Már megint a kutyától loptam el a vacsoráját ... Vettünk neki akciós (lejáratközeli, 60% árkedvezménnyel) 3 kiló kacsanyakat, amit majd megfõzünk neki, amikor elfogyott a mostani farhátja. Egészben nem szeretem lefagyasztani, se megfõzni - tûl nagy darabok ezek a nyakak. Így azután feldaraboltam a hûtő számára, de nem tudtam megállni, hogy el ne lopjak 6 vastagabb véget magunknak levesnek.
Csak egy kicsit keveselltem egy nagy leveshez, meg kéne azt valamivel erõsíteni. Ezért az amúgy is megfõzendõ disznócsontokat is a levesbe tettem (mentségemre szolgáljon, hogy ezt a csontot amûgy sem adnám nyersen a kutyának ...)
Ment is a 4 liter vízbe a hús meg a csont.
Ezalatt gyorsan összeszedtem kevés zöldséget hozzá.
- 1 fehérrépa
- 1/3 karaláb
- 1/3 zellergumó
- 3 sárgarépa
- 1 közepes vereshagyma héjastól
- 3 kelkáposztalevél
- 1 nagyobb rózsa karfiol
- szines bors, szerecsendióvirág, só
A fehérzöldségeket feldaraboltam és a hagymával a leveshez adtam. A kelkáposztalevelet összekötöztem, mert szeret szétfõni a vízben. Félretettem a megmosott, felaprított karfiollal. és a sárgarépával: ezeket csak a végén fõzöm bele a levesbe, hogy ress maradjon. A fûszereket teatojásba tettem, ami szintén ment a fazékba.
A leves nagyon kis lángon fõtt bõ 4 órát. Ekkor beletettem a sárgarépát/kelkáposztát és még fél órát hagytam fõni. A karfiolt elég volt beletenni a végén a forró levesbe - megfõtt az láng nélkül is 10 perc alatt.
Magamnak kivettem két csontot is a tányérra, mert mohó vagyok. A feleségem csak két csontott vett magának, mert õ nem mohó...
Kiszopogattam a cseppnyi velõt a csontokból (az õvébõl is, mert neki csak a cupák és a porc kell).
Még tésztát is elfelejtettem fõzni hozzá, de 3 ülésre megettük az egészet!
Egyszerû, könnyen elkészíthetõ leves, drágának se mondható, csak idõt kell hagyni neki a kislángon. A kacsanyak nagyon finom ízt ad a levesnek.
Ha netán túl sok lenne, akkor sürítsük be a felesleges levet, és máris van egy-két adag alaplevünk. Kevés helyet foglal, és sokáig eláll a fagyasztóban. (Felcimkézni ne felejtsük el!!!)