Blogkocsma

"Tegnap véletlenül olyan finomat főztem..."



Nincs ennek más baja, csak hogy piros tányérba tettem ...
Eszünk, iszunk, traccsolunk és jól érezzük magunkat. Recepteket is megosztunk egymással, de szívesen olvasunk utazásról, vagy művészetről! Bárki látogatót nagy szeretettel fogadunk - hátha törzsvendég lesz.

Friss topikok

  • she_wolf: @látjátok feleim szümtükkel: Ennek utána kellett néznem. Ez valahol Németországban van, arra gond... (2017.10.24. 13:12) Korok tökei
  • she_wolf: @Andrass9: Kinek a pap, kinek a paplan,) (2017.10.24. 01:17) Paradicsomleves a kertből
  • she_wolf: @pizzaszeletvágó: Hát igen. Csökkencsük a bürökráciát. Milyen szép. És milyen hazug:( Dagad az or... (2017.10.21. 17:56) Gombatúra
  • she_wolf: @pizzaszeletvágó: Én tegnap hoztam 2 karton tejet az Aldiból. Szeressük. Azt. Sok évvel ezelőtt... (2017.10.20. 18:46) Klasszikus szilvalekvár sütőből
  • Kumari aki Nilüfer: @she_wolf: KI fogom próbálni:) (2017.10.17. 15:01) Fűszeres sült paradicsom

Hirdetés

Bejegyzések

Ahol más receptek is vannak ...

Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye

A nap vicce


Címkék

A1 (2) áfonya (3) Aji Crystal (3) alaplé (56) alma (24) almaecet (9) Ancho Gigantea (2) Andor Csaba (2) Angus (3) Anikó sajt (2) aprólék (3) arborio rizs (7) aszkorbinsav (2) avokado (4) ázsiai bolt (2) bab (9) babér (26) babérlevél (30) bacon (24) Balaton (2) balzsamecet (5) bambuszrügy (2) banán (2) baracklekvár (5) bárány (4) barbecue (3) barbecue csirke (2) barbeque (2) barnacsiperke (3) barnacukor (12) barna csiperke (4) barna sör (2) barna vaj (4) baromfi (2) Barramundi (2) barramundi (2) basmati rizs (2) bazsalika (3) bazsalikom (34) bazsalikomsó (6) BBQ (5) BBQ szósz (2) Bechamel (2) bélszín (7) besamel (5) betütészta (4) biga (2) biovegeta (6) birka (2) birs (5) birsalma (3) birskörte (3) bl112 (2) bőr (2) bor (15) borecet (7) borfesztivál (2) borjú (3) borjúcomb (3) borjúláb (2) bőrke (5) boróka (2) borókabogyó (17) bőrősháj (2) bors (150) borsikafü (3) brassói (2) bulgur (2) burger (3) burgonya (11) búzadara (3) búzafinomliszt (24) búzasikér (2) Cajun (2) cajun (3) cajun fűszerkeverék (12) camembert (2) carbonara (2) cayenne (2) cayenne bors (5) cékla (10) cérnametélt (2) cheddar (4) Chérie (3) chili (7) chipotle (2) churut (2) citrom (50) citromfű (12) citromhéj (22) citromlé (24) citromnád (9) citromsav (2) citronát (4) cranberry (2) creole (3) creole fűszerkeverék (2) creole seasoning (2) csalamádé (2) csalán (2) császár (2) császárgomba (4) császárhús (4) csemegeuborka (4) csemege uborka (3) cseresznye (3) csevapcsicsa (2) csiga (3) csili (36) csilipaprika (36) csilipaszta (15) csilipehely (2) csilipor (2) csiliszósz (3) csili krém (11) csiperke (17) csipetke (11) csipsz (2) csirke (20) csirkeaprólék (2) csirkecomb (15) csirkecomb filé (2) csirkemáj (5) csirkemell (13) csirkemellcsont (5) csirkemell filé (2) csirkeszárny (7) csodahüttő (9) csokoládé (7) csombor (12) csombord (2) csont (4) csontalaplé (2) csontvelő (2) csuka (3) csülök (22) csusza (2) cukkini (9) cukkíni (15) cukor (77) cukorborsó (6) curry (18) currypaszta (8) C vitamin (2) dagadó (3) daragaluska (2) darálthús (19) datolyaparadicsom (2) degesz (2) dió (24) disznózsír (2) ecet (15) édeskömény (12) egres (3) élesztő (44) ementáli (4) eper (3) étcsokoládé (5) ételfesték (2) étkezési keményítő (4) étterem (2) ezüsthagyma (6) fácán (2) fafülgomba (7) fahéj (23) fánk (3) Farkas András (7) farok (3) fartő (2) fasírt (2) fehérbor (16) fehérbors (32) fehérhagyma (6) fejes káposzta (5) fejtettbab leves (2) fejtett bab (3) feketebors (67) fenyőmag (3) feta (6) filé (2) fokhagyma (259) fokhagyma granulátum (7) füge (4) füst (6) füstölény (2) füstölő (3) füstölt (3) füstölthal (2) füstölt csili (15) füstölt csülök (6) füstölt fokhagyma (2) füstölt kolbász (5) füstölt oldalas (2) füstölt paprika (2) füstölt sajt (5) füstölt só (2) füstölt sonka (4) füstölt szalonna (5) galambbegy saláta (3) galangal (4) galuska (4) garam masala (3) garnéla (8) garnélarák (3) gépsonka (3) gersli (2) gesztenye (3) gesztenyemassza (3) gévagomba (2) ghi (2) ghí (27) gluténmentes (2) gnocchi (3) gomba (53) gombapor (4) gombóc (4) Gordon Ramsey (2) Gouda sajt (2) grana padano (2) gravlax (2) gravy (3) grill (11) gríz (5) grrr (5) Gruyere (2) guacamole (2) guba (2) Guinness (2) gulyás (4) gulyáskrém (2) gulyásleves (2) gyíkhús (2) gyökér (48) gyömbér (73) gyöngytyúk (2) habanero (6) habarás (2) habcsók (2) hagyma (195) hagymakarika (2) hagymalevespor (2) hal (13) halászlé (2) halsaláta (3) halszósz (10) halványító zeller (3) hamburger (4) harcsa (6) hátszín (11) helcli (2) himalájasó (2) homár (2) húsgombóc (2) húsleves (14) húsos szalonna (4) húsvét (2) hybrid pepper (2) Impala (4) irdalás (2) jalapeño (15) jalapeno (19) Jamaican Jerk (2) Jambalaya (2) jázmin rizs (3) Jerk fűszerkeverék (2) joghurt (17) juharszirup (2) juhtúró (5) kacsa (11) kacsacomb (3) kacsaháj (2) kacsamáj (5) kacsamell (5) kacsazsir (2) kacsazsír (24) kaffir lime levél (3) kagyló (8) kakaó (7) kakas (5) kakukkfü (35) kakukkfű (33) kalács (5) kalamata (2) kaliforniai paprika (6) kápia (23) kapor (28) kapormag (6) káposzta (9) kapri (3) kapribogyó (9) karaj (8) karaláb (12) karalábé (19) karamell (3) kárász (5) kardamom (13) karfiol (18) kávé (2) kecsap (4) kecskesajt (2) kecskeszarv (2) kefir (2) keksz (2) kelbimbó (3) kelkáposzta (13) keményítő (5) kemény sajt (2) kenyér (19) kenyérlepény (2) kenyérliszt (17) kerekrépa (2) keszeg (3) ketchup (4) kifli (11) kiflikrumpli (3) kígyóuborka (2) királyrák (2) knédli (3) kocka (2) kocsonya (3) kókusz (2) kókuszreszelék (4) kókusztej (7) kolbász (18) kolbászhús (4) köles (3) kolozsvári (9) kolozsvári szalonna (7) kömény (52) köménymag (5) konyak (3) könyv (2) koriander (19) koriandermag (14) köröm (17) körte (6) kovász (14) kovászos uborka (6) krémleves (3) krémsajt (14) krumpli (94) krumplipüré (4) krumplis tészta (2) kukorica (12) kukoricadara (3) kukoricakeményítő (2) kukorica dara (3) KungPao (5) kurkuma (9) kuszkusz (3) láb (2) lábszár (11) lamb (2) langalló (2) lapcsánka (2) lapocka (8) laskagomba (5) lazac (7) lecsó (25) lecsókolbász (2) lecsópaprika (3) lekvár (8) lemezes túró (2) lencse (11) lenmag (3) lepcsánka (3) leveles tészta (6) leves (6) leveskocka (3) liba (2) libacomb (6) libaháj (4) libamáj (5) libaszárny (2) libazsír (15) lilahagyma (19) lila hagyma (7) lila spárga (2) lime (30) lime levél (5) liszt (61) Lucullus (5) lucullus (3) lúdgége (2) Maasdamer (3) Maasdammer (2) madártej (3) Mágnás (2) máj (4) majonéz (16) majoranna (49) mák (9) makaróni (2) makréla (2) malacfej (5) malackrumpli (2) malátaliszt (2) mandula (8) mandulaliszt (2) mángold (3) mangold (3) marcipán (2) marha (4) marhacomb (3) marhacsont (8) marhahús (3) marhalábszár (3) marhanyak (8) marhaoldalas (4) marhaszegy (5) marokkói citrom (2) marokkói fűszer (2) márványos hús (2) mascarpone (4) mazsola (16) meggy (7) még pálinka (2) metélt (2) méz (17) mikró (2) miso (2) miszo (2) mogyoró (4) mogyoróhagyma (26) mozarella (3) mozsár (4) mozzarella (3) mussel (2) must (4) mustár (44) mustármag (13) mustármagliszt (2) NaBe (2) nagykocka (2) napraforgómag (2) narancs (5) narancshéj (4) narancslé (3) nátriumbenzoát (2) nektarin (2) nokedli (9) nyúl (2) ökörszív (3) olaj (8) olajbogyó (6) oldalas (24) oliva (15) olíva (2) olivaolaj (67) olívaolaj (7) orda (2) ördögszekér (3) oregano (34) öregtészta (2) osztrigaszósz (4) pác (4) pácolás (2) pácsó (2) padlizsán (15) padlizsánkrém (2) palacsinta (5) palacsintasütő (2) pálinka (4) pamóka (3) pancetta (3) panír (4) paprika (20) paprikacsuma (18) Paprikakrém (8) paprikáskrumpli (2) paprikaszósz (2) paradicsom (90) paradicsomlé (16) paradicsompüré (16) paradicsom paprika (2) paradicsom szósz (2) paraj (5) parmezán (25) parmigiano reggiano (2) párolt hal (2) pástétom (3) paszternák (10) patisszon (3) pecorino (5) pecorino romano (8) pereszke (2) pesto (3) petrezselyem (94) petrezselyemgyökér (15) petrezselyem levél (24) pirítós (2) pirospaprika (42) piskóta (8) pisztráng (4) pite (5) pizza (3) PO (4) pogácsa (5) polip (2) ponty (8) porcukor (6) póréhagyma (15) pörkölt (9) portobello (3) prézli (22) pritamin (2) provence-i fűszerkeverék (2) puffancs (2) puha hátszín (2) puliszka (3) pulled pork (2) pulyka (2) pulykacomb (5) ragu (3) ráklé (2) rántás (5) rántotthús (2) reggeli (2) remulád (3) répa (6) retek (5) réteslap (2) rétesliszt (8) ricotta (2) rikotta (7) ritkacsont (2) rizottó (3) rizottó rizs (3) rizs (26) rizsbor (2) rizsecet (2) rizskoch (2) rizsliszt (2) rókagomba (3) római kömény (26) római saláta (6) római tál (2) rostélyos (11) rozmaring (40) rozsliszt (6) rum (12) sáfrány (10) sáfrányos rizs (2) sajt (37) sajtfonat (2) sajtok (2) saláta (5) salátaöntet (4) salotta (20) salsa (2) San Marzano (2) sárgabarack (2) sárgaborsó (2) sárgarépa (95) sárga laska (2) savanyúkáposzta (4) savanyúság (2) savanyú káposzta (8) serrano paprika (7) sertéscomb (4) sertéscsont (2) sertésfej (3) sertésköröm (2) sertéslapocka (2) sertészsír (16) shallot (3) shalott (3) shimeii (2) shimeji (4) shitakee (6) shrimp (3) SHU (2) sikér (8) snidling (17) (117) sodó (2) sólet (2) sonka (13) sonkahagyma (2) sópehely (2) sör (22) sós citrom (3) sous vide (2) spagetti (11) spagettiszósz (5) spagetti szósz (4) spárga (23) spenót (31) Spicy Fiesta (6) steak (2) stevia (2) süllő (5) sültkrumpli (6) sült körte (2) sült oldalas (2) sült paradicsom (10) sütőpapír (3) sütőpor (8) sütőtök (3) szalonna (44) szárított élesztő (2) szárított paradicsom (2) szárzeller (17) szecsuáni bors (2) szeder (3) szegfübors (22) szegfűbors (5) szegfűgomba (4) szegfüszeg (4) szegfűszeg (4) szejtán (4) szélesmetélt (4) szemesbors (2) szerecsendió (39) szerecsendióvirág (28) szezámmag (8) szezámolaj (4) szibériai saláta (3) szilva (6) szilvalekvár (5) szilva eltevés (2) szinesbors (2) szív (3) szódabikarbóna (6) szójaszósz (14) szőlő (2) szörp (2) sztrapacska (3) szürkemarha (2) szűzpecsenye (6) taco (2) tamarind (2) tárcsa (3) tarhonya (9) tarja (13) tárkony (5) tarlórépa (5) tartár (2) tbone (2) tej (58) tejfel (36) tejföl (59) tejszín (63) teljes kiőrlésű liszt (11) tepertő (5) tészta (5) tésztagép (3) thai (8) Thai csili (5) tinóru (2) tócsi (3) tofu (2) tojás (143) tojásfestés (2) tojáshab (3) tojás sárgája (6) tök (5) tőkehal (7) tökfőzelék (2) tökmag (2) töltött (4) töltöttkáposzta (3) töltött káposzta (3) töpörtyű (5) torma (4) törökmogyoró (6) torta (2) tortilla (4) trappista (7) tüdő (2) túró (21) TV paprika (3) tyúk (3) uborka (15) újhagyma (27) újkrumpli (10) új fokhagyma (2) úttörőgombóc (2) üvegtészta (2) vadas (2) vagdalthús (2) vaj (150) Váncsa (2) vanília (19) vaníliakivonat (10) vaníliás cukor (7) vargánya (12) Varga Zsuzsi (3) vegeta (2) velő (4) velőscsont (7) virsli (7) víz (13) vörösbor (11) vöröshagyma (83) vöröslencse (9) Vörös Homár (2) Worchestershire (12) zabpehely (4) zakuszka (3) zeller (31) zellergumó (20) zellerlevél (17) zellerszár (15) zöldbab (11) zöldbableves (2) zöldborsó (26) zöldpaprika (47) zöldség (2) zsálya (30) zselatin (3) zsemle (9) zsemlemorzsa (2) zserbó (2) zsír (35) zúza (4) Címkefelhő

Hagymás töpörtyűs pogácsa

2016.05.10. 07:00 Andrass9

Találtam a csodahüttõben 750 ml-nyi tepertõkrémet. Ezt valõszínû akkor rejtettem el, amikor sok töpörtyûs pogácsával kisérleteztem, hogy megtanuljam az igazit. Gondoltam, hogy most már - lévén profi töpörtyûs pogácsa sütõvé képzett ki Babette_ (vagy hogy is hívják éppen most) - kéne egy újabbat készíteni, de valahogy nekem egy kis salotta hagyma is kivánkozott bele.

31.jpg

Be is gyûjtöttem hozzá mindent:

  • 40 dkg finomliszt
  • 30 dkg rétesliszt
  • 3 tojás sárgája
  • 1,5 dl tej
  • 1 ek cukor
  • 8 dkg élesztõ
  • 1/2 dl rum
  • 5 dl tejfel
  • ----------------
  • 70 dkg darált töpörtyû
  • 15 dkg disznózsír
  • 15 dkg salotta hagyma
  • 2 kis evőkanál só
  • feketebors
  • 1 tojás fehérje a kenéshez

10.jpg

Átszitáltam a liszteket a keverõtálba, mert arra tanított a nagyanyám, hogy a kelttésztához mindig szitáld át a lisztet kisunokám! Belekevertem a sót is, mert én nagyon sósan szeretem, és úgyis főleg én fogom megenni.

11.jpg

A megpucolt salottát az aprítógépben kicsire vagdostam. 3 ek zsíron megbarnítottam és félretettem.

12.jpg 13.jpg

Az élesztõt felfuttattam a tejben a cukorral, majd beleöntöttem a lisztbe. Hozzáadtam a tészta többi anyagát, és a robotgépre bíztam a dagasztást. Annyi tejfelt adagoltam hozzá, hogy közepesen lágy kelttészta legyen. Amikor már szép fényes lett a tészta, kivettem a keverõszárat, és megkelesztettem duplájára.

14.jpg 15.jpg

A darált töpörtyût kicsit felmelegítettem a mikróban, hogy kenni lehessen. A megkelt tésztát kinyújtottam ujjnyi vastagra, majd bekentem a krémmel, tekertem rá sok-sok tekerést a borsdarálóval. Úgy a jó, ha csíp is!. Összehajtogattam háromba, majd belisztezve pihentettem.

16.jpg 17.jpg 18.jpg

Mintegy 30 perc alatt megkelt ismét, ledorongoltam hát a sodrófával és ismét kinyújtottam. Most viszont a megsütött hagymát kentem rá a zsírjával (szintén felmelegítve - úgy gyorsabb, és a tészta majd lehűti).

20.jpg

Ezt is háromba hajtottam, majd betettem a hûtõbe. Már nagyon nem kell neki kelnie, csak pihenni. Fél óra múlva ismét kinyújtottam, kentem egy pár kanál zsírt még rá, és újra hajtogattam. Ez is pihent fél órát a hidegben.

21.jpg 22.jpg 23.jpg 24.jpg

A lehült tésztát nagy igyekezettel megpróbáltam négyzetté nyújtani, de ez nem lett tökéletes. Persze itt nincs is tétje, csak könnyebb a tetejét éles késsel berácsozni. Elõtte azért megkentem egy felvert tojás fehérjével, hogy szép piros legyen.

25.jpg 26.jpg 27.jpg 28.jpg

A nagy pogácsaszaggatóval 25 pogácsát tudtam egy sütõlapra varázsolni, ami ment is a 220 fokos sütõbe.

29.jpg

A dülöngélõ pogácsák 30 percig napoztak, vagy ameddig szép pirosbarnára sülnek, mint alant.

30.jpg

Nem bántam meg a salotta belesütését!

17 komment

Címkék: tej tojás zsír élesztő liszt töpörtyű rum salotta tejfel tepertő mogyoróhagyma

A bejegyzés trackback címe:

http://blogkocsma.blog.hu/api/trackback/id/tr848663326

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

turósmácsik 2016.05.10. 07:13:45

Hú de jól néz ki, és jó is lehetett!!!
Mondjuk kalóriabomba, az biztos. Mennyit lehetett egy húzásra bedörgölni belőle?

©________ 2016.05.10. 08:11:21

Nagyon profi. Mar megerte a tanitas:-)

hagyma · http://hagyma.blog.hu/ 2016.05.10. 15:12:22

natyon jol nez ki
/Waka! igy fest ami meg van sutve, uff/

mikor pogacsa van mindig leveszek a fagyasztobol par biscuitot es megsutom, ma is az less reggelire,tudom mozeleben sincs, de hasonlo kinezetre
tenyleg fel kellene talalnom a tepertos biscuitot

hagyma · http://hagyma.blog.hu/ 2016.05.10. 15:14:44

hulyek leontik azzal a gravyvel, nem hogy sutnenek bele tepertet

Topy 2016.05.10. 15:49:55

sós bűnbeesés... :)

hagyma · http://hagyma.blog.hu/ 2016.05.10. 15:58:20

ja, es hagyma mindenbe jo
a makostesztat kiveve
a hagyma az alap

látjátok feleim szümtükkel 2016.05.10. 17:42:42

Ez olyan jól néz ki, hogy egy pogival megkockáztatnám a rosszullétet is.:D

vörösbor(de)minőségi 2016.05.10. 18:12:38

ejj de szépre lett megsütve!

megint éhesen kukkantottam be a kocsmába-ide is egy db ejjj.
:)

Ez vagyok 2016.05.10. 18:13:36

Rééégen én is nekiálltam sütni tepertővel/vajjal hajtogatott élesztős pogácsát. Az volt a legnagyobb baj, hogy a fiúk megették és utána nehéz volt elviselnem a nyavalygást a mérleg mutatta kilókról.
Így aztán nekem az a jelmondatom, hogy nem sütök, mert megeszik :)

hagyma · http://hagyma.blog.hu/ 2016.05.10. 18:22:28

@Ez vagyok: hat en nem a kilok miatt nyavalyogtam,, hanem mert zabaltam mindenfele pogikat meg melegen-forron
na utana volt nyavalygas

a tepertost szeretem ugy szarazan-pergosen is
a krumpis-vajast forron de izibe

Ez vagyok 2016.05.10. 18:35:46

@hagyma: Én igyekszem olyanokat tálalni, melyek nem növelik a kilókat. A fiuk is igyekeznek megtenni ezt-azt ezért, de azért még nem ártana, ha vékonyabbak lennének :)
Én sok fizikai munkát végzek a kertjeimben, a háztartásban és kétnaponta egy órát pilatesezek, így nálam nem gond, hogy mennyit eszek.
Ha süteményt, vagy pogácsát sütök, ők eszik meg mindet, mert én a tej és az abból készülteket nem tudom megenni.
Ezért érzem jól magam Ázsiában, mert ott nagyon-nagyon ritkán fenyeget az a veszély, hogy az ételbe beleteszik.
Ha mégis, az csak már a turisták hatása. Így aztán már ott is résen kell legyek, de pl. még Vietnamban nem kellett, az még nem a turisták prédája.

hagyma · http://hagyma.blog.hu/ 2016.05.10. 18:56:35

@Ez vagyok: jajj en is ledhatnek par kilot, de nem erre gondoltam
ha melegen eszed a pogit, az kinyuvaszt
foleg ha sokat es sort is iszol reaja

ilyen idegen szvakat ne hasznalj hogy pilatesezek, mert nincs kedvem guglizni
mondjuk en mar orulok ha hetente egyszer tudok pilatesezni

Waka 2016.05.10. 19:03:25

Köszönök szépen!
Ide vele, de izibe'! Durva jól néz ki.
@hagyma: Az úri neveltetésem miatt nem írom le, ami először kiszaladt...

hagyma · http://hagyma.blog.hu/ 2016.05.10. 19:09:18

@Waka: hat nem en tehetek rola hogy a peksutemenyeidet szolarimuztatod sutes helyett

Ez vagyok 2016.05.10. 19:39:29

@hagyma: Hát pedig Jozef Pilates mikor már befejeződtek itthon a világháborúk és nem voltak már sebesültek, akiket rehabilitálnia kellett volna a tornájával, áttelepült az usa-ba és a sérült táncosok, balettezők és sportolók felépülését és erőnlétét szolgálta ezzel a tornával. A 70-90-es évekre a köznép is ráébredt a nagyszerüségére, hozzánk csak a 2000-es évek közepén kúszott be fű alatt néhány felfedező számára. Az egyik én vagyok :) (Hál isten:)

Benikuty 2016.05.11. 11:18:26

Meg kell hagyni, szépek a pogácsák, kicsordul a nyálam :) Más kérdés, hogy a tepertő ízét nem keverném a hagymával, főleg nem borsozom soha. Ha csípős, akkor a jó öreg kapszaicin csípjen!

AnicasubRosa · www.lepcsankparty.blog.hu 2016.05.14. 19:52:34

@Benikuty: nálunk evidens, hogy töpörtős pogácsába bors megy. :)