménymag (4) konyak (3) könyv (2) koriander (18) koriandermag (13) köröm (17) körte (6) kovász (14) kovászos uborka (6) krémleves (3) krémsajt (14) krumpli (93) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kukorica (11) kukoricadara (3) kukoricakeményítő (2) kukorica dara (3) KungPao (5) kurkuma (9) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (11) lamb (2) langalló (2) lapcsánka (2) lapocka (7) laskagomba (5) lazac (7) lecsó (25) lecsókolbász (2) lecsópaprika (2) lekvár (7) lemezes túró (2) lencse (11) lenmag (3) lepcsánka (3) leveles tészta (6) leves (6) leveskocka (3) liba (2) libacomb (5) libaháj (3) libamáj (5) libaszárny (2) libazsír (14) lilahagyma (18) lila hagyma (6) lila spárga (2) lime (28) lime levél (5) liszt (61) Lucullus (4) lucullus (3) lúdgége (2) Maasdamer (3) Maasdammer (2) madártej (3) Mágnás (2) máj (4) majonéz (15) majoranna (49) mák (9) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mandula (8) mandulaliszt (2) mángold (3) mangold (3) marcipán (2) marha (4) marhacomb (3) marhacsont (8) marhahús (3) marhalábszár (3) marhanyak (8) marhaoldalas (4) marhaszegy (5) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (2) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (16) meggy (7) még pálinka (2) metélt (2) méz (17) mikró (2) miso (2) miszo (2) mogyoró (4) mogyoróhagyma (26) mozarella (3) mozsár (4) mozzarella (3) mussel (2) must (4) mustár (43) mustármag (13) mustármagliszt (2) NaBe (2) nagykocka (2) napraforgómag (2) narancs (5) narancshéj (4) narancslé (3) nátriumbenzoát (2) nektarin (2) nokedli (9) nyúl (2) ökörszív (2) olaj (7) olajbogyó (6) oldalas (23) oliva (15) olíva (2) olívaolaj (7) olivaolaj (66) orda (2) ördögszekér (3) oregano (32) öregtészta (2) osztrigaszósz (4) pác (4) pácolás (2) pácsó (2) padlizsán (15) padlizsánkrém (2) palacsinta (5) palacsintasütő (2) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) paprika (20) paprikacsuma (18) Paprikakrém (8) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (2) paradicsom (87) paradicsomlé (15) paradicsompüré (16) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (2) paraj (5) parmezán (25) parmigiano reggiano (2) párolt hal (2) pástétom (3) paszternák (10) patisszon (3) pecorino (5) pecorino romano (8) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (93) petrezselyemgyökér (15) petrezselyem levél (23) pirítós (2) pirospaprika (40) piskóta (8) pisztráng (4) pite (5) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) polip (2) ponty (8) porcukor (6) póréhagyma (15) pörkölt (9) portobello (3) prézli (22) pritamin (2) provence-i fűszerkeverék (2) puffancs (2) puha hátszín (2) puliszka (3) pulled pork (2) pulyka (2) pulykacomb (5) ragu (3) ráklé (2) rántás (5) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (3) répa (6) retek (4) réteslap (2) rétesliszt (8) ricotta (2) rikotta (7) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (3) rizs (26) rizsbor (2) rizskoch (2) rizsliszt (2) rókagomba (3) római kömény (25) római saláta (6) római tál (2) rostélyos (11) rozmaring (40) rozsliszt (6) rum (12) sáfrány (10) sáfrányos rizs (2) sajt (37) sajtfonat (2) sajtok (2) saláta (5) salátaöntet (4) salotta (20) salsa (2) sárgabarack (2) sárgaborsó (2) sárgarépa (93) sárga laska (2) savanyúkáposzta (4) savanyúság (2) savanyú káposzta (8) serrano paprika (7) sertéscomb (4) sertéscsont (2) sertésfej (3) sertéslapocka (2) sertészsír (15) shallot (3) shalott (3) shimeii (2) shimeji (4) shitakee (6) shrimp (3) SHU (2) sikér (8) snidling (17) (114) sodó (2) sólet (2) sonka (13) sonkahagyma (2) sópehely (2) sör (21) sós citrom (3) sous vide (2) spagetti (11) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (23) spenót (31) Spicy Fiesta (6) steak (2) stevia (2) süllő (5) sültkrumpli (6) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (10) sütőpapír (3) sütőpor (8) sütőtök (2) szalonna (43) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (2) szárzeller (17) szecsuáni bors (2) szeder (3) szegfübors (22) szegfűbors (5) szegfűgomba (4) szegfűszeg (4) szegfüszeg (4) szejtán (4) szélesmetélt (4) szemesbors (2) szerecsendió (38) szerecsendióvirág (28) szezámmag (8) szezámolaj (4) szibériai saláta (3) szilva (3) szilvalekvár (3) szinesbors (2) szív (3) szódabikarbóna (6) szójaszósz (13) szőlő (2) szörp (2) sztrapacska (3) szürkemarha (2) szűzpecsenye (6) taco (2) tamarind (2) tárcsa (3) tarhonya (9) tarja (13) tárkony (5) tarlórépa (5) tartár (2) tbone (2) tej (58) tejfel (35) tejföl (58) tejszín (63) teljes kiőrlésű liszt (11) tepertő (5) tészta (5) tésztagép (3) thai (8) Thai csili (5) tinóru (2) tócsi (3) tofu (2) tojás (143) tojásfestés (2) tojáshab (3) tojás sárgája (5) tök (5) tőkehal (7) tökfőzelék (2) tökmag (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) töpörtyű (5) torma (4) törökmogyoró (6) torta (2) tortilla (4) trappista (7) tüdő (2) túró (21) TV paprika (3) tyúk (3) uborka (14) újhagyma (27) újkrumpli (10) új fokhagyma (2) úttörőgombóc (2) üvegtészta (2) vadas (2) vagdalthús (2) vaj (149) Váncsa (2) vanília (19) vaníliakivonat (10) vaníliás cukor (7) vargánya (12) Varga Zsuzsi (3) vegeta (2) velő (4) velőscsont (7) virsli (7) víz (13) vörösbor (11) vöröshagyma (82) vöröslencse (9) Vörös Homár (2) Worchestershire (12) zabpehely (4) zakuszka (3) zeller (31) zellergumó (19) zellerlevél (16) zellerszár (15) zöldbab (11) zöldbableves (2) zöldborsó (25) zöldpaprika (47) zöldség (2) zsálya (30) zselatin (3) zsemle (9) zsemlemorzsa (2) zserbó (2) zsír (35) zúza (4) Címkefelhő

Milánói osso buco

2017.03.18. 07:00 Andrass9

Régóta ismerem, de máig nem jutottam dűlőre, hogy egy vagy két "C" a bucco :) Mindkét formájával találkoztam olasz recepteknél is. Most legyen inkább egy c. Belefutottam a madarasban ebbe a két nyönyörű példányba, amit nem tudtam otthagyni! Gazdagította a csodahüttő tárházát.

10.jpg

Nincs itthon a macska, akkor most elhasználom erre a fantasztikus ételre. Legyen most milánói, toszkánait már készítettem. Az alapvető különbség a bor színében, valamit a köretben van. Ezt most egy finom rizottóval készítettem - hamár dőzs van!

Először is a húshoz valókat szedtem össze:

  • 2 szép Angus marhalábszár (hamár borjú nincs)
  • 3 dl félszáraz fehérbor
  • 5 dl borjú alaplé (kivonatos formában a csodahüttőből)
  • 2 paradicsom
  • 1 vereshagyma
  • 1 nagy sárgarépa
  • 3 szárzeller szár
  • 2 csiperkegomba
  • 10g szárított vargánya
  • 2 girizd fokhagyma
  • 4 dkg vaj
  • 4 ek olivaolaj
  • 1 ek liszt
  • só, bors, kakukkfü, bazsalikom, babér, rozmaring

11.jpg

A húst megsóztam, borsoztam és pirinyó lisztet hintettem rá. Öntöttvas serpenyőben felhevítettem az olivát a vajjal, amiben átpirítottam a két szeletet. Mindkét oldalát kicsit megkapattam.

12.jpg 13.jpg 14.jpg 15.jpg

Ezalatt a zöldségeket felaprítottam centis (vagy kisebb) kockákra.

16.jpg

Az alaplé kockát forró vízben kiolvasztottam, a vargányát is forró vizben rehidráltam. A húsokat kivettem a serpenyőből, amibe további vajdarabokat dobtam.

17.jpg 18.jpg 19.jpg 20.jpg

Az aprított zöldséget a forró vajra szórtam, és párolgattam. Eközben felkockáztam a paradicsomot, ami mellé még egy kis paradicsompürét is odakészítettem (de azt végül nem használtam). Fűszernek pár babért, 2 bazsalikomágat és két pici rozmaringágat vettem még elő. A megpárolódott zöldségekhez adtam a beáztatott vargányát, de az áztatólevet félretettem. A végén belekevertem a paradicsomot és a fűszereket is.

21.jpg 22.jpg 23.jpg 24.jpg

Felöntöttem a serpenyőt az alaplével, belerejtettem a húsokat, és kislángra (fedő alatt) beküldtem a sütőbe bő két órára.

25.jpg

Amig ez párolódott a sütőben, nekiáltam a rizottónak:

  • 20 dkg Arborio rizs
  • 5 dl alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 5+5 dkg vaj
  • 1 vereshagyma
  • 5 dkg parmezán jellegű sajt (Káptalantótiból)
  • 1 csipet sáfrány
  • 1,5 dl félszáraz fehérbor
  • a vargánya áztatóleve
  • só, bors

26.jpg

Mivel ki kellett mérnem a rizst, pohárba öntöttem (így legyen a lottón ötösöm). A 5 deka vajon megdinszteltem a hagymát, lereszeltem a sajtot (meg a hüvelyujjamat, mert nem használtam a védőkeretet a reszelőhöz, a Microplane viszont nagyon éles). Amikor már volt pár szem pirultabb hagyma a serpenyőben, beleborítottam a rizst.

27.jpg 28.jpg 29.jpg 30.jpg

A megpirított rizst megkínáltam a borral, és lassan kevertem, míg mind megitta. A sáfrányt összemorzsoltam a mozsárban, és felöntöttem egy kis vízzel. Olyan szép lett a szín, hogy még a fényképezőgép se tudott rá fókuszálni ...

31.jpg 32.jpg 33.jpg 34.jpg

A rizst forró alaplével kanalanként felöntöttem, és főztem. Arra vigyáztam csak, hogy le ne piruljon: ekkor már csak főzni kell! Menet közben hozzáadtam a sáfránylevet és a gomba áztatólevét is.

35.jpg 36.jpg 37.jpg 38.jpg

Fényesítettem egy kis vajjal. Beleöntöttem a reszelt sajtot, meg a tejszínt, és összerottyantottam igazi krémes rizottónak.

39.jpg 40.jpg 41.jpg 42.jpg

Ezt muszáj volt megkóstolni:

43.jpg

Végül a gremolátát kellett elkészíteni, amit most citromhéjból, mandarinhéjból és kis petrezselyemből kevertem. A héjakat lereszeltem, a levelet felaprítottam. A menet közben elkészült húsból egyet kitettem magamnak, és szórtam rá gremolátát. Azért meg is terítettem :)

44.jpg 45.jpg 46.jpg 47.jpg

Nekiláttam a falatozásnak. Persze mindjárt kiütöttem a velőt a csontból (amit elegánsabb családokban ezüst csontkanállal kapirgálnak ki, ami úgy néz ki, mintha egy félbevágott, 1 centi átmérőjű csövet tennének a nyél végére).

48.jpg

A körettel, pici velővel és a hússal egy falatnyi adagot bekaptam.

49.jpg

Tanulság is volt:

A mandarinhéj NEM JÓ ÖTLET! Keserű, mint az epe :( Legfeljebb narancshéjat szabad használni.

175 komment

Címkék: hagyma gomba paradicsom tejszín fokhagyma parmezán bazsalikom vargánya bors fehérbor szárzeller vaj rozmaring sárgarépa sáfrány babér lábszár alaplé liszt olivaolaj arborio rizs kakukkfü

A bejegyzés trackback címe:

http://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr5712323003

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 12:31:40

@Andrass9: a 34-dik kép olyan éles, hogy a kanál redői, ahol belemerül a rizottóba, megszámolhatóak. Az ott egy kész rizottó, aminek a felülete gyárilag elmosódott kell legyen. :DDD
Pár képnél simán a gőz rontja az élességet, ezzel nem lehet mit kezdeni, amikor még posztoltam ide vendégként, én is ezzel küzdöttem. Nekem egy 3 MP-es gép is tökéletes volt erre a feladatra. A fényekről: nem lehet minden ossobuco mellé világító stábot állítani. A szokványos konyhai lámpák teljesen elviszik a színhűséget. Az olyan lámpa, amelyik megőrzi, vagyonokba kerül. Éppen mostanában néztem úgynevezett műtős lámpa árakat, amik színhelyesen és nagy fényerővel, mégis szemkápráztatás mentesen világítják meg a felületet, amin az orvos dolgozik, vagy csak szimplán vizsgál valami elváltozást. Nem olcsók, maradjunk ennyiben. Igaz, konyhába is jók lennének.

Az élességhez még egy sztori. Nemrég, de hosszú idő után, vettünk egy új fényképező gépet. Miután kipróbáltam, ki voltam akadva, hogy nem tud egy olyan jó éles képet készíteni, mint a régi gép tudott, évekkel ezelőtt. Csak morogtam és morogtam, de a fiam mondja, hogy jó az a kép. Aztán ő jött rá, hogy mi a baj, hogy én időközben olvasó szemüveget kaptam. Hát igen. Feltett szemüveggel máris jók lettek azok a kib. képek a monitoron. :P

Attilajukkaja 2017.03.20. 12:37:03

@Szín Játék:
"Azért kerültem erre a blogra, mert ilyen filozófiájúnak tűnik, felvállalja a lépjünk túl a pörkölt-rántottcsirke-lecsó szentháromságon."
Szerintem ez egy nagyon jó érv. Tetszik.

"Fotózni ugyan ez."
Igen, de ez egy másik műfaj. Egy fotós blogon ezt természetesnek is venném.
Nem akarok minden áron ellentmondani neked, csak úgy érzem, te egy picit másra fókuszálsz (a szó átvitt értelmében!!!), mint a poszt szerzője.
Lehet, hogy @Andrass9: nem törekszik arra, hogy világelső legyen a blogerek versenyén, de nagyon élvezetes és számunkra hasznos recepteket közöl. Hogy ehhez még részletes fényképeket is csinál, az egy plusz.

"Ma erre belépő szinten is pazar technika van."
Olvastam róla. Tényleg pazar a kínálat!
Javasolni fogom @Andrass9-nek, hogy pályázzon valami kormányalapra, és szerezze be a szükséges felszerelést.

Topy 2017.03.20. 12:38:14

@Szín Játék: szerintem nézd a mottót: "Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..." :)

(szerintem) ez a blog nem csak "gasztrobuziknak" szól, itt a teljesen hétköznapi vagy kevéssé sikerült kaják is megjelennek, hogy tanulni lehesen belőlük, így szvsz beleférnek a nem százas fényképek is, a lényeg látszik :)

és ez szerintem nem igénytelenség, egyszerűen így jó, így működik, hozzá tartozik a kocsmahangulathoz :)

- mert akkor már vehetnénk elő a referenciakártyákat, hogy a fehéregyensúly a helyére kerüljön (az égett-nem égett viták számát biztos csökkentené), fehér ne égjen ki, fekete ne bukjon be
- aztán néha nagyon kellene a nagy mélységélesség, akkor viszont jöhet a kiegészítő világítás, esetleg az állvány
- kéne egy dslr, mert akkor sokkal több lehetőség lenne a szakács kezében
- meg egy laptop, hogy rögtön megnézze, rendben van-e a kép, mert az egérmozi hátlapon nem látszik és bizony még egy felső kategóriás dslr sem mindig oda teszi a fókuszt ahová szeretnéd, vagy ha igen, akkor esetleg pont a legrosszabb pillanatban sikerült bemozdulnod, vagy tolni egyet a fakanállal a lábason
- meg akkor már nyomjuk raw-ban és utómunkázva, mert azért mégis...
- és mindez Wakának is egy példányban, hogy a képek színvonala egyenletes legyen
- ja, közben főzni is kellene! ;)

...és akkor ez már rég nem a főzésről és a ételről szólna, hanem a gasztroblogolásról - szvsz

Topy 2017.03.20. 12:38:58

@Topy: és szerintem szerintem! mert szerintem! szvsz... :)

Attilajukkaja 2017.03.20. 12:43:42

@Benikuty:
"szerintem @Szín Játék: lovagoljon amin akar, és főleg amihez ért, mivel a gasztronómiához annyit sem ért"
Eddig még nem derült ki, mennyire ért a gasztronómiához, de bizonyára érdeklődik iránta.
Én nem rettenteném el a blogról. :o)

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 12:48:04

Ja, hogy a 34.jpg nevű képre gondolt a művész úr! Az igen, az tényleg el van bszva. De valami véletlen lehet, nagyon kilóg a sorból, teljes méretűre nagyító link sincs mögötte.
Vegyük úgy, hogy kakukktojást ábrázol! :D
A 43.jpg pedig továbbra is a rizottó lényegét ragadja torkon.

András biztos emlékszik, én is ostoroztam már egyszer ezeket a villás-kanalas egy falatot ábrázoló képeket, de nem a képminőség, hanem a kompozíció miatt. Nem mindegyik ételhez jó. Ehhez pont igen.

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 12:54:09

@Topy: pont ezt akartam mondani, csak rövidebben:
Ezen a blogon a kaják és a fényképek is "háziasak"!
"Házias"="Ahogy sikerül..."
:)

Attilajukkaja 2017.03.20. 12:57:07

@Szín Játék:
"Mindenesetre ilyen tapasztalt fotósnak nincs mit tanulnia, amit megtanulhatott azt már megtette, erre elég."

Erre csak egy reakcióm van: szégyelld magad!!!
A felháborodásom egyéni, nem vonatkozik sem a posztolóra, se a többi komentelőre.

Topy 2017.03.20. 13:06:25

@pizzaszeletvágó: a 34. művészet, a többi dokumentarizmus
:)

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 13:18:46

@Topy: :D
Írja is András, hogy ugye az nem sikerült, nem lett jó a fókusz. Ám szerintem is, ez a kép több ennél. Mivel a sáfrány bevallottan 15 éves, így a kép azt ábrázolja, ahogy a mester 15 év távlatára tekint vissza, megkopott, homályos emlékek kötik ehhez a sáfrányhoz, rég elmúlt korok nagy ízei ködlenek elő a képen.
Valódi művészet! :)

Szín Játék 2017.03.20. 13:19:54

@Topy: Korrekt.

Én néztem be. Gondoltam egy-két tipp jobbá teheti a blogot. Marhaság.

Fogalmam sem volt, 200 000 képet saját laborjában előhívó bloggernek erre semmi szüksége.

Bocs.

@Attilajukkaja: Eszem ágában sincs szégyellni magam. A tényeket írtam le. Nekem mondjuk kell vagy 3-4 év, hogy ellőjek 200 000 képet, van is még bőven van mit tanulnom a fotózásról.

Az osso bucot-t pedig eddig gomba nélkül főztem. De kipróbálom így is.

Szín Játék 2017.03.20. 13:20:01

@Topy: Korrekt.

Én néztem be. Gondoltam egy-két tipp jobbá teheti a blogot. Marhaság.

Fogalmam sem volt, 200 000 képet saját laborjában előhívó bloggernek erre semmi szüksége.

Bocs.

@Attilajukkaja: Eszem ágában sincs szégyellni magam. A tényeket írtam le. Nekem mondjuk kell vagy 3-4 év, hogy ellőjek 200 000 képet, van is még bőven van mit tanulnom a fotózásról.

Az osso bucot-t pedig eddig gomba nélkül főztem. De kipróbálom így is.

Attilajukkaja 2017.03.20. 13:30:52

@Szín Játék:
"Eszem ágában sincs szégyellni magam. A tényeket írtam le."
Igazad van, elvetettem a sulykot. A tényeket. Azokat.
Akkor majd ÉN szégyellem magam!
"Az osso bucot-t pedig eddig gomba nélkül főztem. De kipróbálom így is."
Na ez egy jó, üdvözlendő válasz!
Részleteznéd a receptedet?

Topy 2017.03.20. 13:40:57

@Szín Játék: félreérted... András nyilvánvalóan próbálja kihozni a maximumot, de ha ez nem sikerül (akár kaja, akár fotó), akkor attól még nem dől kardjába, nem vágja a kukába a posztot/képet; ráadásul egyszer már kitárgyaltuk, hogy bedöglött a gépe és ezért néha félremennek dolgok, csak ebből kimaradtál

egyébként meg tanulunk belőle, mint a mandarin héjából - ami valami kínai ragadozómadár lehet, bár az összetevők közt nem láttam szárnyast...

Szín Játék 2017.03.20. 13:49:47

Hogyne.

Én a netről kutatom fel a recepteket, ez pl. nosalty volt, ha jól rémlik:

www.nosalty.hu/recept/ossobuco

Attilajukkaja 2017.03.20. 14:11:02

@Szín Játék:
"Én a netről kutatom fel a recepteket, ez pl. nosalty volt, ha jól rémlik"
Ha jól rémlik? Vagyis nem tudod. Igazából sohasem főztél osso bucot. Igaz?
(Mindegy. Erre akár ne is válaszoljál.)

Amúgy mindvégig a neten voltunk/vagyunk, ... Csak szólok.

Dikusz 2017.03.20. 14:16:41

@Szín Játék: ne haragudj, de nekem a belépődről ez a véleményem: ez a poszt 18-án jelent meg, tegnap az indexen (jó nagy képpel) címlapos volt, miután fölkerült, akkor szóltál hozzá először, véleményem szerint a fotó alapján.

Ez a blog -leírták már mások is előttem- éppen azért jó, mert a nem profi "főzőművészek" számára is érthetően, hétköznapi, elérhető alapanyagokkal mutatja be az elkészült ételeket.

Valószínű értesz a fotózáshoz, de nem hiszem, hogy egy főzéssel foglalkozó blogon kellene kötözködni a fotók élességével. Éppen ettől életszerű, szeretnivaló ez a blog, hogy nem beállított fotók készülnek.

Ez olyan szerintem, mintha én kritizálnék egy fotós blogon úgy, hogy nem értek a fotózáshoz, két gépem van itthon: az egyik egy Smena 8m-es, a másik édesapám Coronet 6x9-es fényképet (12-es film) készítő legalább 70 éves gépe.
Nem hiszem, hogy a fotókat kritizáló tipp tenné jobbá a blogot.

Attilajukkaja 2017.03.20. 14:23:50

@Dikusz:
"Nem hiszem, hogy a fotókat kritizáló tipp tenné jobbá a blogot."
Az építő kritika egy jó dolog, ... csak tudni kell a határt. :o)

Szín Játék 2017.03.20. 14:38:04

@Attilajukkaja:

Hmm. Meglepő módon nem csak a neten lehet recepteket keresni, vannak például szakácskönyvek is. Csak szólok.

Igazából kétszer főztem osso buco-t, ebből egyszer teljesen egyedül, de ez tényleg mindegy.

A recept forrását illetőleg azért nem vagyok biztos, mert több hely is lehetséges. De ez is mindegy.

@Dikusz: Valóban a címlapos poszt hozott ide, elolvasgattam néhány receptet és megtetszett a blog. De már elmúlt.

A fene sem gondolta volna, hogy 200 000 képet készítő bloggert fogok halálra sérteni, mert megjegyeztem, hogy a képei nem méltók a receptleírásokhoz. Esetleg mi az a pár egyszerű dolog, amivel rögtön jobb eredményt érhetne el.

Mégegyszer neked is bocs, én tévedtem.

Megjegyzem a példád akkor állna meg, ha egy fotós blogon azt kritizálnád, hogy milyen divatjamúlt a receptje az ételnek amit fotóztak, vagy milyen túlzott a köret aránya a tálon.

Én sem a receptet "kritizáltam", hol jönnék ahhoz.

Azért ha legalább egy valaki két másodpercet rááldoz, hogy élesebb és jobban megvilágított legyen a következő képe amit készít, legyen annak témája egy étel, kutya vagy virág, már jobb lesz a világ egyel :-)

Benikuty 2017.03.20. 14:38:31

@Attilajukkaja: "Én nem rettenteném el a blogról. :o) "
vannak erre tehetségesebb versenyzők, mint amilyen én vagyok...

Attilajukkaja 2017.03.20. 15:02:03

@Szín Játék:
"Meglepő módon nem csak a neten lehet recepteket keresni, vannak például szakácskönyvek is."
Nekem mondod? :o)
De ez mire is válasz a részedről? Ah, mindegy. Nem akarok erről tovább vitatkozni. Felejtsd el!

"ha legalább egy valaki két másodpercet rááldoz, hogy élesebb és jobban megvilágított legyen a következő képe amit készít, legyen annak témája egy étel, kutya vagy virág, már jobb lesz a világ egyel"
ÁMEN!

@Benikuty:
"vannak erre tehetségesebb versenyzők, mint amilyen én vagyok..."
:o)))

látjátok feleim szümtükkel 2017.03.20. 15:17:54

@Szín Játék:

B+, te ha bemégy egy kocsmába, akkor az a legfőbb gondod, hogy a berendezést az ételt-italt, a személyzetet kritizáld, vagy azért, hogy társaságban legyél, és jól érezd magad?

Ha entellektüel színvonalra vágysz, akkor jobban teszed, ha máshol motyogsz, itt ebben a kocsmában csak bicskákat lehet dobálni. Szófosásra nincs igény.

Ha meg van egy jó recepted, akkor add elő magad, úgy szépen csendben. Esetleg meg is köszönjük.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.20. 16:25:44

@Szín Játék: Nagyon kis pont vagy te ahhoz, hogy engem megsérts. Komoly potentátoknak is nehezen sikerül :)

Dikusz 2017.03.20. 16:28:47

@Benikuty: ebbe nagyon bele lehetne menni, de csak annyit fűznék hozzá, hogy ne legyen erről parttalan vita ezen a blogon (ahova nem is tartozik): miféle ember lehet a vadásztársaság elnöke, és a helyi rendőr, hogy "fedezni" próbálta a tettest? Ezt a cikket "író" újságírók gyöngye többször is leírta. Hát mi ez a két ember, ló?
Nem ér ez a téma többet ezen a blogon, pláne, hogy vita legyen belőle.

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 16:31:24

@látjátok feleim szümtükkel:

Belépés díjtalan!
Kilépés bizonytalan!
Öt órakor az úri közönség verekszik!

:D

Dikusz 2017.03.20. 16:35:50

@Szín Játék: de még mindig nem értem, hogy miért hiba az, hogy ezen a blogon tökéletes legyen a fénykép? Ha a blog témája hozott ide, nem szokott gond lenni, ha leírod azt, te másképp készíted az ételt, esetleg ebben a témában más a véleményed.
Nem kell a fényképnek tökéletesnek lenni, de éppen ettől emberi.

Dikusz 2017.03.20. 16:36:28

@pizzaszeletvágó: óóóó.... csak nem Rejtő-idézet :)))

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 16:38:10

@látjátok feleim szümtükkel:

vagy ez:

Figyelem!!
A klub helységébe
lőfegyvert, ólmosbotot, kést, boxert vagy bármilyen
gyilkolásra alkalmas szerszámot behozni ajánlatos!!
Fegyver nélkül belépni tilos és életveszélyes!!
Az ebből adódó balesetekért minden felelősséget elhárít:
Az Igazgatóság

:D

Benikuty 2017.03.20. 16:53:36

@Dikusz: Csak a véleménye érdekelne pár ápolt-társnak ;)

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 17:02:15

@Szín Játék:

Na. Tehát.

Ha én bemegyek valahová, először jó hangosan köszönök, hogy: "Jó napot kívánok! Jegyeket, bérleteket kér...."
Izé, csak annyit, hogy "Jó napot kívánok!"
Azután a helyedben jeleztem volna, hogy nem tetszik egyik vagy másik kép. Azért mert... indoklás. Nincs ebben semmi. Azután megkérdeztem(!!!) volna a blog gazdáját, hogy elfogad-e segítséget, mert te tudnál segíteni, ha ő is így akarja. Ezt akkor szépen megbeszélitek, akkor megtudtad volna Andrástól, Andrásról, amit kell, mi közben beleugatunk, de valahogy dűlőre jutsz a bloggazdával. Azután ha nem kell a segítséged, nem hozod szóba többet. Felőlünk meg maradhatsz, nem bántott volna itt senki.
Azt nem lehet, hogy berúgod a kocsmaajtót, és nagy hangon kijelented, hogy a XXI. század vagy mi a fene. Mert akkor esetleg valaki visszalő!
Andrást pedig tényleg nem tudod megsérteni, nekem elhiheted, én többször próbáltam, hány év alatt is?
Arra viszont nincs garancia, hogy a blogkocsma töltelékei közül mást ne tudnál megsérteni. Látod milyen emberek járnak ide, én is csak félve merek belépni... :D

Ez nem fészbuk stílusú hely. Mi azért járunk ide, mert szeretünk dumálni, pedig rohadt különböző emberek vagyunk.
Ám idézem a blogkocsma mottóját, ennek minden szava komoly:

"Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz."

Beszélhetünk bármiről, akár fotózásról is, ha van rá elég érdeklődő beszélgető társ.

@Andrass9: elnézést, hogy belekontárkodtam ezzel a blogod filozófiájába, mert az egyedül csak rád tartozik.

Attilajukkaja 2017.03.20. 17:24:31

@pizzaszeletvágó:
"szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről"
Tényleg? Én a hétvégét Szilvásváradon töltöttem és életemben először aranypisztrángot ettem! Olyan volt, mintha megettem volna az aranyhalat mielőtt ötöt kívántam volna tőle! :o)
Gyönyörű egy jószág! És porhanyósabb a húsa, mint a szivárványosnak.
Menjetek el oda vagy Lillafüredre, mert máshol nem nagyon tudjátok megkóstolni!
st2.depositphotos.com/1000336/5764/i/450/depositphotos_57646813-stock-photo-golden-trout.jpg

látjátok feleim szümtükkel 2017.03.20. 17:25:13

@pizzaszeletvágó:

Andrass9 teljesen egyet ért ( próbáljon nem egyet értni ). Egyen be, egyen ki.
Csak azt tudnám miért két ss?

látjátok feleim szümtükkel 2017.03.20. 17:25:43

Mellesleg hagyma tán eldugatta magát a kertjében? Ki látta?

Dikusz 2017.03.20. 17:26:33

@Benikuty: nekem is van véleményem, volt amikor le is hülyéztek érte, tehát méltán érezhetem magam ápolttársnak, amikor hozzászóltam.:)))
Ilyenkor, vagy akkor amikor durvaságba átmegy a vita, nem veszem fel a kesztyűt.

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 17:51:44

@Attilajukkaja: huh. Hol árulták ezt a jószágot? Étteremben vagy a füstölt pisztrángosnál? Vagy a kastélyban? Én is megyek arrafelé többször egy évben. Nekem autóval nem nagy távolság, nem olyan, hogy csak elugrom, de egy napba nagyon bőven belefér ott egy komolyabb túra.

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 18:12:21

@Benikuty: az a véleményem, hogy ótvar egy világban élünk...a legjobban az uram-bátyám világ zavar, ebben semmivel sem vagyunk jobbak Azerbajdzsánnál vagy éppen uram bocsá' Észak Koreánál.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.20. 18:24:27

@pizzaszeletvágó: Jobban fogalmaztál, mint én. Köszönöm!

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.20. 18:25:46

@látjátok feleim szümtükkel: A nickem 1991-ből származik, amikor ezt kaptam életem első email cimébe a szolgáltatótól. Hozzámnőtt :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.20. 18:27:14

@Attilajukkaja: Gyönyörű példány! Sajnos utoljára kb 50 éve jártam Szilvásváradon. Jobban ismerem az USA-t, mint a saját hazámat :(

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.20. 18:31:17

@látjátok feleim szümtükkel: Már vagy 10 napja nem kommentel. Nem tudom mi lehet vele.

Benikuty 2017.03.20. 18:54:14

@látjátok feleim szümtükkel: hataratkelo.blog.hu -n rendesen helyretette a közönség és a főbácsi/néni.

Attilajukkaja 2017.03.20. 19:26:35

@pizzaszeletvágó:
"Hol árulták ezt a jószágot? Étteremben vagy a füstölt pisztrángosnál? Vagy a kastélyban?"
A kastély étlapját megnéztem és úgy döntöttem, hogy oda halrajongónak nem érdemes betérnie. :o)
Az aranypisztrángot egy Lillafüredhez közel eső pisztrángosból szállítják az egyik - és egyetlen! - fogadóba Szilvásváradon minden nap frissen. Legalábbis ezt állította a Csobogó étterem pincére. Hogy csak náluk lehet enni vagy nem, annyira nem izgatott, de a hal frissességét bizonyítóan, kihozták mind a négy aznapi példányt, hogy válasszak belőlük. Gyönyörűek voltak! Ez nekem egy WOW! élmény volt, mert ilyet egy egyszerű magyar étteremben még nem tapasztaltam! Kínában, Koreában igen, de Magyarországon még soha. :o)
A szakács elmondta, hogy az aranypisztráng húsa olyan porhanyós, hogy csak kemencében lehet megsütni, más technológiával nem. És semmilyen zsiradékot nem használnak hozzá, csak citromot és fűszernövényeket. Ez viszont 27 percet vesz igénybe. Bevállaltam, és nem bántam meg! A bőre így is finom ropogós lett, ami külön örömömre szolgált, és a húsa valóban mennyei volt. Csak picit volt drágább, mint a szivárványos pisztráng.
És volt nekik óriás pisztrángjuk is, de egyszerre nem tudtam mindent megkóstolni. Sajna.

@Andrass9:
"Sajnos utoljára kb 50 éve jártam Szilvásváradon."
Annak idején én is sokat utazgattam az USA-ban. Ötven államból 40-et látogattam végig.
Viszont Szilvásvárad csak 2-2,5 órára van Budapesttől autóval. Megér egy hosszú hétvégét! Maga a vidék is gyönyörű, és közel van Eger. De erről @Benikuty: többet tudna mesélni.

Benikuty 2017.03.20. 19:38:11

@Attilajukkaja: azért linkelhetnéd az éttermet, vesszőparipám az édesvízi hal. Ha véletlen arrafelé van dolgom, nehogy rossz helyre menjek ;)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.20. 19:38:46

@Attilajukkaja: Sajnos a feleségen nem halevő, így nem hiszem, hogy egy hétvégi túrára rá tudom venni :(
Köszönöm az információt!
Úgy tűnik, az arany pisztráng csak alkalmi étel (különösen, hogy nincs az étlapon, és te is választhattál mind a 4 darabból :) Viszont van halat nem evőnek is jó étel!

Jutiput 2017.03.20. 19:47:07

Napok óta olvasom a kommenteket, és le vagyok döbbenve.Sztem többségetek szed valamit.Nálam tökéletesek a képek, még ha kinagyítom is.A recept is tetszik, de én még nem láttam ilyen husit a boltokban.Viszont itt ahol lakunk, mindenféle vadhúst lehet kapni,meg még szamár húst is.Most éppen bivaly van itthon, ebből szeretnék valami jót készíteni. Segítene ebben valaki?
Még egy kérdés: a Homár az a Tékozló?

Benikuty 2017.03.20. 19:48:27

@Andrass9: ahol sokat éltél, erre mondják: sajnálom. Ennyi, meg egy bambi...

Benikuty 2017.03.20. 19:49:51

@Andrass9: köszönöm, ha legközelebb megyünk haza, elkanyarodom arra. :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.20. 19:51:40

@Jutiput: A Homár az Tékozol :)
A bivalyt még nem próbáltam, de biztos van itt valaki, aki igen. Azért az is fontos, melyik része van otthon, mert egy egész bivaly megsütése eltartana egy napig is ...

A fickó 2017.03.20. 19:58:00

@Andrass9: Őstulkot már készítettem, az nagyon különleges- tulajdonképpen szerencsém volt, hogy tudtam venni, akkor és ott.:)

Attilajukkaja 2017.03.20. 19:59:49

@Benikuty:
"linkelhetnéd az éttermet, vesszőparipám az édesvízi hal"
A nevét már elárultam, de szívesen linkelem a honlapjukat is:
www.csobogoetterem.hu/
A hétköznapi étlapon nem szerepel se az óriás-, se az aranypisztráng, mert a napi kínálat mindig kérdéses. A szakács elmondta, hogy ezeket nem lehet fagyasztani, minden nap frissen hozzák nekik és csak korlátozott mennyiségben.
Ebből nekem sajnos az is lejött, hogy a többi pisztrángot fagyasztott alapanyagból készítik még Szilvásváradon is. De lehet, hogy főszezonban ez nem így van. Legyünk jóhiszeműek!
A lényeg, hogy ha valaki arra jár, érdemes egy nappal előre bebiztosítania magának telefonon ezt az ínyencséget. Én nagyon előszezonban próbáltam kipihenni magam most a párommal, és nagyon kellemes meglepetések értek az éttermekben, .... a szombati esőt kivéve.

@Andrass9:
"Sajnos a feleségen nem halevő, így nem hiszem, hogy egy hétvégi túrára rá tudom venni :("
Oh, dehogynem! A hal csak nekem fontos, mert imádom. Ugyanakkor a Bükkben a vadászat a legfontosabb turisztikai vonzerő. A vadhúsok garmadát készítik fantasztikusan jól. De a lényeg a tájban van, és annak hangulatában. Csak egy inci-fincit kell rágugliznod Szilvásváradra, hogy lásd, milyen fantasztikus egy hely.

A fickó 2017.03.20. 20:05:25

@Attilajukkaja: "A szakács elmondta, hogy az aranypisztráng húsa olyan porhanyós, hogy csak kemencében lehet megsütni, más technológiával nem."
Mekkora kamu duma. :DDD Mi az, hogy porhanyós?
Szerintem a sebes pisztráng is van olyan jó, mint az arany p., ha nem jobb. :) Cserébe egyikhez sem könnyű hozzájutni. Boltokban, mindenhol a szivárványost nyomják, mert gyorsabban nőnek, de kevésbé ízesek és messze nem olyan feszes a húsuk.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.20. 20:07:59

@Attilajukkaja: Köszönöm, de ismerem Szilvásváradot. Gyerekkoromban sok-sok hónapot töltöttem ott horgászással, vadászással és kirándulással. Az eldész látott vendégül :) Persze azóta biztos változott sokat.
A feleségem viszont nem eszik halat, vadat, s mi jó falat (pl. gomba) ...

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 20:10:35

@Attilajukkaja: éppen kérdeztem volna, hogy miért a Csobogó Étterem, miért nem a Lovas, de most látom, a Lovasnak hűlt helye.
Nem baj, kicsit odébb újra nyit.
www.heol.hu/heves/kozelet/nem-zar-be-csak-koltozik-a-lovas-etterem-710866/

Jutiput 2017.03.20. 20:11:43

Köszönöm szépen!Most is tanultam valamit.A bivaly az apróhúsnak van írva, de olyan tenyérnyi darabok.Van az udvarban kemence is, meg bográcsolni is lehet. Tkp a fűszerekre lennék kíváncsi, hogy ki mit javasol.

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 20:20:11

@A fickó: hogy nem lepődtem meg ezen az őstulkon? :DDD

@Jutiput: huha, bivalyhúst csak szalámiban láttam, de az nagyon finom volt.
"Sztem többségetek szed valamit."
Ez biztos. Némelyikünk cukorra, másikunk köszvényre, koleszterinre, vérnyomásra, de én például nyáron gombát is szedek. :D
Sajnálom, hogy nem tudok bivaly ügyben segíteni, de ezektől itt minden kitelik, ha tudnak valamit, nem fogják eltitkolni.

A fickó 2017.03.20. 20:20:55

@Jutiput: Mellik része van otthon annak a bivalynak? Bármit készíthetsz belőle, amit (szürke) marhából is szoktál, a bivaly húsa soványabb és nem annyira vörös, relatíve hamar megpuhul. Szalonna adagolása mindenkor javallott. Ridegtartású, még egészsége is a húsa, én a Szomor Húsüzem-től szoktam venni. A Lehelen most bővítik a boltjukat, lesz szárnyas és hal is - asszem. :)

szurkemarhaszalami.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=20&Itemid=56

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.20. 20:23:27

@Jutiput: Én valószínűleg egy ragut készítenék, de fűszeresen marinálnám előtte a húst. Boróka bogyó, egészbors, babér, hagyma, fokhagyma, zeller, sárgarépa, kakukkfü, só és bor keverékében 1-2 napot. A raguhoz ekkor körbepirítanám a húst, majd a marinádot összefőzném még kis paradisommal, és ebben sütném kislángon 3 órát a sütőben.
Legalábbis nekem ezt a hangulatot adja ez a hús :)

A fickó 2017.03.20. 20:31:38

@Andrass9: Én szaftos tokányt készítenék a bivalydarabokból fehér puliszkával. Visszafogott fűszerezéssel. Mondjuk, mert ezt már csináltam párszor. :))
Recept:
magyarkonyhaonline.hu/receptek/marhatokany-feher-puliszkaval

Attilajukkaja 2017.03.20. 20:31:43

@pizzaszeletvágó:
"a Lovasnak hűlt helye."
Amikor beérkeztünk Szilvásvárad közepére kocsival, a párom akaratlanul is befékezett, annyira megrémültünk. A csendes kisváros leglátogatottabb pontja fel van dúlva, sárban úszik. És miért? Mert egy baromi nagy stadion épül a Lovas étterem helyén. Aztán kiderült, hogy az nem egy focistadion lesz, hanem egy hippodrom. (Nem, nem Hippolit, he-he). Picit megnyugodtunk, de gondolom, hogy a néhány évvel ezelőtti benyögés után, hogy mi tulajdonképpen egy lovas nemzet vagyunk, a Szilvásváradi Ménesgazdaság kapott egy rahedli pénzt. Most egy sok ezer nézőt befogadó, nemzetközi szintű lovardát építenek oda. Ha készen lesz, talán szeretni is fogom. Még nem tudom.

Jutiput 2017.03.20. 20:36:28

@A fickó: Régen én is a Lehelre jártam, de otthagytuk Budapestet és vidékre költöztünk.( boldog nyugdíjas évek)Itt már lehet az "udvari konyhában" is garázdálkodni.

Attilajukkaja 2017.03.20. 20:38:55

@A fickó:
"a bivaly húsa soványabb és nem annyira vörös, relatíve hamar megpuhul. Szalonna adagolása mindenkor javallott."
Szeretem ezeket az egészségesnek titulált sovány húsokat, amelyek élvezhetetlenek egy kis egészségtelen szalonna nélkül.
De a csúcs, amikor a mangalica szalonnáját egészségesebbnek hangoztatják, mint a másikat.

Benikuty 2017.03.20. 20:40:44

@Attilajukkaja: lehet, hogy nem is kívánkozom Szilvásváradra ;)

A fickó 2017.03.20. 20:54:32

@Attilajukkaja: Nem a soványsága miatt egészséges ez a hús. :) Amúgy meg a legtöbb hús élvezhetetlen zsiradék, szalonna nélkül, különösen a vadhúsok.

Jutiput 2017.03.20. 20:56:59

@Andrass9: Köszönöm szépen! És a küret?

Attilajukkaja 2017.03.20. 21:12:40

@Benikuty:
"lehet, hogy nem is kívánkozom Szilvásváradra"
Szerintem a Lillafüredhez közeli pisztrángosoknál jobban járnál. Igaz, ők ne sütik vagy füstölik meg neked a halat. :o)
A helyben füstölt pisztráng nagyon finom!
Ezt még Dunabogdányban tapasztalhatod meg a pisztrángosnál.
pisztrangos.hu/
Ott is vagy 40 percet kell várni, de frissen füstölik meg neked a halat. :o)

@A fickó:
"Nem a soványsága miatt egészséges ez a hús."
Hanem?
"Amúgy meg a legtöbb hús élvezhetetlen zsiradék, szalonna nélkül, különösen a vadhúsok."
Bizony, bizony! :o)

Benikuty 2017.03.20. 21:20:00

@Attilajukkaja: már nem, rég bezárt. Sajnos...

Benikuty 2017.03.20. 21:24:46

@pizzaszeletvágó: kihagytad a potencianövelőt :D

Attilajukkaja 2017.03.20. 21:36:34

@Benikuty:
"rég bezárt. Sajnos..."
Mi zárt be? A dunabogdányi pisztrángos? Ja, télre valószínűleg az összes pisztrángos bezár. De én ősszel még jártam náluk. Élnek és virulnak. :o)

pizzaszeletvágó 2017.03.20. 21:45:20

@Benikuty: kinek mi kell, ugye...
De amikor a potencianövelőt szedjük, akkor nem itt kommentelünk, azért nem írtam a felsorolásba. :)

Dikusz 2017.03.21. 07:25:16

@látjátok feleim szümtükkel: hiányzik?:)
Valamikor tök normális volt, jó hozzászólásokkal. Szoktak kérdezgetni felőle, egy idő után megjelenik, utána folytatódik minden ugyanúgy, amíg megint helyreteszik.
Egyszercsak elromlott valami, talán akkor amikor a helyzete megszilárdult.
Sajnálom egyébként a régi hagyma miatt.

Dikusz 2017.03.21. 07:39:33

@Andrass9: többször megfigyeltem már (fentebb is írtam), hogy hosszabb rövidebb idő után megjelenik, de nemsokára megint megy az adok-kapok menetrend szerint.
Tényleg sajnálom, mert jó bemondásai voltak.

Dikusz 2017.03.21. 07:40:37

@Benikuty: de már ott is kérdezgettek felőle:)

Dikusz 2017.03.21. 08:07:20

@Benikuty: de azt a honlapot, amit @Attilajukkaja: említ, tényleg érdemes megnézned. De nyilván magad is tudod, hogy van ez a pisztrángos, és szezonban lehet náluk a büfében fogyasztani.
A Börzsönyben is van pisztrángos, de természetesen nem olyan, mint Lillafürednél. A szénpataki kulcsosháztól lefelé sétálva az országúton láttunk horgásztavakat. Inkább bemutató-jelleggel működik, nagyon óvják.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.21. 08:13:09

@Dikusz: Nekem nincs vele semmi bajom. Ráadásul jólérzi magát közöttünk, mert nem csapjuk le rögtön, bármilyen csacsiságot mond (és azt biz szokott :). Hogy a klasszikusokat idézzem:
"Senki sem lehet tökéletes" (Van aki forrón szereti utolsó mondata) :))

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.21. 08:15:29

@Attilajukkaja: Ha jól tudom, a bogdányi pisztrágos tulajai összevesztek, azóta nincs a pisztrángozó. Mostanában nem néztem, de először a Pap szigeti zárt be, majd utána a sátor is :(

Attilajukkaja 2017.03.21. 09:30:09

@Andrass9:
Ez nagyon rossz hír, mert szerettük azt a helyet. :o(

Dikusz 2017.03.21. 09:50:47

@Andrass9: nekem sincs, csak úgy tűnik sokszor direkt hergeli (mindegyik blogon) a hozzászólókat. Nem sok olyan van, aki jól tudja kezelni, komoly-, és durva odamondogatások alakulnak ki mindig.
Kár, mert tényleg jó fej tud lenni, viszont a véleményéből sosem enged, még ha nincs igaza, akkor sem.

látjátok feleim szümtükkel 2017.03.21. 11:19:26

@Dikusz:

Sose volt normális, mindig piszkált valaki, és időnként felakadt nála a tű és ekkor volt a legelviselheteelenebb. Azért nem rossz fej, mert én szoktam piszkálni, de sosem durván vágott vissza, általában megbeszéltük, és maradt a véleményénél.

Csak tapasztalásom szerint aki ennyire makacsul ragaszkodik egy-egy gondolatához, annak valami baja is lesz előbb-utóbb.

Nem rélik, hogy itt valaki belegyalogolt volna, így ha máshol húzta ki a gyufát, ide attól még jöhetne. Mákostésztát már régen nem láttunk.:D

látjátok feleim szümtükkel 2017.03.21. 11:23:32

@pizzaszeletvágó:

Blogideológiai eszmefuttatásodért ittam egy jó pohárral az egészségünkre. Mármint a tiedre, meg azokéra, akik ide járnak.

Dikusz 2017.03.21. 11:53:05

@látjátok feleim szümtükkel: e lényeg inkább az, hogy abban a pohárban mi volt. Esetleg valami színtelen, folyékony, különféle gyümölcsöket tartalmazó olyan ital, ami közel 50 foknál e legfinomabb:)))

látjátok feleim szümtükkel 2017.03.21. 13:13:32

@Dikusz:

Te vagy tucc valamit, vagy szeretnél tunni.;D

Ez a tízezerforintos kérdés egyébként.

Dikusz 2017.03.21. 16:13:45

@látjátok feleim szümtükkel: hááát...
Legalábbis tudom, vagy tudni vélem:)
Ha pálesz lett volna, akkor valószínű kupicát írsz. Pohárral azért kevesen isszák:)

látjátok feleim szümtükkel 2017.03.21. 18:00:59

@Dikusz:

No ha most fgadnánk, akkor én nyernék.:D

Egy bögre mézes akcvirág teát. Tavaszi náthára nagyon jó. Persze a linka is jáccik. Azzal meglökve még finomabb.
Apám kedvenc reggeli itókája olt a jó cukros, pálinkás tea.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.21. 18:41:13

@látjátok feleim szümtükkel: Feleségem issza az akácvirágteát gyomorsav ellen, de nagyon nem szereti :)

pizzaszeletvágó 2017.03.21. 20:03:52

@látjátok feleim szümtükkel:

oké! :)
az én apám kedvence a vörösboros tea volt, de én most ma már lusta vagyok teát főzni, mit szólnál, ha virtuálisan koccintanánk egy jó két deci vörösborral? egészségünkre!
:)

@Andrass9: boldog gyermekkor, mikor az akácvirágot csakúgy elrágcsáltuk, mikor a legédesebb volt, gyomorsavról meg nem tudtunk semmit :)

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2017.03.21. 21:19:23

@pizzaszeletvágó: Az finom édes volt! Szárítva viszont ...

Attilajukkaja 2017.03.21. 21:50:40

@pizzaszeletvágó:
"mikor az akácvirágot csakúgy elrágcsáltuk"
Azt én is imádtam. Meg a papsajtot is megettük. :o)))

A fickó 2017.03.21. 22:04:12

@Andrass9: Én sem szerettem Kínában a flower tea-t, pedig látványos - mondjuk van amelyik egész jó volt. :)

Az akácvirágot meg palacsintatésztában sütöm ki. :)

Olcsó, de fancy recept és nemsokára szezonális lesz.

afickofakanallal.blog.hu/2014/05/28/bundas_akacvirag_turohabbal_es_eperrel#more6222118

látjátok feleim szümtükkel 2017.03.22. 07:45:52

@Dikusz:

Ha szereted a mézes akácvirág teát, akkor miért ne? Mellesleg a linkával is koccinthatsz.:D

látjátok feleim szümtükkel 2017.03.22. 07:47:21

@pizzaszeletvágó:

Technikai okok miatt a borral majd később koccantgatok, most maradok a teánál.